Cum să gătești ardeii uscați pentru iarnă: rețete cu fotografii, sfaturi pentru depozitarea piesei de prelucrat

Roșiile uscate la soare în ulei sunt un aperitiv rafinat, care a cucerit multe cu gustul și aroma excelentă a ierburilor sale. Știați că ardeii și ardeii iute sunt recoltați prin aceeași metodă? Astăzi vă vom povesti despre secretele și beneficiile obținerii ardeilor uscați acasă.

Recoltarea ardeilor uscați pentru iarnă

Uscarea este una dintre cele mai bune metode de a păstra legumele perisabile pentru iarnă. Acestea includ bulgară și ardere piper. Metoda se bazează pe principiul evaporării parțiale a umidității. Rezultatul este feliile elastice care, atunci când sunt presate, se îndoaie mai degrabă decât să se sfărâme în praf.

În această problemă, este important să alegeți produse de calitate și să le pregătiți corect. Aparate de uz casnic sunt folosite pentru uscare: un cuptor cu microunde, un cuptor, un uscător electric.

Produsul finit se păstrează perfect în umplutura cu ulei la frigider sau în recipiente de sticlă fără aditivi.

bulgară

Pentru a pregăti ardei uscați delicios, folosiți sfaturile pentru alegerea și pregătirea fructelor:

1. Cumpărați legume cu culori strălucitoare și carne groasă. Acestea trebuie să fie lipsite de putregai, pete și fisuri.
2. Se spală fructele în apă caldă și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați-le pe cele mari în sferturi, cele din mijloc în jumătate. Scoateți cozile și păstăile de semințe. Uneori ardeii sunt decojiți pentru a adăuga aroma. Dar aceasta nu este o regulă obligatorie. Gătiti după cum doriți.
3. Pentru a îndepărta pielea, turnați apă clocotită peste fructe și lăsați timp de trei minute. Apoi transferați în apă rece. Utilizați un cuțit pentru a ridica coaja și decojiți-o cu o mișcare rapidă.
4. Înainte de a începe procesul de uscare, periați ardeii cu ulei vegetal, presărați cu mirodenii și usturoi tocat. Adăugați sare de mare sau zahăr. Acest lucru va spori gustul produsului.

Acut

Normele de preparare a ardeilor iute nu sunt diferite de prepararea fructelor dulci:

1. Alege boabe de ardei cu carne groasă și o suprafață netedă, fermă.
2. Se spală fructele, se usucă și se taie în jumătăți. Tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Clătiți feliile sub apă curentă, îndepărtați membranele interioare. Dacă doriți să păstrați amploarea, lăsați o parte din semințe.
3. Pune ardeii pe o foaie de copt, toarnă ulei după dorință și presară cu condimente, ierburi uscate.

Avantajele și dezavantajele metodei

Principalul avantaj al ardeilor uscați este capacitatea de a reține majoritatea vitaminelor și mineralelor necesare pentru menținerea imunității în sezonul rece. În comparație cu ardeii uscați, gustul ardeilor uscați este mai luminos și mai bogat.

Odată cu utilizarea regulată a produsului, starea părului și a unghiilor se îmbunătățește. O cantitate mare de fibre normalizează funcționarea intestinelor și, în consecință, alte sisteme interconectate ale corpului.

Potasiul și magneziul reglează activitatea inimii și a vaselor de sânge, previn formarea cheagurilor de sânge și promovează subtierea sângelui. Ardeiul are un efect benefic asupra stării mucoaselor și pielii.

Conținutul de calorii al ardeilor uscați fără aditivi sub formă de ulei vegetal și condimente este de 118 kcal la 100 g.

Nu este necesar să vorbim despre dezavantajele ardeilor uscați. Iată câteva plusuri solide:

• nu consumă prea mult timp;
• păstrat la uscat mult timp și chiar mai mult timp în umplutura cu ulei;
• produsul nu își pierde gustul și este capabil să îmbogățească preparatele din cereale, carne, făină și alte legume.

Cum se gătește ardeii uscați

Aparatele de uz casnic sunt folosite pentru prepararea ardeilor uscați: un cuptor cu microunde, un cuptor și uscător electric. Fiecare dintre metodele lor prezintă avantaje și dezavantaje. Să vorbim despre ele mai detaliat.

In cuptor

Cuptoarele moderne sunt echipate cu multe caracteristici utile. Una dintre ele este convecția, care vă permite să uscați orice fructe și legume fără prea mult efort.

Modul oferă circulație gratuită a aerului în interior. Acest lucru permite excesul de umiditate să se evapore rapid. Dacă aveți un model mai vechi de cuptor, păstrați ușa întunecată.

