Ce vitamine sunt în ardeiul gras și cum este util pentru organism

bulgară piper - una dintre cele mai versatile legume cu o compoziție bogată în vitamine și minerale. La un moment dat, el a venit departe de țările fierbinți din America Centrală, înainte de a cădea în mâinile iscusite ale crescătorilor europeni sau, mai bine zis, ai crescătorilor bulgari, care au crescut soiul care ne este familiar. Ardeii verzi, galbeni, roșii sunt folosiți atât pentru prepararea unei varietăți de capodopere culinare, cât și ca fel de mâncare independent.

Veți afla despre vitaminele care sunt conținute în ardeiul gras, despre proprietățile și pericolele benefice ale produsului din articol.

ardei gras

Ardeiul gras aparține familiei de abajur. Adică este o rudă directă a vinetelor, cartofilor și roșiilor. Și-a primit numele datorită eforturilor crescătorilor bulgari care au crescut o varietate cu fructe mari. Un alt nume pentru produs este ardeiul dulce sau ardeiul.

Patria acestei minunate legume este America Centrală. Undeva în vastitatea Mexicului și Columbia, ardeii sălbatici sunt încă găsiți. După descoperirea noului continent, cuceritorii au dus cu ei în Europa bogăția fără precedent a indienilor, printre care se numără piperul.

Interesant... De remarcat este faptul că, pe lângă mâncare, oamenii foloseau semințele ca armă pentru a speria animalele sălbatice și cuceritorii inamici. Indienii au presărat semințe pe brazi, ceea ce a dus la apariția fumului acrid.

Inițial, predecesorul ardeiului a sfârșit în Portugalia și Spania. Apoi a apărut în alte țări europene și în Orientul Mijlociu. Paprika adora soarele, deci este cultivat activ în țările cu climă caldă și temperată.

Ardeiul gras este utilizat pe scară largă în gătit. Se consumă proaspete, sărate, murate, conserve, coapte, prăjite, umplute. Leguma este combinată de minune cu alte produse, păstrează aproximativ 30% din nutrienți în timpul tratamentului termic.

Compoziția și valoarea nutritivă

Conținutul caloric de ardei depinde de culoarea:

• în roșu - 31 kcal;
• în galben - 27 kcal;
• în verde - 20 kcal.

De aceea, leguma este considerată dietetică și este populară cu adepții unei diete sănătoase și cu toate tipurile de diete pentru a reduce greutatea corporală.

Ardeiul gras conține:

• apă - 90 g;
• proteine ​​- 1,2 g;
• carbohidrați - 5 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• fibre - 3,5 g

Vitamine si minerale

Ardeiul dulce este un produs unic care conține o mulțime de nutrienți:

• beta caroten (vitaminele A);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• niacină (vitamina B3);
• acid pantotenic (vitamina B5);
• piridoxina (vitamina B6);
• acid folic (vitamina B9);
• acid ascorbic (vitamina C);
• tocoferol (vitamina E);
• fililochinona (vitamina K);
• biotină (vitamina H);
• flavonoide (vitamina P);
• magneziu;
• clor;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• sulf;
• mangan;
• fier;
• iod;
• zinc;
• fosfor;
• cupru;
• molibden;
• fluor.

Beneficiile și prejudiciile ardeiului

În anii 30 ai secolului XX, Albert Szent-Gyorgyi a derivat vitamina C sub formă cristalină tocmai din ardeii, pentru care a primit premiul Nobel. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece leguma cărnoasă conține de cinci ori mai mult acid ascorbic decât citricele.

100 g pulpă de ardei roșu conține 150 mg de vitamină. De exemplu, necesitatea zilnică a unui adult este de aproximativ 60 mg. În același timp, o supradoză a unui antioxidant valoros nu ne amenință, deoarece excesul este excretat activ din organism împreună cu urina.Interesant este că atunci când este gătit, pierde mai puțin vitamina C în comparație cu alte legume și fructe, pentru că se gătește suficient de repede.

Datorită conținutului ridicat de vitamine B, calciu, potasiu, fier și magneziu, ardeiul îmbunătățește sănătatea generală, starea sistemului nervos, sistemul musculo-scheletic. Cu o utilizare regulată, tensiunea arterială se normalizează și vasele de sânge sunt protejate.

Ardeiul gras conține multă fibră (2 g la 100 g), care are un efect benefic asupra stării tractului gastrointestinal, facilitează procesul de digestie, are un efect diuretic și accelerează procesul de curățare a organismului.

Beta-carotenul și acidul ascorbic cresc apărarea organismului, accelerează creșterea unghiilor și părului, îmbunătățesc vederea, starea pielii și a mucoaselor.

Vitaminele B normalizează somnul, ameliorează depresia, stresul, dermatita, diabetul zaharat, ameliorează oboseala, edemele. Vitamina P întărește pereții vaselor de sânge, reduce permeabilitatea.

Fierul, zincul, calciul, fosforul, iodul și magneziul cresc nivelul de hemoglobină, îmbunătățesc calitatea vieții în osteoporoză, reglează glandele sebacee și sudoripare și elimină focurile de alopecie.

Paprika conține capsaicină, care normalizează stomacul și pancreasul, subțiază sângele, reducând riscul de tromboză și reglează tensiunea arterială.

