Modalități dovedite de a păstra varza timpurie până în primăvară

Varza alba proaspata contine multe vitamine si minerale. Din această legumă se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Majoritatea beneficiilor provin din varza cultivată în propria grădină, deoarece nu este tratată cu pesticide dăunătoare. Dar principalul lucru este să înveți cum să păstrezi furculițele până în primăvară, pentru a diversifica dieta cu un produs vitaminic în timpul iernii.

Cum se păstrează varza timpurie

Durata de păstrare a unei legume depinde în mare măsură de soiul ales. Cele târzii rămân proaspete pentru cel mai lung timp, dar au și un sezon lung de creștere. Varza timpurie se maturizează rapid, frunzele sale sunt mai moi și mai suculente, iar gustul este mai bogat.

Dar mulți locuitori de vară preferă încă soiurile de la jumătatea sezonului și cele târzii. În anumite condiții, se păstrează până la recolta nouă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că, dacă creezi un mediu adecvat pentru soiurile timpurii, se vor culca și fără să se ofileze sau să încolțească cel puțin 2 luni.

Pentru a face acest lucru, alegeți o varietate adecvată și timpul optim pentru tăiere. După recoltare, cultura trebuie sortată și numai apoi așezată într-un loc potrivit pentru depozitare.

Condiții optime

În timpul depozitării, varza poate începe să putrezească, să se usuce sau să încolțească. Aceste probleme apar dacă microclimatul din cameră nu este potrivit pentru legume.

Referinţă. Cel mai bine este să plasați culturile într-o pivniță sau subsol unde nu există acces la lumina soarelui.

Nu este dificil să oferiți varzei condiții optime de păstrare:

1. Este important să mențineți o temperatură stabilă în interior. Nu trebuie să scadă sub -1 ° C și să crească peste + 4 ° C. Dacă devine mai rece în pivniță, frunzele vor îngheța și vor deveni improprii pentru consumul uman. La rate crescute, cultura va începe să putrezească.
2. Umiditate - cel puțin 85%, dar nu mai mult de 95%.
3. Trebuie să existe o aerisire bună în cameră. În lipsa aerului proaspăt, ciupercile și bacteriile putrefactive se înmulțesc activ. Dacă este imposibil de echipat ventilația forțată în pivniță, camera este ventilată lunar timp de 2-3 ore.

Selectarea și pregătirea capetelor de varză pentru păstrare proaspătă

Este important să pregătiți în mod corespunzător nu numai camera pentru a pune varză pentru iarnă, ci și capetele de varză pentru depozitare.

Referinţă. Calitatea păstrării unei legume depinde nu numai de soi, ci și de condițiile de creștere. Grădinarul este destul de capabil să se asigure că chiar și soiurile timpurii rămân proaspete până în primăvară.

Următoarele practici agricole vor ajuta la creșterea duratei de depozitare:

1. Selecția solului... Practica arată că varza cultivată pe soluri ușoare de nisip este depozitată mult mai rău decât cea plantată în loam.
2. Precipitare. Dacă plouă adesea în perioada de maturare, nu trebuie să te bazezi pe depozitarea pe termen lung. Umiditatea se scurge în furculițe, făcându-le mai slabe.
3. Îngrășăminte. Pentru a accelera creșterea, adesea se folosește fertilizarea cu azot. Dar, dacă scopul rezidentului de vară este să crească varză, care va fi păstrată toată iarna, este mai bine să refuzați aceste îngrășăminte. Aceștia, la fel ca apa, fac ca capetele de varză să se dezlănțuie și să sature frunzele cu umiditate.

Recoltarea și pregătirea culturii în sine joacă un rol important. Realizate corect, furculițele vor rămâne proaspete și nu vor putrezi sau ciuperci până în primăvară.

Reguli de tăiere

Dacă condițiile meteorologice pentru tăierea culturii sunt alese incorect, după un timp capetele de varză se vor crăpa.

