Cele mai bune rețete pentru recoltarea de varză în suc de roșii pentru iarnă fără sterilizare

Legumele proaspete sunt scumpe iarna, iar calitatea lor este discutabilă. Varza în suc de roșii, închisă pentru iarnă fără sterilizare, este un preparat de produse sănătoase și gustoase, care vor înlocui legumele proaspete în sezonul rece.

În articol veți găsi rețete simple de gătit varză albă și conopidă pentru iarnă cu fotografii eboșe... În ciuda procesării, produsele își păstrează crunch, suculență și nutrienți.

Selectarea și prepararea varzei pentru recoltare

Sărare șifermentaţie nu mai sunt atât de populare: gospodinele preferă să păstreze un maxim de substanțe utile în legume. Varza din sucul de roșii nu își pierde gustul și crocantul. Un astfel de preparat este folosit la prepararea salatelor, borșului sau servit cu mâncăruri laterale.

Pentru recoltare, ei iau un capăt puternic, puternic, de varză la mijlocul sezonului - o varză albă tânără nu este potrivită pentru a face pansamente.

Dacă nu există suc de roșii gata pregătit, se folosesc roșii proaspete tocate. Roșiile trebuie să fie din soiuri cărnoase. Se fierb 15 minute mai mult decât timpul indicat în rețetă.

Cum se prepară corect varza în sos de roșii

Varza murată în sucul de roșii este o adevărată baghetă magică pentru gospodine. Te va ajuta să gătești rapid rulouri de varză și lenevi sau să devii un plus la o farfurie.

Ingrediente, proporții

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 2 kg de varză;
• 5 kg de rosii;
• 1,5 cani ulei vegetal;
• 3 păstăi de chili;
• 2 capete de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. esenta de otet.

Pentru preparate de varză, se folosește sare de masă grosieră. Sarea în plus și sa iodată nu sunt potrivite pentru procesarea legumelor.

Instrucțiune pas cu pas

Este ușor să pregătiți un semifabricat pentru iarnă, principalul lucru este să pregătiți legumele și să nu perturbați comanda de procesare. Puteți face două procese în același timp - în timp ce sucul de roșii fierbe, tratați-vă cu varza.

Varză:

1. Cojiți capul de varză din frunzele de sus, spălați și tăiați-l în cubulețe.
2. Se pune varza într-o cratiță, se toarnă apă clocotită și se pune la foc mic timp de 5 minute.
3. Aruncați frunzele într-un colizor, apoi puneți în borcane.

Suc de roșii:

1. Se spală roșiile, se șterge umezeala, se taie în bucăți și se toacă într-un blender.
2. Frecați pasta de roșii printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele.
3. Pune sucul rezultat la foc mic într-un bol de email.
4. Adăugați ulei de floarea soarelui și sare.
5. După 30 de minute adăugați usturoiul, ardeiul tocat și oțetul.
6. După alte 5 minute, opriți amestecul și turnați în borcane.

Băncile sunt rulate cu capace de fier, învelite o zi, apoi transferate într-un loc răcoros.

Variante de rețetă

Rețete recoltarea multă varză. Puteți închide nu numai varza albă pentru iarnă, ci și varza de conopidă și Bruxelles.

Reteta traditionala

Pentru a vă pregăti conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:

• 1 kg varză;
• 250 ml suc de roșii proaspete;
• 1 lingură l. sare;
• 1 frunză de dafin;
• 2 boabe de piper negru.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Scoateți frunzele superioare de pe cap.
2. Clătiți și agitați apa.
3. Se taie furculițele în 4 bucăți și se taie în fâșii subțiri.
4. Sare.
5. Fierbeți sucul de roșii într-un bol inoxidabil sau emailat.
6. După fierbere, se adaugă frunzele de dafin, ardeiul și varza la suc.
7. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.
8. Aranjați varza în borcane fierte, turnați sucul deasupra.
9. Închideți conservele cu capace sau rolați.

Cu pasta de rosii

Nu orice gospodină are timp și resurse pentru a face suc de roșii. Înlocuiți-l cu pastă de roșii cumpărată din magazin.

ingrediente:

• 2 kg de varză;
• 1 kg de rosii;
• 0,5 kg piper;
• 1 cană pastă de roșii diluată
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 40 ml de oțet 9%;
• frunză de dafin și piper după gust.

Procedura de gătit:

1. Se toacă varza, se toacă roșiile și ardeii.
2. Turnați uleiul într-o cratiță și adăugați roșiile.
3. De îndată ce sucul iese din roșii, se adaugă ardeiul și se fierbe 5 minute la foc mic.
4. Apoi adăugați varza și aburul acoperit.
5. După ce varza s-a stabilit, adăugați zahăr, sare și oțet în amestec.
6. Simplă piesa de lucru la foc mic timp de 1,5 ore sub un capac.
7. Cu o jumătate de oră înainte de pregătire, se adaugă în amestec frunza de dafin, piperul și pasta de roșii, diluată la consistența unui sos.
8. Puneți amestecul în borcane și închideți capacele.

Pregătire pentru borș

Este simplu să pregătiți pansament pentru bors, necesită:

• 1,5 kg sfeclă;
• cap mediu de varză;
• 0,5 kg de morcovi și ceapă;
• 0,5 l suc de roșii;
• 90 ml de oțet 9%;
• 250 ml ulei vegetal.

