Este posibil să se usuce viburnul și cum se poate face acasă

Produsele naturale sunt, fără îndoială, mai bune decât vitaminele sintetice. Pentru a oferi organismului elemente importante pentru funcționarea și menținerea activității, medicina tradițională sugerează utilizarea regulată a viburnului.

Întrucât perioada de maturare în natură este limitată, fructele de pădure sunt recoltate pentru utilizare viitoare. Există diferite modalități de a păstra gustul și beneficiile viburnului Una dintre cele mai populare este uscarea.

Este posibil să se usuce viburnul

Viburnul nu are condiții de păstrare, proaspătul este păstrat la frigider timp de 5-6 luni la o temperatură constantă de + 5 ... + 8 ° C. Apoi fructele de padure se usucă, își pierd gustul și aroma caracteristică și devin inutilizabile. Noua cultură se va matura numai la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Pentru a menține viburnul mai mult timp și pentru ca fructele de pădure să nu-și piardă proprietățile benefice în timp, acestea sunt uscate. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru achiziționarea de materii prime, în care conținutul de componente biologic active se va schimba ușor, fără a pierde calitățile de vindecare.

Avantajele uscării viburnului:

• vitaminele, micro- și macroelementele din compoziția fructelor sunt pierdute minim;
• nu sunt utilizate substanțe chimice;
• pregătirea nu necesită mult timp, cheltuieli financiare suplimentare, abilități culinare speciale;
• cu o recoltă mare, cantitatea de produse recoltate nu este limitată, de exemplu, la volumul congelatorului, cum este cazul congelării.

Dezavantajele sunt în mare parte uscarea naturală: este un ciclu lung de producție, care depinde de condițiile meteorologice.

La ce folosește viburnul uscat

Boabele de vibranum sunt utilizate ca vitamină și agent antiinflamator, un stabilizator pentru sistemul imunitar.

Ceai preparat din boabe uscate tonifică, reface lipsa de nutrienți (fructele conțin vitaminele C, K, P, E, B3, B9, seleniu, zinc, mangan, magneziu, fier etc.). Cu boli ale sistemului respirator deja existente, ceaiul acționează ca un antipiretic, diaforetic, ameliorează severitatea și intensitatea tusei, calmează mucoasa orală iritată.

Berzele sporesc contracția mușchiului cardiac, sunt folosite pentru tratarea și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular (ateroscleroză, ischemie, infarct miocardic, hipertensiune arterială). Flavonoidele din fructe întăresc pereții capilarelor și vaselor de sânge, stabilizează tensiunea arterială.

Instrumentul are un efect diuretic, elimină excesul de lichid din corp, ameliorează edemul cardiac și renal. Boabele stimulează digestia, au proprietăți coleretice.

Viburnul este bun pentru sistemul digestiv. Fibrele se curăță de toxine, ajută la restabilirea echilibrului microflorei, stimulează peristaltismul intestinal și activează metabolismul. Pectinele ajută la curățarea tractului digestiv.

Datorită vitaminelor B, fructele de pădure au un efect benefic asupra sistemului nervos:

• stimulează activitatea creierului;
• reduce gradul de stres psiho-emoțional;
• crește rezistența și capacitatea de muncă;
• îmbunătățește memoria și concentrarea.

Kalina este un puternic antioxidant natural care neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi asupra celulelor corpului, reducând la minimum riscul de dezvoltare a cancerului.

Boabele Viburnum sunt un produs cosmetic popular în îngrijirea pielii de acasă și a părului. Ele tonifiază, protejează împotriva efectelor negative ale factorilor externi, stimulează producția de colagen, reglează activitatea glandelor sebacee și inhibă procesele inflamatorii.

Referinţă. Decoctul și infuzia de fructe de padure uscate ajută la oprirea căderii părului, stimulează creșterea părului și restabilesc structura. Parul devine moale si matasos fara matreata.

