Cum se gătește piperul tsitsak murat pentru iarnă: rețete simple și recomandări pentru preparare și păstrare

„Tsitsak” în traducere din limba georgiană înseamnă „piper”. În exterior, este foarte asemănător cu faimosul chili, dar gustul este mai moale și mai dulce. Gravitatea sa variază între 1,5 și 3,5 mii pe scara Scoville. Tsitsak este cel mai răspândit în Georgia și Armenia, unde este cultivat pe câmp deschis, apoi fermentat sau sărat.

În articolul nostru veți găsi rețete simple și delicioase pentru ardei cu murat.

Caracteristici de recoltare a piperului tsitsak

Fructele proaspete cu gust amar sunt alese pentru conserve.... Nu ar trebui să le fie deteriorate. Se pot folosi atât ardei verzi cât și roșii. Iar combinația lor va arăta deosebit de interesantă în bancă.

Pentru murături în ansamblu, folosiți ardei mici de până la 5-8 cm lungime... Dacă fructele sunt mari, acestea sunt tăiate în inele.

referinţă... Chiar dacă aspectul gustării nu este important pentru dvs., este mai bine să lăsați fructele cu părți deteriorate tăiate pentru prăjire. Pe boabele de piper pot rămâne particule patogene invizibile pentru ochi.

Înainte de gătit, tsitsak-ul este spălat și răspândit timp de 1-2 zile într-un loc însorit deschissă se usuce. Pentru a face marinata la înmuiat toată carnea, faceți o incizie mică la vârful fiecărui ardei.

Sfat... Dacă ardeiul este foarte fierbinte, ar trebui să-l înmuiați peste noapte în apă rece sau să îl scăpați cu apă clocotită.

Cele mai delicioase și simple rețete de ardei tsitsak murat pentru iarnă

Există multe rețete pentru gustări calde în bucătăriile armene și georgiene. Inclusiv piperul tsitsak... Este rețetele naționale care dezvăluie cel mai precis bogăția gustului acestei plante.

Ardeiul Tsitsak marinat pentru iarnă: o rețetă simplă

Această rețetă are un număr mic de ingrediente.... Conceput pentru un borcan de 100 ml. Acest volum este ideal pentru o cină de familie.

ingrediente:

• 100 g păstăi;
• 3 mazăre allspice;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 50 ml otet.

preparare:

1. Puneți păstăile strâns într-un borcan curat. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.
2. Scurgeți apa într-o cratiță.
3. Adăugați sare, zahăr și piper. Aduceți lichidul la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă în oțet înainte de a se îndepărta de pe foc.
4. Toarnă marinata fierbinte peste ardei.
5. Rotiți borcanul.

Citește și:

Cum se gătește ardeiul Ratunda cu miere pentru iarnă

Ardei murati jalapeno - retete acasa

Cum să gătești delicios ardei iute murate pentru iarnă

Tsitsak murat amar

Aceasta va atrage cunoscătorii bucătăriei picante caucaziene. Aperitivul merge bine cu carnea... Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin aproximativ 2,5 litri de produs finit.

ingrediente:

• 3,5 kg de piper;
• 1 păstăi de chili;
• 15-20 catei de usturoi;
• 0,5 l ulei vegetal;
• 0,5 l apă;
• 100 ml otet;
• 100 g zahăr;
• 4 lingurițe. l. sare.

preparare:

1. Tăiați cozile păstăilor.
2. Se fierbe ardeiul iute timp de 5 minute la foc mare.
3. Se răcește și se decojesc.
4. Tăiați fructul în 2 bucăți longitudinale și îndepărtați semințele rămase.
5. Într-o cratiță, combinați apa, zahărul, sarea, oțetul și uleiul. A fierbe.
6. Adăugați chili și tsitsak. Gatiti 2-3 minute. Scoateți fructele cu o lingură în formă.
7. Puneți usturoiul tocat în borcane pregătite.
8. Pune ardeii deasupra și toarnă marinata deasupra.
9. Puneți borcanele într-un vas mare cu apă clocotită și sterilizați timp de 40 de minute.
10. Rulați după sterilizare.

