Pătrunjel - descriere, cultivare, fotografie

Pătrunjelul de grădină a fost cultivat de oameni încă din secolul IX Planta este folosită ca condiment, pentru decorarea vaselor, oferindu-le un gust și aromă picante. Pătrunjelul promovează secreția enzimelor digestive, îmbunătățește tonusul intestinal și secreția biliară, are proprietăți diuretice și normalizează funcția inimii.

Ce este pătrunjelul

Pătrunjelul de grădină, sau pătrunjelul creț, este utilizat pe scară largă ca plantă comestibilă și condimentează în gătit, este utilizat ca o componentă utilă în produsele cosmetice și Medicină tradițională.

Compoziția verzilor include un număr mare de nutrienți:

• vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroten, luteină și zeaxantină;
• minerale: potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, cupru, siliciu, bor, mangan, zinc;
• uleiuri esențiale - până la 0,3%;
• flavonoide: luteolină, apigenină;
• phytoncides;
• pectine.

Verdele este deosebit de bogat în acid ascorbic (100 g conține 431% din valoarea zilnică), vitamina K (658%), beta-caroten (111%), luteină și zeaxantină (93%), acid folic (29%). Conține până la 46% acizi grași omega-3, 9% fitosteroli.

Este interesant:

Beneficiile pătrunjelului pentru femei

Proprietăți medicinale ale pătrunjelului și contraindicații pentru utilizare

Descrierea botanică

Pătrunjelul este o plantă bienală, uneori anuală a familiei Umbrella, cu aromă caracteristică și gust picant.

Numeroase plăci de frunze au o formă triunghiulară, cu o siluetă dublă și triplă disecată, o parte superioară strălucitoare și un fund gri-mat. Frunzișul verde strălucitor poate fi drept sau ondulat. Tulpină erectă din diferite nuanțe de verde, înălțime de 30 până la 100 cm, cu frunze triunghiulare strălucitoare, duble și triple cruce.

Rădăcina de pătrunjel este în formă de tijă, cilindrică și densă, cărnoasă... Are o formă conică sau fusiformă, uneori cu ramificare și îngroșare, ajungând adesea la 30 cm lungime. Culoarea exterioară este maro deschis sau alb-gălbui, cu riduri transversale inelare, pe tăietură - cremă sau alb.

Florile sunt polenizate încrucișate, obișnuite cu cinci petale, colectate într-o inflorescență în formă de umbrelă, mici galben-verzui sau verde deschis. Perioada de înflorire durează 2 luni - în iunie-iulie.

Fructele de pătrunjel sunt mici, de aproximativ 3–5 mm dimensiuni, gri-verzui sau gri-cenușiu, boli oblongi sau rotunjite, care se împart în două jumătăți de fructe cu un gust amar.

Este o plantă sau o legumă

Deși pătrunjelul este o plantă erbacee, este clasificat ca o legumă cu frunze, deoarece are părțile comestibile - rădăcinile. Lăstarii săi aerieni sunt de asemenea potriviți pentru gătit.

Referinţă! În scopuri medicinale, fructele plantei sunt de obicei utilizate. Au proprietăți diuretice, carminative, îmbunătățesc digestia și reglează ciclul menstrual. Verzii au beneficii similare. În același timp, pătrunjelul nu poate fi utilizat de gravide: poate provoca naștere prematură și poate provoca un avort spontan.

Aroma excelentă a frunzelor și rădăcinilor permite utilizarea lor proaspătă, uscată sau înghețată.

Planta perena sau anuala

Pătrunjelul se găsește ca o plantă anuală și bienală... În primul an, o rozetă de frunze și o rădăcină cresc - în fiecare primăvară se plantează semințe noi și se adună verzi și rădăcini tinere.Pentru dezvoltarea și extinderea părții rădăcinoase, obținerea semințelor, planta este pregătită pentru iernare și germinarea primăvară a primăverii.

În al doilea an, apar inflorescențe și începe perioada reproducerii semințelor. În acest moment, pătrunjelul dezvoltă un peduncul lung cu inflorescențe umbelate complexe formate din flori mici. Ulterior, fructul este legat cu semințe, care rămân viabile timp de 2-3 ani.

Aparține de alge

Pătrunjelul aparține plantelor superioare și nu are legătură cu algele, care sunt predominant acvatice sau organisme fotosintetice multicelulare care nu au tulpini, frunze sau sistem rădăcină.