Important... Ardeii de clopot verzi conțin acid P-coumaric, care elimină substanțele cancerigene din organism. Licopenul din ardei roșu împiedică dezvoltarea cancerului. Fructele grase reduc riscul de cancer de prostată datorită conținutului ridicat de acid ascorbic.

Mâncarea paprika în alimente are un efect benefic asupra sănătății sistemului respirator. Manganul, potasiul, magneziul, vitamina C împiedică dezvoltarea infecțiilor respiratorii care duc la astm, pneumonie și emfizem.

Leguma ajută la păstrarea tinereții părului și a pielii, stimulează producerea de colagen și protejează împotriva radiațiilor ultraviolete.

Acidul folic din ardei reduce riscul de defecte ale tubului neural la un copil. Prin urmare, medicii sfătuiesc să nu excludă produsul din dietă în timpul sarcinii.

Ardeii ardei iute dăunează organismului dacă o persoană suferă:

• boli ale sistemului cardiovascular - hipertensiune arterială, ischemie, tahicardie;
• hemoroizi;
• patologii ale tractului gastrointestinal (ulcere, eroziune, gastrită);
• afecțiuni ale rinichilor și ficatului;
• epilepsie.

Cert este că ardeiul este bogat în fibre grosiere în uleiuri esențiale. Aceste componente agravează starea unei persoane cu istoric al acestor boli.

Cu toate acestea, ardeii dulci au proprietăți mult mai pozitive decât cele negative. Medicii sfătuiesc să țină cont de starea de sănătate înainte de a consuma fructele.

Conținutul de vitamine, minerale, în funcție de culoarea ardeiului

Compoziția de paprika de culori diferite este aproximativ aceeași. Dar fructele verzi conțin mai multă luteină, roșu - capsantină, galben - violaxantină. Este vorba despre antioxidanți care neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi asupra organismului. Odată cu deficiența lor, apar leziuni ale celulelor și țesuturilor, apar semne de îmbătrânire prematură externă și internă.

referinţă... Oamenii de știință italieni au efectuat un studiu care încearcă să afle care sunt oamenii de culoare ardei pe cei mai dulci. Majoritatea participanților la experiment au arătat spre fructe galbene. Deși ardeii roșii conțin mult mai mult zahăr. Aparent, galbenul evocă asocieri cu soare, dulceață și maturitate.

roșu

Paprika roșie conține multă beta-caroten și vitamina C. Chiar și 100 g de pulpă pot satisface aproximativ 70% din nevoia unei persoane de acid ascorbic. Cu utilizarea regulată a legumelor, obținem: un ten uniform, sănătos, piele netedă, vase elastice, vedere bună, capacități mentale sporite, inclusiv memorie.

Galben

Ardeii galbeni sunt bogati in vitamina E, luteina si zeaxantina (un antioxidant care neutralizeaza radicalii liberi din retina si imbunatateste vederea).

Fructele galbene conțin mai mult rutină, calciu și fosfor, care întăresc țesutul osos și vasele de sânge.

Verde

Acidul folic este abundent în ardeii verzi. Un fruct acoperă aproximativ 25% din necesarul zilnic pentru această vitamină. Prin urmare, ardeiul verde este recomandat să fie consumat de femei în stadiul de planificare a sarcinii sau care poartă un făt.

Fructele de această culoare îmbunătățesc starea de spirit, au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a procesului de hematopoieză. Ardeiul verde este o sursă de vitamina E, care este responsabilă pentru pielea tinerească și un aspect atractiv.

referinţă... Învățăturile au confirmat informația că fructele verzi conțin substanțe care pot reduce riscul de a dezvolta tumori canceroase.

Mănâncă ardei gras

Este indicat să folosiți paprika de orice culoare proaspătă, deoarece conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Adăugați pulpa suculentă și crocantă în salate, pregătiți gustări, felii, supe, borș, chestii, coaceți, marinați, conserve.

Există atât de multe rețete pentru gătirea acestei legume minunate, încât fiecare gospodină va găsi cel mai bun mod de a o găti. Pentru a pregăti ardeii pentru iarnă și a păstra proprietățile benefice ale produsului, utilizați metoda de îngheț. Când este decongelat, pulpa nu își pierde forma și nu se strecoară într-o mizerie inestetică.

Contraindicații

Ardeiul gras este interzis să se folosească pentru boli precum:

• tahicardie;
• hemoroizi;
• colită;
• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită;
• aciditate crescută a stomacului;
• patologia rinichilor și ficatului în stadiul acut;
• excitabilitatea excesivă a sistemului nervos central;
• ischemia inimii;
• epilepsie.

Citește și:

Cum să îngheți ardeii clopot pentru iarnă.

Cum se gătește piperul tsitsak murat pentru iarnă.

Cum se gătește ardeiul Ratunda cu miere pentru iarnă: rețete de conservare.

Concluzie

Ardeiul gras are proprietăți benefice, care au un efect benefic asupra sănătății umane. Vitaminele și mineralele împiedică dezvoltarea bolilor sistemului digestiv, cardiovascular și musculo-scheletic. Antioxidantii reduc riscul de cancer si imbunatatesc starea pielii pentru un aspect inflorit.