Cum să gătești varză de pastile delicioase și simple coreene

Pentru decapare, decapare sau murături, varza este cu siguranță tocată fin. Cu toate acestea, din cauza laboriosității, nu multe gospodine le place procesul de mărunțire, prin urmare, varza cu pastile câștigă o mare popularitate.

Diferă de rețeta clasică în modul în care frunzele de varză sunt tăiate în pătrate mici. Este convenabil și original. Adăugarea sfeclei la rețetă conferă vasului o culoare roșie strălucitoare. Din articol veți învăța cum să alegeți ingredientele și faceți o pastilă cu sfeclă, într-o marinată picantă, fără oțet.

Ce varză este potrivită pentru prepararea pastilelor

Principalele ingrediente ale acestui preparat sunt varza albă și sfecla.... În Asia, preferă pekinul.

Interesant! Denumirea "pelyustka" sau "pilyuska" are rădăcini ucrainene, ceea ce înseamnă "petale". Frunzele de varză de culoare sfeclă roșie tăiate în pătrate seamănă cu adevărat cu petalele.

Selectarea și pregătirea

Pentru gătit ai nevoie:

1. Varză albă din soiurile de la mijlocul sezonului și cele târzii: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscova târziu, Yubileiny Semko, Cap de piatră, Negustor. Alegeți furculițe mici pentru o feliere mai ușoară.
2. Sfeclă mică și medie Se marinează mai bine.
3. Sare comestibilă măcinare grosieră. Iodatul va face varza moale, iar preparatul se va deteriora rapid. Puteți folosi sare de mare. Cantitatea sa este redusă la jumătate decât cea recomandată în rețeta din bucătărie.

Cum se face pastila de varză coreeană

Ingredientul principal este pasta de piper... Și, de asemenea, în loc de varza albă obișnuită, coreenii preferă varza Peking.

Atenţie! Pasta de ardei se prepară cu o zi înainte de procesul de marinare.

ingrediente:

• Varză chinezească - 1 kg;
• sare - 25 g;
• zahăr - 10 g;
• pastă de piper - 1 lingură l.

Ingrediente cu pastă de ardei:

• usturoi - 10 capete;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l .;
• ardei iute rosu - 100 g;
• apă - volumul este determinat în timpul gătitului.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți pasta de ardei: ardeiul tăiat în bucăți, amestecați cu sare. În această masă se toarnă apă clocotită la consistența smântânii lichide. Se amestecă bine, se îndepărtează la răcit.
2. Cojiți capetele de usturoi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender până se formează gruel. Se amestecă cu o masă de ardei.
3. Închideți pasta de piper finită cu un capac, puneți-o peste noapte la frigider.
4. Tăiați furculițele de varză chinezească în două. Baza butucului este îndepărtată.
5. Fiecare jumătate este tăiată în bucăți groase de 2 cm.
6. Puneți bucățile tăiate într-un recipient profund și lat. Se presară cu sare, zahăr. Frământă ușor.
7. Sarcina se pune timp de 10-12 ore, apoi feliile de varză se spală sub apă.
8. Adăugați pasta de piper.
9. Puneți mănuși de plastic pe mâini (pastă ascuțită). Amestecați ușor cu mâinile, astfel încât toate piesele să fie în pastă.
10. Acoperiți recipientul cu o peliculă clingă. Se lasă 2-3 ore la temperatura camerei.
11. Amestecă din nou. Se lasă încă 4-5 ore.
12. Transferați piesa în borcane de sticlă curate și uscate. Pune la frigider.

Variante de rețetă

Preparatele de casă ajută toată iarna. Realizate după diferite rețete, ele decorează masa festivă și diversifică meniul de zi cu zi.

Într-o marinată picantă

Marinada capătă un gust picant datorită prezenței ardeiului iute... Pentru iubitorii de picante, următoarea rețetă.

ingrediente:

• varză - 1 kg;
• sfeclă - 200 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 1 cap mediu;
• ardei iute - 2 păstăi;
• otet 9% - 100 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare grosieră - 1 lingură. l .;
• apă - 0,5 l;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 3 buc.

Instrucțiuni de gătit:

1. Frunzele de varză se taie în pătrate.
2. Sfecla și morcovii se spală și se curăță. Sfecla se taie în semicercuri subțiri, morcovi - în cercuri subțiri.
3. Usturoiul este decojit, tăiat în farfurii subțiri.
4. Ardeii iute se spală, tulpina și semințele sunt eliminate. Se taie în inele subțiri.
5. Ingredientele tocate se pun în borcane de sticlă curate: ardei, pătrate de varză, morcovi, sfeclă.
6. Marinada este gătită: apă, sare, zahăr, condimente sunt amestecate. Fierbeți 5 minute, îndepărtați frunzele de dafin.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă oțet.
8. Turnați masa de legume cu marinada fierbinte.
9. Închideți cu capacele.
10. Piesele de lucru se păstrează timp de 3 zile la temperatura camerei.
11. Apoi transferat la frigider.

Ia notite:

Cum se prepară delicios usturoi cu ardei gras

Cele mai delicioase retete pentru varza Gurian

Varza in suc de rosii pentru iarna fara sterilizare

Gătit rapid

ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• sfeclă - 200 g;
• usturoi - 6 cuișoare;
• apă - 500 ml;
• sare grosieră - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 3 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• otet 9% - 50 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Eliberați furculițele din frunzele superioare. Tăiați în două părți, îndepărtați ciotul.
2. Fiecare parte este împărțită în sferturi.
3. Sfecla se spală, se curăță de coajă, se toacă în fâșii.
4. Cojiți usturoiul, tocați-le bine.
5. Legumele tocate se amestecă într-un bol adânc.
6. Transferați masa vegetală în borcane de sticlă curate.
7. Marinada este gătită: zahărul și sarea se toarnă în apă clocotită, se adaugă condimentele și se fierb 5 minute. Frunze de dafin recoltate.
8. Scoateți din aragaz, adăugați oțet. Lăsați timpul să se răcească.
9. Turnați legumele cu saramură caldă.
10. După răcirea completă, puneți-l la frigider pentru 24 de ore.

