Cele mai bune rețete pentru pastile de varză (găluște) cu și fără sfeclă

Rețete sărate, murat și o varietate uriașă de varză murată, pentru fiecare gust. Unii le place sărat, alții - dulci, alții - picant sau acru.

Pelustka este una dintre soiurile de murat. Vă vom spune ce este, ce ingrediente sunt necesare pentru prepararea sa și cum să-l gătiți delicios.

Ce este o pastila (pelust)

Acest fel de mâncare ne-a venit din Georgia, rețeta clasică pentru care se numește „varză Gurian”. În Ucraina, a fost redenumită pilluska (pelyustka), ceea ce înseamnă „petală” în rusă.

Referinţă. Varza cu pastile se păstrează nu în fâșii subțiri, ci în pătrate mari. Sfecla adăugată la gustare pictează pătratele roz, oferindu-le aspectul de petale roz.

Ce ingrediente vor fi necesare pentru a face o pastilă (pelust)

Pentru prepararea pastilelor se folosește varza albă din soiurile târzii sau de la mijlocul sezonului. Alegeți capete de dimensiuni medii. 2-3 frunze de top se scot din ele, se spală și se usucă.

Se adaugă sfeclă pentru a da varza un gust dulceag și o culoare roz. Pentru a face culoarea luminoasă și saturată, se recomandă utilizarea sfeclei de borș, care au o culoare uniformă, fără dungi de lumină. Recolta de rădăcini este spălată și curățată.

Pentru prepararea marinadei, se folosesc ingrediente standard: apă, sare, zahăr, oțet, frunze de dafin și condimente.

Referinţă. Este posibil să adăugați componente suplimentare: ulei vegetal, usturoi, morcovi, ardei iute, coriandru și ierburi.

Cele mai bune retete pas cu pas

Pastila este gătită rapid, crocantă și suculentă și se păstrează bine pe tot parcursul iernii. Se servește ca fel de mâncare independent, adăugat la salate și mâncăruri laterale. Luați în considerare cele mai bune rețete de aluat varză pentru iarnă fără sfeclă și cu sfeclă.

Moment picant picat

Un astfel de aperitiv este gata de utilizare într-o zi.

Ingrediente de gătit:

• varză albă - 1 kg;
• sfeclă - 175 g;
• apă - 0,5 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• oţet masă - 50 ml;
• usturoi - 1 cap;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 3 buc.

Algoritmul de gătit:

1. Tăiați varza în pătrate. Sfecla se toacă pentru morcovi coreeni sau se toacă în fâșii subțiri. Usturoiul se taie în 2-3 părți longitudinale.
2. Combinați legumele într-un recipient separat și amestecați bine. Apoi puneți-l într-un borcan curat și uscat.
3. Pregătiți marinada: aduceți apa la fierbere, adăugați sare, zahăr, două tipuri de piper, gătiți 10 minute. Apoi adăugați oțet și scoateți din aragaz. Se lasă să se răcească la o temperatură de 50-60 ° C, se îndepărtează ardeiul.
4. Legumele se toarnă cu marinada caldă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Gustarea răcită se păstrează la frigider.

Rețeta clasică de oțet

Prin urmare reţetă pilula este rapidă și ușor de preparat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• varză albă - 5 kg;
• sfeclă - 600 g;
• usturoi - 10-12 căței;
• ardei iute rosu - 1 păstăi;
• cuișoare - 6-7 buc .;
• mazăre allspice - 15-20 buc .;
• frunză de dafin - 7 buc .;
• ulei vegetal - 300 g;
• otet 9% - 200-250 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Varza se taie cubulețe. Sfecla se toacă în cubulețe. Usturoiul se taie în 2-3 felii longitudinale.
2. Legumele sunt stivuite într-un vas emailat în straturi: sfeclă, usturoi, varză.Continuați până când legumele se termină.
3. Uleiul vegetal se toarnă peste legume.
4. bucătar marinată: fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, ardei iute, cuișoare, boabe de ardei, frunze de dafin. Se fierbe un minut, apoi se adaugă oțet și se scoate din aragaz.
5. Turnați legumele cu marinata pregătită, astfel încât să le acopere complet.
6. Legumele sunt acoperite cu o placă pe care este așezată sarcina. Se lasă două zile la temperatura camerei. Produsul finit este păstrat la frigider.

Într-o oală de morcovi

Varza suculentă, crocantă, apetisantă cu adăugarea de morcovi va decora orice masă.