Important! Cultura nu se teme de înghețuri, prin urmare, dacă răsadurile de varză timpurie au fost plantate la sfârșitul verii și au reușit să se coacă înainte de toamnă, este mai bine să așteptați până când temperatura din timpul zilei scade sau chiar înghețurile ușoare. Atunci leguma se va păstra mult mai bine.

Alte sfaturi pentru recoltare:

1. Vreme. Capetele de varză se taie în zilele uscate și însorite. Dacă a plouat înainte sau s-au acumulat picături de rouă pe frunze, este mai bine să așteptați până când este complet uscat. În caz contrar, cultura va trebui să fie uscată suplimentar înainte de a o păstra.
2. Selectarea instrumentelor. Furculițele sunt tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Nu puteți desface leguma cu mâna. Din aceasta, el va primi daune mecanice grave și va putrezi rapid.
3. Lungimea tulpinii. În mod ideal, 3-4 cm, minim 2 cm.

Frunzele superioare nu sunt îndepărtate după tăierea varză. În viitor, ei nu sunt mâncați, dar ei sunt cei care îndeplinesc o funcție de protecție.

Recolta recoltată trebuie sortată și furcile respinse trebuie puse deoparte:

1. Situații cu orice deteriorare mecanică: fisuri, coborâri de pe grindină sau tăieri accidentale.
2. Înghețat și crăpat de excesul de umiditate.
3. Varza deteriorată de insecte nu este de asemenea depozitată. Legumele subdezvoltate care nu au atins maturitatea tehnică până la momentul recoltării sunt, de asemenea, considerate defecte.

Astfel de exemplare nu pot fi puse la subsol. Vor putrezi rapid și vor strica restul culturii. Este mai bine să le tăiați fin și să le fermentați sau sărați-le.

Soiuri potrivite

Varza timpurie atinge maturitatea tehnică deplină până la sfârșitul lunii iunie. Are frunze subțiri și capete de varză nu foarte dense, așa că această legumă nu poate fi păstrată până în primăvară.

Consiliu. Locuitorii regiunilor cu un climat cald sunt mai buni să planteze răsaduri nu primăvara, ci la mijlocul sau la sfârșitul verii. Apoi, în august - septembrie se recoltează oa doua cultură, care poate fi păstrată încă câteva luni.

Majoritatea locuitorilor din vară preferă să nu planteze răsaduri de varză timpurie în mai multe treceri, ci să plaseze soiuri timpurii, la mijlocul sezonului și târziu. Acestea din urmă sunt păstrate pentru cel mai lung timp. Când sunt selectate corect, capetele de varză vor rămâne proaspete și ferme timp de 8 luni.

Cele mai dure și mai stabile soiuri sunt Amager, Stone Head, viscol, White Snow și Gift. De asemenea, li se recomandă să fie plantate pentru păstrare pe termen lung.

Spatiu de depozitare

O pivniță răcoroasă sau o pivniță bine ventilată este cel mai bun loc pentru a vă depozita varza. Dar numai proprietarii de case private au astfel de spații. Locuitorii apartamentelor din oraș trebuie să utilizeze alte opțiuni.

Frigider

Câteva furci auto-cultivate vor rămâne cu succes pe raftul de jos frigider.

Referinţă. În modelele moderne, există o așa-numită zonă de prospețime. Funcționează cel mai bine pentru varză, dar dacă frigiderul este vechi, puneți varza pe raftul de jos.

Pentru a păstra leguma mai proaspătă, aceasta este învelită în hârtie sau folie. În ultimul caz, asigurați-vă că aderă bine la frunze, în caz contrar, condensul va începe să se acumuleze sub el. Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, filmul este schimbat.

Hârtia este opțiunea cea mai sigură. Capetele de varză se înfășoară mai întâi cu ea, apoi se introduc într-o pungă de plastic cu o gaură mică pentru ventilație. Periodic, hârtia va trebui schimbată, deoarece va absorbi excesul de umiditate și condensul acumulat.

Balcon

Un balcon este o cameră versatilă pentru un locuitor din oraș. Dacă veți organiza corect spațiul, întreaga recoltă de la dacha va fi păstrată cu succes aici.

