Depozitul bogat și gustos de vitamine: năut, secretele folosirii sale în gătit, cosmetologie și medicină populară

Năutul este o cultură leguminoasă. Cunoscut și sub denumirea de năut sau mazăre. Al doilea nume a apărut datorită asemănării externe cu capul unui berbec. În ciuda faptului că în Rusia distribuția sa năut primit recent, proprietățile sale utile și o mulțime de aplicații sunt cunoscute.

Care este diferența dintre mazăre și mazărea obișnuită?

Ca de obicei mazărea este diferită de năut nu numai numele - există și alte diferențe:

• are dimensiuni mai mari;
• mazărea obișnuită conține mai multe proteine;
• năutul se caracterizează printr-o compoziție de calitate superioară;
• există note de gust din gust;
• suprafața nu este netedă, dar plină de suprafață.

Cele mai populare soiuri de năut

Există mai multe soiuri de năut. Cele mai populare sunt: ​​Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Beneficiile și prejudiciile de năut

De ce este util acest lucru mazăre? Vom răspunde mai departe la această întrebare.

Beneficiile de năut pentru organism

Pentru corpul feminin, acesta este un depozit de substanțe utile. Conținutul ridicat de fier ajută să facă față anemiei menstruale, iar conținutul de vitamine B ajută la normalizarea schimbărilor de dispoziție în această perioadă.

Este dovedit științific că mazărea de năut se mărește lactația în perioada de hrănire. În plus, datorită folosirii sale în alimente, puteți reduce excesul de greutate: conținutul de calorii al năutului fiert este de numai 129 kilocalorii.

Pentru organismul unui copil în creștere, este important să mănânci acele alimente care vor contribui la dezvoltarea corectă a copilului. Năuturile sunt doar astfel de produse.

O introduc în dieta copilului treptat. După 1,5 ani, încep să-i dea copilului sub formă de piure de cartofi sau supe cernute. Utilizarea corectă a năutului în alimente va contribui la dezvoltarea armonioasă a corpului copilului.

Acesta este un produs deosebit de sănătos pentru bărbați. S-a dovedit științific că are un efect pozitiv asupra sănătății prostatei și crește potența.

Mazărea normalizează metabolismul și scade nivelul zahărului din sânge, curăță vasele de sânge.

Notă! Conținutul de calorii este ridicat, însă nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia la pierderea în greutate, deoarece acest produs conține multă fibră, ceea ce contribuie la sațietate rapidă și la o lungă absență a foamei.

Proprietăți nocive ale năutului

Dezavantajele produsului includ:

• capacitatea de a provoca creșterea formării gazelor;
• poate duce la îngroșarea sângelui;
• deteriorează o vezică nesănătoasă.

Contraindicații

În următoarele cazuri, utilizarea produsului este interzisă:

• copii și bătrânețe;
• boli ale vezicii urinare;
• aciditate crescută a stomacului;
• alergii, intoleranță individuală;
• gută;
• boală de rinichi.

Interesant. Dacă dintre toți factorii de avertizare, doar formarea de gaz te sperie, atunci există un mic secret. Când înmuiați mazărea, adăugați o lingură de sodă de copt.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Ardeiul iute are calorii bogate. 100 g de produs conțin 364 kcal și procentul de substanțe în rata zilnică: 27% proteine, 7% grăsimi, 20% carbohidrați.

Proteina vegetală de înaltă calitate este comparabilă ca valoare nutritivă cu proteina de pasăre. Conține mai mult de 80 de tipuri de oligoelemente și vitamine, un procent ridicat de fibre, de aceea este adesea utilizat în alimentație dietetică și echilibrată.

Aplicații de gătit

Mazarea turcească este larg utilizată în bucătăria rusă.

Cum să gătești năut?

Ardeii trebuie înmuiați înainte de a găti. Procesul este lung, cel puțin șase ore. Mai bine să-l lași peste noapte. Dacă decideți să înmuiați fasolea în timpul zilei, puteți schimba apa de câteva ori.

Pentru gătit, luați o parte mazăre și patru părți apă. Odată ce apa fierbe, reduceți căldura și mai fierbeți aproximativ o oră. Adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului.

Referinţă. Disponibilitatea mazărelor este determinată de fulgirea cochiliei.

Cum să gătești năut cu miel?

ingrediente:

• 600 g carne;
• 3 cuișoare usturoi;
• o ceapa;
• 200 g mazăre fiartă;
• bulion de carne;
• ulei de masline;
• condimente și ierburi după gust;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în cuburi sau cuburi.
2. Adăugați sare, condimente, ierburi, usturoi și două linguri de ulei.
3. Se amestecă și se lasă 40-60 minute la temperatura camerei.
4. După trecerea timpului, prăjiți carnea într-o tigaie.
5. Adăugați ceapa tocată.
6. Se toarnă peste bulionul de carne.
7. Se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce căldura.
8. Se mai fierbe timp de o oră.
9. Apoi adăugați năutul fiert.
10. Se amestecă, se gătește 15 minute.
11. Decorați cu ierburi, dacă doriți.

