Cele mai bune metode de a păstra conopida pentru iarnă acasă

Conopida este considerată fină nu numai în cultivare, ci și în păstrare. Pentru a menține o legumă potrivită pentru mâncare în timpul iernii, trebuie să oferiți atât îngrijire corespunzătoare în timpul sezonului de creștere, cât și condiții adecvate în timpul depozitării. Este important să alegeți un loc, o metodă de depozitare adecvată, pentru a decide asupra unui soi care are o durată lungă de valabilitate.

Este posibil să mențineți conopida proaspătă pentru iarnă?

Orice grădinar visează să-și păstreze recolta în timpul iernii. Pentru depozitarea pe termen lung, se cultivă o varietate adecvată, nu se folosește fertilizarea excesivă cu azot, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produselor. Când este cultivat de unul singur, este mai ușor să controlați maturizarea furcilor. Recolta este plasată în condițiile necesare folosind diferite metode: înghețare, uscare, conservare și altele.

Selectarea și pregătirea varzei pentru păstrare

Pentru conservare pentru o lungă perioadă de timp, alegeți inflorescențe sănătoase, sănătoase, uniform colorate. Legumele sunt recoltate pe măsură ce se coacă. Varza supraîncărcată își pierde gustul și păstrează calitatea. Cele mai potrivite furci sunt considerate ca având dimensiuni de 10-13 cm, cu o greutate de 0,5-1 kg.

Recolta recoltată nu poate fi păstrată la soare - sub influența sa, inflorescențele se ofilesc. După recoltare, furculițele sunt transferate într-o cameră rece și întunecată. Înainte de ouare, cioturile și frunzele integumentare sunt tăiate mult timp, lăsând 3-4 frunze. Acestea vor proteja furculițele de deteriorare și deteriorare. Varza se usucă și se pune la păstrare.

În funcție de soi

Soiurile precoce au o calitate slabă de păstrare, numai cele de maturare târzie sunt potrivite pentru plasarea pe termen lung. Se coacă în termen de 140-150 de zile din momentul germinării. Soiurile late au capete dense, mari, caracterizate prin menținerea calității îndelungate. Aceste soiuri includ Agnia, Amerigo, Snowdrift verde, Cortes, Regent.

Spatiu de depozitare

Conopida se păstrează într-o varietate de moduri. Condiții optime: temperatură - 0 ... + 5 ° C, umiditate - 90-95%. Când temperatura recomandată va scădea, leguma va îngheța, iar când temperatura va crește, va începe să încolțească. Cele mai bune locuri de depozitare sunt pivniță, frigider, balcon.

La frigider

Pentru plasarea la frigider, furculițele sunt pregătite după cum urmează:

1. Spălați bine și îndepărtați frunzele. Împărțit în inflorescențe, așezat pe un prosop curat pentru a se usca.
2. Inflorescențele uscate sunt înfășurate în două straturi de pelicule, care limitează astfel accesul aerului.
3. Amplasat în compartimentul vegetal.

În această formă, leguma se păstrează până la 16-18 zile. Pelicula de încleștare este modificată periodic, deoarece în interior se formează condens. Aceasta duce la degradarea produsului.

Pe balcon

În lipsa unei pivnițe, recolta este salvată pe balcon. Capetele sunt așezate în cutii din lemn sau plastic umplute cu nisip și bine acoperite cu o peliculă opacă. Acest lucru este necesar pentru a menține umiditatea în interiorul recipientului.

De asemenea, furculițele sunt așezate pe rafturile dulapurilor din balconul de închidere. Inflorescențele sunt preambalate cu pelicule. La fiecare 5-6 zile, legumele sunt inspectate, filmul cu condensare este schimbat.

Atenţie! Când temperatura aerului scade sub 0 ° C, sertarele și rafturile trebuie acoperite cu pături vechi.

Cele mai bune condiții sunt create pe o loggie vitrată, unde temperatura nu scade până la semne minus.

În subsol sau pivniță

În condițiile pivniței și subsolului, varza nu își pierde proprietățile benefice timp de 3-4 luni. Înainte de a pune recolta, pereții, tavanul și podeaua sunt tratate cu atenție cu agenți antiseptici. În cameră, aerul circulă prin două găuri de ventilație: aerul proaspăt intră în primul, vaporii legumelor păstrate sunt îndepărtați prin celălalt. Acestea creează microclima necesară cu o temperatură a aerului de 0 ... + 5 ° C și o umiditate de 90-95%.

