Cum se păstrează broccoli în mod corespunzător

Broccoli este una dintre cele mai sănătoase soiuri de varză și conține cantități record de vitamine și minerale. Cu toate acestea, păstrarea acestui produs este extrem de problematică. Chiar și la frigider, o legumă se transformă într-o masă comestibilă scăzută în doar câteva zile. Haideți să aruncăm o privire cum să depozitați corect broccoli acasă.

Păstrarea broccoli în stare proaspătă

În medie, o legumă rămâne proaspătă și utilizabilă timp de 3-4 zile. După ce inflorescențele se întunecă, iar furculita în sine devine moale și neatractivă.

Referinţă! Perioada de valabilitate depinde direct de mediu: perioada de valabilitate la temperatura camerei și la frigider variază foarte mult.

Varza este slab depozitată la temperatura camerei, deoarece nu tolerează căldura. În astfel de condiții, leguma va începe să se ofileze după 2-3 ore. Dacă nu există spațiu în frigider, broccoli este utilizat ca aliment sau prelucrat cât mai rapid.

Este mai ușor să salvați produsul în frigider, dar este important să țineți cont de anumite nuanțe. De exemplu, nu este recomandat să spălați inflorescențele înainte de a le păstra, deoarece acest lucru va reduce termenul de valabilitate la 2 zile. Cât de mult este depozitat brocoli la frigider? În forma sa brută, leguma rămâne proaspătă timp de 5-7 zile.

Cum se păstrează broccoli mai mult timp

Varza nu poate rămâne proaspătă mult timp la temperatura camerei, dar există câteva modalități simple de a-ți menține mugurii fermi în frigider.

La frigider

Cea mai ușoară opțiune este să puneți pur și simplu varză în secțiunea de legume. Temperatura stabilă scăzută a camerei va menține leguma timp de 5-7 zile.

Referinţă! Este extrem de important să luăm în considerare „cartierul” cu alte produse. Așadar, merele, roșiile și morcovii eliberează etilenă, ceea ce afectează negativ sănătatea broccoli.

Pentru a păstra varza mai mult timp, utilizați una dintre metodele populare.

Într-un recipient cu apă

Una dintre cele mai ușoare opțiuni este realizarea unui buchet improvizat de varză.

Parțial în apă, leguma va rămâne proaspătă până la 9 zile:

1. Se toarnă puțină apă într-un recipient de dimensiuni potrivite (într-un strat de până la 2 cm).
2. Broccoli este așezat astfel încât inflorescențele să fie în exterior.
3. Furcile sunt acoperite cu o pungă de plastic dens, în care sunt făcute mai multe găuri pentru ventilație.

În această stare, produsul este trimis la frigider. Apa este schimbată în fiecare zi.

Într-un prosop de hârtie

A doua opțiune implică înfășurarea furcii într-un șervețel sau un prosop de hârtie groasă. Această metodă este mai simplă, dar termenul de valabilitate al produsului nu este mai mult de 4 zile:

1. Inflorescențele sunt ușor pulverizate cu apă dintr-o sticlă pulverizată.
2. Fiecare furculiță este învelită într-un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
3. Este important ca șervețelul să nu se potrivească strâns de inflorescențe, altfel ventilația va fi perturbată.

Broccoli învelit într-un șervețel este introdus la frigider și verificat periodic. Primul care a folosit acele inflorescențe pe care au apărut semne de deteriorare sau ofilire.

Într-o pungă de plastic

Dacă doriți să economisiți broccoli timp de 3 zile, dar nu există timp pentru controlul constant al inflorescențelor, utilizați această opțiune:

1. Ei iau pachete de celofan dens și fac mai multe găuri în ele pentru ventilație.
2. Se pune câte o furculiță în fiecare pungă. Ambalajul este strâns legat și trimis la frigider.

Această metodă nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece condensul se acumulează treptat în pungă, în ciuda prezenței găurilor. De asemenea, duce la degradarea rapidă a produsului.

Cum să păstrezi broccoli proaspăt pentru iarnă

Un congelator este potrivit pentru acest lucru. Leguma congelata pastreaza toata aroma si caracteristici benefice până la 1 an.

Atenţie! Înainte de a pune inflorescențele, albați timp de 2-3 minute în apă clocotită. Aceasta suprimă enzimele oxidative și distruge majoritatea microorganismelor patogene.

Pentru a congela corect broccoli, urmați aceste instrucțiuni:

1. Capetele sunt spălate, tulpinile și frunzele sunt îndepărtate, iar furculițele sunt împărțite în mai multe părți.
2. Bucățile se pun în soluție salină timp de 30 de minute și apoi se clătesc sub apă curgătoare.
3. Broccoli se pune în apă clocotită, se fierbe timp de 3 minute și se aruncă într-un frigider. Când umiditatea s-a scurs, leguma se pune imediat într-un bol cu ​​apă cu gheață timp de 5 minute.
4. Inflorescențele sunt din nou aruncate înapoi într-un colizor. Când se scurge excesul de umiditate, uscați pe un prosop de hârtie sau pânză.
5. Capetele complet uscate sunt așezate într-un singur strat pe o farfurie mare sau tavă, introduse în congelator. Este mai bine să porniți modul de congelare rapidă, dacă există unul, astfel încât produsul să înțeleagă instantaneu.

Varza congelată este ambalată în porții în pungi sau containere și trimisă la congelator. Nu re-congelați broccoli.

În pivniță

Pivnița rece și uscată este potrivită pentru depozitarea broccoli pentru iarnă.

Atenţie! Subsolul menține o temperatură stabilă (0 ... + 10 ° C) și umiditate 90–95%. La umiditate scăzută, furculițele vor începe să se usuce, iar la umiditate ridicată, vor înflori.

Pentru a păstra cu succes varza până la o nouă recoltă, urmați aceste reguli:

1. Toate frunzele exterioare sunt scoase din capete.
2. Legumele sunt așezate în cutii de lemn, coșuri sau pur și simplu pe rafturi. Este important să aibă găuri de ventilație. Partea de jos trebuie să fie căptușită cu o cârpă.
3. Furcile sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Este indicat să înfășurați fiecare cap cu hârtie groasă și să-l schimbați pe măsură ce se udă.

Când sunt depozitate la subsol, legumele sunt inspectate periodic și cele deteriorate sunt eliminate, deoarece un exemplar putred va provoca daune restului.

Este interesant:

Beneficiile și prejudiciile broccoli pentru femei.

Cele mai bune soiuri și hibrizi de varză de broccoli pentru Siberia și particularitățile cultivării lor.

Un ghid pas cu pas despre cum să crești corect broccoli acasă.

Concluzie

Broccoli este considerat meritat o legumă capricioasă. Inflorescențele sale la temperatura camerei încep să se ofileze după 2-3 ore și sunt păstrate la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă știți câteva trucuri și puneți capetele în depozit corect, acestea vor rămâne proaspete până la 10 zile la frigider și timp de 8-12 luni la congelator sau subsol rece.