Cum se prepară repede varza cu usturoi în saramură fierbinte

Varza murată poate fi păstrată un an întreg. Se recoltează iarna sau se mănâncă imediat după gătit. Nu toată lumea are timp pentru o lungă așteptare cu fermentația tradițională - în astfel de cazuri se folosește Rețete fast food.

Din articol, veți învăța cum să alegeți rapid varza cu turnare la cald cu oțet, usturoi, pătrunjel și morcovi.

Rețete de varză murate instant cu usturoi și saramură fierbinte

Înainte de gătit, toate ingredientele sunt procesate, recipientul este spălat și sterilizat. Sigilați produsul rapid pentru a preveni pătrunderea impurităților care pot dăuna și strica gustul.

Cu morcovi și oțet în borcane

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu de legume, ai nevoie doar de varză și morcovi. Cu siguranță veți avea nevoie de o marinată adusă la fierbere. Ingredientele nu se vor înmuia sau găti. Dimpotrivă, această metodă de decapare va face decaparea crocantă și suculentă.

Înlocuirea turnării cu una rece va duce la o creștere semnificativă a timpului de gătire.

Componentele pe 3 litri pot:

• 1,5 kg de varză albă proaspătă;
• 250 g morcovi;
• 0,5 l apă;
• 0,5 linguri. otet 9%;
• 100 g zahăr;
• 1 lingură l. cu un diapozitiv de sare.
• 0,25 tbsp ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Varza se spală și se toacă fin, ca la muratul tradițional.
2. Tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră, cu mișcări de sus în jos. Aceasta contribuie la obținerea unor bucăți uniforme, frumoase, care vor conferi un aspect apetisant vasului finalizat.
3. Într-un recipient adânc, legumele preparate sunt amestecate până la neted. Nu sunt zdrobite, varza nu trebuie să lase suc să intre.
4. Masa rezultată este transferată într-un borcan sterilizat, stivuind astfel încât să nu se formeze goluri.
5. Pentru gatit marinată într-o cratiță se amestecă apă, ulei vegetal, oțet 9%, sare și zahăr.
6. Recipientul este așezat pe aragaz și dus la fierbere, amestecând conținutul până la dizolvarea completă a acestuia.
7. Marinada fierbinte rezultată este turnată treptat într-un borcan de legume. Faceți acest lucru încet, astfel încât paharul să nu izbucnească. Saramura ar trebui să acopere întreaga varză.
8. Apoi borcanul este închis cu un capac de nailon și legumele se lasă la macerat în lichid la temperatura camerei timp de 12 ore.
9. Salata crocantă rezultată este păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.

Cu oțet și ulei

Pentru această rețetă este mai bine să te alimentezi cu soiuri târzii de varză. Alegeți capete ferme și dense de varză. Legumele tinere se vor înmuia rapid și își vor pierde crocantitatea. Marinada fierbinte din această rețetă are o aromă specială datorită buchetului de mirodenii.

ingrediente:

• 2 kg varză albă de iarnă;
• 5 bucăți. morcovi;
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 175 ml ulei de floarea soarelui;
• 165 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3 frunze de laur mediu;
• 20 mazăre de piper negru;
• 155 ml de oțet de masă.

Gătirea pas cu pas:

1. Capul de varză este tocat.
2. Coajați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Legumele sunt introduse într-un recipient emailat.
4. Usturoiul se curăță plasându-l în apă rece timp de 10 minute. Se taie în inele subțiri, se adaugă la masa totală.
5. Se amestecă cu mâinile până la neted. Nu zdrobiți când încercați să dați varza.
6. Masa rezultată este transferată într-un container, unde va fi decapată și compactată cu o sarcină.
7. Pentru a pregăti saramura, se toarnă apă și ulei vegetal într-o tigaie separată, se adaugă sare, frunze de dafin, zahăr și piper.
8. Amestecați lichidul, dați la fiert, adăugați oțet, stingeți focul și turnați marinata peste legume.
9. Piesa de prelucrat este așezată din nou sub sarcină, astfel încât saramura acoperă complet toate componentele și se lasă la macerat la temperatura camerei timp de 14 ore.
10. Depozitați produsul în frigider sau subsol, înfundându-l cu un capac de nailon.