Capetele pre-spălate și uscate fără cioturi și cu 3-4 frunze integumentare sunt plasate într-un recipient din lemn sau plastic, așezate pe podea, rafturi și suspendate de tavan. Periodic, sunt examinate legumele, monitorizând debutul procesului de degradare și boală. Furcile stricate sunt eliminate, astfel încât procesele putrefactive să nu se răspândească la legumele vecine.

Metode de stocare

Grădinarii cu experiență recomandă diferite modalități de păstrare a conopidei în sezonul rece. Înainte de a utiliza fiecare metodă, ar trebui să studiați regulile de prelucrare a legumelor.

În hârtie

Într-un înveliș de hârtie, conopida rămâne timp de 2-3 luni. Înainte de ouare, capetele sunt spălate cu apă curentă și uscate. Apoi capetele de varză sunt învelite individual în 3-4 straturi de hârtie curată și așezate în cutii sau așezate pe rafturile pivniței.

Important! Ziarele și revistele nu sunt permise ca strat de hârtie. Cerneala de imprimare conține plumb și benzen care sunt dăunătoare pentru sănătate.

Legumele învelite în hârtie sunt verificate periodic. Dacă pe hârtie există pete umede, produsele sunt desfăcute, inspectate, hârtia este înlocuită cu hârtie uscată.

În lut

Leguma este bine conservată într-un strat de lut. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au o recoltă foarte mare. Fiecare cap de varză este acoperit cu o soluție de consistență smântână. Urmează următoarele instrucțiuni:

1. Argila este diluată cu apă într-un raport de 1: 2.
2. Amestecați până la neted.
3. Capetele sunt scufundate în soluție și atârnate în aer liber pentru a se usca.
4. După ce stratul de argilă s-a întărit, furculițele sunt așezate în cutii, pe rafturi și suspendate de tavanul pivniței.

Pentru a elibera coaja uscată de lut, loviți-o cu un obiect dur. Argila spartă nu lasă urme asupra inflorescențelor.

Datorită acestei metode, varza nu putrezește, nu se usucă și păstrează prospețimea timp de 5-6 luni.

În cutii

Pentru depozitarea la subsol se folosesc cutii din lemn. Înainte de a pune în containere:

1. Ciotul este îndepărtat împreună cu masa verde, lăsând 2-3 frunze.
2. Capetele sunt așezate în cutii curate căptușite cu hârtie uscată.
3. Partițiile sunt făcute din carton între legume, astfel încât capetele să nu se atingă.
4. Puteți înfășura varza cu folie de agățare.
5. Acoperiți cutiile cu o peliculă opacă pentru a menține umiditatea.

Unii cultivatori pun varză săpată de rădăcini în cutii de nisip. Nu se îndepărtează ciotul și frunzele. O mică gaură se face într-un nisip ușor umezit (nu umed), în care este așezată partea inferioară a capului - un ciot cu rădăcini, ca și cum ar planta planta în nisip. În această stare, leguma nu se deteriorează până la două luni.

In uitare

O metodă bine dovedită de depozitare a capetelor prin spânzurarea lor de butoaie. Nu este recomandat să îndepărtați frunzele, ele servesc ca o coajă de protecție împotriva uscării. Varza este suspendată astfel încât capetele de varză să nu se atingă pentru un acces mai bun la aer. În această stare, legumele își păstrează calitatea timp de aproximativ 6 luni.

Stocarea conopidei cu creștere

Varza cultivată este cea mai bună opțiune dacă capetele nu s-au maturizat înainte de începerea recoltei. Cu 3-5 zile înainte de recoltare, se udă legumele necoapte, dar sănătoase, apoi se dezgropă cu rădăcini și o grămadă mare de pământ. Cutiile umplute cu pământ sunt pregătite în avans.

Capetele de varză sunt plantate strâns unele de altele și stropite cu sol până la frunzele integumentare. Umezeste pe masura ce solul se usuca. Pentru a asigura circulația aerului, camera trebuie ventilată.Cresterea dureaza 3-4 luni, in functie de soiul selectat, timp in care capetele capata greutatea necesara.

alte metode

Calitatea de păstrare a unei legume depinde nu numai de soi, ci și de modul în care este păstrată: înghețată, uscată sau în conserve.

