Cum se usucă corect alunele acasă

Alunele conțin o cantitate mare de fier, vitaminele B și E, acizi grași utili. Este mâncat integral, folosit la prepararea mâncărurilor și deserturilor fierbinți, folosit în medicina populară. Cu toate acestea, trebuie să fie pregătit corect înainte de a fi mâncat.

Alunele se folosesc uscate. După îndepărtarea excesului de umiditate, capătă un gust și aromă mai bogate, devine crocant, pierde amărăciunea. Riscul de deteriorare a produsului în timpul depozitării este redus. Cum să uscați alunele în coajă și fără el acasă în diferite moduri, citiți mai departe.

Cum se usucă alunele - în coajă sau decojite

Alunele sunt uscate atât în ​​coajă, cât și fără el. Mulți oameni se întreabă care este calea cea mai bună.

În coajă, nuci sunt păstrate mai mult timp, sunt protejate de microorganisme dăunătoare și de oxidarea substanțelor utile. În acest caz, nu trebuie să pierdeți timpul de curățare înainte de uscare. Când este nevoie de nuci uscate, va fi suficient să coajați cantitatea potrivită.

Nuci decojite sunt mai ușor de utilizat. După ce ați petrecut o singură perioadă curatând alunele întregi, nu trebuie să scoateți coaja de fiecare dată în timpul utilizării. Este mai ușor să eliminați exemplarele răsfățate de sâmburele decojite, care de obicei se întâlnesc cu multe.

Nucile decojite durează mai puțin timp pentru a se usca decât în ​​cochilii. Cu toate acestea, nu toate metodele pot fi utilizate pentru ultima opțiune.

Este interesant! Alunele (alunele) și alunele au aceeași aromă și compoziție. Ele diferă prin aspect. Primul este mic și oval, al doilea este mai mare și mai rotund. Alunul este o nucă sălbatică care crește în pădure, iar alunul este o varietate domesticită.

Colectarea și prepararea nuci

Înainte de a usca alunele, trebuie să le colectați și să le pregătiți în mod corespunzător. Recoltarea are loc în septembrie. Nuci coapte sunt de culoare roșiatică sau maro deschis. Exemplarele verzi nu sunt gustoase, trebuie lăsate să se coacă.

Pentru colectarea alunelor, sub tufă este așezată o pătură ușoară sau o peliculă. Planta este agitată astfel încât fructele să cadă pe gunoi.

Nuci colectate sunt sortate, separate, separate de tulpini. Instanțele cu urme de mucegai, pete întunecate și găuri în coajă sunt aruncate. Acestea sunt semne de corupție sau insecte din interior.

Dacă alunele trebuie uscate direct în coajă, ele sunt pur și simplu spălate într-un recipient mare de apă. Apoi răspândiți pe un prosop și eliminați excesul de umiditate.

Alunele crude sunt decojite din coajă. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită și se lasă în această formă timp de o oră. După aceea, scoicile sunt rupte cu un ciocan mic sau cu o nucă.

Sâmburii sunt îndepărtați și sortați, îndepărtând întunecatul, mucegaiul, precum și specimenele cu un miros neplăcut și urme de insecte.

Pentru a curăța sâmburii de o coajă subțire, se toarnă cu apă clocotită și se lasă 5 minute. După aceea, pielea poate fi îndepărtată ușor cu degetele sau cu un șervețel.

Referinţă. Unele gospodine decojesc sâmburele deja uscate. În acest caz, există riscul ca coaja subțire să se ardă atunci când gătiți nucile.

Modalități de a usca alunele acasă

Există mai multe opțiuni. Pentru unii dintre ei, este nevoie de echipamente speciale, în timp ce altele sunt realizate cu ajutorul unor mijloace improvizate sau pur și simplu în aer curat. Fiecare opțiune are propriile avantaje, dezavantaje și tehnologie.

In cuptor

În aproape fiecare casă există un cuptor.Și pentru a aprinde o piuliță în ea, nu trebuie să petreci mult timp și efort. Atât aparatele electrice cât și cele pe gaz sunt potrivite.

Uscați ambele sâmburii decojite și cele nefoliate ușor în cuptor. În ambele cazuri, tehnologia de gătit va fi diferită.

Cum se usucă alunele decojite:

1. Foaia de copt este acoperită cu pergament. Sâmburii sunt răspândiți pe el în 1-2 straturi.
2. Puneți la cuptor, încălziți-l până la 60-100 ° C. Dacă este posibil, porniți modul de convecție și, dacă nu, deschideți ușa.
3. Periodic, cuptorul este deschis ușor și nucile sunt amestecate. Apoi verifică disponibilitatea.

Timpul de gătit pentru nuci este de 1-2 ore și depinde de temperatură. Cu cât este mai mare, cu atât piulițele se vor usca mai repede, dar cu atât mai puține vitamine vor rămâne în ele.

