Gătind o gustare fierbinte acasă: cum săriți ardeiul iute pentru iarnă conform celor mai bune rețete din întreaga lume

Ardeii amar sunt iubiți atât de începători, cât și de grădinari cu experiență. Legumele sunt rareori consumate proaspete, cel mai adesea sunt folosite pentru condimente calde sau preparate de iarnă. Mâncărurile cu ardei iute merg bine cu carne, supe, mâncăruri laterale și salate. Alburile sunt bogate în vitamine, ardeiul combate bine împotriva microorganismelor patogene. Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de sare a ardeiului iute și a modului de depozitare corectă a pieselor.

Caracteristici ale conservei ardei iute

Gospodinele experimentate recomandă folosirea soiurilor cărnoase de ardei iute pentru recoltare. Witty, Vizier, Ram's Horn sau Astrakhan sunt perfecte. Sunt suculente și înțepătoare, astfel încât mâncărurile sunt picante și originale.

La gătit, cozile de ardei sunt eliminate, dar semințele sunt de cele mai multe ori lăsate intacte. Ardeiul copt merge bine cu condimentele și ierburile: miere, ghimbir, zahăr, ierburi. În timpul procesului de conserve, leguma absoarbe alte arome, ceea ce o face și mai gustoasă.

Important! Preparatele, care sunt pe bază de ardei iute și dulci, se disting printr-un gust special. Experții culinari folosesc fructe multicolore: roșu, verde, galben. Pe o masă sau într-un borcan, o astfel de gustare atrage atenția și arată foarte apetisant.

Cât de delicios să sare piper fierbinte pentru iarnă

Majoritatea rețetelor provin din bucătăria estică și caucaziană. Oamenii din acele părți adoră gustări picante și înțepătoare. Plăcile merg bine cu carne, kebabs, salate de legume. Cu toate acestea, în multe rețete, aroma înțepătoare a ardeiului este înmuiată de ingrediente speciale.

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru prepararea ardeilor amare.

Ardei gras și sărat fierbinte

O rețetă interesantă este simplu de executat, este nevoie de 30-40 de minute pentru a pregăti o gustare. În aplicare, ardeiul sărat-fierbinte este universal, gustul său este combinat cu orice fel de mâncare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg piper verde;
• 1 litru de apă;
• 240 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți ardeiul, lăsați semințele și cozile intacte. Faceți o incizie cu 2 cm adâncime în fiecare legumă.
2. Se prepară saramura: se amestecă apa cu sare, se fierbe, se lasă la foc mic timp de 10 minute. Pune ardeii într-un bazin adânc, toarnă cu saramură. Lăsați legumele sub opresiune timp de 3 zile.
3. După ce a trecut timpul, pregătiți saramură proaspătă. Transferați legumele într-un bol curat și reumpleți.
4. După 5 zile, pune ardeiul în borcane curate, umple cu saramură nouă. Produsul este gata de utilizare. Păstrați la rece.

Cu usturoi și mărar

O gustare excelentă împodobește masa și servește ca măsură preventivă împotriva bolilor. Usturoiul și mărarul oferă mâncărurilor o aromă specială.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 300 g de piper;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• un amestec de ierburi provensale;
• 80 ml ulei de măsline;
• 30 ml de oțet de cidru de mere;
• 100 ml vin alb uscat;
• sare și piper negru după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Se toaca usturoiul decojit si patrunjelul. Amestecați-le împreună, asezonați cu sare și piper după gust.
2. Clătiți ardeiul iute, îndepărtați semințele. Faceți o tăietură laterală în fiecare lungime.
3. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și prăjiți ardeii timp de 1-2 minute. Se răcește pe o farfurie.
4. Se toarnă un amestec de mărar și usturoi în uleiul rămas, se fierbe timp de un minut.
5. Umpleți ardeii cu umplutura rezultată. Se pune într-o farfurie curată, se toarnă cu oțet și vin uscat.
6. Puneți la frigider o zi.

Rotire ascuțită fără sare

O rețetă rapidă și unică pentru o răsucire picantă. Felul de mâncare este perfect păstrat fără a-și pierde gustul pronunțat.

Lista ingredientelor:

• 400 g piper roșu fierbinte;
• 100 g de oțet natural de cidru de mere;
• 30 g miere;
• 120 g dintr-un amestec de ierburi provensale (busuioc, chimen, mentă, coriandru).

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, puneți în borcane sterile curate.
2. Amestecați bine miere, oțet de cidru de mere și ierburi, adăugați la piper.
3. Rotiți conservele și puneți-le într-un loc întunecos și rece.

