Cum să depozitați în mod corespunzător rodie acasă

Rodia este un fruct de sezon, de asemenea importat. În țara noastră, aprovizionările sunt făcute din țări calde, unde recoltele sunt recoltate din septembrie până în ianuarie. În acest articol, vă vom spune cum să păstrați rodii astfel încât să rămână mai proaspete și cum să procedați corect.

Caracteristici și reguli de bază pentru păstrarea rodiei

Principiile principale ale depozitării corespunzătoare a rodiei:

• fructele proaspete necesită un nivel moderat de umiditate, ventilație și un regim de temperatură stabil;
• este mai bine să înghețați într-un pachet de vid, este de dorit să păstrați în această formă nu mai mult de un an și să dezghețați lent;
• mențineți conservele într-un loc rece, ferit de lumina directă a soarelui;
• păstrați boabele uscate într-un loc uscat și întunecat.

Selectarea și prepararea fructelor

Pentru a menține fructele acasă cât mai mult timp, trebuie să alegeți cu atenție fructele.

Perioada optimă de cumpărare pentru utilizarea viitoare este din noiembrie până în ianuarie. În această perioadă, cea mai mare selecție de fructe importate.

Rodia trebuie să fie coaptă. Un fruct smuls timpuriu nu este întotdeauna capabil să se coacă, ceea ce înseamnă că gustul său va fi departe de așteptat. Factorii externi ai maturității fructelor:

• în zona inflorescenței nu trebuie să existe zone verzuie, coroana în sine arată uscată;
• coaja este uscată ușor cu un ușor luciu și pare că acoperă boabele;
• când apăsați pe suprafață, se aude un ușor zgârietură.

Culoarea pielii din diferite soiuri de rodie variază de la galben verzui la visiniu. Culoarea boabelor este variată: de la aproape transparent, precum sticla, până la rubinul închis.

Fructele selectate nu trebuie să aibă urme de putregai, leziuni ale pielii, pete brune sau brune, părți late.

Dacă rodia este moale, cel mai probabil, este ușor înghețată, putrezită pe interior sau deteriorată în timpul transportului.

Pentru depozitare, se aleg fructele cu diametrul de 8-10 cm, dense, suculente și grele - până la 500 g fiecare.

Este interesant:

Cum se mănâncă rodie (cu sau fără semințe)

Cultivare rodii de interior "Baby", "Nana"

Cum să crească rodie de interior: caracteristici de îngrijire

Cum se păstrează rodii în mod corespunzător

Pentru a păstra gustul și calitățile utile ale fructelor, este important să îi oferim condiții optime:

• temperatura constantă în +1 ... + 2 ° C;
• ventilație bună;
• nivelul de umiditate în 80%.

În aceste condiții, fructele rămân proaspete câteva luni.

Atenţie! La + 1 ... + 2 ° C, soiurile acre se păstrează până la 9 luni, iar cele dulci - până la 5.

Unde se depozitează

Este dificil să mențineți o temperatură constantă aproape de zero. În funcție de starea fructelor, depozitarea lor în ansamblu sau prelucrată, precum și scopurile utilizării ulterioare, se aleg diferite locuri:

• balcon;
• pivniță sau subsol;
• frigider;
• Lada frigorifica;
• cameră.

Ce să stochezi

Semințele de rodie sunt foarte suculente, iar pielea densă împiedică evaporarea umidității. Pentru a încetini procesul de deshidratare, există mai multe modalități de:

1. Se toarnă argilă diluată până la îngroșarea smântânii în coroană (locul inflorescenței). După ce așteptați ca soluția să se usuce, trimiteți-o la depozitare. Crustă se va usca treptat, dar boabele vor rămâne suculente. Această metodă vă permite să creșteți perioada de depozitare a fructelor într-un frigider sau pivniță până la 4-5 luni, în timp ce fără lut, termenul de valabilitate este limitat la 2 luni.
2. Înfășurați fiecare fruct în hârtie. Acesta nu numai că va încetini procesul de evaporare a umidității, dar va preveni putrezirea. Schimbați hârtia pe măsură ce se ude pentru a preveni putrezirea sau mucegaiul.

Metode de stocare

În funcție de scopul utilizării ulterioare, produsul este păstrat sub diferite forme.

În întregime

Dacă vă place să mâncați boabe proaspete, păstrați-le întregi în frigider, cămin, cămară sau subsol.

De asemenea, puteți congela întregul fruct și îl puteți folosi pentru a găti sau stoarce suc după dezgheț.

Sub formă de boabe

Dacă intenționați să utilizați boabele în următoarele 1-2 zile pentru a mânca, adăugând în salate, coaceți sau decorați vasele, pregătiți-le din timp și păstrați-le la frigider.

Dacă rodia este stricată și a trebuit să fie decojită, puteți păstra fructele de pădure pentru o perioadă mai lungă în congelator.

Sub formă de suc

Sucul de rodie este delicios de unul singur. Servește ca bază pentru prepararea de mousse, jeleuri, sosuri și alte feluri de mâncare. Depozitați atât suc proaspăt, cât și sterilizat. Metodele și perioadele de stocare variază.

Caracteristici de păstrare a fructelor decojite și nepiețite

La temperatura camerei și la frigider, fructele întregi durează mai bine și mai mult decât cerealele decojite... Decojiți imediat înainte de utilizare.

Pentru depozitare la frigider sau pe balcon, este optim să alegeți fructe mari, astfel încât să piardă umiditatea mai încet. Dacă rodiile au dimensiuni diferite, păstrați-le pe cele mari separat de cele medii și folosiți-le pe cele mai mici cât mai curând posibil sau congelați-le.

