Cum să gătești ardei murati în ulei pentru iarnă: rețete simple de la gospodine cu experiență

Ardeii dulci sau fierbinți în ulei, cu adaos de usturoi, ierburi și condimente vor decora masa festivă, vor adăuga o notă de piquancy bucatelor cotidiene. Materialul prezintă rețete simple pentru prepararea gustărilor din ardei albi, coapte, prăjiți și uscați.

Caracteristici de murat piper în ulei

Marinarea legumelor este una dintre cele mai ușoare metode de a pregăti gustări delicioase pentru iarnă. Conservarea ardeilor în ulei este un proces rapid care nu necesită pasteurizare suplimentară într-o baie de aburi. Borcanele pot fi depozitate în siguranță în cămară la temperatura camerei.

Densitatea legumelor depinde de timpul tratamentului termic. Suprapuneți puțin mai mult decât timpul recomandat în rețetă și vor deveni moi. Dacă vă plac legumele crocante, reduceți timpul de fierbere. În timpul iernii, astfel de gustări vor deveni o adevărată descoperire și un plus minunat pentru carne și mâncăruri laterale din produse făinoase și cereale. Uleiul parfumat este folosit ca pansament pentru salatele de legume.

Cele mai bune retete simple pentru iarna

Există atât de multe rețete pentru prepararea ardeilor pentru iarnă folosind metoda de decapare, încât uneori este dificil să faci o alegere. Metoda de preparare a ardeilor în ulei păstrează aroma legumelor. Adăugarea de ierburi, condimente, ceapă sau usturoi ajută la corectarea aromei și la accentuarea acesteia.

Reteta clasica cu ardei gras

În rețeta tradițională pentru prepararea ardeilor dulci, se folosește doar oțet de masă și ulei vegetal, fără adăugarea de condimente cu o aromă pronunțată. Acest lucru vă permite să păstrați aroma bogată a legumelor.

ingrediente:

• piper - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• sare - 1 lingură. l.
• zahăr granulat - 150 g;
• otet 9% - 180 ml.

Se spală ardeii, se decojesc și se taie în bucăți. Gătiți marinata, dați la fiert, adăugați oțet la sfârșit. Puneți felii de legume în el și gătiți timp de șapte minute. Transferați legumele în borcane și acoperiți cu lichid fierbinte.

Puneți recipientele într-o cratiță largă pentru sterilizare suplimentară timp de 5-7 minute. Apoi închideți cu capacele de staniu, întoarceți partea de sus în sus și înfășurați cu o pătură. După răcire, păstrați în cămară.

O rețetă rapidă pentru ardei în ulei

Încercați să faceți ardei cu o rețetă fără sterilizare.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• ceapă - 1 buc .;
• ardei iute - 1 BUC.;
• usturoi - 2-3 dinți;
• verdeață (orice după gust);
• frunză de dafin - 5 buc .;
• apa - 1,5 l;
• zahăr granulat - 5 lingurițe. l .;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• oțet de masă concentrat 70% - 3 lingurițe, l.

Se spală legumele, se îndepărtează tulpina, se taie în jumătăți. Puneți într-un bol, adăugați usturoiul, ceapa tocată în jumătate de inele, ardeiul iute, ierburile și amestecați.

Fierbeți apa cu zahăr, sare și ulei într-o cratiță, adăugați oțetul la sfârșit și turnați marinata peste legume. Puneți o placă deasupra și așezați sarcina. Un borcan umplut cu apă este potrivit pentru acest scop.

După 24 de ore, ardeii vor fi gata de mâncare. Pentru a vă păstra gustarea pentru iarnă, transferați legumele în borcane curate, acoperiți și depozitați în frigider.

Ardei copt cu țelină

Folosiți ardei iute și tulpini de țelină verde în această rețetă. Acest aperitiv va atrage fanii combinațiilor neobișnuite și mâncarea picantă.Desigur, în procesul de tratament termic, leguma își pierde puțin ascuțimea, dar își păstrează gustul.

ingrediente:

• ardei amar - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 0,5 lingurițe .;
• sare - 1 lingură. l .;
• telina tulpina - 250 g;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• oțet de masă 9% - 90 ml.

