Cum se păstrează conopida corect

Conopida conține o serie de vitamine și minerale de care oamenii au nevoie. Dar în condiții normale de interior, leguma nu își păstrează compoziția timp îndelungat - doar câteva zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate la 2-4 săptămâni sau chiar un an, trebuie să selectați temperatura și ambalajul corect pentru conopidă.

Cum se păstrează corect conopida în frigider

Există mai multe moduri de a păstra conopida acasă. Cea mai accesibilă opțiune este un frigider. Dar dacă creezi condiții greșite de păstrare, leguma poate întuneca și pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, mai întâi trebuie să acordați atenție la varza în sine. Ar trebui să fie proaspăt, uscat, ferm, imatur, cu o greutate de 0,5-1,2 kg. Dacă capul de varză are o nuanță gălbui, nu va dura mult chiar dacă se respectă regulile de bază.

Cât poți depozita

Calitatea unui produs depinde nu numai de gradul de maturare și prospețime, dar și de condițiile de păstrare. În frigider, leguma nu își va pierde proprietățile benefice și aspectul inițial. Dacă puneți capetele de varză pe raft fără ambalare, acestea vor rămâne acolo cel mult două săptămâni.

Nu se recomandă dezghețarea frigiderului sau transferul legumelor din loc. Scade temperatura depozitare pe termen lung duc adesea la întunecarea capetelor și la apariția amărăciunii. Își pierd gustul natural, aspectul și beneficiile, devin improprii consumului uman.

Important. Conopida iubește umezeala. Pentru o păstrare săptămânală (pentru o perioadă scurtă), doar înfășurați-l într-un prosop umed și lăsați-l într-un loc rece. Apoi, leguma va rămâne proaspătă, crocantă și sănătoasă.

O folie de conopidă uscată corespunzătoare va prelungi perioada de valabilitate de la trei săptămâni la o lună. Dar mai întâi trebuie să alegeți cel mai potrivit ambalaj.

Ce este mai bine de înfășurat

Sunt câteva moduri optime ambalarea conopidei pentru depozitarea la frigider:

• peliculă de agățare;
• punga de plastic;
• bancă.

În primul și al doilea caz, trebuie să împachetați fiecare cap de varză separat. Atunci când nu ating și „trăiesc” independent, se formează un fel de microclimat în interiorul pungii sau al filmului, datorită căruia conopida este păstrată mult timp.

Anterior, produsul trebuie să parcurgă mai multe etape de prelucrare:

1. Este necesar să separați tulpinile dense de inflorescențe.
2. Îndepărtați tulpinile și frunzele uscate din capetele de varză.
3. Îndepărtați răsadurile.
4. Spălați capetele de varză sub apă curentă.
5. Uscați natural.
6. Împachetați fiecare inflorescență într-o pungă separată sau o folie de plastic.
7. Folosiți un ac de tricotat în pachet pentru a străpunge mai multe găuri mici pentru ventilație.

Pregătirea și ambalarea corectă vor păstra produsul la frigider cel puțin trei săptămâni.

Metoda de depozitare bancară necesită o pregătire specială. Conopida trebuie împărțită în mai multe părți și rulată în puțină sare... Puneți inflorescențele într-un borcan de sticlă, acoperiți cu pergament și refrigerați.

Important. Nu este recomandat să depozitați capetele de varză sub congelator, pe un raft la peretele din spate sau în compartimentul superior. În aceste locuri, temperatura în frigider este cea mai scăzută și nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a produsului.

Puteți pune conopidă în compartimentul de legume, dar există câteva sfaturi importante de urmat, deoarece funcționează doar cu alte câteva alimente.

Vecinatatea cu alte produse

Conopida este o cultură fină care nu tolerează prezența din afară. Unele fructe și legume emit gaz de etilenă, ceea ce afectează în mod negativ prospețimea vecinilor din compartiment:

• caise;
• pepeni;
• prune;
• roșii;
• Mango;
• banane;
• pere.

Conopida va merge prost lângă aceste alimente în câteva zile. Dacă nu există prea mult spațiu în frigider și doriți să puneți varza lângă alte legume, este mai bine să alegeți broccoli, morcovi, dovleac.

Dacă puteți păstra conopida separat, nu este necesar să adăugați legume. Acest lucru va menține produsul proaspăt pentru o perioadă mai lungă.

În ciuda respectării tuturor recomandărilor, pot apărea pe cap pete întunecate și mucegai. Depozitarea suplimentară este strict contraindicată - va trebui să fie aruncată.

