Rețete pentru conopidă murată crocantă murată pentru iarnă
Conopidă sunt clasificate drept legume cu termen scurt de valabilitate. Nu va fi posibilă asigurarea unui stoc pentru întreaga iarnă în funcție de tipul de depozitare al unei varze albe obișnuite.
Există un alt mod - de a marina varza în borcane și de a savura o gustare crocantă cu un gust delicat unic pe tot parcursul anului. Există multe rețete de conservare - am ales cele mai delicioase și mai simple pentru tine. Din articol veți învăța cum să pregătiți în mod corespunzător crocant delicios conopida murata pentru iarna.
Conținutul articolului
Selectarea și pregătirea conopidei pentru decapare
Pentru ca preparatul să fie de înaltă calitate, ei sunt responsabili de alegerea ingredientului principal. Conopida de murat are următoarele calități:
- proaspete - nu-l lua pe cel care a fost în pat de câteva zile;
- coapte - o legumă necorespunzătoare nu va da un gust complet;
- nu depășește - este mai bine să refuzați varza cu o culoare înflorită;
- slab - indică suculența suficientă a produsului;
- fara putregai, daune vizibile, pete.
La începutul gătitului, capetele sunt spălate, uscate cu un prosop de hârtie și împărțite în inflorescențe îngrijite, cu o tulpină scurtă.
Dintre soiurile și hibrizii de conopidă cu caracteristici tradiționale (furculiile rotunjite aplatizate de culoare albă, galben deschis sau crem cu o suprafață umflată) sunt potrivite pentru decapare:
- Expres;
- Alfa;
- Capra Dereza;
- Gigantul de toamnă;
- Hibrid Vinson F1;
- Hibrid Goodman F1.
Cei care iubesc tot ceea ce este original le va plăcea soiul Romanesco. Acesta este un hibrid modern, ale cărui inflorescențe au vârfuri sub formă de conuri ascuțite. Varza curcubeu, vopsită în culori galben strălucitor, verde, roz, portocaliu sau violet, arată de asemenea interesantă într-un borcan. Această varză va cuceri nu numai prin aspectul său, ci și prin cea mai bogată compoziție de nutrienți - caroteni, antioxidanți, antocianine.
Referinţă. Conopida este superioară citricelor în conținutul de acid ascorbic. Este suficient să consumi zilnic 150 g de legume pentru a asigura necesarul zilnic de vitamina C.
Cum să alegeți corect pentru iarnă
Atunci când marinăm un produs, este important să prelucrăm inflorescențele astfel încât produsul să nu fermenteze atunci când este păstrat în borcane, iar varza își păstrează elasticitatea și cernerea.
Atingerea acestor obiective este posibilă cu ingrediente și proporții de calitate.
Pentru a obține trei conserve de jumătate de litru de produse murate, pregătiți ingredientele:
- conopida în inflorescențe - 800 g;
- morcovi proaspeți - 50 g;
- 2 căței de usturoi;
- boabe de piper negru - 15 buc .;
- 9 mazăre allspice;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 4 pahare cu apă curată;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare de masă - 35 g;
- oțet de masă 9% - 40 ml.
Instrucțiune de decapare
Pentru a pregăti o pregătire de iarnă simplă, dar gustoasă, urmați instrucțiunile pas cu pas:
- Toate frunzele sunt tăiate din varză, dezasamblate în inflorescențe cu o dimensiune care va fi convenabilă atunci când este înțepată pe o furculiță.
- Inflorescențele sunt transferate într-un bol mare și spălate în apă răcoroasă, apa se scurge. Varza se usucă.
- Bucățile se scufundă în apă clocotită timp de 10 secunde, se îndepărtează cu o lingură clocotită. O altă opțiune este să umpleți ingredientul cu apă proaspătă fiartă dintr-un ibric, să-l scurgeți după 10 secunde. Această procedură asigură durata de valabilitate a produsului.
- Morcovii decojiți sunt tăiați în inele (flori, stele).
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Steriliza bucate.Borcane - într-un cuptor cu microunde, capace metalice - în apă clocotită timp de 5-7 minute.
- Puneți 3 felii de morcov și 2 felii de usturoi în fiecare borcan.
- Inflorescențele de varză se introduc în borcane strâns, dar fără efort. Datorită pretratării cu apă clocotită, piesele sunt ușor reduse ca mărime și se încadrează complet în recipiente. Pe parcurs, decorează varza cu morcovi, așezând-o mai aproape de pereții conservelor.
- În fiecare borcan puneți boabe de piper în părți egale, foi de dafin.
- În paralel cu depunerea ingredientelor, se toarnă apă clocotită în fiecare borcan.
- Acoperiți borcanele cu capace timp de 5 minute. Acest lucru va asigura păstrarea cernelii de varză.
- Apoi, tot lichidul este turnat din cutii într-un recipient emailat pentru o pregătire suplimentară a marinadei. Veți avea nevoie de 750 ml de lichid.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se fierbe, după 1 minut se adaugă oțet, se amestecă și se îndepărtează imediat de pe foc.
