Cum să gătești roșii uscate la soare acasă: diferite moduri și cele mai delicioase rețete

Puteți găsi ușor roșii uscate la soare în ulei în borcane mici din Italia pe rafturile hipermarketurilor. Dar această delicatesă nu este ieftină. Cu toate acestea, gătirea pe cont propriu, pentru a-i surprinde pe cei dragi cu preparate delicioase mai târziu, nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere.

În articol veți găsi diverse modalități și rețete pentru prepararea roșiilor uscate la soare acasă.

Beneficiu și rău

Roșiile uscate la soare aparțin categoriei produselor, ale căror beneficii sunt nelimitate, iar prejudiciul este minim. Această delicatesă este capabilă să dăuneze sănătății umane doar atunci când supraalimentați.

Proprietăți utile ale produsului

Roșiile uscate la soare sunt un produs cu calorii medii. Prin urmare, într-o cantitate mică, delicatețea poate fi consumată chiar și de persoanele care își urmăresc figura și de cei care, din motive de sănătate, trebuie să stea pe o dietă strictă.

Să enumerăm principalele proprietăți utile ale acestui fel de mâncare:

• Fibră grosieră. Valoarea acestei substanțe constă în faptul că contribuie la buna desfășurare a activității organelor tractului gastro-intestinal.
• Potasiu. Fără acest oligoelement, inima umană nu este capabilă să funcționeze fără probleme. În plus, din cauza lipsei de potasiu în organism, apare umflarea.
• Serotonina. Un alt plus al felului de mâncare este conținutul crescut de serotonină („hormonul fericirii”). Roșiile uscate îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. Acestea ne salvează corpul de efectele distructive ale stresului și îmbunătățesc semnificativ starea de spirit.

Roșiile uscate la soare ajută la îmbunătățirea vederii și a funcției creierului.

Contraindicații

Prejudiciul cauzat de roșiile uscate la soare este neglijabil în comparație cu lista avantajelor sale. Când supraalimentați acest fel de mâncare, acidul oxalic din roșii va duce la depuneri de sare și pietre la rinichi. În plus, surplusul său provoacă diabet, obezitate și boli hepatice.

Nu includeți în dietă roșiile uscate la soare în caz de boli acute ale tractului gastro-intestinal, pancreas și aciditate ridicată a stomacului.

Ce fructe sunt potrivite pentru uscare

Folosiți roșii mici scobite pentru roșii sănătoase și delicioase. Roșiile mari și suculente nu vor funcționa - au prea mult suc. Roșiile cu prune și ardei sunt ideale.

Alegeți fructe care nu sunt supraîncărcate sau imature. Este permisă utilizarea roșii cherry... Culoarea poate fi oricare: roșu, galben, maro. Cea mai bună formă pentru uscarea roșiilor este ovală.

Roșiile uscate la soare scad ca dimensiune și greutate și aproape tot lichidul din ele se evaporă. Cu cât mai mult suc este lăsat în fructele uscate, cu atât mai puțin vor fi păstrate.

Gătit roșii uscate la soare

Procesul de pregătire pentru această gustare gastronomică italiană este destul de simplu. Timpul său depinde de metoda de gătit aleasă. Apăsați ușor pe legume pentru a verifica pregătirea alimentelor. Dacă sucul nu iese în evidență, atunci delicatesa este gata.

Roșiile uscate la soare la cuptor

Acesta este un mod clasic și rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare italiană de roșii.

ingrediente:

• fructe de dimensiuni medii - 5-6 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de masline;
• sare - un vârf;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• fir de rozmarin.

Metoda de gătit:

1. Faceți o mică tăietură de cruce pe fructele spălate cu grijă. Scufundați legumele în apă clocotită timp de 2 minute, astfel încât pielea să înceapă să se scurgă. Apoi transferați în apă rece și îndepărtați pielea de la făt.
2. Tăiați roșiile în patru felii, îndepărtați excesul de suc și semințele cu o linguriță.
3. Transferați roșiile într-un castron, amețiți cu ulei de măsline și adăugați zahăr și sare. Amestecați ușor și marinați aproximativ o oră.
4. Puneți panele pe o foaie căptușită cu hârtie de copt. Topim cu usturoi tocat și rozmarin.
5. Uscați la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
6. Reduceți temperatura cuptorului la 90 de grade și lăsați vasul să gătească încă 2-3 ore. În acest proces, rotiți panele la fiecare 40 de minute.

Timpul de uscare depinde de mărimea și suculitatea fructelor, precum și de ce fel de mâncare doriți să obțineți. Cu cât mai puțin timp sunt gătite roșiile, cu atât rămân mai moi. Dacă doriți să obțineți cele mai uscate roșii, apoi uscați-le aproximativ 4 ore. Puteți să-l setați imediat la 80 de grade, dar timpul de uscare va crește până la 10-12 ore.

