Beneficiile și păcatele țelinei pentru gută

Rădăcinile, frunzele și rizomii de țelină sunt utilizate pe scară largă în gătit și sunt adesea recomandate ca aliment terapeutic pentru diverse boli. Scăzut de calorii, leguma conține o mulțime de fibre, minerale, aminoacizi, uleiuri esențiale, vitamine, ceea ce o face un aliment util pentru persoanele care suferă de gută.

Compoziția chimică, oligoelementele și caracteristicile țelinei

Conținut de nutrienți (vitamine și minerale) la 100 g de bucăți comestibile:

Conținut de calorii, BJU, valoare nutritivă, indice glicemic

Valoarea nutritivă a țelinei este de 13 kcal, dar poate crește în funcție de metoda de gătit... Partea cea mai bogată în calorii a plantei este rădăcina - 42 kcal.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații nu sunt distribuite uniform. Cele mai multe dintre ele se găsesc în rizom (proteine ​​- 1,3 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 6,5 g), în cantitate mai mică - în tulpini și frunze (proteine ​​- 0,9 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 2,1 g).

Index glicemic telina cruda - 35 de unitati, fiarta fara sare - 85 de unitati.

Ce vitamine sunt prezente în țelină

Țelina este folosită ca sursă de multe vitamine și minerale. Acești compuși sunt necesari pentru a asigura procesele vitale, pentru a proteja organismul de efectele factorilor negativi, pentru a consolida imunitatea și a se simți bine.

Aportul tuturor substanțelor necesare în organism reduce simptomele gutei, prelungește remisia și, uneori, împiedică apariția acesteia.

Compoziția vitaminelor în țelină:

• Retinol. Este indispensabil pentru dezvoltarea celulelor epiteliale, menține umiditatea ochilor, protejează împotriva uscării, ia parte la formarea de celule noi.
• Beta caroten... Neutralizează radicalii liberi, menține starea funcțională a pielii și a mucoaselor, asigură funcționarea corectă a organelor de vedere, transpirație și glandelor sebacee.
• Vitamina B1. Reduce nivelul glicemiei, suprimă pofta de mâncare, susține sănătatea sistemului digestiv și a sistemului nervos.
• Vitamina B2... Reglează glanda tiroidă, ia parte la crearea de noi celule din sânge, restabilește țesuturile corpului și susține metabolismul energetic.
• Vitamina B4. Îmbunătățește transmisia neuromusculară, crește performanța creierului și a memoriei, reduce riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare.
• Vitamina B5... Afectează metabolismul carbohidraților, proteinelor și lipidelor, stimulează producerea hormonilor suprarenali, îmbunătățește imunitatea.
• Vitamina B6. Îmbunătățește contractilitatea mușchilor inimii, reduce amorțirea extremităților, crampelor, spasmelor, acționează ca un diuretic.
• Vitamina B9. Oferă funcționarea completă a sistemului imunitar și circulator, rezistă la boli de inimă, leziuni neurologice, demență senilă.
• Vitamina C. O componentă importantă a reacțiilor redox din organism, crește rezistența și elasticitatea pereților vaselor de sânge, reduce permeabilitatea acestora, protejează organismul de gripă și infecții.
• Vitamina D... Oferă dezvoltarea și creșterea oaselor, normalizează coagularea sângelui, previne formarea celulelor canceroase.
• Vitamina E... Un antioxidant puternic, scade nivelul de glucoză, îmbunătățește circulația sângelui, susține metabolismul și stimulează producția de colagen.
• Vitamina H... Normalizează microflora intestinală, previne înfășurarea și uscarea pielii, părul și unghiile fragile, este importantă pentru sănătatea tendoanelor.
• Vitamina PP. Îmbunătățește activitatea vaselor de sânge, reduce nivelul colesterolului dăunător, elimină toxinele, toxinele și alte substanțe nocive din organism.

O pot folosi pentru guta

Pentru pacienții cu gută, medicii prescriu strict cura de slabire, care le îmbunătățește semnificativ starea, normalizează producția de acid uric. Nutriția trebuie să fie completă, variată, cu o scădere a proteinelor în dietă la 70 g și limitarea grăsimilor, ceea ce încetinește excreția sărurilor de acid uric de către rinichi.

Important. Valoarea energetică a dietei este de 2500-2700 kcal, deoarece la mulți pacienți cu gută, obezitatea este cea care stă la baza regregării metabolismului purinei.

Nutriționiștii recomandă includerea mai multă în dietă legumecu efect alcalinizant. Printre ele este și țelina. Toate părțile plantei sunt potrivite pentru consum, crude sau după gătit.

Beneficiile și proprietățile medicinale ale țelinei pentru gută

Consumul regulat de țelină afectează într-o oarecare măsură cauzele gutei, ameliorează severitatea simptomelor și previne formarea depunerilor de urat în rinichi și articulații.