Ingrediente obligatorii:

• varză albă - 6 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• frunză de dafin - 6-8 buc .;
• usturoi - 8 căței;
• ardei iute - 2 păstăi;
• boabe de piper negru - 30 buc .;
• ulei vegetal - 300 ml;
• otet 70% - 14 linguri. l .;
• sare - 350 g;
• zahăr 700 g;
• apă - 4 l.

preparare:

1. Furcile se taie pe jumătate. Jumătățile se taie în alte șase bucăți. Ciotul este tăiat astfel încât să rămână o mică parte pe care sunt ținute frunzele.
2. Tăiați morcovii și sfecla în bucăți mici. Ardeiul si usturoiul se taie marunt.
3. Legumele sunt așezate în straturi într-o tigaie emailată. Stratul superior trebuie să fie sfeclă.
4. Saramura se prepară: sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită, oțetul este turnat și scos din aragaz.
5. Legumele sunt turnate cu marinata fierbinte, astfel încât le-a acoperit complet. Acoperiți cu o placă și apăsați în jos cu o sarcină.
6. Se lasă trei zile. Gustarea terminată se păstrează la frigider.

Cu sfecla "Semidnevka"

Dacă nu aveți unde să vă grăbiți, pregătiți o pastilă folosind următoarea rețetă.

ingrediente:

• varză albă - 1,5 kg;
• sfeclă - 1 buc .;
• morcovi mijlocii - 2 buc .;
• ardei iute - 50 g;
• usturoi tocat - 1,5 linguri. l .;
• apa - 1,5 l;
• otet 9% - 0,6 linguri .;
• ulei vegetal - 0,6 linguri .;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l.

Cum să gătească:

1. Furcile se taie cubulețe. Sfecla și morcovii se rumenesc pentru morcovii coreeni sau se toacă în fâșii. Tăiați usturoiul în felii subțiri, ardeii iute în fâșii.
2. Combinați legumele și amestecați. Apoi se adaugă ulei vegetal în amestec și se amestecă din nou.
3. Pregătiți marinada: adăugați oțet, sare și zahăr în apa clocotită, scoateți din aragaz.
4. Legumele sunt așezate în borcane curate, uscate și acoperite cu marinată fierbinte.
5. Borcanele sunt acoperite cu capace și lăsate să se răcească complet 5-6 ore.
6. Apoi închideți capacele bine și puneți-le la frigider.

Aperitivul va fi gata într-o săptămână.

Cu sfecla în borcane sterilizate

Conform acestei rețete, coaja nu trebuie pusă la frigider, un loc răcoros și întunecat este potrivit pentru depozitarea acesteia.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente:

• varză albă - 4 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 8 linguri. l .;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• otet 9% - 8 linguri l .;
• frunză de dafin - 8 buc .;
• ardei iute - după gust;
• boabe de piper - după gust;
• mărar uscat - 1 umbrelă pe borcan;
• apa - 5 l.

Mod de preparare:

1. Capul de varză se taie în pătrate mari, sfecla se taie în felii.
2. În partea de jos a unui borcan sterilizat de trei litri, se pliază un strat de sfeclă, apoi varză. Tamponează ușor în jos. Frunzele de dafin, ardeii iuti, boabele de ardei, o umbrela de marar si cateii de usturoi se pun intr-un borcan pe varza. Apoi, din nou, un strat de sfeclă, varză și condimente, alternează până când borcanul este plin.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr și oțet în apă fierbinte, duceți la fierbere.
4. Amestecul se toarnă cu marinada fierbinte.
5. Borcanele se pun într-un vas cu apă caldă și se sterilizează timp de 20 de minute.
6. Apoi sunt rulate cu capace metalice, întoarse și acoperite cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească complet.

Pentru a păstra conservele în timpul sterilizării, așezați un prosop sau o cârpă pe fundul tăvii.

Condimentat cu sfeclă

Pilyuska conform acestei rețete va atrage iubitorii de preparate condimentate.

Ingrediente principale:

1. varză albă - 1,5 kg;
2. sfeclă - 300 g;
3. morcovi - 225 g;
4. usturoi - 2 capete;
5. ardei iute - 4 păstăi;
6. apă - 750 ml;
7. sare - 40 g;
8. zahăr - 105 g;
9. frunză de dafin - 5 buc .;
10. otet 9% - 110 ml;
11. boabe de piper negru - 5 buc .;
12. mazăre allspice - 5 buc.

