Câte calorii sunt în 100 de grame de mărar

Mărar (literalmente din greacă - parfumat) - o plantă picantă, cunoscută practic în toate țările. În culturile antice, coroanele erau oferite câștigătorilor, iar buchetele făcute din mărar au fost date iubitorilor.

Astăzi este un condiment preferat verdeaţă, fără de care nici o gazdă nu o poate face. Conține de două ori mai mult calciu decât laptele. Mai mult, mărarul este deținătorul record pentru prezența vitaminei C: există mai mult acest compus în plantă decât în ​​citrice. Ce altceva este util mărarul, care este compoziția și valoarea sa energetică, metodele de consum și depozitare - vom spune în articol.

Compoziția chimică, oligoelementele și vitaminele mărarului

Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați: 26,9%, 5,4% și 67,7%. Mai jos este numărul de componente de mărar la 100 g de produs.

• proteine ​​- 3,46 g;
• grăsimi - 1,12 g;
• carbohidrați - 4,92 g;
• fibre dietetice (fibre) - 2,1 g;
• cenușă - 2,45 g;
• apă - 85,95 g.

Acid gras:

• palmitic (0,05 g) - este responsabil pentru reînnoirea și regenerarea pielii;
• stearic (0,01 g) - hidratează pielea, protejează de razele ultraviolete;
• oleic (0,8 g) - reduce riscul de boli de inimă, diabet, scade tensiunea arterială;
• acid linoleic (0,08 g) - participă la metabolismul lipidic, este util pentru creier și celulele hepatice;
• linolenic (0,01 g) - inhibă creșterea celulelor canceroase, este necesar pentru întărirea părului și a unghiilor.

Acizii grași susțin activitatea inimii, ajută la normalizarea circulației sângelui, mobilizează apărarea organismului, previn formarea tumorilor și întăresc sistemul imunitar.

Macronutrienții sunt responsabili pentru starea pielii, unghiilor, părului, întăresc pereții vaselor de sânge, previn fragilitatea acestora:

• potasiu - 740 mg;
• calciu - 209 mg;
• magneziu - 55 mg;
• sodiu - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Elementele de urmărire contribuie la construcția celulelor, asigură activitatea sistemului endocrin, consolidează articulațiile:

• fier - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• cupru - 0,15 mg;
• zinc - 0,91 mg.

Vitamine:

• vitamina A (echivalentul retinolului) - un antioxidant natural, crește apărarea organismului, favorizează regenerarea țesuturilor, are un efect benefic asupra gonadelor;
• vitamina C (acid ascorbic) - necesară vaselor de sânge, oaselor, țesutului conjunctiv, elimină toxinele, protejează împotriva infecțiilor, scade colesterolul;
• vitamina E (tocoferol) - antioxidant, întinerește, încetinește îmbătrânirea celulelor, îmbunătățește fluxul sanguin, previne formarea de plăci și cheaguri de sânge, este utilă pentru sistemul genitourinar;
• B1 - tiamina stimulează creierul, este necesară pentru inimă și sistemul endocrin și este utilă pentru celulele nervoase;
• B2 - riboflavina este necesară pentru hormoni și eritrocite, promovează creșterea și reînnoirea țesuturilor;
• B3 (PP) - niacina asigură metabolismul proteic, normalizează tractul gastro-intestinal și pancreasul, scade presiunea, vasodilatatorul, afectează compoziția sângelui;
• B5 - acidul pantotenic este necesar pentru metabolism, reglează intestinele, susține sistemul nervos și imunitar, vindecă rănile;
• B9 - acidul folic normalizează procesul de hematopoieză, optimizează funcția sistemului digestiv, promovează creșterea și divizarea celulelor, participă la metabolismul lipidic;
• B6 - piridoxina este necesară pentru producerea hemoglobinei și hormonilor, ameliorează amorțirea, crampele, spasmul muscular și normalizează sistemul nervos central.

Aminoacizi esențiali: arginina, valina, izoleucina, leucina, lizina, în cantități mici histidină, metionină, treonină, triptofan etc.

Referinţă. Aminoacizii esențiali sunt componentele structurale ale proteinelor pe care organismul însuși nu le poate sintetiza. Necesar pentru reglarea nivelurilor hormonale, activitatea sistemului nervos.

