De ce năuturile sunt atât de bune: beneficii și prejudicii pentru organism, metode de aplicare și cele mai bune rețete

Năutul se numește miel sau năut. Este un produs popular printre nutriționiști. La urma urmei, năutul nu este numai gustos, dar are o valoare nutritivă ridicată, fiind în același timp bogat în vitamine și microelemente.

În acest articol vom analiza principalele calități benefice ale acestei plante leguminoase, precum și posibilele vătămări cauzate de utilizarea acesteia.

Valoarea nutritivă

Chickpea constă 55-60% din carbohidrați ușor digerabili, 20-30% din proteine, 4-8% din grăsimi, 11,8-12% din vitamine și minerale și 11% din apă.

Un pahar (aproximativ 160 g) de năut fiert conține:

• carbohidrați - 45 g (inclusiv 12 g fibre și 8 g zahăr);
• proteine ​​- 15 g;
• grăsime - 4 g;
• 270 kcal.

Ardeiul iute este, de asemenea, bogat în minerale., cum ar fi molibden, cupru, mangan, cobalt, siliciu, zinc, fosfor, fier. De asemenea, conține mult potasiu, calciu, magneziu, vitamina PP și tiamină.

Proprietăți utile ale năutului pentru corp

Consumul regulat de năut îmbunătățește activitatea sistemului digestiv și cardiovascular, normalizează nivelul glicemiei, are un efect pozitiv asupra stării pielii și a vederii.

Conținutul ridicat de mangan are un efect benefic asupra sistemului nervos și imunitar și adaugă energie organismului. Pentru persoanele care au renunțat la carne, acesta este un produs de neînlocuit.

Proteinele și lizina, care sunt responsabile de construirea masei musculare, regenerarea țesuturilor, producerea de anticorpi și enzime, sunt abundente în năut. Există avantaje separate ale acestui produs pentru bărbați și femei.

Pentru femei

Datorită conținutului ridicat de fier, năutul are un efect pozitiv asupra corpului femeii în timpul menstruației, sarcinii și alăptării, evitând anemia.

O cantitate mare de acid folic are un efect benefic asupra formării unui sistem nervos sănătos la fătul unei femei însărcinate. Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților benefice, nu ar trebui să te lăsați dus cu utilizarea de năut - sunt prea grele pentru digestie. O dată pe săptămână pentru femeile însărcinate este cea mai bună opțiune.

Pentru bărbați

Pe lângă toate avantajele de mai sus, năutul îmbunătățește puterea... Acest efect este obținut prin utilizarea sa regulată. Conținutul ridicat de proteine ​​crește masa musculară, ceea ce este important pentru bărbații implicați în sport. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegetarieni.

Pentru copii

Mâncărurile făcute din năut ar trebui să fie date copiilor cu prudență extremă. Copilul încă nu are un sistem digestiv puternic, iar organismul pur și simplu nu poate accepta un produs atât de greu.

Introduceți-l în dieta copilului treptat și, de preferință, nu în formă pură, ci adăugând mai întâi o jumătate de linguriță în orice alt fel de mâncare. Acest lucru se aplică nu numai copiilor mici, ci și preșcolarilor.

Proprietăți de vindecare

Mâncarea de năut și alimente cu adaosul său devine un adevărat leac pentru unele boli sau cel puțin face viața mai ușoară cu ei.

Pentru pierderea în greutate și curățare

Datorită conținutului ridicat de fibre, năutul este excelent pentru pierderea în greutate.... Având proprietatea unică de sațietate de lungă durată, fibra vă permite să nu gustați încă o dată și o valoare nutritivă ridicată - pentru a nu pierde eficiența.

Important! Datorită cantității mari de carbohidrați, cel mai bine este să nu consumi seara de năut pentru a maximiza beneficiile dietei.

Dacă doriți, năutul este înlocuit cu cartofi, orez, făină și carne.

Două treimi din fibra din năut este insolubiladică nu sunt absorbiți de corpul uman. Se dovedește că această parte a fibrei trece prin intestin neschimbată și este împărțită doar în intestinul gros. Trecând prin întregul corp, fibra îl curăță.

