Ardei iute fierbinte murat în oțet: cele mai bune rețete și sfaturi de la gospodine cu experiență

Ardeii iute sunt una dintre cele mai bune gustări pentru iubitorii de mâncare picantă. Este considerat un plus excelent la carne, felurile principale și primele, sosurile cu el sunt deosebit de picante.

Există multe modalități de a pregăti ardei iute. Multe gospodine preferă opțiunile fierbinți, crezând că acestea cresc perioada de valabilitate a pieselor. Totuși, nu este cazul piperului. Acest produs poate fi păstrat mult timp chiar și într-o marinată rece, în timp ce rămâne crocant și aromat pe tot parcursul iernii. Cum alegeți ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare - citiți mai departe.

Caracteristicile muratului ardei iute într-un mod rece

Decaparea la rece nu înseamnă sterilizarea gustării înainte de a se învârti, legumele nu sunt turnate cu saramură fierbinte, ci rece.

Într-o marinadă la rece, ardeii rămân croși mai mult timp și își păstrează mai bine forma. Această metodă are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului - nu devine mai puțin picant și pierde mai puțini nutrienți decât în ​​timpul tratamentului termic.

Culesul la rece are tendința de a înmuia legumele mai încet cu aroma saramurii. Pentru a obține un preparat pregătit, aperitivul va trebui să stea nedeschis timp de cel puțin două săptămâni. Cu cât vasul este mai lung în saramură, cu atât gustul său este mai bogat.

Pentru a obține o gustare delicioasă care nu se va strica toată iarna, urmați regulile pentru alegerea ingredientului principal:

1. Pentru ardeii care se întăresc la rece, alege ardei cu pereți groși. Apoi, leguma se va dovedi delicioasă și își va păstra forma.
2. Fructele selectate trebuie să fie lipsite de deteriorare, pete, semne de boală, putregai.
3. Ardeii de aceeași dimensiune sunt puși într-un recipient. Apoi, legumele sunt marinate uniform.
4. Sarea iodată sau fină nu este potrivită pentru conservare. Cea mai bună opțiune este sarea rocilor grosiere.
5. Apa pentru Rețete ia coaja - acest lucru îmbunătățește gustul gustării terminate.
6. Într-un borcan, fructele din același soi sunt murate.

Gustul și perioada de valabilitate a vasului finit depind de alegerea produselor.

Important! Cel mai bine este să marinați suficienți ardei pentru a-i folosi pe tot parcursul anului.

Pentru a simplifica sarcina și pentru a face albele mai apetisante, gospodinele cu experiență folosesc câteva trucuri:

1. Fructele de diferite nuanțe sunt murate într-un singur borcan.
2. Înainte de utilizare, ardeii se spală cu multă apă curată.
3. Dacă nu îndepărtați semințele cu tulpina, atunci aperitivul se va dovedi mai ascuțit. Pentru a înmuia gustul vasului, aceste părți sunt eliminate.
4. Pentru ca marinata să pătrundă mai repede în legume, tăiați tulpina sau faceți mai multe perforații.
5. Dacă capsulul este recoltat nu pentru iarnă, ci pentru consum în viitorul apropiat, acesta este tăiat în felii. Apoi se va marina rapid.

Marinarea ardeilor iute în oțet

Majoritatea pasionaților de capsicum fierbinte constată că se împerechează perfect cu oțet. Oțetul conferă legumelor o aromă picantă, care, în combinație cu zahărul și alte ingrediente, echilibrează înțepenirea.

Oțetul acționează ca principal conservant. Datorită lui, conservarea va fi păstrată toată iarna, nu se va deteriora și nu își va pierde aspectul apetisant.

In sufragerie

Oțetul de masă este cel mai des utilizat pentru conservare. Este ieftin, acru, dar în general neutru la gust.

Când se conservează ardeii în oțet de masă, trebuie utilizat zahăr. În caz contrar, gustarea va fi prea acră. De asemenea, se recomandă o cantitate mică de sare.

Întrucât oțetul de masă nu are un gust profund, se încurajează utilizarea de condimente suplimentare în preparatele cu el: cuișoare, ciuperci, usturoi și ierburi. Ardeii sunt adesea combinați cu alte legume.

În balsamic

Oțetul balsamic are o aromă bogată și un gust înțepător. Nu se recomandă înlocuirea oțetului de masă obișnuit în toate rețetele.

Oțetul balsamic este adesea folosit ca aditiv la ingredientele principale ale marinadei. Dacă pansamentul nu este supraîncărcat cu alte mirodenii, atunci adăugând o linguriță de oțet balsamic la acesta se va adăuga piquanta dorită.

În măr

Adepții unei diete sănătoase preferă să înlocuiască oțetul de masă cu oțetul de cidru de mere.

