Unde și cum să coacă ardeii acasă: sfaturi pentru păstrarea legumelor și accelerarea maturizării lor

Maturare - aducerea fructelor necoapte la o stare de maturare deplină. Legumele prelevate din tufișuri pot fi într-una din cele două stări - maturitatea biologică (în acest caz sunt consumate imediat) sau tehnice (astfel de fructe sunt transportate, vândute).

Știind cum să coacă ardeii acasă, tu salvați întreaga recoltă nicio pierdere.

Este posibil să trageți ardei copți necoapte

Ardeii în perioada de maturitate tehnică nu au câștigat încă culoarea corespunzătoare, dar destul de potrivit pentru consum. Pot ei coacă astfel de fructe? Da, dacă le mențineți calde. Dacă puneți alte legume coapte împreună cu ardeii verzi, atunci coacerea va avea loc mai repede.

De ce să tragi

Legumele necoapte sunt scoase din paturi atunci când trebuie transportate mult timp sau se așteaptă îngheț. În timpul transportului și fiind pe rafturile magazinelor, ardeii ajung la maturitate biologică. Dacă sunt coapte, smulse și transportate, fructele se vor deteriora rapid.

În căsuțele de vară, legumele sunt eliminate la stadiul de maturare deplină, astfel încât să se formeze noi ovare. Aceasta crește randamentul de la fiecare tufiș.

Cum se păstrează ardeii necoapte

Sarcina oricărui legumicultor este de a păstra recolta recoltată mult timp. Ardeiul gras în maturitate tehnică are aceleași calități benefice ca în maturitatea biologică, în timp ce într-un loc răcoros, perioada de valabilitate este crescută la 2 luni.

Atenţie! Doar fructele întregi cu o suprafață nedeteriorată sunt supuse depozitării pe termen lung. Prin urmare, legumele sunt smulgute împreună cu tulpina.

Termeni și condiții de depozitare

Fructele nedeteriorate în stadiul de maturitate tehnică sunt păstrate în interior la o temperatură de 0 ... + 3 ° C și o umiditate de aproximativ 80% timp de 60–90 zile.

Într-o pivniță sau subsol la temperaturi scăzute, ardeii nu își pierd prezentarea timp de 70-90 de zile.

La congelatoare, legumele rămân proaspete 5-6 luni.

Unde este mai bine să depozitați

Condițiile pentru păstrarea ardeilor coapte și verzi diferă semnificativ. Legumele mature nu vor sta la temperatura camerei mult timp și vor putrezi în câteva zile. Prin urmare, acestea sunt consumate imediat.

Important! Înainte de a trimite legume pentru păstrare, fructele coapte sunt separate de cele necoapte.

Legumele necoapte merg repede la frigider. Se păstrează la o temperatură de + 10 ... + 12 ° C și umiditate ridicată (80-85%), de preferință într-o pivniță sau subsol. Camera trebuie să se întunece, deoarece lumina strălucitoare va deteriora legumele.

Pentru a menține o calitate mai bună, utilizați cutii din lemn sau cutii de carton cu găuri laterale. Fiecare fruct este învelit în hârtie și stivuit pe rânduri într-un recipient. Uneori, legumele sunt presărate cu rumeguș sau așezate în nisip.

În cazuri rare, cu o cantitate mare de recoltă, se tratează cu o soluție de 1% sulfat de cupru (sulfat de cupru).

În condiții potrivite, fructele necoapte nu se vor deteriora timp de 2-3 luni.

La frigider, fiecare fruct este învelit în hârtie sau ambalat într-o pungă de plastic. Rezultate bune se obțin prin lubrifierea pieilor de legume cu ulei de floarea soarelui: formează o peliculă protectoare și prelungește prospețimea fructelor.

Dacă ardeii încep să putrezească, tăiați zonele deteriorate, îndepărtați miezul cu semințe, tocați fructele în fâșii, puneți-le în pungi în porții mici și așezați-le la congelator.Astfel de legume își păstrează calitățile utile și gustative până la 6 luni.

Unele gospodine se usucă ardei gras într-un uscător de legume sau un cuptor. Pentru aceasta, fructele cojite sunt tăiate în fâșii și uscate pe o foaie de copt la o temperatură de + 45 ... 55 ° C timp de 8 ore. Astfel de ardei se păstrează în borcane sigilate.

Apropo! Legumele sunt uscate la soare timp de 4-5 zile.

Cum se coacă ardeiul

Se folosesc diverse metode pentru maturarea ardeilor. Cum se păstrează ardeiul, astfel încât să se înroșească mai repede? Pentru a face acest lucru, puneți câteva legume coapte roșii sau galbene între fructele colectate, așezați-le într-un loc cald și întunecat timp de 4-5 zile.

Temperatura și condițiile de depozitare

Pentru păstrarea pe termen lung, ardeii se culeg în stadiul de maturare tehnică. Acestea sunt plasate în 3 straturi în recipiente mici, care sunt lăsate într-o cameră cu o temperatură de + 10 ... + 12 ° C și o umiditate a aerului de 85-90%... În aceste condiții, fructele se coacă complet în 1 lună. Temperatura este apoi scăzută la 0 ° C pentru a preveni dezvoltarea bolilor. În condițiile camerei, maturarea este mult mai rapidă.

O modalitate de a păstra fructele într-un subsol sau pivniță este prin agățarea tufișurilor chiar de la rădăcini. Plantele sunt plantate acasă în ghivece cu flori sau cutii de lemn pentru o mai bună maturare a legumelor.