Proprietăți utile de țelină, care sunt luate în considerare pentru tratamentul și prevenirea gutei:

• reglează nivelul colesterolului din sânge;
• elimină excesul de zahăr;
• accelerează metabolismul;
• îmbunătățește peristaltismul intestinal;
• îmbunătățește digestia;
• activează procesul de descompunere a grăsimilor;
• reglează echilibrul acido-bazic;
• inhibă procesele inflamatorii;
• ameliorează durerea, roșeața, umflarea;
• crește intervalul de mișcare în articulația afectată;
• protejează organismul de microbi, împiedicând sau suprimând creșterea lor, împiedică răspândirea lor în organism;
• dizolvă și îndepărtează sărurile de acid uric, împiedicând acumularea lor și formarea nodurilor gutei;
• curăță organismul de toxine, toxine și alte substanțe nocive.

Țelina pentru gută este apreciată pentru prezența fibrei vegetale în compoziție, care este utilă în special pentru persoanele supraponderale. Fibrele dietetice, care intră în intestine, se umflă, ocupă spațiu liber, oferind astfel saturație rapidă cu o porție mică.

Fibra vegetală crește rezistența și performanța, stimulează activitatea fizică, în consecință, se consumă mai multă energie decât primește, iar organismul începe să cheltuiască rezerve de grăsime, greutatea corporală scade.

Pentru trimitere... Odată cu trecerea la nutriția alcalină, starea de spirit se îmbunătățește, capacitatea mentală de muncă și atenția crește, iar somnul de noapte se îmbunătățește.

Nocivitate și contraindicații pentru utilizarea țelinei pentru gută

În ciuda tuturor avantajelor țelinei ca mijloc de tratare a gutei și de prevenire a atacurilor de gută, aceasta are încă anumite contraindicații:

• intoleranță individuală la produs;
• scăderea acidității stomacului;
• boli ale tractului gastrointestinal cu caracter eroziv și ulcerativ în stadiu de exacerbare;
• insuficiență renală și hepatică severă;
• varice ale esofagului;
• anemie;
• urolitiaza severă;
• epilepsie;
• patologia sistemului endocrin.

În timpul sarcinii, mai ales în etapele ulterioare, se recomandă limitarea cantității de țelină din dietă. Îmbunătățește fluxul de sânge către uter, tonifică mușchii, ceea ce poate provoca nașterea prematură și încetarea involuntară a sarcinii. Utilizarea externă a țelinei în condițiile de mai sus nu este interzisă, inclusiv pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Atunci când mănânci țelină în alimente în intervalul normal, nu există nici o amenințare pentru sănătate. Reacțiile adverse sunt extrem de rare și sunt de obicei asociate cu prezența contraindicațiilor. La rândul său, un exces de alimente alcaline din dietă, inclusiv țelină, dă naștere la diverse boli de piele, reacții alergice și perturbă funcționalitatea sistemului digestiv.

Mod de utilizare și norme

Tratamentul cu țelină pentru gută se realizează în diverse moduri: este inclus în dieta zilnică, zilele de post sunt observate pe baza de supe de țelină, sucuri, salate. Toate părțile plantei sunt adăugate la primul și al doilea feluri, prelucrate în suc, smoothie, tulpinile sunt utilizate în loc de sare... Țelina se consumă crudă, fiartă, coptă, uscată pentru adăugarea ulterioară sub formă de condiment aromatic în supe și mâncăruri.

Trucurile de țelină sunt recomandate la un moment convenabil pentru tine. Este important să nu consumăm prea mult din legume. Pentru un adult, rata medie zilnică este de 200-300 g de țelină, dacă nu vorbim despre o zi de post sau o dietă de țelină. Apoi, cantitatea de legume din dietă crește, deoarece alte alimente sunt limitate brusc.

Cum să alegi țelina proaspătă

Avantajele țelinei pentru organism și tratamentul gutei depind direct de calitatea produsului utilizat. Alegeți o legumă cultivată într-un mediu sigur garantat, fără a adăuga pesticide și alte substanțe nocive.

Când cumpărați țelină, acordați atenție mirosului și aspectului său. Un produs de calitate adecvată are:

• tulpini dense și elastice, emițând un crunch la rupere;
• rădăcini de dimensiuni medii, ferme, cu un sistem de rădăcină moderat;
• aromă picantă plăcută;
• verzi saturate puternic, fără semne de ofilire, pete galbene, urme de deteriorare ale insectelor.

Cum se păstrează

Perioada de valabilitate a țelinei este determinată de maturitatea și naturalețea produsului. O legumă cultivată fără a adăuga pesticide, ca și cea supraînălțată, se strică mai repede. Condițiile optime pentru păstrarea țelinei sunt temperatura aerului + 1 ... + 3 ° С.