Atenţie! Cu cât temperatura este mai scăzută în cuptor, cu atât mai multe vitamine vor fi păstrate în produsul finit.

Cum să gătești roșiile uscate la soare la cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, roșiile sunt uscate la fel ca în cuptor. Cu toate acestea, se dovedește mult mai rapid în timp decât în ​​cuptor. În cuptorul cu microunde, roșiile sunt uscate la cea mai mare putere timp de 15-25 de minute.

Pentru a face procesul de uscare mai rapid, roșiile sunt tăiate în patru părți, iar interiorul cu semințele este îndepărtat cu o lingură. Procesul de gătire în sine constă din mai multe etape identice.

Roșiile pe o farfurie se introduc la microunde timp de 5 minute, după care se scurge sucul și se pune din nou farfuria cu legume. Când vasul este gata, se toarnă cu ulei de măsline și se păstrează la frigider.

Cum să gătești roșiile uscate la soare într-un uscător de legume

Este o plăcere să gătești roșii uscate la soare pentru iarnă într-un uscător electric. Puneți legumele în tava aparatului, reglați temperatura la 70 de grade și uitați de ele un timp. După 1,5-2 ore, verificați pregătirea vasului.

Roșiile uscate la soare într-un aragaz lent

Într-un multicooker, roșiile sunt uscate în modul „Coacerea” timp de 1-2 ore. Setați timpul de gătire în funcție de rezultatul dorit. Dacă doriți ca roșiile să fie suculente, atunci este suficient să opriți programul după o oră, iar dacă sunt uscate, atunci cel puțin 3 ore.

Cum se usucă roșiile într-un aparat de aer

Acesta este, de asemenea, un mod relativ rapid de a pregăti o gustare sacadată. Tăiați roșiile în 4 bucăți, miez cu semințele. Condimentează cu sare și piper roșiile. Puneți câte o picătură de ulei de măsline pe fiecare.

Întindeți roșiile pe suportul de sârmă pentru a preveni căderea lor în timpul uscării. Setați temperatura la 80 de grade și cronometrul timp de 2 ore. Timpul exact de gătit depinde de soiul de roșii.

Cum se usucă roșiile la soare

Această metodă a fost folosită mai devreme în Italia însorită.

Procesul nu este ușor și îndelungat - de la 4 la 10 zile. Așezați tava de roșii / foaia de copt într-o zonă bine aerisită în aer liber. Acoperiți legumele cu hidrofug. Aduceți roșiile acasă noaptea. Faceți acest lucru timp de câteva zile. În tot acest timp, vremea ar trebui să fie caldă și însorită.

Cele mai bune retete

Vă oferim mai multe rețete interesante pentru prepararea de roșii uscate la soare acasă.

Reteta de usturoi picant

ingrediente:

• roșii - 500 g;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• usturoi - 3 cuișoare;
• ulei de măsline - 2-3 linguriță
• condimente uscate (oregano, mărar, maghiran, busuioc) - după gust.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru un borcan de jumătate de litru.Dacă doriți să faceți mai multe, creșteți cantitatea de mâncare și folosiți toate cele trei suprafețe posibile: un bol, o farfurie și o grilă cu aburi.

Astfel, veți avea 3 etaje de legume și dintr-o încărcătură veți obține 3 borcane de delicatețe uscată.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fructele spălate și uscate în jumătate.
2. Aliniați bolul multicooker cu hârtie de copt și aliniați legumele cu feliile în sus într-un singur strat.
3. Pregătiți un pansament: combinați sare, piper și zahăr. Amestecați și condimentați feliile de roșii. Se presară cu un amestec de ierburi deasupra și se strecoară ușor cu ulei de măsline.
4. Setați modul „Coace” la 3 ore. Timpul este mediat și depinde de puterea multicookerului și de mărimea feliilor. Deschideți capacul periodic și verificați disponibilitatea mâncării. Legumele trebuie să rămână ușor umede și moderat de moi. Fructele mai uscate sunt utilizate numai pentru gătit tocanele și supele.
5. Dacă doriți să învârtiți o gustare pentru iarnă, pregătiți borcane sterilizate. Toarnă câteva linguri de ulei de măsline pe fund și pune un cățel de usturoi tocat. Strat un strat de roșii și adaugă din nou ulei și usturoi. Repetați acest proces până când umpleți borcanul până la vârf. Închideți capacul capronului și așezați-l într-un loc rece și întunecat (frigider sau pivniță).

Roșii uscate la soare în stil italian, cu rozmarin și busuioc

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 4 căței;
• crengute de cimbru - 2 buc .;
• busuioc uscat - 2 ciuperci;
• crengute de rozmarin proaspăt - 4 buc .;
• sare de mare;
• ulei de măsline sau vegetale - 100 ml.

