Cum să gătești un aperitiv fierbinte cu propriile mâini: rețete de varză fierbinte pentru iarnă

Mura este un mod neobișnuit de a pregăti ardei iute pentru iarnă. Este folosit ca aperitiv pentru mâncărurile principale, dă o notă interesantă la supe și salate. Există multe rețete pentru gătit, vă oferim cele mai simple și mai interesante opțiuni pentru modul de fermentare a acestei legume pentru iarnă.

Rețete de ardei iute murate pentru iarnă

Ardeii iute murati sunt folosiți ca aperitiv pentru carne, băuturi tari, separat sau în plus față de cartofi... Gătitul necesită timp și ceva efort.

Ardei iute înmuiat

ingrediente:

• ardei amar - 1 kg;
• rădăcină de țelină - 10 g;
• rădăcină de hrean - 8 g;
• verdeata patrunjel - 15 g;
• frunza de cireș - 5 g;
• otet - 60 ml;
• sare de masă (nu iodată) - 60 g;
• apă - 1 l.

preparare:

1. Apa este fiartă, după ce s-a adăugat sare și oțet, se aduc din nou la fierbere și se filtrează prin cheesecloth.
2. Ardeii sunt spălați cu apă curentă și străpunși la bază.
3. Rădăcina de țelină și hreanul sunt decojite și tăiate în bucăți mari.
4. Puneți ardeii pregătiți într-un bol adânc, adăugați hreanul, țelina, pătrunjelul și frunza de cireș în straturi.
5. Piesa de prelucrat este turnată cu saramură răcită și așezată sub presă într-un loc cald.
6. După 10-12 zile, gustarea este transferată la rece, adăugând saramură rece pe măsură ce se evaporă.

Ardei iute murati

ingrediente:

• ardei iute - 2 kg;
• sare - 160 g;
• zahăr - 60 g;
• apa - 2 l;
• mărar uscat - 3-4 umbrele;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper negru - 1 lingură.

preparare:

1. Ardeii se spală, se usucă și se lasă la uscat câteva ore la temperatura camerei.
2. Apa se fierbe, se adaugă sare, zahăr și ardei, se aduc din nou la fierbere și se răcește.
3. Catelusurile de usturoi și piper sunt decojite pe fundul unui recipient adânc, după ce îl străpungeți în mai multe locuri, turnați saramură, astfel încât o parte din ardei să rămână liber.
4. Recipientul este închis cu un capac cu un diametru mai mic, așezat sub presă și lăsat la loc cald timp de 10-12 zile, până când culoarea păstăilor se schimbă.
5. Gustarea finită este bine așezată în borcane sterile și umplută cu aceeași saramură.

Varză umplută cu varză

ingrediente:

• piper verde - 1 kg;
• ceapă - 2 capete mari;
• morcovi - 200 g;
• țelină verde, mărar, pătrunjel - câte 1 buchet mare fiecare;
• varză albă - 800 g;
• sare - 3 linguriță;
• ulei de floarea soarelui inodor - 3 linguri. l.
• apa - 3 l.

preparare:

1. Ardeii se spală, se curăță de semințe și se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut.
2. Varza se toacă în fâșii lungi subțiri, se adaugă 1,5 linguriță. sare și amestecă până varza dă suc.
3. Morcovii se freacă pe o răzătoare fină.
4. Ceapa se toacă mărunt și se toarnă în ulei până la translucid.
5. Unul dintre ardei se toacă, se adaugă în ceapă și se gătește până când este fraged.
6. Adăugați morcovii în tigaie, amestecați și gătiți până la moale.
7. Se toaca fin verdeturile, se amesteca cu varza, se adauga legumele rumenite.
8. Se toarnă sarea rămasă în carnea tocată și se amestecă bine.
9. Ardeii sunt bine umpluti cu umplutura finita.
10. Alburi umplute sunt plasate într-un recipient larg, vertical capăt deschis.
11. Un recipient de 1/2 este turnat cu apă în care ardeiul a fost fiert, acoperit cu un capac, așezat sub presă și lăsat într-un loc cald.
12. După ce ardeiul își schimbă culoarea în galben, sarcina este îndepărtată, recipientul este transferat la frigider pentru depozitare.