Recoltarea în armean

Rețeta este ușor de preparat. Veți avea nevoie de 5-6 litri de conserve și plante proaspete.

ingrediente:

• 6 kg de piper;
• 2 buchete de mărar proaspăt;
• 10 litri de apă;
• 2 lingurițe sare de rocă grosieră.

preparare:

1. Puneți ardeiul și ierburile tocate într-o cratiță mare.
2. Pentru saramură, dizolvați sarea în apă rece și turnați lichidul peste legume.
3. Acoperiți cu o farfurie inversată cu diametrul adecvat. Pune puțin opresiune deasupra.
4. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-7 zile. Numărul de zile depinde de temperatura camerei. Indicator gata - îngălbenirea fructelor.
5. Acum tsitsak-ul trebuie scos din saramură și pus în borcane.
6. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.
7. Rulează.

Tsitsak marinat cu ierburi georgiene

Aperitiv original picant. Un astfel de ardei este folosit ca fel de mâncare independent, servit cu carne sau adăugat la supe..

ingrediente:

• 2,5 kg de piper;
• 5 bucăți. frunza de dafin;
• 160 g usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 500 ml de oțet de masă;
• 2 buchete de pătrunjel și țelină;
• 3,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguriță un amestec de condimente georgiene (hamei-suneli sau sare Svan sunt potrivite).

preparare:

1. Fierbeți apa cu zahăr, sare și ulei vegetal într-o cratiță.
2. Adăugați frunze de dafin și oțet. A fierbe.
3. Înmuiați păstăile de tsitsaka într-o soluție clocotită. Gătiti aproximativ 7 minute, amestecând ocazional.
4. Pune piperul pe o sită pentru a face lichidul de sticlă.
5. Aduceți saramura la fiert din nou și adăugați ierburi, condimente și usturoi.
6. Gatiti 1-2 minute.
7. În acest moment, transferați ardeii într-un recipient de depozitare sub presiune. Turnați marinata peste și așezați încărcătura deasupra.
8. Lăsați la frigider o zi.
9. Aranjați păstăile în borcane împreună cu saramura.

Reteta speciala armena cu usturoi

ingrediente:

• 2 kg de piper;
• 10 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 20 Art. l. sare;
• 1 lingură seminte de coriandru;
• 5 litri de apă;
• 2 frunze de coacăz negru.

preparare:

1. Fierbeți apa într-o cratiță. Turnați toate condimentele, ierburile și ardeii. Se amestecă totul, se pune sub opresiune și se lasă să se fierbe timp de 3 zile.
2. După acest timp, transferați boabele de ardei în borcane curate.
3. Aduceți saramura la fiert și turnați peste legume.
4. Rulează băncile.

Poate fi util:

Cele mai delicioase și neobișnuite preparate de ardei

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură

Marinarea ardeilor tsitsak prăjiți pentru iarnă

Un pic de fructe ușor se armonizează perfect cu marinata dulce și acră... Puteți încălzi aperitivul înainte de a servi.

ingrediente:

• 15 păstăi;
• 80 ml de oțet de masă;
• 15 căței de usturoi;
• 1 lingură l. sare;
• 2-3 st. l. zahăr sau miere;
• niște ulei vegetal pentru prăjit.

preparare:

1. Se prăjește ardeiul într-o tigaie în puțin ulei până se formează o crustă. Dacă există un grătar, cel mai bine este să îl faceți cu acesta.
2. Transferați fructele într-un bol sau o cratiță. Adăugați usturoi, sare, zahăr sau miere, oțet în ulei de la prăjire. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.
3. Toarnă marinata peste ardei. Dacă nu este suficient să acoperiți fructele complet, diluați marinata cu apă clocotită.
4. Lăsați o zi.
5. Aranjați ardeiul în borcane, rulați în sus.

