Cum să înghețați corect broccoli pentru iarna acasă: instrucțiuni pas cu pas și utilizarea semifabricatului

Gust de vară și vitamine proaspete tot anul pe masa ta! Pentru a face acest lucru, este suficient să vă aprovizionați cu inflorescențe verzi de broccoli pentru o utilizare viitoare și să vă bucurați de varză sănătoasă și gustoasă în timpul iernii. Capetele de broccoli proaspăt tăiate nu sunt păstrate mult timp, deci sunt înghețate - această metodă de recoltare este considerată optimă.

Cum să congelați broccoli pentru iarnă acasă, citiți mai departe. Am colectat cele mai bune rețete pentru semifabricate și sfaturi utile.

Poate fi înghețat broccoli pentru iarnă

Congelarea este o metodă dovedită de conservare a culturilor pentru o lungă perioadă de timp... Multe gospodine fac temele și știu că puteți congela orice legume, precum și fructe și fructe de pădure.

Principalul lucru este să urmați tehnologia și să folosiți produse de calitate pentru a păstra vitaminele și proprietățile benefice.

Referinţă. Broccoli se mai numește sparanghel, este ruda cea mai apropiată de conopidă. Patria ei este Mediterana. Mulți ani, existența sa nu a fost cunoscută în afara Italiei.

De ce mulți preferă înghețarea atunci când pregătesc legume pentru iarnă? Există mai multe argumente importante care pun această metodă pe primul loc.:

1. Economisiți spațiu... Capetele de varză împărțite în inflorescențe ocupă puțin spațiu în congelator. Când folosiți pungi strânse pentru îngheț, penetrarea mirosurilor străine este complet exclusă. În același timp, aspectul și proprietățile utile ale produsului sunt păstrate mult timp.
2. Conservarea vitaminelor și a gustului... Această metodă, spre deosebire de altele, vă permite să păstrați vitaminele și mineralele din legume și paleta completă a gustului fără pierderi. Acest lucru este deosebit de important pentru gospodinele care recoltează legume proaspete din grădină pentru copii.
3. Un stoc de legume este întotdeauna la îndemână... Golurile congelate economisesc mult timp și bani. Broccoli nu se găsește întotdeauna în magazin, iar prețul pentru acest produs este ridicat. Luând un pachet de varză de la congelator, puteți pregăti rapid o masă sănătoasă pentru întreaga familie.

Ia notite:

Semne de brocoli simple și delicioase pentru iarnă

Rețete pentru gătit varză kohlrabi pentru iarnă

Rețete delicioase murate de Bruxelles încolțite

Selectarea și prepararea fructelor

Calitatea și durata de valabilitate a produsului congelat depinde direct de materiile prime utilizate... În aceste scopuri, capetele dense de varză sunt selectate fără deteriorare. Varza trebuie să aibă forma corectă și culoarea verde profund.

Când mugurii devin galbeni strălucitori, aceasta înseamnă că leguma este supraîncărcată și nu este potrivită pentru consum. Mulți oameni cred în mod greșit că legumele care nu au prima prospețime și de calitate îndoielnică sunt potrivite pentru îngheț. Nu este adevarat.

Nu folosiți broccoli pentru înghețare cu următoarele simptome:

• inflorescențe lente;
• prezența petelor întunecate, putregaiul și stricarea;
• afectarea bolilor și dăunătorilor;
• miros de ciuperci.

Procesul de congelare în sine este simplu și rapid. Dar pregătirea unei legume necesită o atenție specială. Calitatea produsului semifabricat depinde de respectarea următoarelor reguli:

1. Colectarea sau cumpărarea de varză... Cel mai bun moment pentru recoltarea broccoli este mijlocul verii. Această perioadă variază în funcție de timpul de maturare al unui soi anume. Atenție la densitatea inflorescențelor și la culoarea lor. Recolta este gata pentru recoltare atunci când capul atinge 10-15 cm în diametru.Dacă capul de varză nu este tăiat la timp, mugurii laterali vor încolți lăstari noi, iar varza își va pierde suculența și gustul.
2. Tratament igienic... Clătiți bine broccoli în apă curentă pentru a îndepărta resturile și murdăria. După ce scoți varza din congelator, nu o mai poți spăla. Prin urmare, așezați capul de varză în apă sărată 20-30 minute - astfel încât insectele și resturile să plutească la suprafață. Apoi clătiți din nou varza în apă curată. Îndepărtați toate frunzele și împărțiți capul în flori. Partea moale a tulpinii poate fi folosită și prin tăierea în cercuri de 0,5 cm grosime.Nu folosiți părțile dure ale tulpinii. Pentru a păstra culoarea verde bogată, așezați inflorescențele în apă rece cu suc de lămâie timp de 5 minute.
3. Pregătirea ambalajului... Pungi speciale speciale puternice pentru îngheț. Dacă nu există astfel de lucruri, se vor face pungi obișnuite de plastic sau recipiente alimentare.

Broccoli este, de asemenea, congelat în amestecuri de legume: Adăugați bucăți de conopidă, morcovi, mazăre verde, păstăi de fasole verde și alte legume pentru a gusta în punga congelatoare.

Modalități de a îngheța broccoli pentru iarnă

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea broccoli pentru iarnă.... Care să alegi depinde de modul în care intenționezi să folosești produsul în viitor.

Proaspăt

Puteți pregăti broccoli pentru iarnă fără tratament termic.... Pentru a face acest lucru, dezasamblați varza în inflorescențe și în a mea. Uscați pe un prosop, turnați deasupra cu prosoape de hârtie. Aranjați inflorescențele uniform pe o placă de tăiere într-un singur strat și trimiteți la înghețarea de șoc.