În frigider, frunzele de țelină își păstrează calitățile nutritive și gustative timp de două săptămâni, iar rădăcina timp de o lună. În acest caz, este important ca orice parte a instalației să fie ambalată în saci de plastic scurți, cu acces la aer.

Perioada de valabilitate a rizomului poate fi crescută la 3-4 luni. Pentru a face acest lucru, faceți o pernă de nisip într-o cutie de lemn, întindeți rădăcinile deasupra, presărați-le cu nisip uscat. Depozitați într-un loc întunecos și rece, în mod ideal într-o pivniță.

În ce formă să folosești

Toate părțile plantei sunt utilizate în stare proaspătă sau tratate termic. Pentru a maximiza compoziția substanțelor valoroase pentru organismul uman, leguma este coaptă, fiartă, fiartă.

În orice formă, țelina este adăugată în supe, salate, mâncăruri late, sosuri și condimente, prelucrate în suc, sunt preparate smoothie-uri și folosite în deserturi.

Consiliu. Când pregătiți orice fel de mâncare de țelină, încercați să o faceți mai puțin bogată în calorii. Nu folosiți gătit și grăsimi animale, sosuri bogate în calorii, limitați cantitatea de sare, ulei vegetal.

Cu ce ​​mănâncă

Țelina merge bine cu aproape toate alimentele, inclusiv:

• legume: roșii, ardei dulce, varză, cartofi, ceapă, usturoi, morcovi, broccoli, dovlecel, vânătă, morcov;
• fructe: portocal, ananas, măr, pere, piersică, struguri, lămâie, kiwi;
• fructe de padure: afine, mure, zmeura;
• verdeață de grădină;
• fructe uscate: prune, caise uscate, stafide, smochine;
• preparate din carne: pește, pui, carne roșie;
• cereale;
• leguminoase;
• ouă;
• brânză de vacă;
• brânzeturi;
• smantana, iaurt.

Datorită compatibilității alimentare, țelina este utilizată pe scară largă ca o componentă auxiliară a primului și celui de-al doilea fel de mâncare, salate, condimente. Poate fi consumat singur ca fel de mâncare separat.

Retete pentru tratarea gutei cu telina

Deoarece mâncarea pentru guta ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii, în timp ce sațietatea este simțită, nutriționiștii recomandă ciorba de țelină. Îl puteți găti în apă sau un bulion de pui slab concentrat. Lista produselor este variată, poate fi modificată, în funcție de preferințele personale ale gustului.

ingrediente:

• Bouillon;
• roșii;
• morcov;
• ceapă;
• rădăcină de țelină și verdeață;
• Varză de Bruxelles;
• ardei dulce;
• verdeaţă;
• condiment;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Spălați, coajați și coaceți rădăcina de țelină la cuptor. Acest lucru va adăuga aromă și rafinament în farfurie.
2. Se toacă fin rădăcina coaptă împreună cu restul de legume, se adaugă în bulionul care fierbe.
3. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute sub un capac inchis.
4. Cu 5 minute înainte de a fi gata, sare după gust, adăugați condimente, decorați cu ierburi deasupra.

Cei care preferă ciorba de cremă pot bate supa finită cu ajutorul unui amestecător de imersie până la cremă, adăugați 2 lingurițe. l. smântână scăzută de grăsime și fierbeți din nou. Serviți cu crutoane de secară.

Sucul de țelină nu este mai puțin popular și util pentru pacienții cu gută.

Reteta este simpla:

1. Clătiți bine țelina frunzelor, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
2. Procesați frunzele într-un storcător, apoi strecurați sucul și strecurați.
3. Ia răcit.

Varietatea de salate pe bază de țelină este uimitoare. Iată una dintre cele mai simple și mai ieftine rețete:

1. Tăiați castravetele proaspete în fâșii.
2. Cojiți rădăcina de țelină și tăiați, de asemenea, în fâșii.
3. Tăiați ouăle de prepeliță fierte în jumătăți.
4. Grătați morcovii proaspeți pe o răzătoare coreeană.
5. Se amestecă toate produsele, se condimentează cu iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cei care preferă un fel de mâncare mai copios pot adăuga file de curcan fiert, pui, squid în salată.

Concluzie

Proprietățile dietetice și medicinale ale țelinei îl fac un produs util pentru persoanele cu gută. Sucul de țelină, smoothie-urile și alte mese dietetice cu participarea sa trebuie să fie prezente în dieta zilnică. Leguma sporește eficacitatea principalelor metode de tratament, ameliorează severitatea simptomelor și previne apariția complicațiilor.

Datorită prezenței contraindicațiilor, înainte de a decide să folosească țelina pentru gută, se recomandă consultarea unui specialist - reumatolog, nutriționist.