Cum se face hummus de năut

ingrediente:

• 300 g fasole;
• 1 cui de usturoi;
• ulei de masline;
• 0,5 linguriță chimion;
• sare;
• suc de lămâie;
• semințe de susan - 50 g.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-10 ore.
2. Umpleți cu apă nouă, puneți pe foc. Gatiti doua ore fara sare.
3. Scurgeți apa, dar nu o goliți.
4. Într-o tigaie fără ulei, se aprinde chimenul pentru câteva minute.
5. Zdrobiți chimenul.
6. De asemenea, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până când se rumenesc.
7. Se răcește și se toacă semințele de susan.
8. Grind pudra de susan, usturoi într-un blender. Adăugați sare și ulei.
9. Adăugați o bucată de năut fiert într-un blender.
10. Turnați treptat în bulion (cel rămas după gătitul de năut).
11. Adăugați din nou năuturi, apoi bulion din nou.
12. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie și mai multă sare.
13. Îl poți gusta.
14. Dacă gustul vi se potrivește, consistența este piure, atunci puneți-o pe o farfurie mare.
15. Faceți o depresiune la mijloc, turnați în ulei de măsline.
16. Ca decor sunt folosite pinul sau nucile, ierburile, legumele.

Cum se prepară delicioase de năut cu carne într-un aragaz lent

De ce ai nevoie?

• 400 g leguminoase;
• 500 g carne;
• 2 lingurițe l. pasta de tomate;
• sare;
• Frunza de dafin;
• o ceapa;
• doi morcovi;
• ulei vegetal;
• apă.

Cum să gătească:

1. Înmuiați mazărea peste noapte.
2. Tăiați ceapa și morcovii după cum doriți. Se prăjesc legumele într-un aragaz lent (cu adaos de ulei) pe modul „prăjiți” până când sunt fierte pe jumătate.
3. Tăiați carnea în bucăți mici și trimiteți-o la legume.
4. Fără a schimba modul, lăsați timp de 20 de minute.
5. Adăugați năut, apă și pasta de roșii.
6. Setați modul „stingere” timp de 2,5 ore.

Tăieturi de năut

ingrediente:

• fasole - 1 cană;
• o ceapa;
• 1 cui de usturoi;
• sare;
• doua oua;
• Zira;
• piper negru (mazăre);
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați mazărea timp de 10-12 ore.
2. Puree cu un blender.
3. Se toacă ceapa și usturoiul.
4. Adăugați ouă, sare și condimente.
5. Formați pete.
6. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Năuturi cu legume

De ce ai nevoie?

• 300 g fasole;
• 5 roșie;
• 1 ardei gras;
• 4 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• pasta de tomate;
• piper;
• sare;
• verdeaţă.

Cum să gătească:

1. Înmuiați fasolea timp de 8-10 ore.
2. Gătiti până la licitație.
3. Răciți morcovii, tocați fin restul de legume.
4. Prăjiți ceapa.
5. Adăugați ceapa rămasă, pasta de roșii (1 lingură) în ceapă.
6. Adăugați năut.
7. Adăugați sare, piper, garnisiți cu ierburi deasupra.

Falafel

ingrediente:

• 150 g de năut uscat;
• firimituri de pâine;
• verdeaţă;
• bec;
• curcumă;
• Zira;
• fasole de muștar;
• usturoi uscat.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați fasolea peste noapte.
2. Se macină năutul (cu un blender).
3. Se toacă ceapa și orice ierburi. Adăugați verdeața tocată la năut. Se amestecă din nou cu un blender.
4. Adăugați toate condimentele simultan.
5. Formați bile mici.
6. Rotiți bila finită în pesmet.
7. Se prăjesc în ulei până se rumenesc.

Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit: uite cum arată în fotografie în formă finită.

Ciorba de năut

ingrediente:

• 1 kg de pui;
• 300 g de năut;
• 350 g ceapă;
• 200 g morcovi:
• sare;
• piper;
• curcumă;
• chimen.

Metoda de gătit:

1. Pre-înmuiați fasolea timp de 10 ore.
2. Tăiați puiul în bucăți mici. Prăji.
3. Turnați uleiul pe fundul unei cratițe, puneți ceapa tocată și morcovii răzuți.
4. Puneți carnea prăjită deasupra.
5. Apoi, se adaugă năuturile umflate.
6. Umpleți totul cu apă.
7. Se acoperă, se fierbe timp de o oră.
8. Adăugați toate condimentele, inclusiv sarea, cu zece minute înainte de gătit.

Cum și de ce germinatul de năut

În prima zi, sunt înmuiate într-o cantitate mare de apă (1: 5) și îndepărtate într-un loc întunecat. După 12 ore, apa este scursă, năutul se usucă pe o cârpă și se umple din nou cu apă. În această etapă, apa acoperă doar stratul de mazăre. Așezați vasul într-un loc cald.