Cum înflorește pătrunjelul

În al doilea an de creștere și dezvoltare a plantei, se formează pedunculi și capete de semințe. Înflorirea are loc la fel în toate tipurile de cultură. În iunie sau începutul lunii iulie, inflorescențe în formă de umbrelă apar pe săgeți lungi care ating 70-120 cm.

Fiecare dintre ele constă dintr-un număr mare de flori mici gălbui sau verzui, fiecare cu 5 petale în formă de inimă sau rotunjite, cu vârfurile ușor curbate spre interior. Înflorirea durează 30–45 de zile, iar după finalizarea acestuia, se formează fructe mici, în care semințele încep să se coacă.

Important! Odată cu apariția pedunculilor pe plantă, verzele ei devin dure și grosiere, deoarece toată nutriția este cheltuită pentru dezvoltarea fructelor.

În unele cazuri, formarea de săgeți și inflorescențe este posibilă deja în primul an de creștere a pătrunjelului. Acest lucru apare cel mai adesea la începutul toamnei aterizarecând sămânța are timp să germineze, iar după iarnă, cultura percepe încălzirea primăverii ca un al doilea ciclu de creștere.

Soiuri și soiuri de pătrunjel

Există două tipuri de pătrunjel - frunze (obișnuite) și cret. Diferența dintre ele poate fi văzută în fotografia plantelor.

Foaie

Această specie se distinge printr-o rozetă mai mare de frunze netede, un sistem de rădăcină foarte ramificat și subțire. Pătrunjelul cu frunze este parfumat, verdețurile sale delicate sunt utilizate pe scară largă, iar rădăcinile sunt mult mai puțin utilizate în gătit.

Creț

Frunzele acestei specii sunt excizate și ondulate, dar mai rigide și mai puțin aromate. Rădăcina este cărnoasă, mare, slab ramificată. Spre deosebire de soiul cu frunze, soiul cret păstrează mai bine și se întinde mai puțin pe măsură ce crește.

Care este fructul grădinii de pătrunjel

Fructele plantei sunt mici picături ovale cenușii sau verzui sau rotunjite care conțin semințe. În exterior, acestea sunt acoperite cu ulei esențial, care împiedică pătrunderea umidității în interiorul semințelor în timpul formării lor. Fructele se coacă la sfârșitul verii.

Cel mai productiv pătrunjel

Cele mai productive soiuri de pătrunjel:

• Perle de semințe - margele frunze de maturitate timpurie, rezistente la îngheț, cu un randament de 1,5-2 kg de verdeață de la 1 m² și perioada de maturare 55-60 de zile din momentul apariției;
• Aster - ondulat timpuriu cret, cu un randament ridicat de verdeață - până la 5 kg de la 1 m², impropriu pentru consumul de rădăcini și o perioadă de maturare de 55-65 de zile;
• Vagon de stație - frunze și rădăcină, randament - 2,5-5 kg ​​de la 1 m², maturarea apare la 60–65 de zile de la germinare;
• Petra - ondulat la mijlocul sezonului, cu un randament de până la 2,5 kg de la 1 m² și maturare la 95-100 de zile din momentul germinării;
• Mooskrause 2 - ondulat timpuriu cret, cu un randament de până la 2,5 kg de la 1 m² și maturare în 55-60 de zile;
• Vultur - rădăcină la mijlocul sezonului, cu un randament de 4-9 kg de la 1 m² și maturizarea completă a rădăcinilor în termen de 120-130 de zile;
• Natalka - frunze timpurii, randament - până la 3 kg de la 1 m², perioada de maturare - 55–65 zile;
• Câmpie - cu frunze de maturare târzie, dă 2,5-3 kg de verdeață în 80-130 de zile.

Cum se numește altfel pătrunjelul

Pătrunjelul de grădină are alte nume:

• nevestitsa, petrosilia - nume populare;
• petroselinium este o denumire veche tradusă prin „creșterea pe pietre”;
• pestle, sverbiguz - vechi nume rusești.

Concluzie

Cunoscutul pătrunjel vegetal aparține legumelor cu frunze - nu numai aromele sale aromate picante, dar și rădăcinile sunt utilizate în gătit. Rădăcinile, ca frunzele, uscat și înghețat pentru iarnă, adăugat la supe, legume fiarte. Datorită compoziției chimice bogate, planta este folosită în scopuri medicinale, în cosmetologie (pentru nutriție, albire și tonifierea pielii feței, întărirea părului).