Fibra de mazăre de miel nu numai că curăță intestinele, ci și împiedică dezvoltarea cancerului, precum și reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor și îmbunătățește metabolismul grăsimilor din sânge.

Pentru sistemul genitourinar

Mazarea de miel are un efect diuretic ușor... Acest efect previne bolile infecțioase în organele sistemului genitourinar. Datorită folosirii sale, corpul scapă rapid de edem (inclusiv sub ochi), sarcina pe rinichi este redusă, iar riscul de formare a pietrei este redus la minimum.

Conținutul ridicat de mangan asigură funcționarea normală a sistemului reproducător la femei... Și, așa cum am spus, șarpele are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați.

Pentru ficat

Mazarea de miel conține seleniu... Promovează producția de enzime necesare pentru eliminarea toxinelor și neutralizarea compușilor periculoși pentru sănătatea umană.

Pentru sistemul cardiovascular

Potasiul și alte minerale au un efect pozitiv asupra funcției inimii... Potasiul întărește și susține mușchiul inimii, antioxidanții - pereții vaselor de sânge. Consumul regulat de năut reprezintă o prevenție excelentă a tahicardiei, hipertensiunii arteriale, bolilor coronariene, atacului de cord și accidentului vascular cerebral.

Pentru întărirea oaselor

Fosforul, fierul, zincul și alte oligoelemente care alcătuiesc năutul au un efect benefic asupra țesutului osos, întărindu-l... Dar utilizarea echilibrată a acestor elemente este importantă aici.

Ardeii conțin, de asemenea, multă vitamină K. Îmbunătățește absorbția calciului și reduce excreția sa în urină. Lipsa acestei substanțe crește riscul de fractură osoasă.

Prevenirea formării tumorilor maligne

O calitate deosebit de valoroasă de năut este un conținut ridicat de seleniu în compoziția sa... Producția de enzime în ficat, despre care am discutat deja, reduce riscul de cancer. Acidul folic previne mutațiile celulare.

Potrivit oncologilor, utilizarea de năut este de asemenea benefică din cauza vitaminei C. Protejează celulele corpului de deteriorarea radicalilor liberi... Oncologii au observat un risc redus de cancer colorectal.

Cu diabet zaharat

Fibrele din mazăre reduc cantitatea de zaharuri absorbite din alimente... Proteinele și grăsimile încetinesc digestia alimentelor. La prima vedere, acest lucru poate părea o calitate îndoielnică, dar nu este.

Cu o digestie lentă, secreția de insulină, care este responsabilă pentru nivelul de zahăr din sânge, este mai controlată. Toate acestea afectează indicele glicemic al năutului (o porție de năut fiert are un indice de 30). Acesta este un produs excelent pentru diabetici.

Pui de varza - beneficii si prejudicii

Varza de mazăre este o procedură destul de simplă, care constă în următoarele acțiuni:

1. Clateste fasolea, indeparteaza cele stricate.
2. Puneți într-un recipient și acoperiți cu apă la temperatura camerei. Mazărea și apa trebuie să fie de la 1 la 2,5.
3. Acoperiți cu capac perforat sau lăsați un gol pentru a intra aer.
4. Așezați recipientul departe de lumina soarelui într-o cameră cu o temperatură de 20-22 grade.
5. După 3-4 ore, năutul se va umfla. Apa va trebui să fie drenată și completată nouă, acoperind complet mazărea.
6. Clătiți după 8 ore. Lasa putina apa in partea de jos a recipientului. Acoperiți cu o cârpă umedă (de preferință tifon). Așteptați ca germenii să germineze.
7. După 12 ore, clătiți din nou și acoperiți.

Trebuie să așteptați ca varza să ajungă la doi-trei milimetri... Dacă năutul nu germinează, atunci trebuie să le clătiți mai des - la fiecare 4 ore. Acest lucru va elimina acidifierea apei. Mazarea încolțită de miel se păstrează la frigider pentru cel mult 5 zile.

Beneficiu:

1. Este vorba despre năutul încolțit care conține doi aminoacizi importanți: cisteina și metionina. Acumulează acid ascorbic.
2. Crește apărarea corpului.
3. Îmbunătățește metabolismul.
4. Conține o cantitate uriașă de oligoelemente.