La congelator, fructele, atât în ​​ansamblu, cât și dezasamblate, sunt păstrate o perioadă la fel de lungă. Fructele întregi se spală numai dacă este necesar. Este suficient să le ștergi uscat cu un prosop. Este mai bine să înghețați exemplarele mici sau mijlocii, astfel încât procesul de îngheț să meargă mai rapid și mai uniform.

Pentru a economisi spațiu, puneți boabele deja curățate în congelator. Nu este recomandat să le speli. Pentru confort, așezați-le imediat în pungi sau recipiente porționate.

Important! Decongelează rodii lent, ideal pe raftul de sus din frigider. Deci fructele se vor păstra caracteristici benefice și nu va curge. Nu este permisă recongelarea.

Depozitare reciclată

Rodia se consumă nu numai proaspăt. Din aceasta se prepară sucuri, vinuri, siropuri, conserve, sosuri, mămăligă, adăugate la condimente.

Uscare

Popularul condiment indian se face prin luarea boabelor uscate la soare timp de o săptămână, care apoi sunt prăjite și măcinate. Adesea condimentul este completat cu șorbe de rodie uscate și măcinate. Acest condiment se numește anardana. Se adaugă la orice feluri de legume și fasole, iar kebab-urile sunt marinate în ea.

Important! Cojile de rodie conțin mai mulți nutrienți decât boabele. În India și Asia Centrală, sosurile, condimentele, tincturile sunt făcute pe bază de pulbere din coaja uscată și sunt utilizate în mod activ în medicina populară.

Congelare

Puteți îngheța întregul fruct, cerealele sale sau sucul stors. Pentru a face acest lucru, o rodie întreagă sau boabe curățate de filme sunt suficiente pentru a fi introduse într-o pungă cu fermoar și pentru a elimina aerul în exces. Și sucul este înghețat în forme de gheață de unică folosință și scos la nevoie, pentru prepararea sosului, a compotului, a înghețatei, a jeleului sau a bezelor.

Referinţă. Aspirarea contribuie la o mai bună conservare a produselor, previne apariția „zăpezii” atunci când este înghețată. Aerul este scos din punga cu fermoar cu conținutul, coborându-l treptat în apă. Stoarce bulele rămase, după care rămâne pentru a închide cu atenție fermoarul și a usca suprafața pungii.

Canning

Produsele de depozitare pe termen lung sunt gemuri, conserve, siropuri, sosuri și compoturi. În timp ce primești plăcere gastronomică, saturați simultan organismul cu vitamine, minerale și aminoacizi, din care fructul este bogat chiar și după tratamentul termic.

Atenţie! Dacă aveți o rodie acră, puteți utiliza metoda de evaporare pentru a crea un sos de narsharab bogat, vâscos și aromat - un condiment ideal pentru preparate din carne și pește.

Perioade de păstrare

Perioada în care fructul își păstrează calitățile benefice și gustul bogat depinde de temperatură, umiditate și ventilație. În absența umezelii, temperatura devine un factor decisiv.

Câtă rodie poate fi păstrată la diferite temperaturi:

• de la -15 la -24 ° C - până la 1 an;
• de la +1 la + 2 ° C - de la 5 la 9 luni (pentru soiurile dulce și acru, respectiv);
• de la +4 până la + 8 ° C - până la 2 luni;
• de la +18 la + 25 ° C - 7-14 zile.

Cât de multe boabe de coajă sunt depozitate:

• de la -15 la -24 ° C - până la 1 an;
• de la +4 până la + 8 ° C - până la 4 zile;
• de la +18 la + 25 ° C - 1 zi.

Sucul proaspăt stors este păstrat la temperaturi cuprinse între +4 și + 8 ° C până la 3 zile.

Suc sterilizat, compot, gem, sirop sau sos fiert:

• de la +4 până la + 8 ° C - până la 1 an;
• de la +18 la + 25 ° C - până la 6 luni.

Rodiile uscate se păstrează la temperaturi de la +18 la + 25 ° C până la 1 an într-un loc uscat și întunecat, într-un recipient etanș sau pungi de hârtie strânse.

Important! Dacă păstrați fructe întregi la frigider, la balcon sau în pivniță, inspectați-le în mod regulat. Dacă există semne de deteriorare, cojiți fructele, îndepărtați părțile deteriorate și putrezite, prelucrați sau înghețați.

Sfaturi utile

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să mențineți rodii mai proaspete:

1. Înfășurați fructele în pergament pentru a-l păstra suculent și pentru a preveni putrezirea umidității.
2. Aranjați rodii într-un singur strat în sertar. Acest lucru va oferi ventilație, umiditate uniformă și acces mai ușor pentru condițiile de monitorizare.
3. Evitați schimbările bruște de temperatură sau scăderea la 0 ° C.
4. Verificați stocurile în mod regulat pentru a identifica fructele care au început să se deterioreze și să le elimine la timp.
5. Păstrați fructe de diferite dimensiuni separat.

Concluzie

Este în puterea noastră să alimentăm întreaga familie fructe și preparate gustoase și sănătoase până la noua recoltă. Principalul lucru este să le oferiți circulație a aerului, temperatură și umiditate optime. Acest lucru necesită foarte puțin efort, dar va îmbogăți în mod semnificativ dieta și va diversifica masa, care este deosebit de importantă la începutul primăverii, când organismul lipsește vitamine.