Cele mai bune rețete despre cum săriți piperul de țuică cu varză rapid și gustos

Recoltarea ardeiului Tarkinsky cu varză este un preparat secundar nutritiv și aromat pentru mâncărurile de carne fierbinte și pește.

În funcție de metoda de preparare, aperitivul se dovedește a fi picant, acru sau picant, cu o aromă bogată în legume. Pregătirea ardeiului iute arată deosebit de bine pe masa festivă.

Caracteristici de sare piper tarkinsky

Ardeiul cu tarkin nu este un soi de legume separat... Acesta este numele oricărui piper picant fructat, care este recoltat încă verde și necoapte.

În procesul de conserve, produsul își pierde gustul amar și devine comestibil.

Caracteristici de sărare:

1. Înainte de a fi trimis la sticlă, ingredientul principal trebuie să fie înmuiat în apă sau fiert ușor, asigurându-vă că nu este supărat.
2. Produsul este presat ușor cu ceva greutate și lăsat peste noapte. În acest timp, apa se scurge din legume și sucul amar este eliberat, care trebuie să dispară, altfel sărarea se va dovedi fără gust.
3. Atât fierbinte cât și marinada rece, cu care se toarnă recipientul, se prepară foarte repede, prin urmare, este optim să începeți procesul de gătire cu diluarea saramurii.
4. Timp de 9-10 zile, piesa de lucru închisă este păstrată la temperatura camerei și verificată în mod regulat dacă există spumă. Îl iau și marinată umple.

Sarea se păstrează în recipiente mari de 3 litri. Acest lucru vă permite să încadrați mai multe ingrediente în recipient și să le înmuiați bine cu saramură.

Important! În niciun caz nu trebuie să omiteți procesul de înmuiere, altfel piesa se va dovedi amară.

Selectarea ingredientelor

Alegeți legume proaspete. Nu se folosesc fructe învechite, ofilite sau ofilite.

Selectarea principalelor produse:

1. Ardeii iute trebuie să fie cu fructe scurte și întotdeauna necoapte, de culoare verzuie, fără pauze, crăpături și daune mecanice.
2. Orice varză albă este potrivită. Este indicat să alegeți un cap de grăsime de varză. Unul dintre semnele prospețimii este sucul la feliere.

Mărimea fructelor nu contează prea mult, însă, dacă este prevăzută ca leguma picantă să fie plasată într-un recipient în întregime, se aleg exemplare de aceeași mărime.

Referinţă. Pe lângă ingredientele principale, legumele, ierburile, condimentele, condimentele și chiar unele fructe sunt adăugate în aperitiv, în funcție de preferințele gustului personal.

Cum săriți ardeiul de șervet cu varză

O bucată savuroasă este pregătită în mai multe moduri, ajustând gradul de severitate. Pentru a face mai tandru, puneți mai multe varză, condimente calde și condimente.

Pe lângă opțiunile tradiționale, există o metodă accelerată, care este pregătită în câteva minute, iar piesa de lucru în sine este decapată mult mai repede.

Important! Spre deosebire de alte semifabricate, zmeura, coacăzul, frunzele de cireș, etc. nu se adaugă aproape niciodată la sărare cu piper și varză.

Rețeta clasică de oțet

Versiunea tradițională a aperitivului este potrivită atât pentru o sărbătoare festivă, cât și ca o mâncare delicioasă pentru fiecare zi. Combinați vasul cu fripturi de carne, pește copt sau piure de cartofi.

Lista ingredientelor:

• piper verde scurt - 2 kg;
• varză albă - ½ furculiță;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - 7 căței;
• piper negru - câteva mazăre;
• mărar și pătrunjel - 5 ramuri fiecare;
• acid acetic - 4 linguri. l .;
• apa - 3,5 l;
• sare - 5 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Se toacă varza.
2. Cojiți morcovii și tăiați-l în felii de 0,5 cm grosime.
3. Tăiați ardeii ușor fierti și faceți mai multe perforații cu un cuțit sau o scobitoare.
4. Pune ierburi, condimente, usturoi, legume într-un recipient spălat.
5. Încălziți apa pe foc, adăugați sare și oțet. Așteptați până fierbe, apoi turnați marinada în borcan.
6. Rotiți recipientul cu un capac și răciți sub un prosop.
7. După 1,5 săptămâni, transferați piesa de prelucrat în locația de depozitare.

Cel mai închis ermetic borcan este închis cu capace moi de nailon.

Salată de piper și varză în borcane

Mâncarea din conserve are un gust picant, încântător, prin urmare, este folosită ca mâncare independentă și farfurie aromată.

Produse obligatorii:

• 200 g de ardei gras;
• 350 g varză albă;
• 1 lingură l. ulei de masline;
• putina sare;
• 1 ceapă mică;
• 1 lingură l. zahar granulat;
• 1 lingură l. acid acetic malic.