Viața se prăbușește

Pentru a accelera maturarea fructelor, se folosesc diferite metode:

• în perioada de creștere vegetativă a tufișurilor, acestea ciupesc și taie lăstarii slabi;
• la fructare, se aplică pansamente foliare: folosind soluții de îngrășăminte de potasiu și fosfați;
• la sfârșitul lunii august, îndepărtați florile rămase;
• la începutul până la jumătatea toamnei, ardeii mici care nu s-au maturizat sunt tăiați. Acest lucru va da putere tufișurilor să crească fructe mari înainte de debutul vremii reci;
• pentru a accelera maturarea legumelor, la sfârșitul toamnei cultura este udată cu apă caldă (+ 45 ... + 50 ° C) sub rădăcină, fără a atinge masa verde;
• toamna, în nopțile reci, tufișurile sunt acoperite cu agrofibră sau înveliș din plastic;
• smulge cea mai mare parte a masei frunzelor din plante pentru o mai bună maturare a fructelor;
• pentru ca legumele să se coacă mai repede, la sfârșitul sezonului, slăbesc pământul din jurul tufișurilor cât mai adânc.

Gradele de maturitate

Fructele trec prin două etape de maturitate: tehnică și biologică.

Odată cu maturitatea tehnică, legumele ating dimensiunile, gustul și calitățile lor optime, dar încă nu au dobândit culoarea inerentă soiului. După recoltare, astfel de fructe sunt transportate, depozitate, vândute.

Legumele în stadiul maturității tehnice sunt verzi sau galben pal, uneori aproape albe. Sunt eliminate în mod selectiv la fiecare 6-8 zile. Recoltarea se face la sfârșitul toamnei, înainte de primul îngheț. Odată cu apariția unui timp rece rece, recolta rămasă este îndepărtată complet.

Dacă așezați fructele într-un loc cald, luminos, vor dobândi culoarea corespunzătoare într-un timp scurt.

Maturitatea biologică este maturitatea fiziologică a ardeilor atunci când își dobândesc culoarea finală, devenind roșu, galben, portocaliu.

Referinţă! Dacă ardeiul a fost ales în această etapă, nu va dura mult.

3-4 săptămâni trec de la maturitatea tehnică la cea biologică a legumelor. În această perioadă, crește conținutul de vitamine, zaharoză și alte substanțe valoroase din fructe.

Gradul de maturare biologică a ardeiului este determinat de o ușoară presiune asupra pielii. Dacă auziți o ușoară criză, atunci legumele sunt complet coapte.

Cum se coacă ardeii iute

Astfel de fructe încep să decoleze când se rumenesc. Prindeți-le pe măsură ce coacă. Se crede că roșul este mai roșu, cu atât este mai clar. Ardeii iute sunt recoltați pentru uscare în stare de maturare biologică. Pereții săi sunt subțiri, astfel încât fructele se usucă repede la uscare... Păstăile coapte sunt culese pentru semințe sau depozitare.

Pentru depozitare, alegeți legumele fără daune, lăsând 2 cm din tulpină. Cum să faci ardeii iute să se înroșească mai repede? Pentru a face acest lucru, sunt strânse pe un fir gros, străpungând bazele și atârnate în bucătărie sau pe balcon.Când sunt uscate, fructele se coacă și își schimbă culoarea, devenind o culoare roșie bogată. După aceea, sunt transferați într-o cameră rece și uscată.

Ardeii iute sunt, de asemenea, hrăniți pe un prag de fereastră însorit timp de 3-4 zile. Legumele sunt întoarse periodic, astfel încât soarele să se încălzească uniform în toate părțile. În acest timp, fructele capătă înțepătoria necesară.

Important! Legumele verzi nu sunt potrivite pentru maturare. Colectate sub această formă, încep să putrezească.

Ardeii bruni într-o pungă de plastic cu găuri făcute sunt băgați la frigider. După o săptămână, fructele se înroșesc.

Cum se păstrează și se coacă ardeii pentru semințe

Mulți grădinari cultivă soiuri dovedite de ardei gras și recoltează semințe din recoltă. Pentru aceasta, legumele sunt îndepărtate în stadiul de maturare biologică, dar dacă cultura nu este coptă înainte de debutul vremii reci, este coptă acasă. Semințele obținute din legumele de maturare artificială au rate de germinare și rate de germinare mai mari decât cele colectate din fructele cultivate pe tufișuri.

Durata de maturare a culturii depinde de mărimea ardeilor, de gradul lor de maturare și de condițiile de păstrare. Legumele sunt așezate într-o cameră uscată caldă, cu o temperatură de + 28 ... + 30 ° C. Soiurile cu pereți subțiri rezistă la 3 zile, cele cu pereți groși - 6-7 zile. În ardeii coapte, tulpina cu semințe este îndepărtată și uscată încă 3 zile la + 35 ... + 40 ° C. După aceea, semințele sunt eliberate din pulpă și păstrate la + 55 ° C, pliate în pungi de hârtie și depozitate într-un loc uscat la o temperatură de + 18 ... + 25 ° C.

Concluzie

Este ușor să grăbești procesul de maturare a ardeilor. Prin eliminarea legumelor necoapte din tufișuri, fermierii ajută plantele să-și păstreze puterea de a forma noi ovare și de a coaja fructele verzi rămase. Cu cât sunt mai multe legume în stadiul de maturare tehnică sunt eliminate din tufiș, cu atât vor apărea mai multe ovare noi.