Un astfel de produs poate fi dăunător pentru:

• bolnavii de alergie;
• oameni batrani;
• predispus la flatulență;
• persoane cu boli ale vezicii urinare.

Utilizarea de năut în medicina tradițională

În medicina populară, năutul este utilizat pe scară largă..

Masca pentru un chip tineresc

¼ cană mazăre se toarnă apă. Lasă-l peste noapte. Adăugați câte 1 lingură de miere și ulei de măsline. Amestecă totul. Aplicați pe față o jumătate de oră. Spălați-vă cu apă.

Apa în care s-au înmuiat năuturile se folosește pentru:

• tratarea acneei (spălarea feței);
• tratamentul seboreei și a matreții (clătirea părului);
• eliminarea gingiilor sângerare (apă de gură).

Din tuse

Se macină un pahar de mazăre... Se toarnă în doi litri de apă. Gătiti la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați untul. Luați toată ziua.

În caz de otrăvire

Sprot boabe. 2 linguri se toarnă 1,5 căni de apă... Gătiti la foc mic timp de 10-20 de minute. Încordare. Este necesar să bei bulionul (apa rămasă după gătit).

Intoleranță și contraindicații individuale

În ciuda tuturor beneficiilor de năut, este totuși un produs greu care nu este potrivit pentru toată lumea.... Pentru persoanele cu ulcerații la stomac, de exemplu, este contraindicat. Nu este recomandat să-l utilizați pentru vârstnici și copii foarte mici.

Persoanele care suferă de alergie ar trebui să utilizeze, de asemenea, prăjituri. Nu este de dorit să se utilizeze năut pentru pacienții cu gută care au probleme grave cu circulația sângelui și tractul gastro-intestinal.

Cum mănâncă mazăre de miel pentru a evita consecințele nedorite (flatulență etc.):

• nu se combina cu varza de orice fel;
• nu se combină cu fructele care conțin pectină (mere, piersici, caise, portocale, prune);
• nu bea mazăre cu băuturi reci (acest lucru va provoca crampe de stomac);
• adăugați mărar, fenicul sau cilantro în farfuriile cu năut (reduceți procesele de fermentare în intestine).

Caracteristici de gătit de năut

Există mai multe reguli atunci când pregătiți acest produs exotic, ceea ce va face cu adevărat plăcut consumul:

1. Înmuiați năutul numai în apă rece. Apa fiartă va începe să curgă proteina, iar mazărea va deveni tare. În acest caz, procesul de umflare din apa caldă nu se va accelera.
2. Nu adăugați sare în timpul înmuierii și chiar gătirii. Va îngreuna năutul.
3. Gătit nu decojit. Hummus este o excepție. Pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să fierbi mazărea timp de o oră, apoi îndepărtați pielea cu mâinile și gătiți din nou până când este fragedă.
4. După gătit, este recomandat să acoperiți terciul de fasole timp de o jumătate de oră cu un prosop și lăsați-l să se rumenească.

Fapte interesante despre alte leguminoase:

Să rezolvăm împreună disputa pe această temă: „Fasolea este o proteină sau un carbohidrat?”

Ce sunt mazărea utilă și dăunătoare pentru oameni

Caracteristici biologice ale mazărelor, care sunt cele mai cunoscute

Rețete de gătit

Ardeii au gust de nuci, așa că mulți oameni îl mănâncă separat de alte alimente. Dar există multe modalități de a pregăti mâncăruri delicioase cu năut.

Hummus - pate de năut

ingrediente:

• 2 căni mazăre
• semințe sau pastă de susan:
• ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• suc de lămâie proaspăt stors;
• 2-3 căței de usturoi;
• ierburi, condimente (nucșoară, chimen, pătrunjel, ardei), sare.

Metoda de gătit: Înmuiați fasolea peste noapte, adăugând puțin sodă de copt. Scurgeți apa dimineața. Se toarnă năutul într-o cratiță, se acoperă cu apă curată și se gătește la foc mic aproximativ 2 ore. Scurgeți apa, răciți fasolea.