Kalina este bine acceptată de organism, iar reacțiile secundare sunt extrem de rare. Berzele pot dăuna organismului în caz de alergie la produs, insuficiență renală / hepatică severă, tromboflebite. Fructele trebuie consumate cu precauție de către persoanele cu hipotensiune arterială, un volum crescut de globule roșii din sânge, un nivel ridicat de hemoglobină, o concentrație crescută de elemente formate și plasmă (hematocrit).

Este interesant:

Instrucțiuni pentru plantarea viburnului toamna pentru grădinarii începători

Cum se poate prune viburnul în toamnă (normal și decorativ)

Cum se colectează corect viburnul pentru uscare

Fructele coacă din august până în octombrie, dar este mai bine să le colectăm după primul îngheț, deoarece sub influența temperaturilor scăzute amărăciunea dispare sau devine mai puțin accentuată. Fructele de pădure sunt recoltate la maturitate deplină, tăindu-se cu foarfece de tăiere împreună cu tulpina pentru a reține cea mai mare parte a sucului.

Prepararea boabelor

Dacă doriți să uscați ciorchine întregi, este suficient să le clătiți bine cu apă curentă, să le puneți într-un colizor pentru a scurge excesul de apă, a le pune pe un prosop de bumbac sau a le agăța să se usuce.

Pentru a usca viburnul în cuptor, uscătorul electric și alte metode de recoltare, fructele de fructe se scot din crengi, se îndepărtează exemplarele stricate și moi și se îndepărtează tulpinile.

Cum se usucă viburnul

Uscarea înseamnă îndepărtarea lichidului din boabe prin evaporare... Există multe moduri de a usca viburnul acasă. Metoda specifică este aleasă în funcție de gradul de maturare al fructelor de pădure, densitatea acestora, economia procesului, starea necesară a produsului final.

Dacă condițiile meteorologice o permit, fructele de pădure sunt uscate în aer liber, sub lumină naturală. Un uscător electric, cuptor cu microunde sau cuptor facilitează și grăbește pregătirea materiilor prime prin schimbarea temperaturii, umidității și presiunii.

În direct

Uscarea în aer liber este cel mai accesibil mod de a recolta fructe de pădure. Nu necesită dispozitive speciale, echipamente sofisticate din punct de vedere tehnic și are loc sub lumină naturală, temperatură și umiditate a aerului.

Cum să aerisiți viburnul uscat:

1. Clătiți bine boabele pregătite pentru a curăța apa, îndepărtați tulpinile, transferați într-un colizor pentru a sticlă lichidul.
2. Întindeți fructele într-un strat uniform pe un prosop de bumbac pentru a absorbi umezeala. Materiile prime umede durează mai mult pentru a se usca și pentru a păstra mai puțin.
3. Îndoiți viburnul într-un recipient superficial și lăsați-l într-un loc bine ventilat, în afara soarelui direct.
4. Întoarce fructele de pădure zilnic cu mâinile, astfel încât să nu se blocheze.
5. Se usucă la uscat în interior sau sub un baldachin noaptea.

În medie, procesul durează 5-7 zile, în funcție de condițiile meteorologice. Temperatura optimă a aerului este de + 25 ... + 30 ° C.

Viburnul este uscat în aer liber și în ciorchine. Crengile mici se formează din ramuri, legate cu un fir, legate cu fructe de pădure într-un loc bine ventilat, unde nu există lumina soarelui. Pentru a proteja fructele de praf, precipitații, bacterii, mănunchiurile sunt pre-așezate în pungi de hârtie.

In cuptor

Cuptorul este ideal pentru pregătirea viburnului pentru iarnă, permite uscarea în orice moment convenabil, indiferent de condițiile meteorologice.

Cum se usucă fructele la cuptor:

1. Clătiți boabele pregătite și uscați-le pe un prosop de bumbac.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, transferați viburnul, puneți într-un cuptor preîncălzit până la + 60 ... + 80 ° C.
3. Uscați viburnul cu ușa ușor deschisă, amestecând ocazional fructele de pădure cu mâinile.