Depozitarea conopidei în congelator

Conopida este o sursă de nutrienți de care oamenii au nevoie tot timpul anului. Deoarece leguma crește doar vara, este indicat să înghețați capetele de varză pentru perioada toamnă-iarnă.

Dar mai întâi, trebuie să pregătiți conopida pentru depozitare, evitând problemele comune.

Pot depozita la congelator

Conopida necesită o pregătire specială pentru păstrare ca la frigider și la congelator.

Important. În primul rând, trebuie să alegeți capetele de varză potrivite pentru îngheț. Inflorescențele trebuie să fie elastice, albe lăptoase, fără gălăgie. Frunzele și lăstarii tineri nu trebuie îndepărtate.

Dacă observați puncte negre, letargie sau moliciune atunci când examinați inflorescențele și tulpinile, acest lucru ar putea indica mucegaiul și mucegaiul. Astfel de capete de varză nu trebuie înghețate și lăsate la frigider mult timp. Se recomandă tăierea zonelor afectate.

Cât de mult este depozitat

Congelarea prelungește considerabil perioada de valabilitate a varzei. Capetele de varză pot sta în cameră de la două luni la un an, cu condiția ca temperatura din compartiment să fie întotdeauna la același nivel:

• la -12 ° C, varza se păstrează până la două luni;
• la -18 ° С - înainte de recolta de vară.

Cu cât temperatura este mai scăzută în congelator, cu atât inflorescențele sunt mai lungi, dar de la -17 la -20 ° C sunt considerate optime.

Important. Dacă, din anumite motive, capetele de varză au fost decongelate, acestea nu pot fi reîncălzite. Re-depozitarea în congelator va duce la o schimbare a culorii și aromelor legumelor, pierderea gustului și a beneficiilor și la apariția amărăciunii. În unele cazuri, un astfel de produs devine periculos pentru sănătatea copiilor și adulților.

Cum să îngheți corect

Există mai multe moduri populare de a congela conopida:

• proaspăt;
• în fiert;
• cu broccoli.

Fiecare dintre aceste metode necesită o anumită pregătire, așa că, înainte de îngheț, ar trebui să vă familiarizați cu toate metodele și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs.

Pentru a păstra conopida crudă va trebui:

1. Tăiați frunzele și răsadurile tinere, rupeți capul de varză în inflorescențe și puneți-o într-o cană cu apă rece cu sare timp de 5-7 minute.
2. Întindeți șervețele de bumbac uscate sau prosoape curate pe masă și așezați bucățele de varză pe ele.
3. Când materialul absoarbe umezeala, așezați inflorescențele într-un recipient pregătit în avans.

Puteți pune conopida în pungi de plastic special concepute pentru îngheț. Cele obișnuite se rup rapid la temperaturi scăzute, iar legumele sunt împrăștiate în toată camera.

Pentru a preveni astfel de probleme, cel mai bine este să păstrați varza în recipiente de plastic cu un capac sigilat. Atunci nu va fi dificil să obțineți câteva inflorescențe pentru gătit.

Pentru a păstra conopida fiartă aveți nevoie:

1. Clătiți capetele de varză sub apă curentă, îndepărtați frunzele și tocați gros.
2. Pentru albire, pregătiți două vase: cu apă clocotită și apă rece.
3. Se fierbe conopida timp de trei minute la foc mic. Apoi puneți-l în apă rece, scoateți-l imediat și puneți-l pe șervețele.
4. Când varza se usucă, puneți-o în pungi sau containere, apoi trimiteți-o la congelator pentru păstrarea pe termen lung.

Capetele de varză nu trebuie să se înmoaie în apă clocotită, ele rămân elastice și ferme, trecând doar prima etapă de gătit.

Nu este necesar să tăiați varza în bucăți. În acest caz, capul de varză trebuie să fie fiert imediat după decongelare. În stadiul de pregătire, nu sunt necesare operații suplimentare - tehnologia este aceeași ca pentru separarea inflorescențelor.

Conopida este combinată cu broccoli nu numai la gust, ci și în metoda de păstrare:

1. Spălați legumele, îndepărtați frunzele și tulpinile, împărțiți-le în inflorescențe.
2. Se scufunda în apă clocotită timp de zece minute, apoi se scoate din apă și se usucă bine.
3. Puneți toate varza în recipiente și congelați.

Dacă doriți, puteți adăuga mazăre verde sau ardei gras la legume. Ei merg bine împreună într-o tocană sau o supă.

Concluzie

Este foarte posibil să păstrați conopida mult timp dacă respectați regulile de mai sus. Metodele și sfaturile noastre vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri sănătoase și gustoase în orice moment al anului și să susțineți organismul cu vitamine și minerale.