- Conținutul conservelor este turnat cu saramură până la tărâm și strâns, respectând etanșeitatea.
- Întoarceți conservele și așteptați până se răcesc. Nu o înfășurați, altfel varza se va înmuia și își va pierde crusta.
După ce borcanele s-au răcit, acestea sunt plasate într-un loc întunecat și răcoros, cu umiditate scăzută a aerului - în subsol, în pivniță, în dulapul din apartament sau pe balcon.
Variante de rețetă
| Nume | Caracteristică | ingrediente | Metoda de gătit |
Varză crocantă instantanee |
Datorită conținutului de ulei de floarea soarelui și a unei cantități crescute de oțet în rețetă, procesul de murat al legumelor va fi de două ori mai rapid. | Adăugați 100 ml ulei de floarea soarelui, 1 vârf de coriandru la setul standard de ingrediente. Luați de 2 ori mai mult oțet - 80 ml. | 1. Spălați varza dezasamblată în inflorescențe și turnați cu apă clocotită. Puneți bucăți în borcane. Se adauga fasii de morcov, felii de usturoi. 2. Fierbeți apa, adăugați toate ingredientele, cu excepția legumelor, uleiului și oțetului. Se amestecă, se toarnă ulei. Se fierbe din nou și se adaugă oțet. Amestecați și opriți aragazul. 3. Se toarnă saramură fierbinte în borcane, se acoperă cu capace. După răcire, așezați-vă într-un loc întunecat și uscat. |
| Asortat cu roșii și castraveți | Această rețetă este potrivită pentru decaparea în borcane mari - 2 și 3 litri fiecare. Condimentele sunt alese după gust. În funcție de volumul containerului, numărul de produse este crescut într-o proporție adecvată. | Adăugați 0,5 kg fiecare de roșii medii, castraveți mici și ardei gras la un set tipic de ingrediente.
Morcovii nu sunt incluși în această rețetă. |
1. Demontați varza în inflorescențe, spălați, turnați cu apă clocotită. 2. Se curăță de ardei și se taie în 6 bucăți. 3. Cojiți și tăiați usturoiul în felii. 4. Spălați roșiile și castraveții. Folosiți roșiile întregi, scoateți vârfurile de pe castraveți și tăiați-le în inele. 5. Pune toate legumele într-un borcan. Adăugați condimente. 6. Fierbeți apa cu zahăr și sare. Turnați legumele în borcan cu acest lichid, turnați în oțet ultima. 7. Închideți recipientele cu capace, răciți și puneți-le într-un loc întunecat. |
| Cu sfeclă | Sfecla conferă varzei o nuanță roz. Metoda presupune amestecarea tuturor ingredientelor direct în borcan, fără a pregăti mai întâi marinada. | Pe lângă setul principal de ingrediente, luați 1 sfeclă de mărime medie și 3 cuișoare.
Această rețetă nu implică adăugarea de morcovi. |
1. Împărțiți varza în inflorescențe, spălați și fierbeți în apă timp de 10 secunde. 2. Spălați sfecla și tăiați-o în fâșii mici. 3. Puneți toate ingredientele în borcane sterile. Varză alternativă și sfeclă pentru o colorare uniformă. Adăugați oțet. 4. Fierbeți apa, turnați timp de 15 minute. în bănci și se acoperă vag. 5. Rotiți capacele, depozitați după răcire. |
Cu cuișoare |
Marinada este caracterizată de piraterie și înțepenire. Felul de mâncare este gata de mâncare în 24 de ore. | În plus, luați 4 buc. cuișoare, frunze de dafin - 10 buc., ulei de floarea soarelui - 1 cană, oțet - 100 ml. | 1. Puneți legumele procesate într-un recipient de sticlă. 2.Pregătiți marinada combinând restul ingredientelor în apă clocotită. 3. Umpleți borcanele cu marinata, rostogoliți, lăsați să se răcească |
| În coreeană | Această rețetă va atrage iubitorii de condimente. | Adăugați condimentul morcovului în stil coreean - 20 g, ulei vegetal - 100 ml, luați de 3 ori mai mulți morcovi - 3 legume cu rădăcină medie. | 1. Demontați capul de varză în bucăți, spălați-le și turnați cu apă clocotită. 2. Grătar morcovi pentru preparate coreene. 3. Puneți legumele și usturoiul feliate în borcane. 4. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați frunze de dafin, zahăr, sare, piper, condimente. Se aduce din nou la fierbere și se adaugă ulei și oțet în timp ce se îndepărtează de pe foc. 5. Turnați conținutul borcanelor cu marinata pregătită. Acoperiți cu capacele timp de 10 minute și apoi înșurubați bine. 6. Se răcește și se pune în subsol. |
| Cu umplutură de roșii | Tehnologia implică adăugarea de pastă de roșii la marinată. | În plus, veți avea nevoie de 0,5 kg de roșii dulci supraîncărcate, 300 g de ardei gras, 70 g de pătrunjel.