Metoda de gătit:

1. Trimiteți ardei iute înmuiat în apă la cuptor, după ce faceți mai multe tăieturi pe piele. După 10-15 minute, leguma va fi scoasă și răcită.
2. Scoateți coaja de la ardei cu un cuțit. Tăiați pulpa în pătrate mici.
3. Trimiteți ceapa într-o tocană cu ulei de măsline încălzit. Când se face auriu, puneți varza pe foc. După 10 minute se adaugă ardeiul tocat.
4. Se condimentează cu sare, se adaugă zahărul și se toarnă acid acetic.
5. După 10-15 minute, scoateți vasul de pe foc și puneți-l într-un recipient, apoi rostogoliți.

Înainte de a trimite sărarea în recipient, este indicat să încercați și să adăugați sare, dacă este necesar.

Reteta instant

O gustare instantanee va atrage gospodinele ocupate. Gustul unui astfel de fel de mâncare este bogat, ușor acru și picant.

Produse obligatorii:

• 0,5 kg de piper;
• ½ furculiță de varză medie;
• 1 morcov mic;
• 2 pui de mărar;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. oțet de mere;
• 2 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Se toacă toate legumele, cu excepția ardeiului. Tăiați morcovii pe o răzătoare sau cu un cuțit.
2. Pune toate legumele și mărarul într-un borcan.
3. Se dizolvă sare și oțet în apă clocotită. Se fierbe și se toarnă peste sărare cu marinada fierbinte.
4. Închideți capacul și răciți.

Sărare la rece

Conservele sunt murate puțin mai mult, fără a folosi saramură fierbinte, însă această metodă de decapare vă permite să păstrați toate calitățile utile și gustative ale produselor.

ingrediente:

• ardei de cârpă - 1 kg;
• varză albă - 1 furcă mică cu o greutate de până la 2 kg;
• mărar, pătrunjel, mentă de lămâie - 1 ramură fiecare;
• 2,5 litri de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură l. oţet.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza, se găurește ardeiul cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Spălați verdeața, uscați-le și așezați-le pe fundul borcanului.
3. Transferați legumele într-un recipient. Adăugați sare, apă și oțet.
4. Rotiți capacul.
5. După o săptămână, treceți la o pivniță rece pentru depozitare.

Mod cald

Tratamentul termic cu saramură clocotită este utilizat la sărarea fructelor mari, precum și dacă legumele nu sunt suficient de suculente.

ingrediente:

• 1 kg piper verde;
• 1 kg varză;
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. acid acetic;
• mărar, usturoi, pătrunjel după gust.

Metoda de gătit:

1. Puneți legumele și ierburile într-un recipient și adăugați apă.
2. După 10 minute, turnați apa într-o cratiță și fierbeți.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită.
4. Se fierbe saramura timp de 3 minute, apoi se toarnă în oțet. Se îndepărtează de pe foc după 1 minut. Se amestecă.
5. Turnați marinada fierbinte într-un borcan și închideți.
6. După 10 zile de fermentare la temperatura camerei, transferați sărarea într-un loc de depozitare.

Pentru a adăuga condimente în farfurie când pregătiți marinada, adăugați câteva ape de ardei iute sau chili în apa clocotită.

Caracteristici de depozitare a piesei de prelucrat

Temperatura optimă este de la 0 la + 2 ° С, umiditatea este de 90%. Cele mai potrivite locuri de depozitare sunt o pivniță, o încăpere de depozitare fără încălzire sau un compartiment pentru legume în frigider. Până la îngheț și la frig extrem, piesa de prelucrat poate fi depozitată într-un dulap închis pe loggie sau balcon.

Important! Sărarea nu trebuie încălzită, înghețată sau expusă la lumina directă a soarelui.Păstrați recipientele deschise la frigider.

Sfaturi si trucuri

Micile trucuri și sfaturi vor face procesul de gătire mai ușor și va face vasul și mai gustos:

1. Dacă nu există timp pentru albire, produsul este înmuiat în apă fierbinte și lăsat timp de câteva ore. Cu toate acestea, pentru ardeii foarte fierbinți și amare, pur și simplu înmuierea nu este suficientă.
2. Apa pentru saramură, înmuiere și gătit trebuie să fie curată - izvor sau filtrată.
3. Sarea pentru conserve se ia mare, sare de masă, nu iodată și nu sare de mare.
4. Nu puteți tampona legumele prea bine - lăsați toate ingredientele să fie bine saturate cu marinata.

Dacă sărarea nu este planificată să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp, pentru acoperire se folosește un capac moale de nylon. Pentru depozitarea pe termen lung, fierul este potrivit.

Citește și:

Cum se gătește ardeiul Ratunda cu miere pentru iarnă.

Top 10 cele mai bune rețete pentru piper murat „Ogonyok” pentru iarnă.

Gătit ardei iute fierbinte pentru iarnă cu unt.

Concluzie

Acest preparat de ardei iute verde și varză suculentă este ideal pentru o farfurie festivă sau o salată de aperitiv picant.

Felul de legume se prepară foarte repede, iar varietatea rețetelor face posibilă îmbogățirea meniului. Piesa de prelucrat poate fi făcută fierbinte, piquantă sau ușoară, fără a fi prea picantă.