Grijile originale do-it-yourself: cum săriți ardeii clopot pentru iarnă întregi rapid și gustoase

Sărarea piperului nu este mai dificilă decât pregătirea altor legume. Mai mult, nici nu îl poți tăia, ci gătește-l întreg. Printre rețetele de ardei umpluți, muratul uscat, decaparea rapidă și rece, există o opțiune care va atrage gospodăriile și oaspeții.

În articol, vă vom dezvălui secretele modului de a arde ardeii clopot pentru toată iarna.

Cum se prepară ardeii clopot pentru sărare la domiciliu

Alegerea corectă a produsului și prepararea acestuia este cheia pregătirilor de succes pentru iarnă. Alegeți fructe de maturitate medie, acordând atenție pielii legumelor. Ar trebui să fie netedă, netedă și strălucitoare. O piele zdruncinată indică faptul că leguma nu a primit suficientă umiditate. Într-un borcan, un astfel de ardei nu va arăta doar urât, dar, de asemenea, nu va putea absorbi întreaga aromă a marinadei.

Fructele ar trebui să fie ferme, fără semne de degradare - zone negre, moi sau înfometate.

Vă recomandăm să folosiți legume de diferite culori pentru sărare. Se dovedește a fi mai frumos și mai gustos.

Articolul se va concentra pe sărarea întregii legume. Dar dacă decideți să tăiați un fruct prea mare, atunci eliminați septul. Semințele pot să nu fie eliminate, dar adaugă amărăciune.

Legumele pre-înmuiere nu sunt necesare.

Cele mai bune rețete pentru săreați ardeii integrali

Rețetele prezentate vor permite fiecărei gospodine să găsească ceva nou și interesant pentru ei înșiși.

Sărare rapidă a ardeilor dulci întregi

Ingrediente pentru 3 litri:

• 2 kg de piper dulce;
• 2 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• câteva pui de mărar;
• 3 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 2 tablete de aspirină;
• 250 ml otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Clătiți ardeii mici sau mijlocii, uscați cu un prosop. Scoateți tulpinile.
2. Se toacă ceapa și usturoiul.
3. Tăiați verdeața fin.
4. Puneți toate ingredientele în borcan.
5. Tăiați aspirina.
6. Adăugați tablete zdrobite.
7. Se dizolvă zahărul, sarea în apă, se toarnă în oțet.
8. Turnați marinada rece peste legume.
9. Închideți cu capace de nylon.
10. Pune-l la frigider.

Aceasta este cea mai rapidă opțiune de sărare. Puteți stoca un astfel de semifabricat nu mai mult de patru luni. După data de expirare, își pierde gustul și aroma. Vă recomandăm să o serviți cu mâncăruri cu carne, pește și cartofi.

Culesul uscat - o modalitate de a culege ardeii grasi pentru iarnă

Pentru sărare în acest fel, veți avea nevoie de butoaie ceramice de 5 sau 6 litri.

ingrediente:

• 2-3 kg legume de talie medie;
• 2 ciuperci de sare pentru fiecare ardei.

Metoda de gătit:

1. Clătiți legumele. Scoateți tulpina.
2. Tăiați despărțirile foarte atent și îndepărtați semințele. Încercați să nu deteriorați pereții legumelor.
3. Clătiți interiorul ardeiului sub apă curentă. Aceasta va elimina orice sămânță rămasă.
4. Întindeți șervețele.
5. Puneți ardeii deasupra lor, astfel încât să se scurgă excesul de umiditate.
6. Odată ce legumele sunt uscate, adăugați 2 ciuperci generoase de sare la fiecare ardei. Este mai bine să încercați să turnați sare pe fund și pe pereți.
7. Introduceți un piper în celălalt, astfel încât să obțineți 4-5 ardei într-unul. Concentrați-vă pe înălțimea barierei.
8. Umpleți recipientul.
9. Puneți sarcina deasupra.
10. Timp de aproximativ 12 ore (cel puțin, poate mai multe), ardeii ar trebui să fie sub presiune, nu le deschideți.
11. După expirarea timpului, ardeii sunt mutați într-un loc mai rece pentru păstrare pe termen lung (de exemplu, într-o pivniță).

Important! Înainte de servire, astfel de legume trebuie înmuiate în apă rece timp de cel puțin 5-7 minute. Acest lucru va elimina excesul de sare.

Ardei umplut cu varză: sărare rece pentru iarnă

ingrediente:

• 2 kg de piper dulce;
• 3 kg de varză;
• 300 g morcovi;
• 200 g ceapă;
• 2 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură chimion;
• boabe de ardei la gust;
• 6 frunze de dafin;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• țelină;
• mărar.