Cum se usucă alunele în coajă:

1. Produsul se pune pe o foaie de copt în 1-2 straturi. În acest caz, nu este nevoie de pergament.
2. Foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C.
3. Deschideți ușa periodic și agitați piulițele.

Timpul de uscare pentru nucile inshell variază între 4-6 ore. Pentru a înțelege dacă alunele sunt uscate, trebuie să împărțiți una și să verificați sâmburele.

Notă! Sâmburii uscați au o nuanță aurie la exterior și la miez. Ele dau o aromă bogată plăcută. Alunele răcite, bine uscate sunt mai crocante decât cele crude.

Există o modalitate mai rapidă de uscare în cuptor. Arată la fel pentru alunele decojite și în coajă:

1. Produsul este așezat în 1-2 straturi pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Puneți la cuptor preîncălzit la 180 ° C.
2. La fiecare 5 min. deschideți cuptorul și amestecați piulițele, verificați disponibilitatea.
3. Sâmburii curățați vor fi gata în 10 minute. Timpul de gătit pentru alunele în coajă este de 20-30 de minute.

O altă opțiune pentru uscarea nucilor decojite: preîncălziți cuptorul la 180 ° C, așezați sâmburele într-un singur strat și opriți-l imediat. Nucile se lasă la cuptor până se răcesc complet.

În cuptorul cu microunde

Atât sâmburii decojite cât și în cochilii sunt uscate într-un cuptor cu microunde. Aceasta este una dintre cele mai rapide metode și durează nu mai mult de 10 minute în total. Tehnologia de uscare a alunelor decojite și nedescoperite este diferită.

Cum se usucă alunele fără scoici în cuptorul cu microunde:

1. Puneți nucile pe o plită sau pe o farfurie plată lată într-un singur strat.
2. Au setat puterea la 750 W și se aprind timp de 3 minute.
3. După semnalul sonor, piulițele sunt întoarse. Ușa este lăsată deschisă, permițând miezurilor să se răcească complet.
4. După ce s-au răcit nucleele, cuptorul este pornit din nou timp de 3 minute la aceeași putere.
5. După aceea, nucleele sunt verificate. Dacă nu sunt suficient de uscate, se lasă să se răcească. Apoi porniți cuptorul cu microunde încă 2 minute.

Dacă alunele neperele sunt uscate într-un cuptor cu microunde, folosiți următoarea tehnologie:

1. Puneți-o pe un vas într-un singur strat.
2. Setați puterea la 750 de wați. Dispozitivul este pornit timp de 10 minute.
3. După semnalul sonor, nucile se lasă să se răcească. Una dintre ele este divizată și miezul este verificat pentru a fi pregătit. Dacă este umed, porniți cuptorul încă 5 minute.

Principalul dezavantaj al acestei metode este că nu mai mult de 300 g de nuci sunt introduse în cuptorul cu microunde.

Se prajeste intr-o tigaie

O tigaie se folosește și pentru uscarea nucilor. Acesta este cel mai rapid mod. Vă permite să uscați o cantitate mare de mâncare și durează în medie de 3 până la 10 minute (în funcție de numărul de nuci din tigaie). Cu această metodă se obțin sâmburi de o nuanță aurie frumoasă.

Există dezavantaje la uscarea în tigaie. Nuci de gătit în acest caz se produce la temperaturi ridicate, la care multe vitamine sunt distruse. Uscat în acest fel alună va fi mai puțin util. În plus, în timpul prăjirii este mai ușor să supraexpuneți sâmburii, ceea ce va duce la arderea lor.

Nu este necesar să spargeți în special cochilii înainte de prăjire. În timpul gătitului, acesta va crăpa, ceea ce va face rapid și ușor să obțineți sâmburele.

Cum se prăjesc nucă în coajă:

1. Se toarnă nuci într-o tigaie uscată preîncălzită și se prăjește la foc mic timp de 3-4 minute.
2. Apoi, intensitatea arzătorului este crescută la maxim și prăjită încă 5-7 minute.
3. În timpul procesului de gătit, alunele sunt agitate constant. În caz contrar, acesta va arde pe o parte și va rămâne umed pe cealaltă.

Cojile crăpate și o aromă bogată indică disponibilitate. Este recomandat să obțineți câteva sâmburi și să le testați.

Trebuie să fiți extrem de atenți cu nuci decojite. Se prăjesc repede și, dacă nu sunt îndepărtate de pe timp, se ard.

Uscați sâmburii la cea mai scăzută temperatură, amestecând constant. Disponibilitatea este evidențiată de aroma crescută și de fisura caracteristică. Dacă alunele sunt uscate într-o coajă subțire, acestea se usucă și cad direct în tigaie.

Nu lăsați nuci uscate într-o tigaie fierbinte - acestea vor arde. După oprirea arzătorului, acestea sunt turnate imediat într-o farfurie uscată.