Metoda de gătit:

1. Spălați roșiile și tăiați-le lung în două jumătăți. Scoate semințele cu o linguriță.
2. Puneți feliile pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt, tăiate lateral. Se condimentează cu busuioc și sare.
3. Introduceți legumele într-un cuptor preîncălzit la 70-90 grade până când umiditatea se evaporă. Pe vreme însorită, este mai bine să acoperiți foile de copt cu tifon și să le așezați la soare toată ziua - așa se pregătesc italienii acest fel de mâncare. Roșiile finite sunt ferme și flexibile.
4. Cojiți și tăiați usturoiul în felii, spălați plantele, uscați-le și dezasamblați-le în ramuri.
5. Așezați usturoiul, ierburile și roșiile într-un borcan sterilizat până la completarea întregului volum.
6. Turnați uleiul în borcan, astfel încât să acopere toate straturile. Închideți capacul și puneți-l la frigider timp de 2 săptămâni.

Cu busuioc și usturoi

Roșiile uscate la soare vor fi și mai gustoase dacă, după uscare, sunt turnate în borcane cu usturoi și frunze de busuioc.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• busuioc proaspăt - câteva frunze;
• condimente după gust;
• sare de mare;
• ulei de măsline - suficient pentru a umple un borcan de roșii până la vârf.

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile spălate și uscate în jumătate și îndepărtați miezul.
2. Așezați pe o tavă mai uscată. Se presară cu sare și condimente și se lasă timp de 7-8 ore la 80 de grade.
3. Se așează roșiile finite în straturi, alternând cu usturoi și busuioc în borcane pregătite. Turnați ulei fierbinte deasupra, răsuciți și scoateți la loc rece.

Roșiile uscate la soare cu cimbru și ceapă roșie

Aceste roșii sunt bune pentru adăugarea în salate, pizza, omlete, tocană de legume, risotto. Sau serviți ca farfurie cu carne sau păsări de curte.

ingrediente:

• Roșiile cherry - 500 g;
• ceapă roșie - 1 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• cimbru - 3-4 crengi;
• ulei de masline;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

1. Aliniați o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
2. Tăiați roșiile spălate și uscate în jumătate. Puneți-le, tăiate lateral, pe o foaie de copt.
3. Presărați roșiile cu sare, piper și zahăr. Se tapetează cu cimbru și se strecoară cu ulei de măsline.
4. Uscați roșiile la cuptor timp de 2 ore. Apoi lasă să se răcească.
5. Tăiați ceapa în inele. Transferați fructele uscate într-un borcan sterilizat în straturi, alternând cu ceapa. Acoperiți totul cu ulei de măsline.

Cu oțet balsamic

Încercați roșii balsamice uscate la soare în cuptor. Într-un loc răcoros, o astfel de delicatesă este păstrată mult timp.

ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• busuioc proaspăt;
• sare, piper și zahăr după gust;
• Ierburi provensale;
• oțet balsamic - 1 lingură;
• ulei de măsline (puteți lua legume).

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile în pană și așezați pe o foaie de copt.
2. Se presară cu amestecul de condimente și se introduce la cuptor să se usuce timp de 6-8 ore.
3. Puneți o frunză proaspătă de busuioc într-un recipient de sticlă. Apoi așezați feliile uscate în straturi, stropind fiecare strat cu ierburi provensale. Se acoperă cu ulei la sfârșit.
4. Blat cu oțet balsamic.

Închideți borcanul și depozitați într-un loc răcoros.

Rosii simple uscate in ulei pentru iarna

Roșiile uscate cu usturoi într-un uscător de legume sunt foarte aromate și cu gură. Pentru a le păstra bine, se toarnă cu ulei fierbinte.

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• sare de mare - 2 lingurițe;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 200 ml.

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați cu grijă pulpa.
2. Întoarceți bucățile, sareți și așezați pe tava mai uscată.
3. Setați temperatura la 70 de grade și lăsați gustarea timp de 6 ore.
4. Aduceți uleiul și usturoiul tocat la fiert.
5. Apoi, așezați în straturi într-un borcan sterilizat: turnați ulei, puneți fructele uscate la soare, apoi din nou untul, roșiile și untul.
6. Închideți borcanele și depozitați într-un loc răcoros. La frigider, o astfel de gustare nu va merge rău timp de șase luni.

Atenţie! În timpul procesului de uscare, roșiile scad în dimensiune. Din 15-20 kg de fructe, se vor obține 1-2 kg de produs finit.

Roșii verzi uscate la soare

Roșiile verzi uscate diferă de roșiile roșii uscate atât după gust, cât și în prepararea preliminară.

ingrediente:

• roșii verzi - 1 kg;
• piper jalapeno - 1 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• sare, rozmarin, cimbru, busuioc uscat;
• ulei de masline.