Aperitiv picant cu roșii

Golul este consumat cu borș și pâine neagră, se dovedește un prânz delicios și sănătos. De asemenea, o gustare picantă este folosită ca fel de mâncare independent.

Gătitul necesită:

• 3 kg de rosii;
• 1,5 kg de ardei iute verde;
• 100 g de usturoi;
• 200 g zahăr;
• 1 buchet de patrunjel;
• 200 g ulei vegetal;
• 40 g sare;
• câteva picături de oțet.

Metoda de gătit:

1. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le la foc mic. După fierbere, se adaugă sare, zahăr, ulei și piper.
2. Adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul după 15 minute. Se lasă la foc mic 5 minute.
3. După ce a trecut timpul, adăugați oțet, amestecați bine. Aranjați în borcane, înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

O reteta simpla de chili

Chili de iarnă este folosit ca condiment pentru cartofi prăjiți și fierti, orez, tocană de legume.

100 g farfurie conține doar 53 kcal. Pentru a pregăti o gustare aveți nevoie:

• 1 kg de ardei iute;
• 20 ml esenta de otet;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 g usturoi;
• 3 g hrean;
• 2 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine ardeiul și tăiați cozile.
2. Puneți în straturi în borcane curate și uscate: piper, marar, hrean, usturoi.
3. Se amestecă în apă cu sare și zahăr. Se fierbe și se toarnă marinata în borcane. Se acoperă cu capace și se lasă 15 minute.
4. Turnați marinata înapoi în oală, adăugați esența de oțet și lăsați pe aragaz 5 minute.
5. Adăugați marinata înapoi în borcane și rulați cu capacele curate.
6. Păstrați piesa într-un loc răcoros.

Păstăi amare murate în stil georgian

În plus față de păstăi delicioase, se obține suc de roșii picant, care este folosit ca un pansament pentru borș sau un sos pentru delicatese din carne.

Pentru a pregăti o gustare georgiana aveți nevoie:

• 1 kg de piper;
• 2,5 kg de roșii;
• 20 g sare de rocă;
• 60 g zahăr;
• 10 ml esenta de otet;
• 120 ml ulei vegetal;
• 5 frunze de dafin;
• 30 g de usturoi.

Cum să gătească:

1. Clatiti legumele, faceti suc proaspat din rosii. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă.
2. Sterilizați băncile.
3. Turnați sucul de roșii într-o cratiță, după fierbere adăugați sare și zahăr, foi de dafin. Gătiti timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
4. După ce a trecut timpul, puneți păstăile într-o cratiță, gătiți încă 20 de minute.
5. Adăugați usturoiul și uleiul și îndepărtați frunza de dafin.
6. Se adaugă esența și se lasă la foc mic timp de 2-3 minute.
7. Pescuiește ușor păstăile și umple borcanele pregătite cu ele. Toarna sucul de rosii ramas in fiecare. Înșurubați bine și răciți. Depozitați într-o cămară.

Sare rece pentru iarnă

O opțiune economică și accesibilă pentru a sări ardei iute pentru iarnă. Timpul mediu de gătit nu este mai mult de 30 de minute.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ardei iute;
• 0,5 l apă;
• 60 g sare de rocă.

Cum să gătească:

• Clătiți legumele, străpungeți fiecare fruct cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
• Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare, fierbeți și răciți. Toată sarea trebuie să se dizolve.
• Puneți păstăile în borcane curate și umpleți-l cu saramură, supuse opresiunii timp de 3 zile.
• Închideți cu capacele de nailon și dați la frigider.

Important! Folosiți mănuși de unică folosință atunci când manipulați ardei iute. Aveți grijă să nu vă atingeți ochii, buzele și nasul cu mâinile.

Metoda Express

Aperitivul servește ca decor pentru masa festivă, mai ales dacă folosiți un amestec de ardei iute roșu și verde.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1 kg de ardei iute;
• 2 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• verdeață de țelină;
• 3 litri de apă;
• 160 g sare;
• 320 g zahăr;
• 500 ml otet;
• 2 tablete de aspirină;
• 1 buchet de mărar.

Metoda de gătit:

1. Se spală legumele, se îndepărtează semințele și se taie în sferturi.
2. Tăiați țelina și ceapa în felii medii.
3. Pune ceapa, țelina, cuișoarele de usturoi, mărarul tocat, aspirina în fiecare borcan. Puneți păstăile deasupra.
4. Amestecați apa, untura și zahărul. Pregătiți saramură și răciți.
5. Se toarnă cu saramură rece și se sigilează cu capace de nylon. Păstrați la rece.

