Retete simple, dar delicioase pentru varza rosie marinata

Varza roșie este o legumă gustoasă, sănătoasă, bogată în vitamine și microelemente. Este deosebit de bună murat - poate deveni atât o mâncare laterală excelentă pentru carne, cât și o mâncare independentă. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să îl păstrezi - pregătit necorespunzător, își va pierde culoarea strălucitoare și crunch. Să vorbim despre cel mai mult retete delicioase și mici trucuri care vă vor permite să alegeți corect varza roșie pentru iarnă.

Selectarea și prepararea varzei roșii pentru decapare

Nu orice cap de varză este potrivit pentru decapare. Nu puteți lua varză dacă:

• furculițele sunt colorate neuniform, există pete întunecate, scobituri, tăieturi sau semne de descompunere;
• tăietura este întunecată, prea flambată sau acoperită cu o acoperire mucegăită;
• foile de sus s-au decolorat.

Mergeți întotdeauna pentru furci mari - sunt mult mai suculente și cu siguranță nu vor avea gust amar.

Important! Soiurile de la mijlocul sezonului Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, precum și Paletta și Rodima de maturare târzie sunt considerate pe drept drept unul dintre cele mai bune soiuri de conservare. Datorită frunzelor dense și suculente, acestea nu își vor pierde forma în timpul tratamentului termic, nu își vor păstra gustul bogat și vor croi.

Varza este curățată de frunzele superioare și ciotul este tăiat sub bază. În funcție de rețetă, leguma se toacă în diamante mari sau paie. Dacă în mijlocul capului există frunze uscate, îngălbenite, acestea sunt îndepărtate.

Cum se prepară varza roșie în felii

Respectarea retetei asigura ca leguma sa ramana crocanta si aromata mult timp, dar orice retragere se va termina cu siguranta in umflarea conservelor. Citiți cu atenție rețeta înainte de a adăuga sare în varza roșie și folosiți o scară, dacă este necesar.

Ingrediente și preparare

Aceasta este o rețetă de bază și foarte simplă. Cantitatea tuturor ingredientelor se modifică proporțional cu greutatea varză. De exemplu, dacă în loc de un cap de varză luați două, toate celelalte trebuie de asemenea înmulțite cu două.

• varză - 1 furculiță;
• mărar (inflorescențe cu semințe) - 15 g;
• otet de cidru de mere - 2 linguri. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• boabe de piper - 10 buc .;
• cuișoare - 4 buc .;
• apă - 800 ml.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Împărțiți capul de varză în două părți, îndepărtați cu atenție ciotul, tocați. Cu cât paiul este mai subțire, cu atât va fi mai gustos după ce va absorbi marinada.
2. Varza mărunțită într-un recipient, schimbând cu mărar.
3. Pentru a face o saramură: turnați condimente în apă, după ce începe să fiarbă, turnați în oțet.
4. Se toarnă saramura în bănci și se rostogolește imediat.

Variante de rețetă

Există multe opțiuni pentru păstrarea krasnokocanei. Vă vom povesti în detaliu despre cele mai delicioase și mai simple rețete.

Drumul rapid

Secretul este că varza va rămâne crocantă chiar și după 1-2 luni de păstrare.

Referinţă. Puteți folosi fie saramură caldă, fie răcită în această rețetă. În cel de-al doilea caz, cusăturile trebuie depozitate într-un loc rece și întunecat.

Gătitul nu durează mult timp, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• jumătate de cap mare de varză;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• oțet - 0,5 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Tăiați o furculiță, transferați într-un bol.
2. Răciți morcovii, zdrobiți usturoiul cu o presă. Se adaugă în varză, se amestecă, apoi se pune într-un borcan steril.
3. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați condimente, așteptați până când fierbe. Turnați soluția pregătită într-un borcan. Apoi turnați în oțet și turnați.

Cu sfeclă

Sfecla va oferi varza nu numai o culoare incredibil de bogată, ci și o aromă specială de dulceață.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• jumătate de cap mare de varză;
• sfeclă mare - 1 buc .;
• frunze de laur - 1 buc .;
• boabe de piper - 3 buc .;
• otet de cidru de mere 6% - 40 ml;
• hrean - o rădăcină mică;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• apă - 500 ml.