După răcire intensivă, aranjați varza în pungi și puneți-l în congelator pentru stocarea pe termen lung. Această metodă schimbă ușor culoarea și structura, astfel încât acest produs nu este potrivit pentru prepararea salatelor de legume proaspete.

În fiert

Trebuie să fierb broccoli înainte de îngheț? Unele gospodine preferă să facă acest lucru. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie de smalț spațioasă, puneți apă rece în ea și duceți la fierbere. Apoi, împărțiți floriile de broccoli într-un colizor și puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute.

Imediat după fierbere, răciți repede varza înmuind-o în apă cu gheață cu cuburi de gheață... Există însă o nuanță: după aceea, varza își va pierde elasticitatea. Poate fi folosit, de exemplu, pentru prepararea supelor piure.

albite

Una dintre cele mai populare metode de înghețare a broccoli. O astfel de prelucrare păstrează toate vitaminele din produs și asigură păstrarea pe termen lung.

niste avantajele înghețării broccoli albe:

• enzimele care duc la stricarea produsului sunt distruse;
• proces de gătire rapidă după îngheț, deoarece leguma este deja aburită;
• proprietățile utile sunt păstrate;
• microorganismele dăunătoare sunt distruse.

Esența metodei este de a fierbe varza sau de a o pune pe scurt în apă clocotită... Acest lucru este necesar pentru ca broccoli să-și păstreze aspectul și culoarea originală.

Procesul de albire durează doar câteva minute... Puneți inflorescențele preparate într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi, folosește o lingură pliată pentru a scoate varza din tigaie și pune-o imediat în apă rece cu suc de lămâie. Acest lucru va ajuta la menținerea fermității și a culorii legumelor. Apoi uscați leguma pe un prosop de bucătărie și puneți-o în pungi.

Dacă aveți un cazan dublu, puteți aburi inflorescențele preparate timp de 5 minute.

Citește și:

În ce formă și cum să îngheți varza de Bruxelles

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă și ce să gătești cu ei

Termeni și condiții de depozitare

Pentru ca legumele congelate să-și păstreze aspectul și nutrienții mult timp, aveți nevoie alege modul optim de stocare. Nici măcar dezghețarea parțială a produsului nu trebuie să fie permisă. Respectați condițiile și regulile de păstrare - nu așezați broccoli congelați lângă carne sau pește pentru a evita absorbția mirosurilor.

Temperatura optimă pentru păstrarea broccoli este de -18 ... -20 ° С... Cu o pregătire adecvată și ambalare în aceste condiții, leguma poate fi păstrată timp de 9 până la 12 luni. Dacă temperatura din congelator este setată de la 0 la -10 ° C, consumul de broccoli trebuie să fie consumat în 3 luni.

Dacă există o întrerupere electrică sau intenționați să spălați frigiderul, înfășurați mâncarea din congelator într-o păturăpentru a menține temperatura scăzută sau pentru a scoate totul într-un loc răcoros.

Important! Puneți etichete pe pungi care indică data ambalării. Astfel de marcaje vor ajuta la prevenirea întârzierilor și la controlul comenzii în congelator.

Cum să dezghețați corect

Nu dezghețați varza congelată înainte de utilizare... După decongelare, inflorescențele se vor strecura și își vor pierde forma. Este suficient să scoți varza din congelator și să începi să gătești imediat. În funcție de rețetă, inflorescențele înghețate sunt introduse imediat în apă clocotită pentru gătit sau într-un vas de copt în cuptor.

Timpul de gătit pentru broccoli depinde de mărimea bucăților și este de aproximativ 5-10 minute... Varza este gata dacă un cuțit sau o furculiță pot străpunge ușor tulpina.

Unde să aplici

Broccoli este bogat în diverse vitamine și oligoelemente, de aceea este foarte apreciat.

În gătit

Acest tip de varză conține un minim de calorii și un maxim de nutrienți. Broccoli se consumă proaspăt, fiert, fiert, copt sau prăjit... Este util mai ales crud, iar mugurii înghețați sunt aproape de valoare proaspătă.

Varza fiartă se folosește ca farfurie și pentru prepararea salatelor, albe ca ingredient pentru caserole, și supele de broccoli sunt delicate și sărace în calorii.

O lovitură se numește ciorbă de piure sau inflorescențe de broccoli prăjite în copt dintr-un amestec de ouă și pesmet. Dacă acest fel de mâncare este servit cu sos de brânză, va dobândi un gust rafinat.

Pentru mâncare pentru copii

Varză broccoli este indispensabil în mâncarea pentru bebeluși, deoarece are multe proprietăți benefice:

• natura hipoalergenică a produsului permite utilizarea acestuia pentru hrănirea bebelușilor de la 6 luni;
• prezența fibrelor are un efect benefic asupra peristaltismului intestinal, elimină apariția constipației și favorizează digestia;
• vitaminele A, C, K și acidul folic cresc imunitatea;
• fitonutrizele protejează copilul de viruși și bacterii;
• proteina vegetală găsită în broccoli poate înlocui carnea dacă copilul refuză să o mănânce.

Concluzie

Este ușor să pregătiți broccoli pentru iarnă, iar beneficiile consumării acestuia sunt enorme. După ce ai pregătit inflorescențe verzi strălucitoare, poți nu numai să diversifici meniul de iarnă, ci și să sprijini corpul slăbit cu nutrienți și să-ți amintești gustul verii.