Cum să gătească:

1. Furculițele sunt tăiate în 3 cm pătrate de 3 cm. Morcovii sunt tăiați în cercuri, sfecla se taie în jumătate și apoi felii. Ardeii iute se toacă în jumătate de inele. Se toacă usturoiul în mai multe bucăți.
2. Legumele sunt răspândite în straturi într-un borcan uscat: ardei iute, usturoi, morcovi, sfeclă, varză. Straturile alternează până când se termină legumele.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, foi de dafin, boabe de piper în apă clocotită. Se fierbe 5 minute, apoi se adaugă oțet și se scoate din aragaz.
4. Legumele se toarnă cu marinata fierbinte și se lasă 2-3 zile. Pilula finită se păstrează la frigider.

Reduceți sau creșteți cantitatea de ardei iute și usturoi după gust.

Fără sfeclă cu usturoi

Pregătiți un aperitiv fără sfeclă. Luați în considerare cea mai bună rețetă pentru pastile de varză fără sfeclă.

Componente obligatorii:

• varză albă - 1 furculițe medii;
• morcovi - 1 buc .;
• sare - 1 lingură. l .;
• usturoi - 0,5 capete;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• boabe de piper - după gust;
• oțet de masă - 2 lingurițe. l .;
• apă - 1,5 l.

Algoritmul de gătit:

1. Capul de varză se taie în pătrate mari, morcovii se ung pe o răzătoare grosieră. Usturoiul se toacă în felii. Toate componentele sunt amestecate într-un vas emailat.
2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, boabe de piper în apă clocotită. Lasa sa fiarba, adauga otet si scoate din aragaz.
3. Amestecul de legume se toarnă cu marinada fierbinte. Insista 2-3 zile.
4. O pastilă picantă fără sfeclă pentru iarnă este gata, păstrați-o la frigider.

În coreeană

Conform acestei rețete, pastila este păstrată până în primăvară, devenind și mai gustoasă și mai bogată în timp.

Pentru gătit aveți nevoie:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• sfeclă - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• apă - 500 ml;
• otet - 100 ml;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• cuișoare - 5-6 buc .;
• coriandru - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• un amestec de ardei și mazăre - 5-6 buc.

Gătirea pas cu pas:

1. Tăiați varza în pătrate mari. Morcovii și sfecla sunt mărunțite pentru morcovii coreeni. Usturoiul se taie pe jumătate în lungime.
2. Legumele tocate se amestecă într-un recipient. Adăugați cuișoarele, coriandrul, ardeiul măcinat și boabele de piper, amestecați.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, lăsați apa să fiarbă, adăugați oțet și ulei vegetal, fierbeți timp de 3 minute.
4. Se toarnă varza cu soluție clocotită. Puneți o placă deasupra și apăsați în jos cu o sarcină. Se lasă să se răcească și să se răcească timp de 8 ore.

Dacă păstrați gustarea finită la frigider timp de 2-3 zile, aceasta va fi bine saturată cu mirodenii și condimente și va deveni și mai gustoasă.

În georgiana

Pilyuska în stil georgian se distinge prin ascuțimea și aroma strălucitoare a condimentelor.

ingrediente:

• varză albă - 1,5 kg;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• usturoi - 1 cap;
• sfeclă - 750 g;
• telina - 15 g;
• zahăr - 15 g;
• sare - 45 g;
• apă - 1250 ml;
• otet de cidru de mere - 15 ml;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• semințe de coriandru - 5 g.

Mod de preparare:

1. Furcile sunt tăiate în bucăți mari. Sfecla se taie în felii de 2-3 mm grosime. Ardeii iute se toacă în jumătate de inele, usturoiul - în felii, țelina - într-o formă arbitrară.
2. Legumele tocate sunt răspândite în straturi în bucate emailate: ardei, usturoi, varză, sfeclă, țelină. Continuați să alternați până când recipientul este plin.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, boabe de piper, frunze de dafin și coriandru în apă. Se fierbe, se adaugă oțet și se scoate din aragaz.
4. Amestecul este turnat cu marinadă fierbinte, acoperit cu o farfurie, se pune opresiunea.
5. Se lasă o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. După 2-3 zile, gustarea este gata.

Caracteristici și termen de valabilitate

Gustările nesterilizate sunt păstrate la frigider, iarna, un balcon va face. La temperaturi de până la + 5 ° C, acestea sunt păstrate nu mai mult de o lună.

Borcanele sterilizate se păstrează într-un loc răcoros și întunecat până la șase luni.

Concluzie

Pregătiți o pastilă cu și fără sfeclă.Pentru a adăuga condimente, ardei și usturoi se adaugă, pentru o aromă picantă - diverse condimente, de exemplu, cuișoare, coriandru, condimente.

Procesul de a face varza cu pastile este accesibil și simplu, nu necesită mult timp și efort. Drept urmare, obțineți un fel de mâncare delicios, suculent și crocant, care va decora nu numai zi de zi, ci și o masă festivă.