Mod de preparare:

1. Grătați sfecla și hreanul.
2. Pregătiți varza: decojiți frunzele uscate, îndepărtați ciotul și tocați în pătrate.
3. Amestecați varza cu hreanul și sfecla, puneți în borcane sterile, zdrobind-o ușor cu mâna.
4. Se fierbe saramura: se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente, zahăr și sare. Pe măsură ce fierbe, adăugați oțet.
5. Turnați saramură fierbinte în borcane și rotiți un capac.
6. Pune borcanele pe capace și lasă o zi.

Cu miere și sos de soia

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară, care va oferi varza un gust neobișnuit de dulce-sărat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• varză - 1 cap de varză;
• miere (de preferință nu lichidă) - 2 lingurițe. l .;
• cuișoare - 3 buc .;
• ceapă mare - 1 buc .;
• Sos Kikkoman (soia) - 4 linguriță;
• oțet de masă - 1 lingură;
• ulei - 150 ml;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza în felii subțiri, zdrobiți-o ușor cu mâinile.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se încălzește 2 lingurițe. l. unt și se fierbe până la transparent. Se transferă la varză, se amestecă.
3. Se amestecă mierea cu sosul și oțetul, se toarnă peste legume și se amestecă din nou bine.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți cuișoarele, imediat ce se încălzește, turnați în varză și amestecați.
5. Așezați varza într-un borcan sterilizat și închideți capacul.

Păstrați astfel de conserve numai la frigider.

Cu mirodenii

Acesta este un mod foarte simplu și rapid.

ingrediente:

• varză - 2 kg;
• orice verdeață - 30 g;
• turmeric - 1 lingură;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,5 linguriță;
• allspice și mazăre - 10 buc. toata lumea;
• otet de masa 9% - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• ulei - 50 ml;
• apă - 700 ml;

Mod de preparare:

1. Se toacă capul de varză cu un cuțit în fâșii subțiri și lungi.
2. Spălați, uscați și tocați verdeața.
3. Puneți curcuma, coriandru, chimen și piper într-o tigaie. În timp ce se agită, se încălzește jumătate de minut, apoi se adaugă ulei, se amestecă rapid și se elimină de pe foc.
4. Fierbeți apa, puneți în ea condimente prăjite și oțet.
5. Amestecați varza cu ierburile, puneți borcanele pregătite, turnați saramură și închideți.

Orice verdeață poate fi folosită cu excepția cepei verzi, deoarece acestea tind să se acrisoare.

Cu usturoi și hrean

Particularitatea acestei opțiuni pentru recoltarea varză este acut, gust plin de corp, care va atrage chiar și cel mai fastidios gourmet.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• varză - jumătate de cap de varză;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• rădăcină de hrean;
• ulei - 120 ml;
• apa - 1 l;
• oțet 9% - 2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Scoateți semințele din ardei și tocați cu un cuțit.
2. Cojiți și răziți morcovii și rădăcina de hrean.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Se toacă o furculiță, se amestecă toate ingredientele pregătite și se transferă într-un borcan.
5. bucătar saramură: Adăugați condimente, ulei și oțet în apă rece și puneți-le pe foc.
6. Imediat ce fierbe, turnați în borcane și închideți.

În coreeană

Această rețetă va atrage iubitorii de condimente. Salata poate fi servită ca farfurie sau ca fel de mâncare separat.

Vei avea nevoie:

• furculițe - 900 g;
• morcovi - 250 g;
• ardei iute - 400 g;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• usturoi - 1 buc .;
• coriandru, nucșoară - 0,3 linguriță;
• boabe de piper - 5 buc .;
• otet 9% - 70 ml;
• ulei - 130 ml;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sos de soia - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați furculițele în bucăți.
2. Se macină morcovii pentru salatele coreene.
3. Tăiați ardeii iute și dulci în cubulețe mici.
4. Se toacă usturoiul, se adaugă în legume și se amestecă.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați condimente și zahăr și prăjiți, amestecând ocazional.Scoateți din foc.
6. Turnați sosul și oțetul într-o tigaie ușor răcită cu unt, amestecați și turnați peste legume.
7. Transferați totul într-un recipient curat și lăsați să se răcească la frigider. După 6 ore, această varză poate fi servită.

