Cum săriți ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare: cele mai bune rețete și recomandări pentru borcanele de închidere

Ardeii iute au fost folosiți de multă vreme în bucătăria orientală pentru prepararea condimentelor și sosurilor pentru mâncăruri de carne și pește, supe, mâncăruri laterale și salate - datorită gustului său piquant. În cantități mici, ardeiul iute are proprietăți medicinale, întărește sistemul imunitar, luptă împotriva microorganismelor patogene și conține multe substanțe și vitamine utile.

Gospodinele sunt fericite să păstreze ardeii iute, deoarece rețetele de conservare la rece sunt simple și accesibile. În acest articol vă vom spune cum săriți ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare.

Caracteristici ale conservei ardei iute

Fructe amare în semifabricate nu-și pierde gustul, ci, dimpotrivă, se îmbogățește cu aromele altor mirodenii și mirodenii folosite la sărare.

Atenţie! Pentru conserve, folosiți borcane curate, nedeteriorate. Capacele pot fi fie din nailon, fie din filet. De asemenea, sunt spălate în prealabil.

Pentru conserve, alege ardeii cu o piele elastică elastică, fără pete putrefactive.... Mărimea fructelor trebuie să fie aceeași pentru o mai ușoară stivuire. Culoarea poate fi variată. De exemplu, ardeii roșii, galbeni sau verzi sunt așezați într-un recipient și alternanți pentru a face goluri frumoase.

Legumele se spală și uscat. În unele rețete, tulpinile sunt eliminate și se fac tăieturi sau perforații pe pielea păstăilor. Pentru alte semifabricate, semințele sunt îndepărtate și fructele sunt tăiate în bucăți.

Referinţă. Cele mai suculente soiuri pentru sărare sunt considerate a fi buchetul magic, nasul arzător, Gorynych șarpe, limba soacrei.

Retete de sare cu ardei iute fara sterilizare

Sunt multi retete de sare acest fruct picant. Să-i considerăm pe cei mai populari.

Ardei iute în stil acasă

Aceasta este o rețetă simplă de murături cu ardei iute de casă.

ingrediente:

• piper - 1,5 kg;
• apă filtrată - 1,5 l;
• sare de rocă - 60 g;
• mărar proaspăt - 1 g;
• usturoi - 6 cuișoare;
• hrean - 3 frunze;
• coacăz negru și cireș - 8 frunze fiecare.

Folosiți mănuși de unică folosință pentru a împiedica sucul de ardei să pătrundă pe piele și să provoace iritații.

Mod de preparare:

1. Puneți câteva frunze de condimente, usturoi și marar pe fundul borcanelor curate.
2. Pentru ardeii spălați, cu cozile îndepărtate, faceți niște găuri în piele cu o furculiță.
3. Puneți păstăile într-un borcan, acoperindu-le cu resturile de frunze de hrean, coacăze și cireșe.
4. Se amestecă sare în apă până la dizolvarea completă și se fierbe.
5. După fierbere, scoateți, răciți ușor și turnați păstăile cu saramura rezultată.
6. Fixați opresiunea și puneți-l la loc răcoros timp de 14 zile.
7. Apoi sigilați recipientele cu capace de nailon și puneți-le în frigider.

Cum săriți ardeiul iute cu usturoi și mărar

Aceasta este o gustare minunată, cu o aromă specială.

Compoziţie:

• piper - 0,7 kg;
• apă filtrată - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - două capete;
• laur - 4 l;
• mărar după gust.

Mod de preparare:

1. Pierceți leguma spălată cu o furculiță la baza păstăii.
2. Clătiți verdeața și separați frunzele de crenguțe, împărțiți usturoiul în cuișoare.
3. Puneți totul într-un bol, turnați apă fiartă fierbinte timp de 5 minute și închideți capacul, astfel încât aroma condimentelor să sature fructele.
4. Goliți apa și repetați procedura de încă 4 ori.
5. Pregătiți marinada: când soluția apoasă de sare cu zahăr și condimente fierbe, adăugați oțet, gătiți încă 3 minute, îndepărtați de la foc și acoperiți cu un capac.
6. Pune ardeii, usturoiul cu ierburi dintr-o soluție de murături în borcane.
7. Apoi umpleți conținutul borcanelor cu marinata răcită până la vârf și sigilați cu capace.

Twist picant de piper amar, fără sare

Ardeii iute în umplutură de ulei fără sare sunt folosiți atât ca fel de mâncare independent, cât și ca ingredient pentru a doua feluri.

Compoziţie:

• usturoi - două capete;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• laur - 2 frunze;
• condimente - opțional.

preparare:

1. Pune condimente, usturoi, frunze de dafin într-o cratiță, adaugă ulei vegetal.
2. Gătiti la foc mic timp de 20 de minute. Scoateți usturoiul și frunza de dafin și transferați în borcane.
3. Adăugați ardei iute la umplutură și fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute.
4. Transferă piesa în borcane, închide capacele.