Mod de preparare:

1. Pregătiți ardeii, aliniați foaia de copt cu hârtie de copt.
2. Întindeți bucățile cu susul în jos. În interiorul bărcilor, puteți pune usturoi, condimente și turnați ulei.
3. Setați temperatura la 100-120 ° C și lăsați 1,5 ore.
4. Opriți cuptorul, lăsați să se răcească un timp, apoi setați aceeași temperatură și gătiți 40-60 de minute.
5. Se lasă la cuptor până se răcește complet.

În uscător

Uscarea ardeilor într-un uscător electric este la fel de ușoară precum coaja de pere:

1. Puneți legumele pregătite pe rafturile de sârmă, lăsând spațiu între felii.
2. Setați temperatura la 75 ° C. Verificați legumele la fiecare 30 de minute și rotiți dacă este necesar. Nu uitați, ardeii nu trebuie să se usuce complet.
3. Durata de pregătire a piesei este de 3-4 ore.

În cuptorul cu microunde

Ardeii uscați cu microunde sunt cea mai grea parte a zilei. Este necesar să fiți în permanență în alertă și să monitorizați legumele. Sarcina principală este de a preveni prepararea legumelor.

Mod de preparare:

1. Puneți legumele pregătite pe o farfurie, turnați cu ulei.
2. Setați puterea maximă și timpul de gătire la 5 minute. Apoi scoateți placa, scurgeți lichidul rezultat.
3. Răciți feliile și repetați procesul de 3-4 ori. Nu uitați să scurgeți de fiecare dată sucul.

Cum să verificați pregătirea

Pielea încrețită indică disponibilitatea produsului. În acest caz, pulpa va scădea de mai multe ori. Piesele sunt elastice la atingere, uscate, dar nu prea uscate. Un procent mic de umiditate ar trebui să rămână în ardei.

Cum se păstrează ardeii uscați

Ardeii uscați în formă uscată se păstrează perfect în recipiente de sticlă cu capace. Dar cel mai adesea, feliile sunt turnate cu uleiul aromat în care au fost preparate sau sunt preparate pe baza acestuia cu adăugarea de mirodenii.

Orice ulei vegetal este potrivit - măsline sau floarea soarelui. Ar trebui să acopere complet legumele și să fie la doi centimetri peste nivelul lor.

Ardeii în ulei se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Ardei uscați pentru iarnă în ulei

Pentru a găti ardei uscați la soare în ulei, utilizați o rețetă simplă (în imagine este rezultatul final).

ingrediente:

• Ardei bulgăresc sau fierbinte - 1 kg;
• ulei de măsline extravirgin - 50 ml;
• otet balsamic dupa gust.

Mod de preparare:

1. Spălați ardeii, uscați-i, îndepărtați tulpina și miezul. Clătiți cu apă rece și puneți-l într-un bol, tăiați-l în jos. Acest lucru va asigura curgerea liberă a apei.
2. Acoperim foaia de copt cu pergament sau unsoare cu ulei. Aranjați feliile.
3. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C, așezați foile de copt și gătiți timp de 3-4 ore. Reduceți căldura treptat la 110 ° C.
4. Îndepărtați legumele după timpul de gătit și lăsați să se răcească.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Adăugați usturoiul dacă doriți.
6. Pune ardeii într-un borcan, acoperă cu ulei cald, toarnă puțin oțet balsamic și închide capacul.

referinţă... Oțetul prelungește durata de valabilitate a piesei.

Păstrați la frigider sau pivniță.

În condimente și condimente

Ardeii uscați în ierburi aromate și mirodenii vă vor încânta prin gustul lor bogat și aroma plăcută.

ingrediente:

• ardei dulce sau fierbinte - 1 kg;
• rozmarin, cimbru, oregano;
• sare, piper negru - după gust;
• Ulei de măsline extravirgin - 80 ml;
• usturoi - 3-4 căței.

Mod de preparare:

1. Spălați legumele, coaja, clătiți cu apă. Tăiați în 2-4 bucăți, în funcție de dimensiune.
2. Gătiti într-un cuptor la 100 ° C sau într-un uscător electric la 75 ° C.Reglați timpul după cum considerați potrivit și urmăriți feliile pentru a evita supraîncărcarea.
3. Cojiți usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
4. Puneți ardeii răcori într-un recipient de sticlă, adăugați condimente și usturoi.
5. Se toarnă uleiul de măsline și se acoperă.

Păstrați la frigider pe raftul de sus.

Citește și:

Cum săriți ardeii iute pentru iarnă conform celor mai bune rețete din întreaga lume.

Cum se gătește ardeiul marinat cu miere pentru iarnă.

Cum se usucă ardeii.

Note de bucătar

Ardeii uscați sunt o gustare delicioasă, cu un gust și aromă minunată. Se consumă independent, se adaugă în salate, preparate din carne, pizza, răspândite pe crutoane, combinate cu alte legume și brânză. Pentru semifabricate, alegeți legume nedeteriorate fără pete și putregai.