Important! Tigaile cu fund gros sunt potrivite pentru uscare. Mâncarea arde într-o farfurie subțire de metal.

În uscător

Nu numai legumele și fructele sunt uscate în dispozitive speciale. Dispozitivul este folosit și pentru gătit nuci. În uscător, alunele durează mai mult timp pentru a găti decât în ​​alte aparate electrice, dar se usucă uniform și retine substante utile.

Modul corect de a găti nuci într-un uscător este:

1. Nucile sunt așezate într-un strat pe grilajul unui uscător electric. Dacă dispozitivul are mai multe niveluri, completați-le pe toate.
2. Temperatura de la uscător este setată la 90 ° C. Dispozitivul este închis și lăsat timp de 4 ore. Nu este necesară agitarea nucleelor ​​în timpul procesului de uscare, acestea sunt suflate din toate părțile cu aer cald.
3. După 4 ore, opriți dispozitivul și așteptați ca nucile să se răcească. Dacă încă nu sunt gata, porniți din nou uscătorul.

Alunele decojite sunt uscate într-un uscător electric timp de 4-6 ore. Gătirea nucilor în coajă durează până la o zi.

În aer liber, după recoltă

Alunele naturale uscate sunt cele mai sănătoase. La temperatura exterioară, ei nu pierd nutrienți. În acest caz, sâmburii vor fi albi sau crem fără o nuanță aurie. Acest lucru nu va afecta gustul.

Se recomandă să se usuce nucile în coajă. Le puteți șterge atunci când sunt gata. Uscarea sâmburei decojite este posibilă, dar în acest caz există riscul ca insectele să înceapă în ele.

Cum se usucă nucile în aer liber:

1. Sâmburii pregătiți sunt așezați pe paleți sau palton și sunt acoperiți cu un strat de tifon. Acest lucru va proteja alunele de furnici, muște și alți dăunători.
2. Paleta cu produsul este așezată la soare, într-un loc bine ventilat. Cu cât vremea este mai însorită și mai plină de vânt, cu atât procesul va fi mai rapid.
3. Nucile sunt întoarse de mai multe ori pe zi, astfel încât să se usuce uniform.
4. Noaptea, paletele sunt aduse în casă. Acest lucru îi va proteja de roua de dimineață și va grăbi procesul.
5. În timpul precipitațiilor, pe vreme umedă și vânturi puternice, alunele sunt aduse în cameră. În caz contrar, nu se va usca, dar va începe să putrezească.

În medie, uscarea alunelor în afara durează o săptămână. Dacă vremea nu este însorită și înnorată, va dura mai mult.

Consiliu. Pentru a usca o piuliță acasă, este așezat lângă un calorifer sau într-o cameră cu un sistem „podea caldă”.

Depozitare după uscare

Pentru ca alunele uscate să rămână gustoase și sănătoase mult timp, pentru a nu dăuna sănătății, ar trebui să vă familiarizați cu toate regulile și nuanțele de păstrare a acesteia:

1. Alegeți containere naturale pentru depozitare. De obicei folosesc pungi de stofă sau borcane de sticlă. Recipientele ar trebui să se închidă bine. Pungile de plastic nu sunt potrivite, deoarece în ele se formează condens, ceea ce duce la deteriorarea piulițelor.
2. Zona de depozitare trebuie să fie uscată și întunecată.
3. Alunele sunt ținute separate de alte nuci. În caz contrar, aromele lor se vor amesteca și gustul se va deteriora.
4. Nucile absorb bine mirosurile. Nu sunt păstrate cu alimente și obiecte care au arome intense.
5. Dacă sâmburele au dobândit un miros neplăcut sau s-au acoperit cu mucegai, acestea nu sunt consumate. Alunele răsfățate sunt toxice.
6. Nu este recomandat să îl păstrați mai mult de șase luni. Perioada de valabilitate a boabelor decojite prăjite într-o tigaie sau la cuptor la temperaturi ridicate este redusă la 3 luni.

Este interesant:

Este posibil să mănânci migdale la o dietă de slăbit?

Care sunt cele mai sănătoase nuci pentru femei?

Migdalele sunt cea mai bună nucă pentru femei?

Concluzie

Uscarea alunelor vă permite să obțineți un gust și aromă mai plăcute, să scăpați de amărăciune. În plus, datorită evaporării excesului de umiditate, nuca este păstrată mai mult timp și este mai puțin susceptibilă la microorganismele putrefactive.

Există multe metode de uscare. Unele dintre ele vă permit să obțineți un produs finit în câteva minute, în timp ce altele durează câteva zile sau chiar săptămâni. Se crede că, cu cât temperatura a fost mai scăzută la uscarea alunelor, cu atât elementele mai utile rămân în ea și cu atât mai mult timp se păstrează.