Ardei iute fierbinte murat în stil georgian în suc de roșii

Acest preparat este folosit ca pansament pentru borș și ca platou pentru mâncăruri cu carne.

Compoziţie:

• 2,5 litri de suc de roșii din roșii proaspete;
• 1 kg de ardei iute;
• 30 g sare;
• 90 g zahăr;
• ¼ h. L. piper negru;
• 1 lingură l. usturoi pisat;
• 1 lingură l. oţet;
• 1,5 linguri. ulei vegetal;
• 5 frunze de laur.

preparare:

1. Stoarceți sucul din roșii proaspete.
2. Pregătim ardei iute, îi eliberam de tulpină și semințe.
3. Se adaugă sare, zahăr și frunze de dafin în sucul de roșii, se gătește la foc mic timp de 30 de minute.
4. Puneți fructele ardeiului în sucul de roșii fiert și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
5. Scoateți frunza de dafin, adăugați ulei vegetal, usturoi, oțet și lăsați la foc mic încă 3 minute.
6. Scoatem fructele cu atenție, le punem în borcane pregătite și le umplem cu roșii.
7. Închideți cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros.

Cu oțet și miere

O opțiune rapidă de pregătit, poate fi păstrată mult timp fără a-și pierde gustul.

ingrediente:

• 0,4 kg piper;
• 100 ml de oțet de cidru de mere;
• 30 g miere;
• 120 g de ierburi provensale.

preparare:

1. Pune fructele spălate și uscate în borcane.
2. Se amestecă oțetul, mierea și ierburile și se adaugă la ardei.
3. Închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

Păstăi de ardei într-o marinată picantă

Ardei iute murati diversifică gustul mâncărurilor cotidiene și decorează masa festivă.

Compoziţie:

• 0,35 kg piper;
• 50 ml de oțet de cidru de mere;
• un cap de usturoi;
• 3 pui de mărar și cilantro;
• un fir de mentă;
• 0,5 l apă;
• 1 d. L. sare;
• 1,5 linguri. l. fasole de coriandru;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 frunză de dafin;
• doi căței uscați.

Pentru o saturație suficientă a fructelor cu saramură, se recomandă să găuriți păstăile în mai multe locuri cu o furculiță sau cuțit.

preparare:

1. Spălăm păstăile și ierburile, curățăm usturoiul. Pierceți ardeiul lângă bază și puneți-l în borcane.
2. Turnați legumele cu apă fiartă fierbinte, țineți 5 minute sub un capac închis și turnați apa în chiuvetă. Turnați apă clocotită și repetați procedura de 5 ori.
3. Amestecă ingredientele într-o cratiță, umple cu apă și pune la foc.
4. Se fierbe marinata gătită timp de trei minute. Apoi adăugați oțet și acoperiți 5 minute.
5. Pune fructele în borcane, umple cu saramură, plută și lasă o zi într-un loc cald. Apoi îl trimitem la frigider.

Piper maghiar

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți ardei ceară, care are un gust dulce și acru, dar este și înțepător.

ingrediente:

• 0,5 kg de piper;
• doi capete de ceapă;
• 3 rosii;
• 0,22 l ulei vegetal;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 2 căței de usturoi;
• 15 ml otet;
• 20 g de ardei uscat.

preparare:

1. Scoateți tulpina și semințele din ardei, pentru a reduce amărăciunea și amărăciunea. Într-un bol separat, combinați uleiul vegetal, ceapa tocată și usturoiul, adăugați paprika și alte ierburi după gust.
2. Folosiți un blender pentru a toca roșiile până la netezire.
3. Se toarnă amestecul peste păstăi, se acoperă și se lasă 2 ore.
4. Se adaugă sare și zahăr în saramura fiartă, se răcește și se toarnă în oțet.
5. Turnați saramura peste fructe și acoperiți.

Cum să înveliți cutii fără sterilizare

Metoda de conserve la rece este populară datorită simplității sale. și investiții mici de timp, dar are anumite particularități.

Cum se rostogolesc ardei iute sărat sub un capac de nailon

Pentru gatit murături de ardei iute fără sterilizare, tratamentul recipientelor este exclus din metoda clasică.

Caracteristicile sunt că leguma este turnată de mai multe ori cu apă fiartă fierbinte timp de 5 minute, repetând procedura de mai multe ori.

Pentru a preveni apariția mucegaiului, adăugați oțet, sare și zahăr... Păstrați conservele ardei gătite fără sterilizare la frigider.

Concluzie

Când se conservează fără sterilizare, majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt conservate. Ajută la menținerea imunității și a dispoziției bune în zilele înghețate.

Metoda rece de a consuma ardei iute fierbinte atrage prin simplitatea și economisirea timpului. Leguma își păstrează gustul proaspăt, îmbogățit cu mirodenii.

O varietate de semifabricate vor adăuga culoare paletei gastronomice a mâncărurilor zilnice și vor decora masa festivă.