Reteta de miere

Se crede că un astfel de semifabricat este păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp, chiar și fără seamă... Numărul de păstăi va fi necesar pentru a se încadra într-un borcan de 500-750 ml.

ingrediente:

• piper tsitsak;
• 1 lingură oțet de mere;
• 1 lingură l. sare de rocă;
• 2 lingurițe l. Miere.

preparare:

1. Puneți păstăile strâns într-un borcan.
2. Într-o cratiță separată, combinați toate celelalte ingrediente și dați la fiert.
3. Toarnă marinata peste ardei.
4. Băncile pot fi sterilizate și rulate - apoi semifabricatele vor dura mai mult. Dar acea cantitate de oțet face un conservant excelent în sine.

Reteta in ulei

Puteți plia ardeii într-o sită înainte de a servi.pentru a permite excesul de ulei la sticlă.

ingrediente:

• 2 kg de piper;
• 250 ml otet de vin;
• 300 ml ulei vegetal;
• 200 g de usturoi;
• 2 buchete de cilantro și țelină;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Se toarnă ardeii cu apă rece timp de două zile.Schimbați apa de 2-4 ori pe zi.
2. Aruncați fructele într-un colizor pentru a scurge lichidul.
3. Într-o cratiță, combinați uleiul, oțetul și sarea. A fierbe.
4. Puneți tsitsak-ul în amestec și gătiți 5-7 minute, amestecând ocazional.
5. Puneți legumele într-un bol.
6. Adăugați în tigaie ierburile tăiate fin, la foc mic timp de 5 minute.
7. Adăugați verdeața și usturoiul tocat în ardei. Amesteca.
8. Aranjați ardeii în borcane și turnați peste lichidul de gătit.
9. Sterilizați 15 minute în apă clocotită.
10. Rulează.

Termeni și condiții de depozitare

Condiții de păstrare a ardeiului georgian nu diferă de alte legume murate.

Reguli importante:

1. Nu țineți aproape de încălzitoare sau în locuri cu temperaturi extreme. Bucătăria, de exemplu, este complet improprie pentru acest lucru.
2. Este indicat să păstrați borcanele la frigider. Mai ales dacă nu sunt înrolate.
3. Nu expuneți scufundările pe balcon la temperaturi sub zero. Din aceasta se vor scurge.
4. Verificați periodic borcanele pentru tulburări de saramură sau apariția unor pete pe fructe. Nu puteți mânca astfel de semifabricate.

Timpii de păstrare variază în funcție de metoda de preparare... Într-un fel sau altul, toate golurile date în articol vor rămâne cu siguranță proaspete până iarna. Durata de valabilitate crește odată cu adăugarea de cantități mari de sare, oțet sau după sterilizarea conservelor deja umplute.

De asemenea este important să fierbeți borcanele și capacele înainte de a începe să gătiți.

Sfaturi si trucuri

Câteva sfaturi utile pentru a facilita procesul de gătit și pentru a face mâncarea mai delicioasă:

1. În absența fructelor proaspete pentru decapare, este permisă utilizarea fructelor uscate.
2. Ar trebui să alegeți miere naturală. În caz contrar, se poate „fierbe” și se poate strica întreaga farfurie.
3. Semințele fac ca muratul să fie înțepător și amar. Dacă doriți să reduceți acest efect, îndepărtați semințele imediat după spălarea ardeilor.
4. În bucătăria tradițională caucaziană, ardeii sunt de obicei uscați la soare timp de 2-3 zile înainte de decapare.
5. Dacă lucrați cu mult piper, protejați-vă mâinile și mucoasa nazofaringiană. Mănuși obișnuite din silicon și un respirator vor funcționa.

Concluzie

Este ușor de marinat piperul tsitsak. Principalul lucru este să găsiți fructe de înaltă calitate, neafectate și să urmați cu strictețe instrucțiunile. Păstrarea gustărilor depinde de cantitatea de sare, oțet și zahăr. Dacă urmați toate regulile de preparare, iarna puteți deschide oricând un preparat picant și tratați-i pe cei dragi cu piper sănătos și gustos.