Oțetul de cidru de mere este un produs natural obținut din mere. Are un gust mai puțin acru și o aromă delicată a fructelor. Gustările cu ea sunt mai interesante.

Datorită aromei sale ușoare și a aromelor de mere, acest pansament este uneori folosit ca singurul ingredient din saramură. Nu este necesar să adăugați zahăr și sare, dar pansamentul este mai gustos cu aceste componente.

În toate rețetele, oțetul de masă este înlocuit cu succes cu oțet de cidru de mere. În același timp, gustul gustării se schimbă, dar nu se înrăutățește.

Cele mai bune retete

Există multe rețete de ardei iute marinate în oțet. Acestea includ diferite ingrediente, dar acest lucru nu schimbă principiul preparatului.

Reteta clasica de ardei gras marinat in otet

Reteta clasica ardei iute, marinată în oțet într-un mod rece, va atrage orice iubitor de preparate condimentate. Are un gust neutru, deoarece rețeta necesită utilizarea unei cantități minime de ingrediente.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• apă - 0,5 l;
• otet - 0,5 l;
• sare - 0,5 căni.

Alegeți ardeii mari verzi pentru această rețetă.

Metoda de gătit:

1. Fructele sunt spălate, curățate de tulpini și semințe. Dacă există dorința de a face gustarea cât mai picantă, nu scapă de semințe. Mai multe punctiuni sunt facute in fiecare pod.
2. Băncile sunt pregătite în avans. Se spală bine și se toarnă cu apă clocotită.
3. Ardeiul este bine așezat în borcane pregătite, așezate pe orizontală.
4. Oțetul și apa sunt amestecate într-un recipient separat.
5. Sarea se toarnă într-un borcan de piper, se toarnă cu un amestec de oțet și apă. Recipientul este închis cu un capac de nailon și agitat până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Păstrați acest ardei la frigider. Concentrația mică de oțet într-un loc cald va înmuia legumele.

Ardei iute cu oțet în ulei cu usturoi și ierburi

Acest aperitiv nu este doar picant, ci și picant. Conține mai multe tipuri de plante și usturoi. Datorită acestei combinații, aperitivul capătă un gust profund, multifacetic. Această rețetă este iubită pentru a fi folosită în Georgia.

ingrediente:

• piper - 2,5 kg;
• otet de cidru de mere - 1 pahar;
• usturoi - 3 capete;
• ulei floarea soarelui sau rafinată - 2 căni;
• sare - 0,5 cani;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• mărar, pătrunjel, cilantro - 3 ciorchini.

Ardeii mari și mici sunt potriviți pentru această rețetă. Acestea din urmă sunt mai convenabile să se așeze în cutii de litru sau jumătate de litru.

Metoda de gătit:

1. Fructele sunt spălate și străpunse cu un ac. Semințele sunt eliminate pentru a face vasul mai puțin picant. Ardeiul se lasă la loc cald pentru o zi. Apoi se înmoaie 3 ore în apă caldă.
2. Verdele și usturoiul se toacă într-o mașină de tocat carne. Se adaugă ulei, oțet, zahăr și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Amestecul este distribuit uniform pe borcane. Podurile sunt strâns ambalate în ele.
4. Volumul gol rămas se toarnă cu apă în care s-a înmuiat ardeiul. Borcanele sunt acoperite și agitate timp de două minute.În acest timp, toate componentele trebuie să fie amestecate.
5. Depozitați conservele la frigider sau în cămară.

Pungent răsucit cu oțet și miere

Această gustare picantă cu miere va atrage fanii gusturilor neobișnuite: combină picant, dulce și acru. Toate acestea sunt completate de aroma mierii și a uleiului de măsline.

• piper - 1 kg;
• otet - 0,5 l;
• miere - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• ulei de măsline - 4 linguri l.

Fructele mici sunt bune pentru această rețetă. Mai bine să faceți o gustare în borcane de jumătate de litru.

Metoda de gătit:

1. Ardeiul se spală. Mai multe mici perforații sunt făcute în fiecare pod.
2. Bidoanele spălate sunt umplute cu păstăi de piper, stivuindu-le cât mai strâns.
3. Un amestec de sare, zahăr, oțet și miere este preparat într-un recipient separat. Este important ca sarea și zahărul să fie dizolvate complet.
4. Saramura gătită se toarnă în borcane de ardei. Băncile sunt închise cu capace de nailon și puse la loc răcoros.

Ardei iute în oțet de vin cu ceapă

Chili în oțet de vin are un gust și aromă neobișnuite. Pe lângă chili, aperitivul include și ceapă, care va fi un plus excelent la carne și salate.

ingrediente:

• chili - 1 kg;
• otet de vin - 0,5 l;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• ceapă - 3 buc. (mare);
• sare - 2 lingurițe. l.

