Vom învăța cum să depozităm roșiile acasă și să ne bucurăm de fructe proaspete până iarna

Acum nu vei surprinde pe nimeni cu legume proaspete iarna. Dar mulți vor fi de acord că roșiile cultivate în propria lor grădină sunt mult mai gustoase decât roșiile din magazin. Dar este posibil să păstrăm recolta până la sărbătorile de Anul Nou? Cum se depozitează roșiile acasă într-un apartament? În acest articol, veți afla totul despre cum să-i mulțumiți pe cei dragi cu roșii proaspete din grădină în timpul iernii.

Cum se colectează și se prepară roșiile pentru păstrare

Este real să păstrezi roșiile proaspete timp de 3-5 luni! Desigur, nu toate culturile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Unele noptiere sunt foarte pline de spirit și ar trebui procesate imediat. Un factor important este grosimea pielii - cu cât este mai subțire, cu atât fructele se vor deteriora mai repede.

Soiurile mijlocii și târzii sunt utilizate cel mai bine pentru depozitarea pe termen lung la domiciliu - pot dura până în februarie.

Soiuri de tomate potrivite pentru depozitare:

• Volgograd 5/95;
• An Nou;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Girafă;
• KUMATO;
• San Marzano;
• Păstor lung;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Slothbug;
• hibrid Khrustyk.

Cum se recoltează corect pentru depozitare

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt adecvate numai fructele necoapte care au fost cultivate pe câmp deschis. Roșiile cu efect de seră nu își vor putea păstra prospețimea mult timp. Culoarea fructelor selectate pentru păstrare poate fi de la verde la roz lăptos delicat. Roșiile trebuie să fie aranjate în funcție de culoare, deoarece alegerea metodei de păstrare depinde de culoarea lor.

Sfaturi pentru culegerea roșiilor pentru păstrare

Pentru a menține roșiile proaspete mult timp, trebuie respectate mai multe reguli:

• se recoltează înainte de apariția înghețului;
• recoltați fructe în timpul zilei, imediat ce se usucă roua de dimineață;
• sortează roșiile, lăsând deoparte fructele crăpate, protejate și bolnave.

Important! Roșiile proaspăt culese nu trebuie spălate. Sunt șterse cu o cârpă cu frecarea alcoolului sau a vodcii. Datorită acestei metode, toate bacteriile vor fi distruse, ceea ce va proteja fructele de la putrezirea.

Condiții pentru păstrarea roșiilor

Depozitare

Un punct important în păstrarea prospețimii roșiilor este locul în care acestea vor fi păstrate. Un subsol sau o pivniță este cel mai bun pentru fructele verzi. Locuitorii apartamentelor pot folosi logouri, balcoane vitrate, un vestibul comun, un garaj sau orice altă cameră care are condițiile de depozitare necesare. În unele cazuri, este necesar să se folosească frigidercu toate acestea, temperaturile sale scăzute privează roșiile de gustul lor bogat. Roșiile pot fi depozitate și într-un recipient cu vid.

Temperatura

Pentru a menține roșiile proaspete până iarna, este important să stabiliți o temperatură adecvată în locul în care sunt păstrate legumele.... Pentru roșii, aceasta variază de la + 5C la + 12C. De asemenea, ar trebui să acordați atenție umidității aerului - nu trebuie să depășească 80%.

Dacă temperatura din cameră este mai mare de +30 C, fructele vor dobândi un gust acru. Aerul excesiv va micsora rosia si va schimba structura pulpei sale.Temperaturile scăzute combinate cu aerul umed vor contribui la dezvoltarea bolilor și putregaiului fructelor.

Cu 10 zile înainte de consum, fructele sunt scoase și așezate într-un loc întunecat, unde temperaturile sunt de +25 C. Acest truc este să permită roșiilor să se coacă. Fiind într-un loc nelocuit va ajuta roșiile să dobândească o umbră uniformă, frumoasă și gust bogat.