Într-un uscător electric

Uscătorul electric grăbește semnificativ recoltarea boabelor, reduce ciclul de producție la câteva ore, în timp ce uscarea naturală durează cel puțin 5 zile. Această tehnologie de prelucrare a materiilor prime permite păstrarea completă a proprietăților organoleptice ale fructelor (gust, culoare, aromă).

Un dezavantaj semnificativ al metodei este că atunci când se utilizează temperaturi ridicate, compoziția chimică a produsului se schimbă și cantitatea de elemente utile corpului scade.

Cum se usucă viburnul într-un uscător electric:

1. Pregătiți fructele în prealabil, îndepărtați stricatul și moale, clătiți de mai multe ori până când apa limpezi. Îndepărtați umiditatea rămasă cu un prosop de hârtie sau puneți materia primă pe o cârpă de bumbac pliată în mai multe straturi și lăsați-o să se usuce natural.
2. Răspândiți fructele uniform pe palete, setați regimul de temperatură corespunzător (optim + 60 ... + 80 ° C). Datorită pielii strânse, este posibilă uscarea lentă. Recoltarea este accelerată prin înălțarea prealabilă a boabelor în apă clocotită timp de 10-20 secunde.

Cum să verificați pregătirea

Disponibilitatea fructului este determinată de aspectul acestuia. Boabele uscate corespunzător sunt rotunde, mărunțite și ușor aplatizate, ferme la atingere, aromă ușoară, gust dulce, cu o ușoară amărăciune.

Termeni și condiții de depozitare

Boabele uscate sunt ambalate în recipiente de sticlă sigilate sau recipiente din plastic. Piesa de prelucrat este depozitată într-o cameră uscată, bine ventilată, afară de soare.

Referinţă. În pungile din material textil, durata de valabilitate a materiilor prime este redusă de 2 ori.

În condiții optime, fructele de pădure își păstrează gustul și beneficiile pe tot parcursul anului.

Cum și unde să aplici

În gătit, fructele sunt consumate proaspete sau înghețate, măcinate cu zahăr sau miere, ceaiul este preparat, procesat în suc. Jeleuri, gemuri, compoturi, siropuri și jeleu sunt preparate din sucul fructelor viburn. Fructele de pădure sunt folosite ca ingredient în sosuri pentru preparate din carne și pește, se adaugă în salate de fructe, se fac produse coapte, produse de cofetărie, miere, mămăligă și gem.

Interesant! Fructele sunt deosebit de bine combinate cu cenușa de munte: viburnul înmoaie amărăciunea cenușii de munte, ceea ce oferă mâncărului un gust și aromă plăcută.

Kalina este un produs popular al dietelor și zilelor de post. Fructele de pădure au un conținut scăzut de calorii (26 kcal la 100 g), asigură un echilibru de nutrienți în timpul pierderii în greutate, elimină excesul de lichid din corp, scutindu-l de edem. Fibra îndepărtează toxinele din intestine, îi îmbunătățește peristaltismul.

Ca fructe uscate, proaspete și congelate sunt utilizate ca materii prime medicinale. Pe baza lor, se prepară o decoct, perfuzie pentru uz extern și intern. Boabele proaspete sunt utilizate ca agent diaforetic și coleretic, utilizate pentru boli respiratorii, diaree, colecistită, colelitiază, ca tonic general pentru răceli.

Pentru tratamentul și prevenirea dermatitei, vindecarea rănilor și arsurilor, se folosește suc de viburnum proaspăt stors.

Alte metode de achiziție

Acasă, pe lângă uscare, sunt practicate și alte metode de recoltare a viburnului pentru iarnă.

Proaspăt la frigider

Periile vibrante sunt spălate la apă limpede, uscate, ambalate în pungi pentru depozitarea alimentelor și introduse la frigider, în compartiment pentru legume / fructe.

Congelare

Pentru a crește durata de valabilitate, viburnul este înghețat în buchețe întregi, dar este permis mai întâi să separe fructele de pădure. Fructele nu sunt spălate în prealabil, deoarece le fac imediat după decongelare. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, fructele de padure sunt așezate pe cheesecloth pliate în mai multe straturi și lăsate timp de 4-5 ore. Apoi sunt transferate în recipiente de plastic sau pungi speciale pentru îngheț. În această formă, materiile prime sunt păstrate timp de 12-24 de luni.

