Modalități dovedite de a păstra varza Savoy pentru iarnă acasă

Varza de savoy este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în vitamine și minerale. În ceea ce privește compoziția și gustul, nu este inferior celorlalți. Luați în considerare modul de alegere corectă și stabilire a acestora legume pentru iarnă, și cum să-și păstreze proprietățile pe cât posibil pentru a satura corpul cu substanțe utile toată iarna.

Considerații de păstrare pentru varza de savoy

Dacă varza este pusă din grădină, atunci recolta este recoltată la o temperatură nu mai mică de -6 ° C. Legumele nu sunt udate înainte de recoltare: trebuie să fie uscate.

Recomandări cheie:

1. Dacă este planificat a pastra legume cu rădăcini, sunt dezgropate cu grijă. Dacă nu, tulpina este tăiată cu un cuțit ascuțit, ciotul este scurtat la 3 cm.
2. Recoltat pe vreme uscată.
3. Este recomandabil să lăsați 2-3 frunze bine fixate pe capetele de varză. Acestea vor proteja împotriva pagubelor și vor împiedica pătrunderea murdăriei.
4. Este mai bine să păstrați varza Savoy în cutii de lemn. Capetele de varză sunt împăturite la o distanță scurtă unul de celălalt, se împiedică în jos.

Pentru un marcaj pentru iarnă, luați legume cu o greutate mai mare de 500 g: cu cât fructul este mai mare, cu atât va fi păstrat mai mult.

Alegerea și prepararea varză

Capetele de varză au dens și greoi, cu frunze elastice de o culoare verde bogată, fără pete și deteriorare. Varza infestată sau putredă nu poate fi păstrată. Pentru a usca recolta, presărați cu cretă zdrobită și lăsați 2-3 zile într-o cameră uscată.

Important! Varza va avea o durată de viață mai lungă dacă nu tăiați rădăcinile.

Soiuri potrivite

Varietățile timpurii și hibridii se matura la 100-120 de zile de la plantare, cele medii - 120–135 zile, cele târzii - 140 și mai mult.

Soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Au un sezon de creștere lung, capetele de varză se coacă în a doua jumătate a toamnei.

Metode de stocare

Cele mai obișnuite opțiuni pentru depozitarea varzei Savoy pentru iarnă sunt:

• în subsol sau beci (deschis sau închis);
• pe balcon sau loggie;
• la frigider sau congelator;
• sub zăpadă.

În pivniță

Cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor este un subsol, o pivniță sau un garaj. Camera este pregătită în avans:

• dacă pe pereți există mucegai, acesta este îndepărtat cu agenți anti-fungici;
• camera este bine ventilată și uscată;
• Cu 3-4 săptămâni înainte de depunerea legumelor, pereții, tavanul și podeaua se dezinfectează cu o soluție de sulfat de cupru (100 g de produs la 10 litri de apă caldă), un primer bactericid sau orice preparat antiseptic, apoi se ventilează bine;
• în prezența rozătoarelor, scapă-te de ele.

Condiții de bază pentru depozitarea legumelor în interior:

• umiditatea aerului - 85–90%;
• temperatura - 0 ... + 4 ° С;
• ventilație bună;
• lipsa luminii.

Perioada de valabilitate a acestora depinde de pregătirea de calitate a spațiilor.

Pe balcon

Pentru depozitarea pe termen lung a capetelor de varză, este potrivit doar un balcon glazurat sau loggia. Temperatura de aici nu trebuie să scadă sub -6 ° C.

Consiliu. În timpul gerurilor severe, varza este transferată într-un loc mai cald.

Capetele de varză sunt curățate în prealabil de frunze murdare și uscate. Dacă aerul de pe balcon este uscat, legumele sunt învelite în hârtie. Se pun în cutii din lemn sau din plastic.

La frigider

Cum să păstrezi legumele acasă? Această opțiune este potrivită pentru o cantitate mică de recoltă. Capetele de varză sunt așezate în cutii de legume sau așezate în pungi cu găuri făcute în ele. Temperatura în frigider nu trebuie să depășească + 4 ° С.

Legumele sunt luate curate și uscate, ciotul este tăiat astfel încât să iasă la 1-2 cm de frunzele inferioare.

În congelator

Este incomod să păstrați întreaga varză în congelator, astfel încât din aceasta se fac semifabricate.