Interesant! Mâncarea ardeilor iute stimulează producerea hormonului fericirii, endorfină. În plus, leguma normalizează sistemul nervos, întărește sistemul imunitar și ameliorează stresul.

maghiar

Este recomandat să folosiți piper de ceară pentru gătit. Este o păstaie lungă și alungită, cu un gust dulce și acru.

Lista produselor pentru gătit:

• 500 g de piper;
• 2 cepe;
• 3 rosii;
• 220 ml ulei vegetal;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare;
• 20 g de ardei uscat;
• 2 căței de usturoi;
• 20 ml otet.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți ardeiul iute, îndepărtați semințele. Într-un recipient separat, amestecați uleiul, ceapa tocată și usturoiul. Adaugă gustul de ardei și alte plante aromatice după gust.
2. Faceți suc de roșii folosind un blender.
3. Se toarnă păstăile cu compoziția rezultată, se acoperă și se lasă timp de 2 ore.
4. Pregătiți borcane și capace.
5. Se fierbe saramura: se adaugă sare, zahăr și oțet în apă.
6. Pune piper într-un borcan, toarnă saramură.
7. Sigilați cu capacele și lăsați să se răcească complet.
8. Depozitați la frigider sau la subsol.

În coreeană

Bucătăria coreeană este renumită pentru mâncarea savuroasă și înțepătoare. Aperitivul se adaugă în salate sau supe. Datorită gătitului minim, legumele își păstrează gustul și sănătatea.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg de piper;
• 6 căței de usturoi;
• 15 g coriandru măcinat;
• 10 mazăre allspice;
• 15 g ardei iute;
• 10 g zahăr;
• 10 g sare;
• 1 frunză de dafin.

Cum să gătească:

1. Se spală păstăile, se scaldă cu apă clocotită și se pun în borcane sterile curate.
2. Cojiți usturoiul, tocați și adăugați la ardei.
3. Combinați apă, sare, zahăr, coriandru și amestec de piper. Se fierbe și se răcește saramura rezultată.
4. Turnați-l în borcane și înfășurați aperitivul într-o pătură groasă până se răcește.

Chili picant în sos de roșii

Va pregăti doar 40-50 de minute pentru a pregăti o gustare apetisantă. Ardeiul este păstrat până la șase luni, ajută organismul să se aprovizioneze cu vitamine și minerale pentru iarnă.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de ardei iute;
• 3 litri de suc de roșii;
• 50 g zahăr;
• 5 frunze de dafin;
• 5 g piper negru măcinat;
• 30 g usturoi;
• 80 g ulei vegetal;
• 150 ml otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ardeiul. Pune sucul de roșii pe aragaz, adaugă ardeiul negru, sarea, zahărul și frunzele de dafin. Se fierbe 20 de minute.
2. Adăugați păstăile și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați în tigaie cu uleiul. Aruncați frunzele de laur.
4. Aduceți amestecul la fiert, turnați în oțet, opriți focul.
5. Aranjați ardeii în borcane, turnați peste suc.
6. Rotiți, înfășurați până se răcește complet.

Sfaturi si trucuri

Pentru a face produse de casă suculente și gustoase, folosiți fructe uniforme și netede. Înainte de a găti, se recomandă să găuriți ardeiul cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât întreaga legumă să fie saturată de saramură sau marinată.

Când gătiți, urmați regulile de siguranță, deoarece sucul de piper este foarte fierbinte, dacă ajunge în ochi sau pe gură, provoacă iritații sau o reacție alergică. Studiați cu atenție rețeta, achiziționați toate ingredientele necesare în avans, verificați datele de expirare.

Folosiți borcane curate, fără jetoane sau fisuri, în caz contrar murăturile se vor deteriora rapid. Spălați și sterilizați bine conservele, dacă este necesar în rețetă. Pentru răcire, se recomandă să înfășurați borcanele într-o pătură caldă, astfel încât gustarea va fi mai bine conservată.Depozitarea suplimentară este organizată la frigider, cămară, pivniță sau subsol.

Citește și:

Se pot conserva castraveții amari?

Ce nu poți planta lângă ardeiul amar.

Beneficiile și prejudiciile ardeiului gras pentru sănătatea femeilor, bărbaților și copiilor.

Concluzie

Ardeii iute încântă nu numai aspectul lor atractiv, ci și gustul inițial. Fanii mâncării picante vor aprecia gustul și aroma legumelor, mai ales atunci când sunt combinate cu mâncăruri cu carne, supe sau preparate din legume.

Pentru gătit, folosiți ardei roșii sau verzi. În borcane se adaugă ceapă, usturoi, ierburi, ierburi provensale și chiar miere. O gustare fierbinte va decora orice masă, fie că este o cină de familie sau o cină festivă.