Cum să înghețe mărarul pentru iarnă la congelator: metode de recoltare și utilizare ulterioară

Mai devreme sau mai târziu, fiecare gospodină are o întrebare despre cum să păstrezi prospețimea și aroma fructelor de vară, legumelor, fructelor de pădure și, desigur, a verzelor. Cu fructe și legume, totul este clar: conserve, compoturi, gemuri, salate, gustări. Dar ce să faci cu ierburile, cum să păstrezi prospețimea și nutrienții acestui produs? Cea mai bună opțiune este înghețarea. În acest articol, veți învăța cum să înghețați mărarul acasă.

Dill este un condiment universal

Mărar - cea mai populară și frecvent utilizată plantă printre gospodine din toată lumea. Este un succes în fiecare bucătărie pentru aroma și gustul său uimitor. Vara, nici o salată nu este completă fără acest condiment.

Dill conține:

• acizi nicotinici și ascorbici;
• substanțe de pectină;
• potasiu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• Uleiuri esentiale.

Verdele au un miros unic datorită uleiurilor esențiale conținute în cantități mari în compoziția sa.

Utilizarea consecventă a mărarului în dietă se îmbunătățește digestie, stimulează apetitul, normalizează metabolismul, elimină toxinele și toxinele din organism. Mărarul este un tonic pentru vasele de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei, normalizează activitatea a sistemului cardio-vascular.

Dill normalizează lucrul biliar și funcții diuretice ale organismului... S-a demonstrat că consumul de verzi în mod regulat împiedică formarea celulelor canceroase.

Mulți cosmetologi folosesc mărar în munca lor. De exemplu, condimentele înghețate din gheață servesc ca un tonic pentru față pentru femei.

Cu toate calitățile pozitive ale condimentului, utilizarea lui este plină de o singură problemă - și anume, cum să o păstrezi proaspătă pentru întreg sezonul de iarnă, cu toate elementele de urmă utile, gust și aspect apetisant?

Există mai multe metode de stocare:

• uscare;
• sărare;
• congelare.

Această din urmă metodă este cea mai convenabilă din punct de vedere al achizițiilor și depozitării. De asemenea, cu această metodă, se păstrează cantitatea maximă de oligoelemente și uleiuri esențiale utile.

Pregătirea mărarului pentru îngheț

Cum să înghețe mărarul în congelator pentru iarnă? Congelarea este o modalitate eficientă de a păstra nu numai aspectul de mărar, dar și proprietățile sale benefice. Cu acest tip de depozitare, verdeturile rămân aproape la fel de utile ca cele proaspete.

Pregătirea mărarului pentru înghețare este extrem de simplă. Și ar trebui să începeți cu selecția ramurilor de verdeață.

Atenţie! Nu înghețați ierburile picante învechite care au început să se ofileze, nu folosiți ramuri de mărar tăiate după începutul înfloririi mărarului la îngheț.

Mărarul pentru înghețare trebuie selectat proaspăt și tânăr. Este indicat să înghețați verdeața care tocmai a fost colectată din grădină. Clătiți și uscați condimentele alese de ierburi răspândind crengile de ierburi pe un prosop de bucătărie.

După clătirea verdețurilor în apă, puneți-le pe suprafața unui prosop uscat, curățați, apoi transferați pe un prosop uscat și lăsați apa rămasă să se scurgă. Principalul lucru este să nu supraexpunem, astfel încât crenguțele încep să se ofilească.

După uscarea verzilor, alegeți o metodă de îngheț. Cea mai frecventă opțiune este înghețarea cu ramuri întregi. Dar există și alte modalități.

Metode de congelare

Puteți congela ierburi picante după cum urmează:

• înghețarea ramurilor întregi de verdeață;
• înghețarea mărarului tocat;
• înghețarea condimentelor în gheață;
• înghețarea ierburilor în unt.

Consiliu. Congelați condimentele în porții mici, care sunt utilizate de 1-5 ori.