Spălați și uscați ardeii. Înțepă cu o furculiță sau o scobitoare pentru a împiedica pielea să se rupă în timpul gătitului. Tăiați gros țelina, curățați usturoiul.

Pregătiți marinada, înmuiați legumele în ea în porții, gătiți timp de 6-7 minute. Transferați în borcane și blat cu marinată fierbinte. Închideți capacele, așteptați până se răcește și transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ardei dulci în ulei cu usturoi tocat

Aperitivul se caracterizează printr-un gust și aromă pronunțată de usturoi. Adăugați orice verdeață doriți - cilantro, pătrunjel, mărar sau busuioc.

ingrediente:

• ardei iute - 1,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• verdeaţă;
• apa - 1 l;
• zahăr - 0,5 lingurițe .;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri .;
• sare - 1 lingură. l .;
• otet de cidru de mere - 150 ml.

Cojiți fructele, tăiate în patru părți. Fierbeți apa cu ulei, oțet, zahăr și sare. Se adaugă legumele în porții și se rumenesc 4-5 minute.

Se toacă fin usturoiul, se toacă ierburile. Puneți ardeiul în borcane curate, alternând straturi cu ierburi și usturoi. Se toarnă lichidul clocotit peste legume și se acoperă cu capace de staniu. Așteptați până se răcește și depozitați într-o pivniță sau cămară.

Ardei prajit conserve

Aceasta nu este cea mai dietetică opțiune pentru prepararea unei legume pentru iarnă, dar este foarte gustoasă. Ardeii prăjiți au o aromă și aromă deosebite, iar usturoiul tocat fin va adăuga condimente. Alegeți legume cărnoase de diferite culori pentru prăjire, fără deteriorare.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 4 căței;
• verdeață după gust;
• zahăr - 6 linguriță, l .;
• sare - 3 linguri, l .;
• oțet 70% - 3 linguriță;
• ulei pentru prajire;
• apă - 500 ml.

Faceți o marinată cu apă, zahăr și sare. Aduceți la fiert și turnați în oțet. Se fierbe încă 2 minute și se răcește.

Se spală ardeii, se scoate cutia de semințe, se taie în sferturi și se usucă. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți legumele până se rumenesc. Adăugați usturoiul tocat cu 2-3 minute înainte de gătit și lăsați la foc mic timp de 2 minute. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Legumele vor aburi și vor absorbi mirosul de usturoi.

Puneți ardeii prăjiți în borcane, umpleți cu marinat și sigilați. Depozitați la frigider sau la subsol.

Ardei copt pentru iarnă în ulei

Aceasta este una dintre cele mai rapide rețete pentru marinarea unei legume în ulei. Pansamentul aromat și ardeiul i se pot adăuga în salate, pizza sau paste.

ingrediente:

• ardei gras - 1 kg;
• sare - 1 lingură, l .;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 500 ml;
• usturoi - 1 cap.

Spălați și uscați ardeii. Puneți întregi pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul până la 200 ° și prăjiți legumele până la obținere. Apoi pliați într-o pungă de plastic și lăsați câteva minute. În acest timp, ardeii vor avea timp să se aburească. Îndepărtați pielea și îndepărtați tulpina. Se pun în borcane de sticlă presărate cu sare.

Într-o baie de apă, aduceți uleiul la fiert, puneți căței de usturoi în el timp de 3-5 minute, apoi turnați în borcane. Închideți cu capacele, după răcire, transferați într-un loc rece.

Ardei dulci în ulei cu oțet

Verdele de telina si condimentele adauga zest la aceasta reteta.

ingrediente:

• ardei iute - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 500 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• telina - 3 crengute;
• boabe de piper;
• otet 9% - 100 ml;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură., l.