Rețeta nu implică adăugarea de morcovi. |
1. Fierbeți inflorescențele în apă clocotită timp de 1 minut. 2. Roșiile decojite, semințele - piper, usturoi și pătrunjel, bateți cu un blender. 3. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și oțet în amestecul de roșii. 4. Aduceți marinada la fiert. 5. Puneți varza în borcane, adăugați condimente, turnați peste marinada clocotită și acoperiți cu capace timp de 10 minute. 6. Apoi rostogoliți conservele și lăsați-le să se răcească. Depozitați într-un loc întunecos și rece. |
Cu turmeric |
Felul de mâncare se dovedește delicios, cu o notă picantă dulce și acră. Varza are o tentă delicată de gălbui. | Atașați la setul standard de ingrediente: 1 buc. ceapă mare, 2 lingurițe. l. curcuma, 20 g pătrunjel.
Nu adăugați morcovi și usturoi. |
1. Demontați varza în inflorescențe mici și turnați cu apă clocotită. 2. Tăiați ceapa în jumătate de inele. 3. Adăugați zahăr, sare, oțet și toate ingredientele rămase, cu excepția pătrunjelului în apă clocotită. Se fierbe din nou. 4. Puneți varza și ceapa într-un borcan, alternând straturi. Puneți pătrunjelul deasupra. Toarnă marinata peste. Se lasă să se răcească, acoperindu-se ușor cu un capac pentru a permite accesul aerului. 5. După o zi, acoperiți cu capace de nylon și refrigerați. |
| Cu măr |
Gustul este delicat și neobișnuit, are o nuanță dulce și acră. | Un set standard de produse, cu excepția ardeilor și a frunzelor de dafin. În plus, folosiți 1 măr dur dur în rețetă, 3 lingurițe. l. ulei vegetal. | 1. Spălați și tăiați legumele - varza în inflorescențe, morcovii - în cercuri, mere - în felii mici. 2. Puneți varza și morcovii în apă clocotită și fierbeți câteva minute. 3. Puneți legumele în borcane curate, adăugați-le usturoi tocat. 4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă acest lichid în borcane. 5. Adăugați oțet și ulei. 6. Rotiți băncile, lăsați să se răcească. 7. Depozitați într-un loc întunecat și uscat. |
Cu piper și morcovi |
Pentru cunoscătorii de condimente, este recomandat să luați ardei iute și pentru cei care iubesc mâncarea cu un gust delicat - bulgar. | În plus, pregătiți 2 ardei iute sau 2 buc. ardei gras, 30 g de pătrunjel și 1 lingură. ulei vegetal. | 1. Demontați capul de varză în inflorescențe mici. Tăiați ardeiul în inele, morcovii în felii și usturoiul în felii. Se toacă pătrunjelul. Se toarnă apă clocotită peste legume printr-un frigider, se pune în borcane. 2. Pregătiți marinada amestecând zahărul, sarea, oțetul și uleiul în apă clocotită. 3. Turnați legumele cu marinata pregătită, acoperiți 20 de minute. 4. Rotiți conservele, lăsați să se răcească, lăsați-le pentru depozitare. |
Termeni și condiții de depozitare a unei astfel de piese
În funcție de metoda de conserve, termenii și condițiile de depozitare a produselor diferă.
Legumele murate care nu au trecut prin procesul complet de conservare, dar sunt închise cu capacele capronului, sunt păstrate la frigider timp de 2 luni. Depozitarea în pivniță din toamnă până în primăvară. Principalul lucru este să vă asigurați că nu intră nicio lumină și camera nu este mai mare de + 2 ° C.
Dacă băncile sunt molipsite, perioada de valabilitate maximă este de 2 ani. Produsul păstrează cea mai bună calitate pentru primele 12 luni. Regimul optim de temperatură este de la 0 până la + 25 ° С, cu o umiditate în camera care nu depășește 75%. Lumina directă a soarelui este contraindicată.
Sfaturi de la gospodine cu experiență
Cunoscând micile trucuri, va fi mai ușor pentru gospodine să gătească varză murată.
Bucătarii cu experiență recomandă:
- Alegeți ingredientele cu atenție, în special varza. Cea mai bună opțiune este un cap ferm și suculent de varză fără daune vizibile.
- Varza nu poate fi supărată. Așa că va pierde cernerea picantă sau se va transforma într-o mizerie.
- Asigurați-vă că încercați marinada în timp ce gătiți. Iubitorilor de condimente li se recomandă să crească cantitatea de oțet din rețetă.
- Nu umpleți borcanele cu marinada până la margine - dacă conținutul este lăsat deschis pentru o zi, lichidul suplimentar va fi eliberat în acest timp.
- Înainte de a servi vasul, condimentează-l cu pătrunjel tocat și ulei de floarea soarelui.
Concluzie
Conopida murată se mândrește printre lista preparatelor pentru iarnă. Are un gust delicat, absoarbe aromele de aditivi și condimente. Cu turmeric, cuișoare, mere - este ușor să găsești cea mai bună rețetă pentru tine.