Vă vom spune și vă vom arăta cum să uscați mazărea acasă - un ghid pas cu pas și o mulțime de vieți de gospodine experimentate

Mazarea verde este foarte populară în gătit datorită gustului și proprietăți utile... Pentru utilizare iarna sare, conserve, înghețați. Cu toate acestea, uscarea este cea mai eficientă metodă de conservare.

Datorită ei, mazărea păstrează nu numai gustul, ci și proprietățile utile. În acest articol, vom împărtăși cu voi secretele despre cum să uscați mazărea pentru iarnă și ce puteți găti din leguminoase.

Beneficiile și prejudiciile mazărei uscate

Mazarea verde este folosită în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular și ale sistemului respirator. Stabilizează tensiunea arterială, datorită capacității de a elimina excesul de apă și sare din organism, îmbunătățește funcția rinichilor. Conține beta-caroten și un complex de vitamine, care au un efect benefic asupra vederii și reduc riscul de oncologie.

Cu toate proprietățile sale pozitive, produsul are contraindicații. Nu este recomandat să folosiți mazăre pentru inflamația rinichilor și a stomacului. Persoanelor care suferă de ulcer peptic li se permite să mănânce mazăre numai după tratamentul termic.

Ce mazăre sunt bune pentru uscare?

Gustul și proprietățile utile depind de varietatea și calitatea leguminoaselor, deci sarcina principală este alegerea mazărei potrivite. Recoltarea începe imediat ce mazărea intră în stadiul lactos - la aproximativ două săptămâni de la înflorire. Fructele mai coapte își pierd zaharurile benefice și devin dure.

Cum să recoltezi semințele corect?

Recoltarea nu necesită abilități speciale: păstăile sunt tăiate din plantă, apoi semințele sunt decupate și îndepărtate. Pentru o mai bună uscare, cerealele trebuie sortate după mărime. Depozitați neexprimate fasole nu poate fi mai mult de 12 ore, și decojit - 4-6 ore.

Important. Mazarea pentru recoltare pentru iarnă nu ar trebui să depășească - gustul și proprietățile lor utile depind de acest lucru.

Cum se usucă la cuptor

Cerealele preparate corect vor facilita foarte mult procesul de uscare. Principalul lucru este să pregătiți inventarul în avans și să completați toate etapele de procesare necesare.

Aparate de inventar și aparate de bucătărie

Pentru a pregăti mazărea verde pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• cuptor;
• tigaie;
• sită;
• foaie de copt;
• uscarea hârtiei.

Principalele etape ale procesării la uscarea mazărelor

Recoltarea mazăre verde are loc în mai multe etape:

1. Mazarea trebuie curățată și clătită sub apă curentă.
2. Puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute.
3. Scoateți și răciți sub apă rece.
4. Repetați punctele 2 și 3 de mai multe ori.
5. Se usucă mazărea pe un prosop de hârtie.
6. Se pune pe o foaie de copt, se trimite la cuptor, încălzit la 45 de grade, timp de 2 ore.
7. Se răcește la temperatura camerei.
8. Preîncălziți din nou cuptorul, creșteți temperatura doar la 55 de grade.
9. După două ore, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
10. Se introduce mazarea pentru a treia oară în cuptor, se preîncălzește la 65 de grade și se usucă timp de 120 de minute.

Mazarea a fost uscată și este pregătită pentru păstrare pe termen lung.

Pentru trimitere! După uscare, mazărea pierde mai mult de 75% din greutatea lor. De exemplu, din 20 kg de păstăi, se obțin 8 kg de produs decojit, iar după uscare, randamentul net este de 1,8 kg.

Reguli de uscare

Amintiți-vă: dacă umiditatea rămâne în mazăre, se va deteriora rapid, mucegaiul va apărea la suprafață și stocul va trebui aruncat. Dar nici nu trebuie să abuzați de temperaturi ridicate - acest lucru poate încălca integritatea bobului.

Timp pentru pregătire

Fără a ține cont de timpul de recoltare și decojire a semințelor, uscarea mazărelor în cuptor va dura 10-12 ore. Iar fasolea recoltată în acest fel își va păstra proprietățile nutritive timp de cel puțin un an.

Alte metode de uscare a mazăre

Există alte modalități de a usca mazărea acasă. O tehnică specială pentru uscarea fructelor și legumelor va facilita foarte mult sarcina. Principalele etape ale procesării nu se schimbă: recoltarea, curățarea și albirea. După introducerea în uscător, este necesar să se stabilească regimul de temperatură și să se aștepte finalizarea procesului.