Pregătiți marinada, aduceți la punctul de fierbere. Se spală legumele, se decojesc și se taie în bucăți. Se așează în porții lichide și se gătește 5-7 minute.

Pune ierburile, usturoiul și ardeii albi pe fundul borcanului. Se toarnă marinata și se acoperă. Golurile sunt depozitate fără pasteurizare într-o cămară sau pivniță.

Ardei uscați în ulei

Acesta este un aperitiv delicios, cu un gust picant, care se adaugă la salate, sandvișuri sau produse coapte.

ingrediente:

• Ardei bulgar - 2 kg;
• floarea soarelui și ulei de măsline;
• sare, usturoi, ierburi uscate după gust.

Se spală legumele, se îndepărtează tulpina cu semințe, se taie în sferturi și se usucă la 100 ° C pentru aproximativ două ore. Apoi se adaugă sare, se presară cu ierburi uscate (oregano, rozmarin), se adaugă ulei și se lasă încă o oră. În acest timp, umezeala se va evapora, iar legumele vor dobândi un gust și aromă uluitoare.

Puneți ardeii iute în borcane curate, adăugați cuișoarele de usturoi și acoperiți-le cu ulei. Păstrați la frigider.

Consiliu. Ardeii pot fi gătiti în același timp rosii uscate la soarestivuirea legumelor într-un borcan în straturi.

Recoltarea cu miere și unt

Ardeii dulci marinati cu adaos de miere capata o aroma speciala. Folosește legume roșii pentru prepararea gustării, au mai mult zahăr și vitamina C.

ingrediente:

• piper - 1,5 kg;
• miere naturală - 2 lingurițe. l .;
• apă - 200 ml;
• ulei - 100 ml;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• sare - 1 lingură., l .;
• zahăr - 1 lingură., l .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• boabe de piper, cuișoare - 3-4 buc.

Pregătiți marinada, după ce a fiert, turnați în oțet. Spălați, coajați și tăiați fructele în sferturi. Se pune în amestecul de fierbere și se albă timp de cinci minute. Transferați legumele în borcane curate și acoperiți cu marinata.

Cum se păstrează piesele de lucru cu unt

Ardeii marinati calzi se pastreaza bine la temperatura camerei fara pasteurizare. Dacă nu sunteți sigur că a fost posibil să respectați tehnologia pentru pregătirea produsului, transferați conservele în pivniță sau puneți-le la frigider.

Sfaturi si trucuri

Pentru a pregăti ardei murati delicios, urmați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Alege fructe mari, cărnoase, fără putregai.
2. Folosiți legume de diferite culori pentru ca piesa de lucru să pară colorată.
3. Legumele roșii și verzi sunt cele mai bune pentru murături, datorită structurii lor dense. Folosiți fructe galbene pentru umplutură, tocană și prăjire.
4. Ardeiul gras se combină cu mentă, coriandru, pătrunjel, cilantro, usturoi, negru și tocană, cuișoare și frunze de dafin.
5. Coacerea sau prăjirea vor adăuga aroma legumelor.
6. Adăugați oțet la marinat după ce fierbe apa.
7. Sterilizați recipientele din sticlă chiar înainte de înșurubare.
8. Adăugați o lingură de vodcă în borcan. Acest lucru va menține legumele crocante și va prelungi perioada de valabilitate a piesei.
9. Prăjirea păstrează complet gustul și aroma fructelor.
10. În mod ideal, uleiul de floarea soarelui rafinat este utilizat pentru marinada adăugată în oțet. Maslinul Extra Virgin este potrivit pentru prepararea ardeilor uscați.

Concluzie

Particularitatea pregătirii ardeiului murat în ulei pentru iarnă este că preparatele nu necesită pasteurizare suplimentară și sunt păstrate perfect în cămară. Adăugarea de miere, condimente aromate, ierburi proaspete și uscate îmbogățesc gustul gustării.

Ardeii uscați sau coapte în ulei vor apela la cunoscătorii bucătăriei italiene, deoarece pot fi adăugați la paste, pizza, salate și folosiți ca umplutură.