Metoda de gătit:

1. Spălați toate legumele.
2. Tăiați capacul de la ardei. Nu-l arunca.
3. Îndepărtați șuvițele și semințele din ardei.
4. Se toacă mărunt ceapa.
5. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Combinați morcovii cu ceapa.
6. Tăiați bine verdeața.
7. Se toacă varza.
8. Se toacă mărunt ceapa.
9. Combinați varza, ceapa, ierburile și sarea într-un recipient separat.
10. Se prăjesc ceapa cu morcovii într-o tigaie până se rumenesc.
11. Adăugați ceapa și morcovii în recipientul umplut.
12. Amesteca bine.
13. Albiți ardeii 4 minute.
14. Transferați ardeii din apă fierbinte în apă rece cu gheață pentru câteva minute.
15. Umpleți ardeii cu umplutura pregătită. Umple ușor. Topul poate fi acoperit cu o „pălărie”.
16. Puneți ardeii într-o cratiță cu fundul larg. Puneți un cerc deasupra (o va face o placă de tăiere). Apăsați cu un obiect greu.
17. Lăsați-l timp de 4 zile.
18. Transferați ardeii în borcane după 4 zile.
19. Puneți pe fundul borcanelor frunze de dafin, boabe de ardei.
20. Pentru marinat, dizolvați semințele de caras, ulei vegetal, sare în apă. Se fierbe marinata.
21. Răciți marinada.
22. Turnați marinada rece peste legume și răsuciți borcanele.
23. Frigider imediat.

Consiliu. Puteți combina singur umplutura cu ardei. Este perfect acceptabil să umpleți legume cu numai varză. Dar în acest caz, vă sfătuim să adăugați 1 lingură la umplutură. l. ulei vegetal.

Ardei copt sărat umplut cu legume

ingrediente:

• 2 morcovi;
• 1 kg de piper;
• un cap mic de varză;
• 150 ml otet (9%);
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe l. sare;
• 200 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele. Uscați-l. Scoateți tulpinile. Tăiați cu atenție semințele și partițiile din ardei.
2. Gratiți morcovii pe o răzătoare fină.
3. Se toacă fin varza.
4. Combinați varza și morcovii într-un bol separat.
5. Umpleți ardeii cu amestecul pregătit.
6. Puneți-le lateral într-o cratiță.
7. În alt recipient, combinați apa, oțetul, sarea, uleiul și zahărul. Se amestecă și se fierbe.
8. Toarnă marinata clocotită peste legume într-o cratiță.
9. Îl îndepărtați timp de două zile sub opresiune.
10. Sterilizați conservele după două zile.
11. Puneți ardeii în borcane.
12. Se toarnă cu saramură dintr-o cratiță.
13. Se acoperă cu capace.
14. Sterilizați timp de 20 de minute.
15. Rotiți capacele fierte, întoarceți și înfășurați.
16. Se lasă la răcit două zile.

Încercați să nu priviți deseori sub presiune. Excesul de aer stimulează creșterea bacteriilor, care pot strica piesa de prelucrat.

Este interesant:

Cum să gătești ardeii murați în ulei pentru iarnă.

Cum se gătește piperul tsitsak murat pentru iarnă.

Ardeiul sărat întreg într-un butoi

ingrediente:

• 10 litri de apă;
• 2 cani sare
• 5 kg de legume (verde sau galben).

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine ardeiul și faceți o puncție în fiecare legumă din zona tulpinii.
2. Se dizolvă sarea în apă. Se amestecă bine.
3. Puneți ardeiul în butoi.
4. Se toarnă în marinat.
5. Acoperiți cu un prosop subțire de bumbac sau șervețel.
6. Puneți sarcina deasupra.
7. Monitorizați periodic starea șervețelului. Imediat ce mucegaiul se formează sub ea, trebuie curățat.
8. Legumele vor fi gata după 15 zile.

Important! Un butoi de lemn este cel mai potrivit pentru sărare. Cea mai nepotrivită este vasele cu email. Ardeii roșii nu sunt potriviți pentru decaparea butoiului.

Reteta de ceapa si pasta de rosii

ingrediente:

• 2 kg de piper;
• 4 cepe;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 500 g pastă de roșii;
• 0,5 l apă;
• 100 ml otet (9%);
• 200 ml ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Clătiți legumele.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele mari.
3. Scoateți tulpinile din ardei.
4. Intr-o cratita adanca, combina pasta de rosii si toata sarea si zaharul. Se amestecă bine și se pune pe foc.
5. Se toarnă imediat în apă și se amestecă din nou.
6. După ce amestecul a fiert, adăugați uleiul vegetal.
7. Se adaugă ceapa și ardeii tocați în amestec.
8. Se amestecă. Gatiti 25 de minute.
9. La sfârșitul gătitului, turnați întreaga porție de oțet.
10. Amestecați bine, stingeți căldura.
11. Sterilizați borcanele. Puteți face acest lucru în timp ce ardeii se fierb în pasta de roșii.
12. Întindeți amestecul fierbinte peste borcane. Dacă ardeiul este mare, așezați mai întâi ardeii în borcane, apoi turnați peste pasta de roșii.
13. Închideți borcanele, întoarceți și lăsați într-un loc întunecat timp de două zile.