Congelare

Cea mai lungă perioadă de valabilitate a capetelor de varză se realizează la congelator - aproximativ un an... Leguma înghețată este folosită pentru gătit supe, tocană tocană de legume. Înainte de îngheț, capetele sunt spălate complet cu apă curentă, inflorescențele întunecate, frunzele și ciotul sunt îndepărtate, împărțite în inflorescențe. Se curăță în apă clocotită timp de 3-4 minute, după care se scufundă imediat în apă rece. După decongelare, varza decolorată nu va deveni letargică, moale și își va păstra elasticitatea. Inflorescențele preparate sunt așezate în recipiente alimentare sau ambalate în folie de plastic și introduse la congelator.

Uscare

Uscată, leguma își păstrează proprietățile benefice de aproximativ un an. Se folosește în supe de legume. Un cuptor sau un deshidrator este folosit pentru uscarea legumelor. În primul rând, capetele de varză se spală și se taie în inflorescențe mici. Când folosiți cuptorul, acoperiți hârtia de copt cu hârtie curată, așezați leguma tocată pe ea într-un singur strat. Conopida se usucă la 55-60 ° C. Deoarece conține multă umiditate, procesul de uscare durează 5-6 ore. Ușa cuptorului nu este închisă bine, lăsând un mic spațiu, înlocuind un obiect metalic gros de 0,5-0,7 mm. Acest lucru este pentru a evapora umezeala din cuptor. În caz contrar, leguma va începe tocană în sucul propriu.

Pentru uscare într-un deshidrator, legumele sunt așezate în tăvi speciale și aparatul este pornit. Această metodă vă permite să obțineți un produs de calitate mai bună, menținând în același timp proprietăți utile. În uscătoarele convenționale pentru legume, numai părțile exterioare se usucă, un procent mic de umiditate rămâne în pulpă. Aceasta duce la deteriorarea legumelor în timpul păstrării.

Canning

Conopida conservata păstrat mult timp. Se rulează împreună cu alte legume. Pentru conservare, folosesc, de exemplu, următoarea rețetă:

1. Pregătiți o saramură: dizolvați 50 g sare, 50 g zahăr, 1 lingură în 1 litru de apă. l. oțet și aduceți la fierbere.
2. Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor sterile: 5-6 bucăți de negru și allspice, 2 frunze de dafin, ardei tăiat în felii, usturoi.
3. Pre-împărțit în inflorescențe și varză albă se pune în borcane și se toarnă cu saramură. Băncile sunt așezate în vase largi de apă, aduse la fierbere și fierte timp de 7-8 minute.
4. După aceea, conservele sunt rulate cu capace.

Perioade de păstrare

Conopida își păstrează proprietățile benefice până la 12 luni, în funcție de condiții. Trebuie doar să urmați regulile recomandate atunci când pregătiți legumele și să alegeți o metodă de depozitare adecvată.

Capetele conopide sănătoase, intacte, pot sta la temperatura camerei timp de 12-20 de zile. Perioada de valabilitate lungă este atinsă:

• la frigider sub congelator la o temperatură de 0 ... + 3 ° C - până la 2,5-3 luni;
• în compartimentul legumelor la + 2 ... + 4 ° C - 50-60 zile;
• la congelator - 12 luni;
• în pivniță (subsol) la o temperatură de 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 luni;
• pe balcon la o temperatură de 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 luni.

Citește și:

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă.

Cele mai bune rețete de conopidă picantă pentru iarnă.

Modalități dovedite de a păstra varza Savoy pentru iarnă acasă.

Concluzie

Cum să păstrezi conopida pentru iarnă acasă? Pentru această utilizare îngheţa, uscare, conserve, precum și diverse metode de păstrare proaspătă. Conopida poate fi păstrată timp de 20 de zile la 12 luni, în funcție de condiții. Pentru a prelungi această perioadă, este necesar să alegeți un soi matur și să respectați tehnicile agricole corecte la creștere. Este important să verificați starea legumelor în mod regulat pe întreaga perioadă de păstrare.