Metoda rece fără oțet

Această rețetă este potrivită pentru familiile cu copii mici și adulți cu probleme gastrointestinale. Lipsa de oțet face ca piesa de lucru să fie moale.

Ingrediente la 3 cutii de 1 L:

• varză - 2,5 kg;
• sfeclă - 400 g;
• apa - 1 l;
• sare grosieră - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• allspice - 6 buc.

Instrucțiuni de gătit:

1. Fierbeți apa pentru saramură. Au pus la răcit.
2. Scoateți frunzele superioare de la furculiță.
3. Tăiați capul de varză în pătrate de 4 × 4 cm.
4. Sfecla este spălată, decojită. Tăiați în semicercuri nu mai mari de 5 mm.
5. Pătrate de varză și straturi de sfeclă sunt așezate în borcane curate de sticlă, alternând între ele.
6. Se prepară o saramură rece: se toarnă sare și zahăr în apa fiartă răcită, se pun boabe de piper. Se agită până la dizolvarea completă. Impuritățile sărate pot rămâne în partea de jos.
7. Turnați legumele cu saramură prin cheesecloth. Ele trebuie acoperite complet cu lichid.
8. Piesa de prelucrat costă 5-6 zile la temperatura camerei.
9. În fiecare zi, străpungeți cu un băț din lemn pentru a preveni acumularea dioxidului de carbon și îndepărtați spuma.
10. La sfârșitul termenului, borcanele sunt închise cu capace de nailon și păstrate la frigider.

Fără sfeclă „În grabă”

Acest aperitiv este făcut în ajunul unei sărbători.

ingrediente:

• varză - 1 cap de varză cu o greutate de 2-2,5 kg;
• zahăr - 100 g;
• otet 9% - 100 ml;
• morcovi mari - 1 buc .;
• usturoi - 8 căței mari;
• sare grosieră - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• apă - 1 l.

Instrucțiuni de gătit:

1. Capul de varză se curăță de frunzele superioare.
2. Se taie în sferturi, astfel încât fiecare să aibă o parte din ciot.
3. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se gătește aproximativ 30 de minute.
4. Într-o altă cratiță, saramura este fiartă: apă + sare + zahăr. Aduceți la fiert.
5. Se scoate de pe foc, se adaugă oțet.
6. Morcovii sunt spălați, curățați, tăiați pe o răzătoare grosieră.
7. Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă.
8. Jumătate din morcovi și usturoi se pun într-un recipient adânc. Sferturile de varză sunt pliate deasupra. Acoperiți cu morcovii rămași și usturoiul.
9. Se toarnă saramură caldă, astfel încât bucățile se înecă în ea. Dacă nu există suficient lichid, pregătiți o altă porție.
10. Piesa de lucru complet răcită este introdusă la frigider pentru o zi. Serviți pe masă fără saramură.

Cu sfeclă

Usturoiul și ardeiul iute dau acestui aperitiv un gust picant picant.

Ingrediente la 1 L pot:

• varză albă - 500 g;
• sfeclă - 100 g;
• morcovi - 80 g;
• ardei iute - 0,5 pod;
• usturoi - 6 cuișoare medii;
• apă - 1 lingură .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare grosieră - 0,5 linguri. l .;
• otet 9% - 30 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• boabe de piper negru - 2 buc .;
• mazăre allspice - 2 buc.

Instrucțiuni de gătit:

1. Varza se taie în pătrate de 3-4 cm.
2. Sfecla și morcovii se spală și se curăță. Se taie sfecla în semicercuri cu grosimea de 3-4 mm, morcovii în cercuri subțiri.
3. Ardeiul este spălat, semințele sunt eliminate din tulpină. Se toacă fin.
4. Cojiți usturoiul, tăiați-l pe jumătate în lungime.
5. Legumele se pun într-un borcan de litru curat în straturi: sfeclă, morcovi, usturoi, varză, ardei iute. Alternează straturi în partea superioară a cutiei.
6. Marinada este gătită: sare, zahăr, condimente se adaugă în apă clocotită. Se fierbe 4-5 minute. Scoate frunzele de dafin.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă oțet.
8. Turnați legumele cu marinada fierbinte.
9. Piesa de prelucrat costă 3 zile la temperatura camerei.
10. Varza terminată se păstrează la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru păstrarea salatei pentru iarnă:

1. Alege retete cu marinata. Varză murată cu oțet, turnată în borcane de sticlă sub capace, se păstrează un an întreg într-un subsol rece, pivniță, frigider.
2. Recipientele din sticlă cresc durata de valabilitate. Piesa de prelucrat din plastic se păstrează cel mult 7 zile la frigider, în sticlă - 1-3 luni (în funcție de metoda de preparare).
3. Depozitarea pe un balcon izolat în borcane de sticlă este posibilă la o temperatură nu mai mică de 0 ° C.
4. Temperatura optimă este de la 0 ° С la + 5 ° С cu umiditate de până la 75%.

Concluzie

Varza cu pastila de gatit nu dureaza mult, deoarece nu este nevoie sa toci fin ingredientul principal. Diversitatea rețetelor vă permite să o alegeți exact pe cea care se potrivește preferințelor gustului tuturor membrilor familiei.

Modul original de tăiere a frunzelor de varză și culoarea frumoasă a sfeclei fac ca acest aperitiv să fie atractiv și potrivit chiar și pentru o masă festivă.