Notă! Această rețetă presupune ardei tocați, dar ardeii mici pot fi gătiți întregi în pastă de roșii. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți fructe mari.

Ardei foarte sărat în poloneză

ingrediente:

• 2,8-3 kg de piper fin;
• 250 g sare;
• 5 litri de apă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 1 lingură l. acid citric.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Clătiți bine ardeiul, îndepărtați tulpinile.
3. Umpleți borcanele cu legume până la vârf.
4. Pune apa pe foc.
5. Se adaugă sare, acid citric și ulei înainte de fierbere. Se agită continuu.
6. Se fierbe 1 minut.
7. Turnați marinata peste borcane.
8. Strângeți semifabricatele cu capacele fierte.
9. Depozitați prima zi cu susul în jos într-un loc întunecat. Nu uitați să vă înveliți cu un prosop.

Consiliu. Dacă doriți să obțineți nu numai sărat, ci și ardei aromat, atunci adăugați 3 foi de dafin în saramură. Dar este mai bine să refuzați din frunzele de coacăz și frunze de zmeură în această rețetă.

Nu vă recomandăm să serviți o astfel de sărare cu cartofi prăjiți, deoarece o astfel de combinație de produse va provoca o sete inegalabilă pe parcursul zilei. Bucatele uscate de carne sunt cele mai bune.

Ardei gras marinat din ulei caucazian

De ce ai nevoie:

• 1 kg piper;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 150 ml ulei vegetal;
• litere de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. otet (70%);
• 5-6 căței de usturoi;
• boabe de ardei la gust;
• toate gusturi după gust.

ingrediente:

1. Clateste ardeii.
2. Faceți o puncție de scobitori în fiecare legumă din zona tulpinii.
3. Clătiți bine păstaia cu ardei iute.
4. Sterilizați băncile. Fierbeți capacele chiar înainte de înșurubare.
5. Umpleți un vas cu apă și adăugați legume.
6. A fierbe.
7. Se toacă ardeii iute în farfurii subțiri și se așează în partea de jos a borcanului.
8. Se toacă usturoiul în orice mod obișnuit și se adaugă în ardeiul iute din partea de jos a recipientului.
9. La 5-7 minute după fierberea legumelor, transferați-le într-un borcan.
10. Fierbeți apa cu sare, zahăr și ulei.
11. Amestecați bine marinada.
12. Imediat ce apa clocotește, adaugă oțetul și amestecă din nou.
13. Gatiti 1 minut si scoateti de la foc.
14. Toarnă marinata clocotită peste legume.
15. Răsuciți conservele.
16. Așezați cu capul în jos pe podea.
17. Înfășurați-vă cu o pătură sau veste calde vechi.
18. În primele două zile, piesele trebuie să se răcească lent.

Sfaturi și trucuri de gătit

Sărarea ardeilor este o chestiune simplă, dar gospodinele novice pot avea multe întrebări. În acest caz, sfaturile pentru prepararea ardeilor aromatici vin la îndemână:

1. Când săriți și muiați ardeii întregi, nu uitați să puncți cu o scobitoare. Cel mai bine este să le faceți în zona tulpinii de aproximativ 1 cm adâncime, ceea ce va preveni deteriorarea aspectului și crăpării fructelor.
2. Dacă utilizați întreaga legumă în preparate, apoi alegeți fructe mici și coapte.
3. Ardeii verzi sunt cei mai buni cu pereții galbeni.
4. Nu exagerați cu piper... Dacă utilizați atât bulgărești, cât și păstăi, atunci este mai bine să refuzați ardeii iute și piperul. Un astfel de amestec este permis numai într-o rețetă caucaziană.
5. Orice rețetă cu puțin oțet poate fi adăugată cu o tabletă zdrobită de aspirină (1 comprimat pe litru de apă). Aceasta va prelungi durata de valabilitate. Dar pentru legumele murate, această abordare nu este potrivită.
6. Puteți adăuga ulei vegetal la orice rețetă. Va adăuga prospețime. Este deosebit de bine să adăugați un astfel de ingredient în rețetele cu varză: ardeiul umplut cu varză se va dovedi neobișnuit de suculent.
7. Ardeiul merge bine cu țelina... Nu ezitați să adăugați un astfel de ingredient la orice rețetă, dar, în acest caz, renunțați la pătrunjel. Pătrunjelul este bun cu mărar, nu este nevoie de excesul de verdeață.

Citește și:

Cele mai simple și mai delicioase rețete pentru ardei murati.

Cum să gătești ardei iute murate.

Cum să gătești miere ardei marinat.

Să rezumăm

Ardeiul gătit integral este un produs gustos și sănătos, care poate fi preparat rapid și ușor. Sărarea în borcane este o modalitate foarte bună de a păstra culturile. Principalul lucru este să nu alegeți fructe prea mari și supraîncărcate. O puncție de scobitori va menține leguma intactă.

Combină ardeiul cu țelina, varza, ceapa, usturoiul. Legume umplute, condimentează cu ulei - experiment. Serviți cu carne sau ca un fel de mâncare separat.