Înghețarea ramurilor întregi de verdeață

Cea mai populară opțiune în rândul gospodinelor. În acest caz, mărarul păstrează cantitatea maximă de vitamine și minerale. Uleiurile esențiale sunt de asemenea păstrate, astfel încât mărarul păstrează un parfum proaspăt atunci când este adăugat la bucate.

Pentru a păstra mararul cu ramuri, împărțiți ramurile selectate, spălate și uscate de verzi în ciorchini suficient pentru o singură aplicație. Apoi, pregătiți un formular pe care va fi convenabil să înghețați verdeața. Pentru aceasta se potrivesc o tăietură, o farfurie, o foaie de copt sau un carton gros. Înfășurați forma selectată cu pelicula de agățare, apoi puneți pachete de verdeață pe ea și puneți-le în congelator.

Puneți mărar complet înghețat în pungi sau înfășurați în folie de plastic, fiecare buchet separat. Ambele opțiuni sunt convenabile de utilizat, dar pentru depozitarea îngrijită, pliați mărarul într-un recipient, separând pachetele una de cealaltă cu o peliculă de blocare. Închideți bine containerele și pungile și trimiteți mărarul congelat la congelator.

Consiliu. Înainte de a folosi mărarul înghețat cu crenguțe, decongelați-l puțin la temperatura camerei, aproximativ 2-3 minute. Apoi folosiți crengutele pentru a decora mesele terminate.

Înghețarea mărarului tocat

Această metodă de păstrare a ierburilor picante este convenabilă, deoarece este deja complet gata de utilizare. Pentru utilizare în feluri de mâncare, nu trebuie mai întâi să dezghețați și să tăiați verdeața. Această piesă este folosită atât pentru prepararea mâncărurilor calde, cât și pentru salate.

Pentru această metodă de înghețare, în primul rând decideți în ce veți îngheța. Opțiunile de congelare includ o pungă de plastic, sac de blocare cu fermoar, container sau folie de agățare.

Tăiați verdeața pregătită în porții mici. Într-un recipient, este indicat să înghețați o astfel de cantitate de mărar, care este suficientă pentru mai multe porții. Condimentul tocat trebuie așezat pe o folie de plastic cu o bandă și învelit. Banda trebuie dimensionată pentru a se încadra în recipientul în care va fi depozitată piesa de prelucrat.

După ce mărarul învelit în folie de plastic este înghețat, transferați-l într-un recipient și trimiteți-l la congelator, în compartimentul de depozitare.

Când înghețați verdeața tocată în pungi, umpleți-le cu o cantitate mică de mărar pregătit și înfășurați-le astfel încât să nu existe aer în pungi.

Înghețarea condimentelor în gheață

Acest tip de înghețare intensifică mai mult forța de muncă. Cu toate acestea, prin înghețarea verdețurilor în gheață, păstrați cantitatea maximă de uleiuri esențiale, ceea ce lasă un parfum proaspăt. Mărarul înghețat din gheață nu va ocupa mult spațiu de congelare.

Puteți folosi aceste cuburi picante pentru supe și bulionuri, dar dacă utilizați ulei de măsline în loc de apă, obțineți un pansament excelent pentru salată. Dezghețați cubul înainte de a consuma mărar înghețat în ulei de măsline.

Pentru a pregăti cubulețe picante, luați mărar pregătit (nu este necesar să-l uscați), tăiați și așezați-le în formele de îngheț. Umpleți-le pe jumătate, apoi umpleți-le până la vârf cu apă potabilă rece sau bulion rece și puneți-le în congelator până când sunt complet înghețate. Bulionul pentru congelare este folosit cu carne sau legume, după gustul dumneavoastră.

Important. Când înghețați condimentele în bulion, există un dezavantaj: astfel de cuburi sunt păstrate nu mai mult de trei luni. Pentru a accelera procesul de înghețare, este bine să utilizați mai multe formulare în același timp.

Transferați cuburile de mărar înghețate în saci sau containere de depozitare și așezați-le în congelator.