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile în cercuri groase de 5 mm. În fructele verzi, miezul nu este decojit.
2. Puneți-le într-o tavă și adăugați sare și condimente. Se presara putin ulei deasupra.
3. La 70 de grade, roșiile uscate în uscător vor fi gata în 5 ore.
4. Întindem aperitivul pe borcanele sterilizate, alternăm straturile cu piper și usturoi și turnăm ulei fierbinte. Învârtim băncile pentru iarnă.

Roșiile uscate la soare cu brânză

Această gustare savuroasă nu este destinată depozitării pe termen lung.

ingrediente:

• roșii - 0,5 kg;
• brânză tare - 200 g;
• ardei gras - 2 buc .;
• măsline negre picate - 100 g;
• ulei de masline;
• oregano;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Roșiile uscate la cuptor. Apoi lasă-le să se răcească.
2. Răspândim roșiile într-un borcan în straturi.
3. Între fiecare strat am pus un strat de brânză presărat cu ierburi, un strat de felii bulgare piper și un strat de măsline tăiate cu inel.
4. Turnați vasul finit cu ulei de măsline.

Uleiul de măsline din rețetă poate fi înlocuit cu uleiul de floarea soarelui, dar acest lucru va reduce durata de valabilitate a farfuriei. Roșiile uscate la soare cu brânză și ulei de măsline sunt păstrate la frigider pentru aproximativ două săptămâni și cu semințe de floarea soarelui - timp de o săptămână.

Cum se păstrează o gustare

Roșiile uscate la soare în ulei sunt păstrate la frigider sau într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță. Depozitați roșiile uscate fără ulei în pungi de țesătură sau hârtie sau în borcane de sticlă cu capace de nailon.

Cel mai bine este să plasați borcanul de roșii uscate în compartimentul de jos al frigiderului, unde se păstrează de obicei fructe și legume proaspete. Acest preparat italian nu trebuie păstrat la congelator.

Temperaturile scăzute vor afecta negativ gustul roșiilor și integritatea structurii lor. Intervalul optim de temperatură este de la 0 la 10 ° C. În astfel de condiții, răsucirea poate fi păstrată timp de 6-8 luni. Delicatetea nu va fi depozitată în depozite în apartamente mai mult de 3 luni.

Cu ce ​​să mănânci și unde poți adăuga roșii uscate la soare

Roșiile uscate la soare sunt folosite în salate, paste italiene, pizza și diverse gustări, canapele.Acest preparat este servit cu ton, mozzarella și ricotta. Aperitivul merge bine cu măslinele, dovlecel și vinetele.

Roșiile uscate la soare sunt adăugate în sosuri și gătite cu carne sau legume. De asemenea, ajută la condimentarea mâncărurilor cu pește.

Bucătarii folosesc acest ingredient în prepararea diverselor delicatese: coace fileuri de iepure și sânii de pui cu el, se adaugă la brioșe etc. Nu vă fie teamă să experimentați diferite combinații de arome. Roșiile uscate la soare merg bine cu aproape orice fel de mâncare.

recomandări

Notă pentru gazde:

• Pentru uscare și depozitare, utilizați fie ulei de măsline presat la rece, fie ulei vegetal. Alegeți întotdeauna rafinat și dezodorizat - atunci roșiile își vor păstra aroma naturală.
• Înlocuiește sare de mare obișnuită. Cristalele sale sunt mari și nu se dizolvă complet, astfel încât gustarea nu va fi sărată.
• Atenție la gradul de uscare - afectează textura gustării și gustul acesteia. Uscarea pe scurt va păstra textura delicată și va face gustarea mai ușoară. Dar cu cât procesul de uscare este mai lung, cu atât roșiile vor fi mai uscate și cu atât gustul lor va fi mai intens.
• Dacă pielea fructului este prea densă, atunci îndepărtați-o turnând apă clocotită peste roșie. Dar, în acest caz, evaporarea sucului va fi mai rapidă, iar fructele în sine după uscare vor fi mici.
• Pentru a obține textura perfectă și a grăbi procesul de uscare, tăiați legumele în jumătăți sau sferturi și îndepărtați semințele și sucul în exces.
• Folosește o mare varietate de condimente și ierburi pentru a oferi roșiilor tale o aromă unică, plăcută. Mai bine toacă ierburile proaspete și adaugă în ulei. Presărați roșiile singure cu ierburi uscate.

Concluzie

Roșiile uscate la soare sunt capabile să cucerească orice gastronomie. Acestea vor face chiar și ouăle crampate obișnuite o capodoperă a artei culinare. Au nevoie de timp pentru a se pregăti, dar merită. Asigurați-vă că încercați această delicatesă italiană.