Depozitarea tomatelor cu diferite maturi

Roșiile verzi pot fi depozitate în lăzi, tăvi sau cutii. În fiecare săptămână, trebuie să revizuiți stocurile pentru a selecta în timp util fructele coapte sau stricate.

Fructele coapte își pot păstra prospețimea mai mult de o lună. O condiție importantă de păstrare este regimul de temperatură - 1-3 grade Celsius. Roșiile înroșite este puțin probabil să supraviețuiască până la sărbătorile de Anul Nou, atunci când sunt păstrate la frigider. Perioada de valabilitate maximă a acestor fructe este de 3-5 zile, dar poate fi prelungită cu luni în cazul în care roșiile sunt turnate în borcane. De asemenea, fructele pot fi uscate sau depozitate uscate.

Citește și:

Pregătirea pentru iarnă: cum să congelați fasolea păstrându-și proprietățile benefice.

Legume proaspete tot anul - cum să păstrezi sfecla într-o pivniță iarna.

Ce și cum să păstrezi dovlecelul pentru o lungă perioadă de timp - creăm condiții ideale.

Cum se păstrează roșiile coapte complet

Este posibil să creșteți perioada de valabilitate a roșiilor coapte. Există mai multe modalități de a prelungi prospețimea fructelor pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Fiecare roșie trebuie să fie învelită în hârtie curată. Așezați roșiile în compartimentul cu plante. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că această metodă va duce la pierderea aromei fructelor. Temperatura setată la frigider provoacă o descompunere rapidă a zaharurilor, acizilor și substanțelor care conferă umbrele de noapte o aromă și un gust bogat.

Important! Nu puteți folosi pungi pentru depozitarea roșiilor în frigider - polietilena nu permite să treacă aerul, din cauza căruia fructele vor începe rapid să se deterioreze.

Rosii din conserve fara conservare

Puteți păstra roșiile în recipiente de sticlă fără conservare. Această metodă va proteja gustul fructelor. Băncile pot fi amplasate în subsol sau în orice alt loc răcoros, nelipsit.

Pentru a păstra roșiile, trebuie să pregătiți o soluție - folosiți 125 g sare și 125 ml oțet 9% pentru 1 litru de apă. Aceste ingrediente vor proteja roșiile de stricăciuni, acționând ca un conservant. Puneți fructele în borcane și turnați peste soluție.

Metoda muștarului

Muștarul permite ca roșiile să fie păstrate într-un borcan timp de 3-5 luni. Veți avea nevoie de borcane de sticlă cu un volum de 1,5-3 litri, roșii întregi și necoapte și pulbere de muștar. Fructele sunt spălate complet și șterse de umiditate, băncile sunt spălate și sterilizate. Un recipient va avea nevoie de 6-7 linguri. muştar.

Ordinea de a pune roșiile:

1. Puneți 2 lingurițe în partea de jos a recipientului. l. muştar.
2. Întindeți un strat de roșii.
3. Presărați fructe cu 1 lingură. pulbere de muștar
4. Straturi alternative de roșii și muștar, ultimul strat trebuie să fie pulbere de muștar.
5. După ce umpleți complet borcanul, rulați-l cu un capac steril de staniu.

Metoda cu frecarea alcoolului

Puneți roșiile curate într-un borcan fără să le stoarceți. După ce borcanul este plin, se toarnă 3 linguri în el. alcool medical, închideți bine capacul din nylon. Apoi, trebuie să răsuciți recipientul în mâini, astfel încât alcoolul să se poată răspândi uniform pe întregul borcan.

După aceea, capacul va trebui îndepărtat și fitilul înmuiat în alcool trebuie introdus în borcan. Aprindeți fitilul și, în timp ce acesta arde, trebuie să aveți timp să rulați conservele cu un capac de staniu. Acest truc va arde tot oxigenul din borcan, ceea ce va proteja împotriva creșterii bacteriilor.

