Cum se prepară varza cu miere pentru iarnă este gustoasă și simplă

Varza cu miere este o rețetă care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Viguroasă, crocantă, suculentă, cu o notă picantă de miere, varza va deveni o gustare preferată pe masă. Aroma delicioasă a preparatului provoacă un apetit chiar și pentru cei mici, iar muratul dulce este folosit ca băutură separată.

Leguma murată este un adevărat depozit de oligoelemente și vitamine, necesară menținerii sănătății pe timp de iarnă. Luați în considerare opțiunile de gătit.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a fermenta varza, alegeți soiuri de varză albă târzie. Procesul de fermentare a unei legume are loc datorită prezenței în ea a acidului lactic, care este bogat în zahăr natural. Soiurile târzii au o compoziție adecvată.

Capul de varză trebuie să fie suculent, puternic, nu letargic. Examinați-l din toate părțile pentru a vă asigura că nu există putregai pe foi.

Alegeți morcovii, ca al doilea ingredient cel mai important, cu aceeași grijă. Sucos, puternic și dulce - o astfel de legumă rădăcină va fi potrivită într-un vas.

De ce este miere în rețetă, ce dă

Mierea este un conservant natural și antiseptic. Dacă adăugați produsul de albine la varză în timpul fermentației, vasul finalizat va fi fi păstrat mai mult timp, în timp ce proprietățile sale benefice vor crește doar.

Referinţă. Mierea este bogată în potasiu, fier, cupru și alte oligoelemente. Sunt tratate pentru anemie, răceli, tuse.

Cum să gătești varza cu miere

A prepara gol conform retetei clasice, un borcan de 3 litri va necesita:

• varză medie - 1 buc .;
• morcovi medii - 2 buc .;
• apă filtrată - 1,5 l;
• sare de masă - 3,5 linguri. l .;
• miere lichidă - 1,5 lingurițe. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit:

1. Cojiți capul de varză din frunzele exterioare, stricate sau prea grosiere. Dacă există putregai, tăiați cu un cuțit.
2. Clătiți leguma sub apă curgătoare, uscați cu un prosop de hârtie.
3. Se macină cu un cuțit de tocat. Transferați într-un bol mare de smalț, fără a avea chipsuri sau rugină.
4. Cojiți morcovii, clătiți, răziți pe o răzătoare grosieră.
5. Adăugați-o în varză și amestecați.
6. Apăsați amestecul de legume cu o farfurie, pe care puneți un borcan cu apă, astfel încât legumele să lase sucul să se afle și să se sfărâme. În această formă, este mai convenabil să transferați felierea în recipientul final pentru fermentare.
7. Pregătiți saramură: amestecați apa și sarea. Se fierbe, se răcește. Apoi adăugați miere. Se amestecă lichidul rezultat.
8. Umpleți bine borcanul de 3 litri spălat cu felii de legume, turnați saramură deasupra. Asigurați-vă că saramura se scurge până la fundul borcanului.
9. Închideți borcanul cu un capac de polietilenă, lăsând un mic gol pentru furnizarea de oxigen.
10. Puneți recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru o zi.
11. După o zi, deschide borcanul și înțepă amestecul cu o furculiță. Așa că o amărăciune în plus o va părăsi.
12. Închideți capacul și puneți-l din nou pentru o zi.
13. Încercați cu o furculiță pregătită. Dacă vasul este fermentat, puneți-l la frigider pentru depozitare.

Conform acestei rețete, varza este delicioasă ca mâncare separată și ca adaos la borș sau vinetă.

Variante de rețetă

Dacă nu aveți prea mult timp sau doriți să încercați un gust nou al unui fel de mâncare familiar, ar trebui să acordați atenție diferitelor versiuni ale rețetei cu sosul.

Murați cu miere instantanee

Rețeta va ajuta gospodinele să obțină rezultatul dorit în doar o zi.

ingrediente:

• varză - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• miere - 1 lingură. l .;
• apă - 1,5 l.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați legumele pe o răzătoare specială sau cu un cuțit. Amestecați, dar nu zdrobiți.
3. Depozitați bine într-un borcan de 3 litri aproape până la marginea.
4. Se fierbe apa și se răcește.
5. Se toarnă treptat în amestecul de legume, așteptând ca apa să coboare până la fundul borcanului.
6. Pune sare și miere pe varză.
7. Puneți borcanul într-o farfurie sau un vas adânc mare (legumele vor începe să elibereze suc, dacă recipientul nu este suficient de adânc, se va scurge peste margine).
8. Se lasă la loc întunecat la temperatura camerei.
9. În exact o zi, felul de mâncare va fi gata de mâncare.

Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați ceapă și ulei de floarea soarelui înainte de a servi.

Cu miere și mere

ingrediente:

• varză albă - 2 kg;
• morcovi proaspeți - 200 g;
• mere dulci și acre - 200 g;
• miere - 2 lingurițe. l .;
• sare - 4 linguri. l.

Pentru a obține un fel de mâncare bogat, cu un ușor indiciu de gust dulce și acru, alege soiuri de mere dure, nu roșii - soiul Simirenko este potrivit.

Algoritmul de gătit:

1. Spălați varza, morcovii și merele. Scoateți frunzele deteriorate de sus de pe capul de varză, tocați-l în fâșii lungi. Se macină morcovii.
2. Scoateți miezul din mere, dar lăsați coaja. Tăiați fructele în felii subțiri.
3. Puneți varza într-un bol adânc, adăugați sare, miere și frământați, fără să uitați să zdrobiți bine. Ea va secreta suc, cu cât va da mai mult lichid, cu atât mai bine.
4. Adăugați morcovii în felii, amestecați. Adăugați mere și amestecați din nou, dar foarte atent, având grijă să nu deteriorați forma feliilor.
5. Când amestecul a lăsat o cantitate suficientă de suc, instalați o presă pe varză (puteți folosi un borcan umplut cu apă). Legumele trebuie acoperite complet cu suc. Puneți recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei.
6. Pierceți mâncarea cu un băț de lemn de până la 6 ori pe zi pentru a elibera excesul de gaz și amărăciune. Dacă apare spumă, îndepărtați.
7. După 3-4 zile vasul va fi gata - puneți-l la frigider pentru păstrare.

Condimentat cu miere

Hreanul va adăuga piraterie și înțepenie în farfurie; un astfel de varză se va potrivi iubitorilor de gusturi aprinse.

ingrediente:

• varză albă - 1,5 kg;
• rădăcină de hrean - 100 g;
• sare - 1 lingură. l .;
• miere - 4 lingurițe. l.

Cum să gătească:

1. Spălați și tocați capul de varză. Spălați hreanul, cojiți și răziți pe o răzătoare fină. Apoi amestecați legumele tocate, adăugați miere și sare. Frământați ușor, astfel încât varza să nu elibereze suc.
2. Puneți amestecul într-un strat dens într-un vas emailat, acoperiți cu tifon curat, așezați o greutate deasupra sub formă de cutie cu apă.
3. Puneți recipientul într-un loc cald, întunecat, periodic a strapunge conținut cu un băț din lemn. În această poziție, ar trebui să fie 3-4 zile.
4. Când saramura din varza se luminează, vasul poate fi transferat într-un borcan de sticlă curat și păstrat la frigider.

În marinată de miere cu sare

În această interpretare, muratul și varza în sine sunt picante.

ingrediente:

• 1 cap mare de varză;
• 2 buc. morcovi medii;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• miere - 1 lingură. l .;
• chimen - 1 lingură. l .;
• apă - 1 l.

Reţetă:

1. Se spală, se toacă, se amestecă legumele. Așezați într-un bol emailat, dar nu tamponați prea mult.
2. Pregătiți saramura separat. Adăugați sare și miere în apă fiartă caldă. Turnați saramura peste legume, adăugați chimen. Semințele de carave pot fi înlocuite cu semințe de marar.
3. Nu merită apăsat cu o sarcină, saramura nu se va evapora în două zile. Se recomandă doar ocazional să străpungeți varza cu un băț pentru a elibera gaze și amărăciune.
4. Lăsați vasele cu amestecul într-un loc cald, afară de lumina directă a soarelui. După 2 zile, vasul este gata - este mutat într-un loc rece.

Cu miere și oțet

ingrediente:

• varză - 2 buc. mare sau 5 buc. superficial;
• otet 9% - 25 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• miere - 3 lingurițe. l .;
• apă - 1,5 l.

Scoateți din furculiță toate frunzele murdare și stricate, spălați și tocați cu o fâșie subțire folosind o tocătoare specială sau un cuțit obișnuit de bucătărie. Sare legumele tocate, amestecăm, lăsăm 2 ore.