De exemplu, pentru rulourile de varză, capetele de varză sunt dezasamblate în frunze individuale, decolorate timp de aproximativ cinci minute în apă fierbinte și lăsate să se scurgă pe un prosop. După uscare, sunt ambalate în pungi și trimise la congelator. Înainte de utilizare, piesa este decongelată la temperatura camerei.

Varza se păstrează și sub formă de felii: este tocat fin și sortat în pungi, adăugate în supe, tocanite de legume. Înainte de a găti, piesa de prelucrat nu este dezghețată, ci trimisă imediat în tigaie. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul mâncărului.

Sub zăpadă

Varza de savoy este o legumă rezistentă. Depozitarea zăpezii depinde de vreme și este potrivită pentru zonele cu iarnă timpurie.

Atenţie! Legumele se păstrează sub zăpadă până când temperatura scade la -4 ° C.

Dacă la sfârșitul lunii octombrie are un ușor îngheț și zăpadă cade, varza este lăsată în grădină. Paturile sunt în plus presărate cu zăpadă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ea. Pentru consum, varza este dezgropată, scuturată de zăpadă și lăsată să se dezghețe într-o cameră caldă.

Depozitare deschisă

Rafturile de pe rafturile de varză sunt confecționate din șipci de lemn cu goluri de 4-5 cm. Circulația aerului depinde de acest lucru... Capetele de varză se pliază separat unul de celălalt, se înmoaie.

Recolta este, de asemenea, depozitată într-o formă suspendată: pentru aceasta, legumele sunt agățate de tavan sau grindă. Dacă rădăcina nu este tăiată, atunci este străpunsă cu sârmă sau înfășurată cu frânghie. Varza fără rădăcini este sortată în pungi de plasă separate și atârnată.

Într-un închis

Această metodă este utilizată la interior cu umiditate scăzută. Recolta se păstrează în cutii de lemn sau din plastic bine ventilate, acoperite cu nisip. O fac așa:

1. Partea inferioară a cutiei este acoperită cu nisip curat uscat (aproximativ 1-2 cm).
2. Răspândiți capetele cioturilor de varză în sus, la o distanță unul de celălalt și acoperiți cu un strat subțire de nisip (2-3 cm).
3. Cutiile sunt așezate pe paleți pentru a permite aerului să intre de jos.

Capetele de varză sunt așezate în mai multe rânduri, asigurându-vă că acestea nu se ating între ele. În loc de nisip, folosiți un strat gros de hârtie, învelind bine fiecare fruct.

Important! Cu cât aerul este mai uscat, cu atât va fi mai scurtă durata de valabilitate a varză.

În formă de piramidă

Dacă există multă recoltă și nu există containere sau rafturi adecvate, legumele sunt așezate într-o piramidă pe podea în pivniță. În primul rând, așezați cele mai mari capete de varză, apoi - cele mai mici.

Fructele mari durează mai mult, astfel încât acestea sunt îndepărtate mai departe, iar cele mici sunt așezate mai aproape și mâncate mai întâi. Fiecare strat este presărat cu nisip.

Atenţie! Varza este verificată periodic pentru eșantioane îmblânzite.

ambalate

Această metodă este mai des folosită într-un apartament. Fiecare furculiță este plasată într-o pungă de plastic perforată. Fără ele, frunzele vor putrezi mai repede din cauza condensului acumulat. După ambalare, legumele sunt trimise la frigider sau scoase la balcon.

Uneori, capetele de varză sunt învelite în folie de plastic, puse în pungi sau cutii și lăsate pe balcon, rafturi în pivniță și la frigider. Aceste legume se păstrează 20-30 de zile la temperatură scăzută.

Este interesant:

Ce este varza fermentată, de ce este bună și cum este gătită.

Varza foarte gustoasa si simpla conform retetei bunicii, care era folosita pe vremuri.

Caracteristici și descriere a soiului de varză Iarna.

Perioade de păstrare

Perioada de valabilitate a varzei Savoy depinde de metoda aleasă:

• legumele deschise se păstrează până la 12 luni;
• închis - 6-7 luni;
• la frigider sau pe balcon - 3-4 luni.

Concluzie

Deși varza Savoy nu este la fel de populară ca varza, aceasta o depășește în suculență și vitamine.

Mulți oameni se îndoiesc de posibilitatea păstrării sale pe termen lung datorită structurii delicate și moi a frunzelor.Cu toate acestea, legumele nu își pierd calitatea și gustul pe parcursul iernii dacă au fost selectate și preparate corect și lăsate la o temperatură și umiditate adecvate.