Cantitatea de zahăr și sare este variată după gust. Zaharul este uneori înlocuit cu miere, apoi gustul piesei de prelucrat va fi mai intens.

Cum se marinează iarna în borcane de chili cu ceapă:

1. Chiliul se spală în apă răcoroasă și se fac mai multe perforații lângă tulpină.
2. Ceapa se taie în jumătate de inele grosime de 0,5 cm și se demontează inelele jumătate.
3. Ceapa și chili-ul sunt bine împachetate în straturi în borcane.
4. Sarea și zahărul se toarnă în borcane, se toarnă oțet. Borcanele sunt închise cu capace de nailon și agitate până când ingredientele sunt complet dizolvate.
5. Depozitați gustarea într-un loc rece și întunecat.

Acest aperitiv face un sos delicios pentru carne. Pentru prepararea sa, se toacă mai mulți chili și ceapa conservată într-un blender. Amestecul se fierbe într-o cratiță cu pasta de roșii prăjită în ulei de măsline, zahăr, sare și puțină apă.

Ardei iute în oțet cu zahăr

Aceasta este una dintre cele mai simple și de succes rețete. În ciuda faptului că conține cantitatea minimă de ingrediente, saramura capătă un gust interesant. Un piper mic precum Ogonyok este potrivit pentru această rețetă.

ingrediente:

• Scânteie - 1 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• otet - 3 cani;
• sare - 3 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Flacăra se spală în apă rece. În fiecare ardei se fac mai multe punctiuni.
2. Borcanul este spălat și sterilizat, bine umplut cu fructe ascuțite.
3. Apoi se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet. Borcanul se închide cu un capac și se agită puternic până se dizolvă sarea și zahărul.

Păstrați gustarea într-un loc rece, întunecat, cum ar fi frigiderul sau dulapul.

O modalitate rapidă de a cules ardeii

Dacă nu doriți să așteptați până iarna, ci doriți să încercați un preparat ascuțit, utilizați o metodă de decapare rapidă. Fructele mari sunt potrivite pentru această rețetă.

ingrediente:

• fructe de ardei - 0,5 kg;
• otet - 300 ml;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l. cu un tobogan.

În plus, orice ingredient și mirodenii sunt adăugate în aperitiv. Este important să nu ucidă gustul ardeiului în sine.

Metoda de gătit:

1. Fructele sunt spălate, curățate de semințe și tulpini. Apoi sunt tăiate în inele groase de 2 cm grosime.
2. Pregătiți o marinată din oțet, zahăr și sare. Toate ingredientele trebuie să se dizolve în oțet.
3. Fructele tăiate se toarnă cu pansament. Au pus opresiunea deasupra.
4. Vasul se lasă într-un loc cald. Va fi gata de mâncare în 3 ore.

Sfaturi de la gospodine cu experiență pentru gătit și conservare pentru iarnă

Când pregătiți gustări picante, gospodinele cu experiență folosesc mai multe trucuri care vor face mâncarea mai gustoasă și vă vor salva de multe probleme:

1. Purtați mănuși atunci când lucrați cu legume picante, altfel va apărea iritarea pielii. Ardeiul este dificil de spălat pe mâini, așa că chiar și după gătit poate ajunge în ochii tăi.
2. Atunci când tăiați și decojiți fructele, nu este recomandat să inhalați aroma lor - există posibilitatea arderii mucoasei.
3. În timpul gătitului, nu atingeți ochii și fața cu mâinile.
4. Pentru conservarea chiliului, este mai convenabil să folosiți borcane cu un volum de maximum 0,5 litri. Containerele mici de sticlă pentru dulceață și mâncarea pentru bebeluși sunt de asemenea adecvate.
5. Când pregătiți legume în mod rece, conserve sterilizați opțional... Este suficient să le spălați bine cu sodă de copt. În plus, se toarnă cu apă clocotită.
6. Pentru a face capacul de nailon mai ușor de pus pe gâtul borcanului, este înmuiat în prealabil în apă clocotită.
7. Lăsarea tulpinilor cu coada pe păstăi le va face mai ușor să scoată din borcan.

Concluzie

Ardei iute murati - o adevărată descoperire pentru cei cărora le plac gusturile picante și picante. Pentru a pregăti această legumă pentru iarnă, nu este necesar să fierbeți murăturile și să fierbeți păstăile fierbinți. Acest aperitiv poate fi păstrat mult timp chiar și atunci când este umplut cu o marinată rece.

Ardeiul și oțetul conțin substanțe care acționează ca conservanți. Prin urmare, atât ingredientele principale, cât și cele suplimentare nu se vor deteriora în timp.