Ia notite:

Cum să pregătești delicios ardeiul Tsitsak pentru iarnă

Cum săriți ardeiul de șervet cu varză

Cum săriți ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare

Reteta de tsitsak armeneasca

ingrediente:

• piper tsitsak - 6 kg;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 buchet;
• apa - 10 l;
• sare de rocă grosieră - 2 lingurițe.

preparare:

1. Păstăcile sunt așezate timp de 48 de ore pentru uscare.
2. Păstăcile uscate sunt spălate cu apă curgătoare și străpuns cu o furculiță în 3-4 locuri.
3. Cojiți usturoiul, tocați mărarul grosier.
4. Păstăile sunt amestecate cu usturoi și ierburi.
5. Se amestecă sarea în apă rece până când se dizolvă complet.
6. Ardeii se pun într-un recipient adânc și se toarnă cu saramură rece, se pun sub presă și se lasă la temperatura camerei.
7. Dupa ce ardeiul se ingalbeneste, saramura se scurge.
8. Piesa de prelucrat este bine fixată în borcane sterile, fiind scos anterior din saramură.
9. Borcanele sunt re-sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute și închise cu capace sterile.

Conserve ardei iute cu roșii

ingrediente:

• păstăi de ardei iute - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• pătrunjel - 1 buchet;
• catei de usturoi decojiti - 100 g;
• zahăr - 200 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 200 g;
• sare - 2 linguriță;
• otet 9% - 50 ml.

preparare:

1. Roșiile sunt spălate și trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Roșiile tocate într-o cratiță adâncă se pun pe foc, se adaugă sare și zahăr și se fierb după fierbere timp de 10 minute.
3. Usturoiul se taie în felii subțiri.
4. Păstăile de ardei sunt străpunse în mai multe locuri.
5. Patrunjelul este tocat fin.
6. Adăugați usturoiul, ardeiul gras, uleiul, oțetul și pătrunjelul într-o cratiță cu roșii, gătiți 10-12 minute din momentul fierberii.
7. Păstălele sunt așezate în borcane sterile cu 1/2 din volum, pansamentul de roșii este turnat deasupra sub capac.
8. Borcanele sunt rulate cu capace sterile și lăsate să se răcească.

Citește și:

Ardei iute fierbinte murat în oțet

Cum să gătești ardei iute fierbinte pentru iarnă

Micile trucuri pentru prepararea feliei delicioase

Gospodinele experimentate cunosc trucurile păstrării unei legume picante. Pentru a face piesa de lucru picantă, acordați atenție acestor nuanțe:

• piperul pentru păstrare pe termen lung este turnat în borcane cu gâtul larg;
• străpunge păstăile întregi, astfel încât aerul să iasă din ele și să fie înlocuit cu saramură în timpul fermentației;
• este mai bine să luați varză pentru umplutura soiurilor târzii - este mai suculentă și zaharoasă, ceea ce accelerează procesul de fermentare naturală;
• sarea de rocă grosieră este folosită pentru semifabricate;
• fructele ușor imature cu pereți cărnoși groși sunt alese pentru umplutură.

Depozitare

Când procesul de fermentare este finalizat, semifabricatele sunt depozitate în aceleași recipiente sau transferate în borcane sterile... Piesele de finisare terminate sunt plasate într-un loc rece - o pivniță sau subsol, altfel produsul se va deteriora și va deveni mucegai. Perioada de valabilitate - 3-4 luni, cu condiția ca băncile să nu fie expuse la lumina directă a soarelui. Pentru a preveni evaporarea saramurii, containerele de depozitare sunt bine închise cu capace din nylon sau metal.

Important! În timpul depozitării, piesele de lucru sunt monitorizate. Dacă saramura a devenit tulbure și a dobândit o acoperire albă, au apărut o peliculă sau pete de matriță, un astfel de produs nu trebuie utilizat.

Cum se utilizează ardei murati în bucate

Cel mai adesea, ardeii iuti sunt murati cu preparate din carne - gratar, fripturi.... Este permisă utilizarea acesteia ca o gustare suplimentară pentru găluște.

Ardeii umpluți pot fi ca mâncare independentă; cartofii fierti sau piureul sunt folosiți ca farfurie. Unele gospodine adaugă preparatul la supe, sosuri sau salate, la care legumele conferă pică și picant ușor.

Concluzie

Conservele de ardei nu diferă cu mult de recoltarea altor legume. Este suficient să respectați regulile generale, astfel încât produsul finit să nu se deterioreze în timpul fermentației și depozitării. Tehnologia corectă de gătit va oferi mesei de iarnă o gustare picantă sau un plus la un fel de mâncare pregătit.