Uscare

Boabele pure fără tulpini se scufundă în apă fierbinte și se decolorează 3-4 minute pentru a îndepărta amărăciunea. După aceea, se usucă ușor, se presară cu zahăr (250 g la 1 kg de materie primă) și se lasă o zi la temperatura camerei.A doua zi, se scurge sucul rezultat, fructele sunt turnate din nou cu 250 g de zahăr și păstrate o zi la temperatura camerei. Sucul este îndepărtat din nou, iar viburnul se toarnă cu sirop fierbinte obținut din zahăr și apă. După 5 minute, siropul se scurge.

Fructele sunt așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și introduse într-un cuptor preîncălzit la + 85 ° C timp de o jumătate de oră. Când fructele de pădure sunt complet răcoroase, ele sunt transferate într-un recipient de sticlă sau plastic, etanș.

Viburnă pură cu zahăr

Fructele de padure sunt separate de ramuri, tulpinile și exemplarele răsfățate sunt îndepărtate, spălate la apă curentă, uscate pe un prosop de hârtie. Amestecați fructele cu zahărul în proporție de 1: 2, transformați într-o masă omogenă folosind un blender, un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne. Puritatea se păstrează în borcane sterile de sticlă cu un capac sigilat într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate este de 12 luni.

Suc

Boabele curate și uscate sunt procesate în suc folosind un storcător. Lichidul rezultat este amestecat cu zahărul într-un raport 1: 1. Băutura se toarnă într-un recipient de plastic steril cu un capac bine fixat. Păstrați la frigider.

Tinctură

Tinctura este folosită exclusiv ca medicament pentru tratamentul și prevenirea convulsiilor, infecțiilor respiratorii, bolilor hepatice, ulcerelor stomacale și duodenale, colecistitei.

Important! Înainte de a utiliza tinctura în scop terapeutic, consultați mai întâi medicul.

Pentru a pregăti tinctura, 50 g de boabe de viburn sunt combinate cu 500 ml de votcă (proporția trebuie să fie de 1:10) și se amestecă. Insistați într-o sticlă de sticlă întunecată timp de 1 lună. Depozitați într-un recipient curat și uscat, cu un capac sigilat, fără soare directă. Perioada de valabilitate este de până la 5 ani.

Gem

Siropul se gătește din 1,5 kg de zahăr și 500 ml de apă purificată. Se adaugă 1-1,2 kg de boabe de viburn, se agită, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la foc. Se lasă într-o cameră la temperatura camerei timp de 12 ore. Apoi se fierb din nou, se fierb 20-30 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Dulceata se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace metalice. Păstrați la frigider 1-2 ani.

Gem

1 kg de boabe preparate anterior se toarnă cu 0,5 litri de apă. Gătiti la foc mic, amestecând constant, timp de 30 de minute. Se adaugă 1,5 kg de zahăr, se amestecă și se gătește încă 40 de minute. Dulceața fierbinte este turnată în borcane de sticlă sterilizate, rulate.

Citește și:

Cum se usucă corect alunele acasă

Cum se usucă zmeura acasă

Când se colectează și cum se usucă corect busuiocul acasă

Concluzie

Există multe moduri de a recolta viburnul pentru iarnă. În funcție de destinație, fructele de padure sunt uscate, uscate, congelate, păstrate proaspete, prelucrate în băutură de fructe, se prepară suc, jeleu, gem, gemuri. Pentru tratamentul și prevenirea diferitelor afecțiuni dureroase, infuziile și decocturile sunt făcute din fructe. Sub rezerva tehnologiei de recoltare, viburnul uscat nu este inferior în ceea ce privește utilitatea proaspătă, disponibil pentru utilizare pe tot parcursul anului și nu numai în perioada de maturare în natură.