Când sucul iese, se scurge. Transferați feliile într-un bol de email.

În timp ce varza este infuzată, pregătiți saramura. Se dizolvă mierea în apă, se adaugă oțet. Se amestecă și se toarnă în felii.

Apăsați varza cu o încărcătură și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 2 zile. Pierce periodic, eliberând gaz.

Când este gata, transferați produsul într-un borcan și puneți-l în frigider.

Marinată cu miere

ingrediente:

• varză - 1 buc .;
• morcovi - 2-3 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• miere - 3 lingurițe. l .;
• otet de cidru de mere 9% - 250 ml;
• condimente după gust - frunze de dafin, nucșoară, boabe de piper negru.

Se toacă varza, se rumenesc morcovii, se taie ardeiul în fâșii subțiri. Pregătiți saramura: fierbeți apa cu sare și condimente, adăugați oțet. Se amestecă legumele, se pun într-un bol adânc, se toarnă saramură clocotită. Când saramura s-a răcit, adăugați miere în amestec.

Durata gătitului varză murată cu miere - 12 ore. Apoi transferați vasul final într-un borcan și așezați-l într-un loc rece.

Termeni și condiții de depozitare

Ca toate mesele gata preparate, varza are anumite condiții de păstrare:

1. În cazul în care un a pregati în butoaie de lemn pentru iarnă - produsul va putea fi folosit cel puțin 8 luni.
2. Varza într-un borcan de sticlă poate fi păstrată și consumată în termen de 2 săptămâni de la pregătire.
3. Dacă produsul este păstrat nu în frigider, ci pe balcon (temperatura aerului atinge + 10 ° C) - durata maximă de valabilitate nu este mai mare de 5 zile.
4. Când depozitați produsul într-o pungă la frigider, perioada maximă este de 7 zile.

Temperatura de depozitare recomandată –1… + 4 ° C.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului în sticlă, turnați 2 cm peste blatul vasului cu ulei vegetal. Atunci bacteriile nu vor putea intra înăuntru.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Recomandări de la bucătari cu experiență:

1. Dacă lăsați vasul să se aburească în frigider pentru câteva zile după gătit, buchetul delicat de varză se va deschide cu adevărat.
2. Morcovii pot fi tocați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în felii. În primul caz, va da varza o culoare mică, să o facă roz pal. În a doua, feliile vor rămâne albe.
3. Adaosul de frunze de dafin și boabe de ardei negru va oferi vasului o ușoare înțepenire, aromă și gust piquant.
4. Pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale mierii, nu o adăugați în apă fierbinte. În caz contrar, elementele benefice vor fi distruse, iar compușii periculoși pentru sănătate vor apărea în nectar.
5. Se recomandă perforarea amestecului în timpul procesului de fermentare cu un băț de lemn, astfel încât acidul să nu reacționeze cu metalul (în caz că gazda decide să străpungă amestecul cu o furculiță obișnuită).
6. Varză acru numai într-un recipient întreg de smalț sau de sticlă.

opinii

Gazdele vorbesc pozitiv despre rețetele pentru varză cu miere și își împărtășesc experiența.

Maria, Moscova: „Întreaga familie adoră rețeta mea de varză. Secretul preparatului este să adăugați câteva foi de laur și boabe de piper negru. S-ar părea că condimentele sunt universale și deseori folosite în bucătăria rusă. Dar, datorită lor, este accentuat gustul dulce al mierii și a amărăciunii de varză ".

Klavdia Stepanovna, Perm: „Îmi place să gătesc mult deodată, în cantități mari. Folosesc un butoi din lemn pentru fermentare. Este una și preferata mea. Gustul de varză se dovedește a fi uluitor, real! Cred că un astfel de container este cel mai corect și mai firesc ".

Olga, Vladivostok: „Zaharul este deseori recomandat pentru fermentare. Aceasta este o rețetă clasică. Dar folosesc miere și cred că acesta este cel mai corect mod. Varza se dovedește a fi picantă și, cel mai important, este fortificată ".

Concluzie

Există zeci de rețete de varză cu miere.Poate fi gătit cu mere sau oțet, în marinat de miere pură, sau murat cu miere și condimente. Totul este limitat doar de imaginația gazdei.

Asigurați-vă că încercați una dintre rețetele noastre propuse: varza cu miere - un fel de mâncare care nu numai că vă va încânta cu un gust excelent, dar va susține și imunitatea în perioada toamnă-iarnă.