Roșiile într-o cratiță

De asemenea, puteți păstra roșiile într-un email sau oală ceramică. Puteți păstra prospețimea fructelor mult timp cu ajutorul unei soluții de oțet-sare sau ulei. Fructele sunt introduse într-o cratiță și acoperite cu ulei rafinat. O condiție importantă este ca uleiul să acopere stratul superior de roșii cu cel puțin 1 cm.

Cum se păstrează roșiile în tăvi și cutii

Roșiile proaspete nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung în tăvi. Fructele încep foarte repede să se deterioreze, așa că cel mult pot sta într-un astfel de recipient timp de câteva zile. Adesea, roșiile coapte sunt introduse într-o cutie pentru a le face să se înroșească mai repede. În acest caz, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că containerul are un număr suficient de găuri de aer.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Fructele uscate la soare pot fi ambalate în pungi de bumbac și depozitate într-un dulap de bucătărie. Le puteți pune și la frigider. În acest caz, roșiile sunt introduse într-un recipient de plastic, în care se toarnă ulei de măsline, apoi se acoperă cu un capac și se introduc la frigider. Este important să luăm în considerare că, prin această metodă de păstrare, roșiile își vor pierde culoarea strălucitoare.

Condiții de păstrare a roșiilor verzi

Fructele verzi se păstrează cel mai bine până iarna. Înainte de a pune roșiile pentru păstrare, acestea trebuie sortate după mărime. Fructele mari se coacă mai repede decât cele mici.

Procedura de depunere a roșiilor pentru păstrare:

1. Înfășurați fiecare legumă într-o hârtie curată de ambalare sau de imprimare.
2. Pregătiți cutii sau tăvi curate cu găuri. Pot fi din lemn sau din plastic.
3. Puneți un strat de hârtie pe fundul recipientului și presărați-l cu rumeguș.
4. Se întinde roșiile, lăsând spațiu liber între fructe.
5. Acoperiți primul rând cu hârtie și presărați-l cu rumeguș.
6. Întindeți al doilea rând de roșii.

În loc de rumeguș, puteți folosi piei de ceapă și turbă sphagnum. Pentru a prelungi perioada, puteți răspândi fiecare roșie cu vaselină sau parafină.

Atenţie! Numărul permis de rânduri într-o cutie este de trei.

Ce să faci dacă roșiile încep să putrezească

Chiar și atunci când sunt depozitate în mod corespunzător, există șanse ca culturile să înceapă să se deterioreze. Motivul principal pentru aceasta este întârzierea. Mai întâi, pe fructe apar pete maronii, apoi încep să putrezească. Este important în stadiul inițial să recunoaștem boala și să îndepărtăm leguma bolnavă.

Puteți rezolva problema putregaiului culturilor prin pasteurizare. În apă caldă, la o temperatură de 60-65 C, coborâți roșiile timp de 2 minute. Legumele supraexpuse se vor înmuia. După pasteurizare, roșiile trebuie uscate bine și așezate într-o zonă ventilată.

Trucuri importante:

1. Lăsarea tulpinilor pe roșii va ajuta la menținerea lor mai proaspătă și la o durată mai lungă de valabilitate.
2. Puteți grăbi perioada de maturare a roșiilor adăugându-le fructe coapte.
3. Roșiile vor dura mai mult în cutie dacă sunt stivuite cu tulpinile în sus.
4. Puteți păstra roșiile cu o ramură întreagă - este agățată într-o cameră uscată, ventilată.
5. Fructele coapte pot fi de asemenea păstrate - tăiați roșia în bucăți mari și puneți într-un borcan sau o cratiță, acoperiți primul strat cu sare, 8-10 cm. Alternează straturi de roșii și sare până când recipientul este plin.

Concluzie

Datorită colectării și alegerii corecte a locației de depozitare, masa de Anul Nou poate fi decorată cu o salată de roșii proaspete. Deoarece fructele unei roșii sunt foarte fragede, trebuie să vă organizați corect depozitarea. Nu este dificil să găsești un loc unde să păstrezi recolta. Dacă nu există pivniță sau subsol, roșiile pot fi depozitate în apartament. Cu un pic de modificări, acestea pot dura 3 luni sau mai mult.