Pentru depozitarea varză pe balcon, furculițele sunt de asemenea învelite în hârtie sau film de agățare. Este mai bine să puneți legume în recipiente termice speciale sau cutii de lemn izolate cu spumă.

Pivniţă

Un subsol sau o pivniță este cel mai bun loc pentru a pune varză, dar cu condiția să existe ventilație în cameră și temperatura să nu crească peste + 4 ° C.

Este important ca pivnița să fie uscată. În caz contrar, furculițele vor începe să putrezească sau să formeze.Este mai bine să puneți leguma pe rafturile din lemn sau să o așezați în cutii într-un singur strat, astfel încât furculițele individuale să nu se atingă. Cu această plasare, o legumă putredă nu îi va infecta pe ceilalți la fel de rapid.

Casă / apartament

Într-o casă sau un apartament obișnuit, varza nu poate fi păstrată mult timp. În camerele de locuit, temperatura este prea mare, iar frunzele legumelor încep repede să se usuce și să se ofune.

Metode de stocare

Cel mai simplu mod de a păstra varza este în cutii de carton sau cutii de lemn.

Principalul lucru este să aranjați legumele într-un strat și să vă asigurați că acestea nu intră în contact între ele.

Există și alte opțiuni:

1. Pe o pernă de nisip. O cutie de lemn este umplută cu un strat de nisip gros de 25 cm. Capetele de varză sunt pur și simplu îngropate în nisip, lăsând ciotul la suprafață.
2. În lut. Pentru a pregăti o casă de chat, două părți de lut sunt diluate cu o parte de apă. Amestecul rezultat este acoperit cu furculițe și lutul este lăsat să se usuce complet. În această stare, legumele sunt așezate pe raftul pivniței, dar tot nu trebuie să se atingă.
3. Aweigh... Pentru această metodă, atunci când se recoltează, butoanele sunt lăsate cu o lungime de 8-10 cm. O funie este legată de ele și capetele de varză sunt suspendate, agățate pe frânghii de cuie. Furcile separate sunt distanțate, astfel încât să nu se atingă în niciun fel.

Dacă există mult nisip și o cutie mare, varza este cufundată complet în ea. Pentru a face acest lucru, mai întâi un strat de nisip este turnat în recipient, apoi varza este așezată într-un rând și stropită din nou cu nisip. Într-un mod similar, așezați al doilea strat și așa mai departe, evitând contactul cu furculițele individuale.

Câtă varză timpurie este păstrată

Varza timpurie nu este destinată păstrării pe termen lung. Chiar dacă urmați toate sfaturile de mai sus, nu există nicio garanție că furculițele nu vor începe să putrezească. Prin urmare, majoritatea locuitorilor din vară preferă să planteze soiuri târzii separat. Se recoltează în octombrie, iar dacă sunt păstrate corect, varza rămâne proaspătă până în primăvară.

O modalitate alternativă este conservarea

Dacă eforturile nu au reușit și o parte din varza din pivniță a început să putrezească, puteți recurge la o opțiune alternativă de depozitare - conservare.

În acest sens, varza este o legumă versatilă. Pe baza ei se pregătesc salate de legume conserve, marinați-l cu adaos de ciuperci și pur și simplu fermentați-l în butoaie. În ceea ce privește proprietățile utile, o astfel de legumă nu este practic inferioară celei proaspete, iar o selecție largă de rețete pentru preparate de iarnă va diversifica dieta de iarnă.

Este interesant:

Cele mai bune metode de a păstra conopida pentru iarnă acasă.

Modalități dovedite de a menține varza proaspătă pe balcon iarna.

Concluzie

Varza timpurie este apreciată pentru maturitatea timpurie și suculența sa. Dar nu este întotdeauna potrivit pentru stocarea pe termen lung. Pentru a menține furculițele proaspete și crocante pentru o lungă perioadă de timp, este important să le asamblați corect, să pregătiți o cameră cu un microclimat adecvat și să alegeți containere pentru a așeza capetele.

Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, varza este procesată folosind una dintre numeroasele rețete de recoltare pentru iarnă.