Gospodinele pun sare și condimente într-un astfel de preparat în funcție de preferințele gustului lor.

Roșiile se strecoară printr-un storcător sau se trece printr-o sită. Capul de varză se toacă în fâșii mici și se pune într-o cratiță sau într-un bol de email. Restul legumelor se spală, se toacă, se adaugă la varză. Turnați uleiul, sucul de roșii într-un recipient, puneți-l pe foc și fierbeți pansamentul timp de 30 de minute. Oțetul se toarnă în 5 minute înainte de pregătire. Piesa de prelucrat este gata - este distribuită între conservele sterilizate și rulată cu capace de staniu.

Conopida in sos de rosii

Conopida de conserve își va lua locul potrivit, alături de castraveții și roșiile preferate.

Necesar:

• 1 kg conopidă;
• 1 kg de rosii;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 lingurițe l. 9% otet;
• unele semințe, dacă doriți mărar și coriandru.

Inflorescențele de conopidă sunt înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de insecte. După spălare, inflorescențele sunt separate și uscate.

Sucul se strecoară din roșii prin tocană, se freacă printr-o sită sau storcător.

Inflorescențele sunt pliate într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi varza se pune sub apă rece pentru un minut. De îndată ce apa se scurge, inflorescențele sunt așezate în bănci.

Pune sucul de roșii pe foc și adaugă condimente, zahăr și sare. Se fierbe 2 minute, se adaugă oțet și se toarnă varză cu suc.

varză de Bruxelles

Gospodinele adoră varza de Bruxelles, deoarece nu trebuie să fie tăiate suplimentar. Recoltarea cu astfel de varză stimulează apetitul, satura corpul cu vitamine și nutrienți.

ingrediente:

• 2 kg de varză de Bruxelles;
• 1 kg de rosii;
• 2 buchete de țelină;
• 5 bucăți. garoafe;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 litri de apă.

Sarea, căței se adaugă în apă, se pun la fiert. După fierbere, apa este pusă deoparte. Capetele de varză se spală și se fierb 5-6 minute, apoi se răcesc în apă rece și se lasă să se scurgă. Roșiile și țelina se spală și se toacă. Se așază în straturi într-un vas emailat: varză, roșii, țelină. Recipientul este turnat cu saramură răcită, acoperit cu un capac și introdus la frigider timp de 10 zile.

Caracteristică. Un astfel de semifabricat poate fi consumat după 10 zile sau plasat în borcane și păstrat la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Pregătirea unui gol pentru iarnă nu este decât jumătate din luptă. Este important ca produsul să nu se deterioreze în timpul depozitării. Multe gospodine păstrează semifabricate în subsol sau în pivniță. Cu toate acestea, nu toți locuitorii orașului au această oportunitate. Cu pregătirea corectă, puteți depozita borcane acasă - pe balcoane izolate, într-un dulap sau frigider.

Zona de depozitare trebuie să fie uscată, ferită de sobă și de alte surse de căldură.

Important! Dacă legumele au fost preparate fără sterilizare, păstrați în condiții răcoroase. Temperatura optimă este de + 10 ° С.

Perioada de valabilitate a varzei murate este de la câteva luni la un an. Piesele de lucru sunt păstrate cel mai puțin fără sterilizare, cele mai lungi - cutii cu capace de staniu sigilate. Condițiile de păstrare joacă un rol important - dacă temperatura este încălcată, legumele se pot acri.

După deschidere, capacul cutiei este înlocuit cu unul din nailon. Perioada de valabilitate a semifabricatelor deschise la frigider: produs fermentat - 5-7 zile, murat - 3 zile.

Secretele gospodinelor cu experiență

Fiecare gospodină are propriile secrete de răsucire și de păstrare a semifabricatelor. Vă aducem în atenție elemente de viață pentru pregătirea și depozitarea varzei murate:

1. Pentru semifabricate, este mai bine să luați conserve mici - 0,5 l, 0,7 l și 1 l. Astfel de volume sunt convenabile pentru prepararea unui singur fel de mâncare. În conservele mari, după deschiderea capacului, un pansament de mai multe ori se poate acri.
2. Toate preparatele pentru recoltarea legumelor încep cu conserve - sunt spălate, uscate și sterilizate.
3. Este mai bine să folosiți roșii roșii pentru a face umplutura de roșii.
4. După ce capacele sunt învelite, toate cutii sunt izolate și lăsate o zi, apoi transferate într-un loc răcoros.
5. Verificați etanșitatea capacelor - întoarceți conservele în sus. Dacă lichidul începe să scurgă din orice cutie, capacul de pe acesta trebuie înlocuit.
6. Buclele sunt ținute departe de lumina soarelui, altfel legumele se vor deteriora.
7. Dacă pe suprafața varză apar pete tulbure sau mucegai, este mai bine să nu vă riscați sănătatea și să aruncați un astfel de semifabricat.

Concluzie

Începutul toamnei este sezonul recoltei și conservării. Gospodinele încearcă să închidă cât mai multe spații utile și gustoase în această perioadă. Varza în sucul de roșii este un fel de mâncare sănătos de care se va bucura întreaga familie.

Există mai multe rețete pentru varză murată, toate sunt simple și au un principiu similar. Principalul lor avantaj este absența sterilizării, care reduce durata de valabilitate a produsului, dar crește calitatea și utilitatea spațiilor.