În georgiana

Pentru a marina krasnokchanka în stil georgian, veți avea nevoie de:

• varză - 1 cap mare de varză;
• sfeclă - 2-3 buc .;
• ardei iute - 4-5 păstăi;
• usturoi - 2-3 capete;
• țelină (opțional) - aproximativ 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• frunze de laur - 3-4 buc .;
• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Tăiați furculițele în patru părți, tăiați miezul.
2. Grătar morcovi și sfeclă.
3. Tăiați gros usturoiul și ierburile.
4. Tăiați ardeii dulci și fierbinți în bucăți mici.
5. Puneți toate legumele într-un borcan mare sau oale de email.
6. Se fierbe saramura.
7. Imediat ce lichidul s-a răcit, turnați peste legume și închideți capacul.

Cu aspirină

O astfel de varză se păstrează foarte mult timp, până la doi ani. Pentru a pregăti un litru de trei litri, veți avea nevoie de:

• jumătate de furculiță cu cap roșu;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• aspirină - 3 tablete;
• piper, cuișoare - după gust;
• apă.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza și radeți-o ușor cu mâinile.
2. În partea de jos a borcanelor curate și sterilizate, puneți o lingură de zahăr și sare, puține condimente, frunze de dafin și o tabletă de aspirină. Vârf până la mijloc - varză.
3. Repetați procedura de trei ori.
4. A fierbe apa. De îndată ce fierbe, turnați conservele până la gât și rotiți-le.

Cu ardei gras

Rețeta nu implică depozitare pe termen lung, este mai bine să utilizați semifabricatul într-o lună.

ingrediente:

• ardei dulce - 2 buc .;
• o treime dintr-un cap de varză;
• morcovi - 1 buc .;
• otet - 2 linguri. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 1 l.

Mod de preparare:

1. Se toacă furculițele și ardeii, se curăță de semințe și se pun într-un borcan curat.
2. Adăugați toate ingredientele rămase în apă, fierbeți și turnați peste legume.
3. Rotiți borcanul și, întorcându-l, lăsați-l să se răcească o zi.

Cu stafide

Copiilor le va plăcea cu siguranță această varză. Este perfectă nu numai pentru salate, ci și pentru plăcinte.

ingrediente:

• varză - o treime dintr-o furculiță;
• stafide pictate - 60 g;
• otet - 2 linguri. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• morcovi - 1 buc .;
• măr - 1 buc .;
• ulei - 55 ml;
• apă - 300 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați furculițele, mărul și morcovul pe răzătoarea cea mai grosieră.
2. Clătiți stafidele, dar nu le aburi cu apă clocotită. Transfer la legume.
3. Clătiți borcanele și aburul.
4. Ușor, fără a atinge marginile, umpleți cu legume.
5. Adăugați toate componentele rămase în apă clocotită.
6. Turnați borcanele cu saramura rezultată și turnați.

Cum se păstrează varza roșie murată

Preparatele de casă au o durată de valabilitate, după care este mai bine să nu le consumi. De regulă, este de patru luni pentru rețete care folosesc miere sau fructe, pentru toate celelalte - până la un an.

Durata de depozitare depinde de condițiile în care se aflau borcanele. Cel mai bine este să păstrați conservele într-un subsol întunecat, rece și uscat, la o temperatură de +15 până la -4 ° C. La temperaturi mai scăzute, recipientele de sticlă se pot crăpa, iar legumele congelate își vor pierde aroma.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Amantele recomandă respectarea unor reguli. Acest lucru asigură că golurile sunt gustoase:

• nu folosiți vase de aluminiu pentru saramura de gătit, acest lucru va strica gustul legumelor;
• este mai bine să nu folosiți legume nepăsate, cu siguranță un astfel de borcan va exploda;
• nu închideți conservele cu capace metalice înșurubate cu urme de rugină;
• înainte de rulare, sterilizați conservele de doi litri timp de cel puțin 20 de minute, pentru conservele mai mici - 10 minute.

Concluzie

Varza roșie recoltată corect, murată în bucăți, se păstrează mult timp, în timp ce nu își pierde gustul și proprietățile utile. În funcție de metoda de decapare, poate fi o farfurie minunată sau poate decora masa ca o farfurie independentă.