Uscarea mazării este posibilă fără expunerea la temperaturi ridicate. Boabele sunt sortate, spălate și introduse într-o soluție de clorură de calciu timp de 3-4 ore. După aceea, acestea sunt așezate pe hârtie. Puteți usca mazărea procesată atât în ​​interior cât și în exterior. Principala condiție este lipsa accesului la lumina directă a soarelui.

Nu uitați să redați periodic mâncarea pentru a se usca uniform. Mazarea uscată corespunzător trebuie să aibă culoare verde închis. În timpul depozitării, mazărea este cernută și boabele de calitate scăzută sunt eliminate.

Anterior, mazărea verde nu era mai puțin populară, dar metodele de recoltare a acestora erau destul de primitive. L-au uscat la soarele deschis, dar acesta este un proces lung și laborios. Datorită incapacității de a controla temperatura și condițiile meteorologice, este dificil de prezis rezultatul. Mazarea poate fi uscată la soare, dar fisurile apar la suprafață din lumina directă a soarelui, iar boabele se pot prăbuși.

Stocarea mazărei uscate

Păstrarea mazărei uscate este ușor. Recomandările pentru stocarea acestuia sunt următoarele:

1. Răciți după uscare, puneți-l în sticlă uscată sau recipiente din plastic, închideți bine cu un capac.
2. Depozitați într-o cămară, protejându-vă de dăunători.

Principalul dăunător pentru mazărea verde uscată este molia alimentară. Pentru a preveni deteriorarea insectelor la mazăre, este necesar, imediat ce s-a răcit, să o puneți într-un recipient pentru depozitare și să o închideți bine.

Ce se poate face din mazărea uscată

Mazarea uscată este folosită pe scară largă în rețetele din întreaga lume. Datorită gustului său plăcut și dulce, este inclus într-un număr mare de feluri de mâncare.

Referinţă.Vasele de mazăre uscate se consumă în timpul postului - din punct de vedere al compoziției lor, nu sunt inferioare produselor din carne.

Iată câteva rețete interesante și neobișnuite.

Maioneză slabă (mazăre):

1. Macerea mazărea gătită folosind un blender.
2. Separați 75 g de boabe de mazăre, se amestecă cu 150 g de unt.
3. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, oțet, muștar, piper.
4. Bateți toate ingredientele încă două minute.

Clătite de mazăre:

1. Înmuiați mazărea verde uscată peste noapte (1 pahar).
2. Scurgeți apa rămasă, clătiți, fierbeți până când este fragedă.
3. Mash împreună cu ceapa.
4. Adăugați 2 ouă, 2 linguriți maioneză, condimente după gust, 4 lingurițe. l. făină.
5. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.

Supa Crema de mazare:

1. Înmuiați 300 g de mazăre peste noapte.
2. Cojiți 500 g cartofi, 100 g fiecare ceapă și morcov.
3. Gătiți toate ingredientele la foc mic timp de 90 de minute, adăugând condimente după gust (sare, piper).
4. Încingeți legumele finite într-un blender.
5. Se fierbe piureul încă 10 minute. Serviți garnisite cu ierburi proaspete.

Important!Nu mâncați fructe mucegăite, care pot fi dăunătoare pentru sănătatea dvs.

Sfaturi, trucuri și traiste de viață

Rețineți câteva sfaturi de la gospodine cu experiență despre cum să usucați și să păstrați mazărea verde corect, cum și cu ce să folosiți:

• alege doar fructe tinere - conțin vitamine și minerale mai utile;
• urzica sau spanac adăugat la apa de gătit va ajuta la menținerea culorii mazăre luminoase;
• gătirea neuniformă a produsului poate fi evitată dacă boabele sunt sortate după mărime înainte de depozitare;
• puneți o pungă mică de sare în recipient pentru depozitare. Sarea va elimina excesul de umiditate dacă rămâne în produs;
• înmuiați mazărea peste noapte în apă înainte de a mânca. Acest lucru va ajuta la scurtarea timpului de gătire.

Concluzie

Există multe modalități de a stoca mazărea în perioada de iarnă... Poate fi conserve, congelate, sărate, dar uscarea este cea mai bună opțiune, deoarece toate proprietățile utile ale produsului sunt păstrate. Procesul este destul de simplu și nu necesită abilități speciale.

Cu o cantitate minimă de inventar, toată lumea poate fi stocată pe timp de iarnă. Iar varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din astfel de stocuri nu va lăsa membrii indiferenți ai familiei tale.