Cu pătrunjel

ingrediente:

• 1 varză albă mare;
• 10 căței de usturoi;
• 1 morcov mare;
• 1 buchet de patrunjel proaspat
• 1,5 litri de apă;
• 0,5 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură 9% otet;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 frunze de dafin;
• un amestec de ardei după gust.

Metoda de gătit:

1. Capul de varză se taie în 4 părți și se îndepărtează ciotul. Apoi fiecare bucată este împărțită în jumătate și dezasamblată în frunze.
2. Se toacă morcovii în felii.
3. Usturoiul este decojit, iar pătrunjelul este spălat cu apă rece și împărțit în inflorescențe, îndepărtând tulpinile.
4. Într-un borcan de sticlă pregătit, întindeți deasupra un strat de varză, morcovi, usturoi și pătrunjel. Zdrobit de mână.
5. Așadar, recipientul este umplut până la vârf.
6. Într-o cratiță separată, combinați toate componentele pentru marinat, dați la fiert și fierbeți timp de 5 minute.
7. Turnați legumele cu saramura rezultată, astfel încât să acopere întreaga salată.
8. Restul lichidului nu se varsă - într-o zi nivelul marinării va scădea și va trebui să se ridice.
9. Borcanul este acoperit cu un capac obișnuit de nailon și trimis la depozitare într-un frigider sau subsol.

Nu folosiți accesorii pentru a agita legumele. Acestea vor provoca sucuri, ceea ce este nedorit pentru rețetă.

Sărare rapidă de varză cu usturoi

Această metodă de gătit este extrem de simplă.și perioada de expunere nu depășește o zi. Dar nu este recomandat să păstrați o astfel de varză la frigider mai mult de o săptămână.

Cu morcovi

Gustare crocantă și aromată la murat varză cu morcovi poate fi păstrat după sărare pe tot parcursul iernii. Dar, de regulă, se mănâncă chiar înainte de debutul primului îngheț.

ingrediente:

• 1 cap mic de varză;
• 2 cepe;
• 3 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 0,5 l apă;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură Sahara;
• 1 lingură ulei de floarea soarelui;
• 100 ml otet 6%.

Mod de preparare:

1. Varza se toacă mărunt și se mărește cu sare până când iese sucul.
2. Frecați morcovii grosolan.
3. Se toacă ceapa.
4. Usturoiul este trecut printr-o presă.
5. Toate legumele sunt amestecate într-un recipient mare.
6. Pentru marinată, fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, turnați ulei de floarea soarelui și aduceți la fiert.
7. Se toarnă oțet în saramură, amestecând bine.
8. Lichidul rezultat este umplut într-un recipient cu un amestec de legume și lăsat o zi la temperatura camerei.

Varza preparată conform acestei rețete poate fi servită imediat.

Cu unt

O altă rețetă pentru varză „zilnică” cu un set minim de ingrediente vă va surprinde prin gustul piquant și aroma de gură a usturoiului proaspăt.

Componente:

• 2-3 kg varză;
• 3 morcovi;
• 3 căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 0,5 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguri. otet 9%;
• 2 lingurițe l. sare.

Reţetă:

1. Morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră, usturoiul este zdrobit cu o presă, varza se toacă fin.
2. Într-un recipient adânc, toate ingredientele sunt frământate până când se eliberează sucul abundent
3. Sarea și zahărul granulat sunt diluate în apă, aduse la fierbere pentru a se dizolva complet.
4. Se adaugă oțet și ulei și saramura rezultată este turnată imediat în legume.
5. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat 24 de ore la o temperatură nu mai mică decât temperatura camerei.
6. Produsul rezultat este păstrat la frigider pentru cel mult 10 zile.

În plus, sarea amestecului de legume pentru apariția sucului este interzisă - în cantitatea necesară, sarea este conținută în marinada din marinată.

Concluzie

Când marinăm varza albă într-o umplutură fierbinte, este imposibil să tăiem legume până când sucul apare - aperitivul nu se va crăpa. Un astfel de produs este păstrat într-un subsol sau frigider și îl puteți folosi a doua zi după preparare.