Ieri înghețate în unt

Un alt mod de a îngheța este în unt.Acest amestec este convenabil de utilizat pentru sandvișuri sau cartofi fierți.

Procesul de înghețare este similar cu mărarul de îngheț în gheață, dar în loc de apă, mărarul este turnat cu unt topit. Matrițele sunt apoi introduse în congelator până când cuburile sunt complet înghețate în pungi sau containere de depozitare.

Recipient pentru depozitarea ierburilor congelate

Modul de depozitare a produsului congelat este alegerea personală a fiecărei gospodine. Totul depinde de cantitatea de ierburi folosite la prepararea vaselor, de mărimea congelatorului și de timpul în care gazda este dispusă să petreacă pregătirea condimentelor pentru iarnă.

Opțiunea cea mai simplă și cea mai bugetară este pachetul. În pungi, atât ramurile întregi de verzi, cât și cele tocate sunt înghețate. Dar pungile nu sunt foarte convenabile pentru congelarea condimentelor în ulei sau gheață. Pentru această metodă, cel mai bine este să folosiți tăvi cu cuburi de gheață sau căni de plastic de unică folosință.

Vase de gătit din silicon vor fi, de asemenea, convenabile. Amintiți-vă însă că mărarul este un condiment aromat, iar recipientele și formele absorb mirosul atunci când sunt utilizate. Prin urmare, pentru înghețarea ierburilor, vă recomandăm să selectați recipiente și forme separate.

Important! În niciun caz, mirodeniile congelate nu trebuie depozitate fără ambalaje. În astfel de condiții de păstrare, verdele nu numai că își va pierde proprietățile benefice, dar va da mirosul și altor produse din apropiere.

Termeni și condiții de depozitare

Perioada de valabilitate a mărarului congelat depinde de modul în care este înghețat. Dacă ierburile sunt înghețate cu crenguțe, acestea vor fi păstrate până la 12 luni - după aceea, proprietățile benefice ale mărarului încep să dispară. Mătarul înghețat în gheață este păstrat pentru aceeași cantitate.

Verzele înghețate în legume, măsline și unt au o durată de valabilitate semnificativ mai scurtă. Folosiți un astfel de semifabricat în 4-6 luni.

Atenţie! Nu re-congelați mărarul dezghețat: își va pierde gustul, oligoelementele benefice, vitaminele și uleiurile esențiale.

Un factor important este temperatura de depozitare a mărarului. Nu depozitați ierburile congelate în compartimentul cu congelator rapid. Amintiți-vă și ambalajul: trebuie să fie bine închis dacă este vorba de recipiente. Dacă sacii sunt folosiți pentru depozitare, asigurați-vă că sunt intacte. Este mai bine să împachetați o porție în mai multe pachete simultan.

Aplicarea mărarului congelat

Preparatele picante sunt folosite pentru a pregăti diverse buline, supe, muraturi și alte prime feluri. Cu ajutorul unor astfel de semifabricate, puteți marina carnea și condimenta mâncărurile.

Sosuri, legume, caserole, umpluturi pentru plăcinte - toate acestea cu preparate picante vor deveni și mai gustoase, mai sănătoase și mai aromate.

De asemenea, vă puteți delecta cu salate de legume proaspete în timpul iernii, care vor completa gustul mărarului înghețat.

Diverse smoothie-uri vegetale sunt extrem de utile iarna, sosurisucuri și cocktail-uri, al căror gust și aromă vor completa verdeturile.

Pentru utilizare în vase, scoateți piesa de prelucrat din congelator imediat înainte de utilizare, fără decongelare prealabilă.

Concluzie

Acum știți în ce moduri puteți congela mărar. Verzele proaspete, aromate, fără nitrați de pe masă pe tot parcursul anului sunt un plus excelent la aproape orice fel de mâncare. Recoltarea ierburilor picante pentru iarna acasă nu durează mult timp, iar în sezonul rece va aduce o mulțime de beneficii.