Adăugați toate ingredientele în fasolea răcită și bateți cu un blender... Hummus este gata.

Ardei cu miel

ingrediente:

• 250 g miel;
• 40 g grăsime de miel sau ulei vegetal;
• 1 morcov;
• 320 g de năut;
• 1-2 cepe;
• piper roșu măcinat, hamei-suneli, sare.

Metoda de gătit: Pre-clătiți și înmuiați năutul timp de 12 ore.

Tăiați grăsimea de miel în bucăți și topiți-o într-o tigaie până se unge. Îndepărtați unsorii. Apoi, gătește întreaga farfurie în această grăsime topită. Prăjiți bucățile de miel până se rumenesc, adăugați condimente și sare. Apoi adăugați ceapa tocată grosier și morcovii. Se prăjesc până se moale.

Puneți năutul umflat în carne și adăugați apă. Volumul de apă trebuie să fie același ca mazărea. A fierbe. Scoateți spuma. Gatiti cu capacul inchis 40-50 minute pana la moale.

Presărați vasul finit cu ierburi înainte de servire.

Pilaf cu năut

ingrediente:

• 600 g carne de vită;
• 600 g de orez;
• 200 g de năut;
• 1 morcov;
• 1-2 cepe;
• 3-4 capete de usturoi;
• ulei de masline;
• chimen, ardei gras, turmeric, barberry, sare.

Metoda de gătit: Înmuiați năutul timp de 12 ore.

Se prăjesc carnea de vită în ulei într-o căldură până se rumenesc. Adăugați ceapa feliată și morcovii. Se prăjesc, amestecând constant, până când legumele sunt moi. Puneți năutul în carne, adăugați două pahare de apă și adăugați condimente. Se acoperă conopida, se dă la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 25 de minute.

Stingeți orezul, nivelați-l ușor peste blat. Lipiți în orez capetele de usturoi spălate nepărțite. Se toarnă apă fierbinte la 1,5 cm deasupra orezului. Gătiti fără capac până când apa se evaporă complet. Pierzi orezul de mai multe ori în timp ce gătești.

Apoi, ar trebui să colectați orezul cu o lamelă, să reduceți căldura, să acoperiți conopida cu un capac și să evaporați 20-25 de minute.

Lăsați vasul finit să se rumenească timp de 10 minute sub capac.

Cutite de morcovi și năut

ingrediente:

• 1 cană de năut
• 1 morcov mediu;
• 2 oua;
• 1 ceapa;
• ulei de masline;
• curry, sare,
• verdeaţă.

Metoda de gătit: Înmuiați năutul timp de o zi. Se macină într-un blender până se înmoaie. Grătar morcovii și usturoiul. Se toacă fin ceapa. Tăiați verdeața. Amestecă toate ingredientele. Obiți mici bile din masă și aplatizați-le pentru a forma tăieturile. Se prăjesc 2-3 minute pe ambele părți.

Salată cu năut, roșii și castraveți

ingrediente:

• 1 cană de năut
• 6 roșii cherry;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 ceapa rosie;
• ½ salata de iceberg;
• 5 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingură l. suc de lămâie;
• pătrunjel;
• coriandru;
• sare și piper după gust.

Metoda de gătit: Fierbeți năutul. Ridicați salata cu mâinile și așezați-o într-un bol adânc. Se toarnă năutul pe frunze. Adăugați ceapa tocată, castravetele, jumătățile de roșii.

Amestecați uleiul și sucul de lămâie pentru pansament... Adăugați condimente. Se toarnă pansament de salată, se amestecă. Se presară cu pătrunjel tocat și se amestecă din nou. Lasă să se fierbe 10 minute.

Concluzie

Ardeii de năut sunt un produs decent pe masa ta. Având gust excelent și calități nutritive, servește, de asemenea, ca prevenire a multor boli. Chiar și cancerul se dezvoltă mai puțin la persoanele care consumă năut.

Dacă aveți vreo boală gravă, este mai bine să consultați un medic înainte de a utiliza. Deoarece acesta este un produs foarte bogat în calorii și greu pentru digestie, acesta are contraindicații corespunzătoare.