După 12 ore, clătiți și repetați. Puteți observa apariția germenilor. Procedura se repetă timp de trei zile. Mai mult, răsadurile pot fi folosite pentru alimente.

Mazarea este încolțită pentru a obține maxim de nutrienți. Boabele încolțite sunt bune pentru diabet.

Beneficiile și compoziția de năut încolțit

Compoziția de năut încolțit este identică cu cea de năut obișnuit. Dar conținutul de vitamine B și C este dublat. Aceasta înseamnă că beneficiile pentru organism sunt de două ori mai mari.

Ardeii încolțiți conțin mai mult fier și magneziu, ceea ce este benefic pentru inimă și pereții vaselor de sânge. Acest lucru este important în special pentru femeile însărcinate.

Boabele încolțite restabilesc bine microflora intestinală, ceea ce este important după intoxicații alimentare sau după administrarea de antibiotice.

Ce să gătești din năuturi de năut

Ardeii încolțiți se pot consuma îngrijit cu adăugarea de ulei. Dacă o astfel de mâncare nu vă face foame, adăugați usturoi și ulei neterminat.

Boabele încolțite sunt perfecte pentru orice salată de legume.

Utilizare în cosmetologie

Majoritatea legumelor, fructelor și ierburilor sunt utilizate în cosmetologie. Năutul este bogat în antioxidanți care sunt surse de tinerețe și frumusețe.

Măști de față din năut

O mască de față zilnică este ușor de făcut cu 0,5 căni de fasole și 0,5 căni de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați năutul peste noapte dacă faceți masca dimineața. Dacă preferați să vă îngrijiți pielea înainte de culcare, înmuiați năutul dimineața.
2. Adaugă apă.
3. Se macină cu un blender până la piure.
4. Se aplică pe față și gât timp de cincisprezece minute.

Masca este potrivită pentru utilizarea frecventă.

Următoarea opțiune este potrivită pentru utilizare o dată pe săptămână.

ingrediente:

• 0,5 căni de năut;
• 0,5 căni de apă;
• 0,5 linguriță suc de lămâie;
• 1 lingură Miere.

Metoda de gătit este identică cu cea anterioară. Mierea și sucul de lămâie se adaugă după apă.

Această mască curăță și hrănește pielea.

Important! Dacă sunteți alergic la miere, înlocuiți-o cu smântână.

Proprietăți vindecătoare ale năutului și rețete de tratament

Fasolea este bună pentru constipație și greutate excesivă. Puteți prepara un bulion util după cum urmează:

• se toarnă 1,5 căni de apă cu 2,5 linguri. năut;
• se dă la fiert, se gătește 20 de minute;
• lăsați-l să se fierbe cel puțin 30 de minute;
• încordare;
• ia 50 ml înainte de masă.

Această decoct este utilă și pentru restabilirea funcției intestinale după otrăvire.

Nu numai bulionul este util, ci și piureul de năut. Cum să gătească:

• Se toarnă 0,5 cani de năut cu apă rece și se lasă peste noapte;
• dimineața, măcinăm fasolea într-un blender până la piure;
• nu adăugați sare;
• mănâncă 3-4 linguri pe zi.

Acest piure va ajuta organismului să ofere forță și rezistență. În sezonul rece, terciul de năut va crește imunitatea.

Crescători de năut acasă

Sâmburii de năut pot fi achiziționați la magazinul de semințe și răsaduri. Zona de creștere ar trebui să fie bine luminată. Faceți caneluri paralele în pământ nu mai mult de 7 cm adâncime. Este mai bine să lăsați 25 de centimetri între găuri.

Acoperiți cu pământ și apă din abundență. Udarea abundentă este necesară numai la faza inițială. Năuturile se numără printre plantele care tolerează ușor seceta. După 10 zile, veți primi primele lăstari.

Dacă năutul este plantat în mai, fructele vor începe să se stabilească în august. Podurile se formează în decurs de o lună, vor fi 1-2 mazăre în interior. Maturitatea este determinată ca la mazărea obișnuită. Se agită păstaia: dacă semințele se rulează liber, puteți smulge.

Să rezumăm

Năutul diferă de mazărea obișnuită prin gust, formă de fructe, culoare și compoziție de calitate mai bună. Mazarea turceasca va ajuta cu un nivel ridicat de zahar, dureri menstruale, pierderea puterii, scaderea puterii. Năutul este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

Ardeii încolțiți conțin o cantitate mare de fier și magneziu, au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și a funcției inimii. Mazarea este folosită pe scară largă în gătit, cosmetologie. În ciuda faptului că năutul nu este atât de răspândit în Rusia, este foarte ușor să le crești în cabana ta de vară.

Vă dorim sănătate, o recoltă bogată și mâncăruri delicioase!