Aminoacizi înlocuitori: aspartic, acid glutamic, alanină, glicină, prolină, serină, tirozină.

Referinţă. Organismul primește aminoacizi neesențiali pregătiți din alimente, stabilizează procesele metabolice, promovează creșterea țesutului muscular, joacă rolul neurotransmițătorilor - conductori ai impulsurilor nervoase.

Conținutul caloric de mărar la 100 g

În dietetică, mărarul este clasificat ca un aliment cu o valoare energetică negativă. Pentru cei care se limitează la alimente bogate în calorii, mărarul este pur și simplu de neînlocuit. În plus, aceste verzi la dispoziția tuturor reînnoiesc foamea „vitamină” și susțin organismul pe tot parcursul anului.

Proaspăt

Valoarea energetică la 100 g - doar 38-40 kcal, în funcție de climă, condiții și locul de cultivare. Într-o ramură - 10 g, într-o grămadă - 15-20 g. Chiar și după o dietă strictă, puteți asezona orice fel de mâncare cu mărar, acest lucru nu va afecta aportul zilnic de calorii admis.

Important. Medicii-imunologi și nutriționiști recomandă utilizarea în special a verzelor de mărar proaspete, reține mai mulți nutrienți.

Uscat

În urmă cu aproximativ 15-20 de ani, gospodinele se alimentau cu marar pentru iarnă, în singurul mod - au uscat verdeața tocată fin. Dacă nu există un congelator bun în casă, această metodă este în continuare cea mai accesibilă și mai simplă.

Important. Verdele de mărar uscate corespunzător, fără expunerea la soare direct, își păstrează mirosul picant și proprietățile utile cu 95-98%.

Valoarea nutrițională a mărarului uscat se modifică din cauza pierderii de umiditate (la 100 g) - 78-80 kcal.

Se recomandă uscarea semințelor, dau un miros mai puternic, conțin de trei ori mai multă grăsime, valoarea nutritivă și energetică a semințelor de mărar ajunge la 300 kcal la 100 g.

Îngheţat

Astăzi, înghețarea este cel mai optim mod de a păstra verdeața pentru o perioadă lungă.

Important. Când este înghețat adânc, fără decongelare periodică, mărarul reține vitaminele și nutrienții cu 100%.

Se păstrează, de asemenea, conținutul de calorii și raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați din mărar congelat - 38-40 kcal.

Congelați verdeața curată, uscată, tocată fin, depozitați în recipiente speciale sau într-o pungă de plastic.

conservat

Mărarul se adaugă la conservare doar ca condiment, conținutul caloric al verzilor nu se modifică (până la 40 kcal la 100 g), dar își pierde aproape complet proprietățile utile.

Murat

Orice marinadă și saramură este tratată termic, mărarul își pierde proprietățile benefice, vitaminele și mineralele, conținutul caloric rămâne - 38-40 kcal la 100 g.

Ulei de mărar

Uleiul de mărar este un extract de ulei obținut din semințe de mărar sau fenicul.

Referinţă. chimen dulce (mărar farmaceutic sau voloshsky) este o plantă de ulei esențial din familia Umbrella.

Acasă, semințele sunt zdrobite într-un mortar de lemn cu mâna sau zdrobite cu o mașină de tocat cafea, se adaugă ulei de măsline în proporții egale și se păstrează într-un loc rece și întunecat.

În industrie, uleiul de mărar este obținut prin distilarea aburului. Materia primă este semințele pre-uscate. Produsul finit este un lichid volatil incolor sau verzui, cu o aromă dulce picantă.

Valoarea energetică a uleiului de mărar este de 890 kcal la 100 g. În 1 lingură. - 5 ani, în 1 st. l. - 16 g.

Beneficiile și prejudiciile mărarului

Medical mărarul este un produs de neprețuit:

• bogat în retinol, asigură funcția de creștere și metabolism, previne bolile ochilor;
• datorită compoziției de vitamine și a uleiurilor esențiale, îmbunătățește bunăstarea, activează activitatea mentală, ameliorează nervozitatea și tensiunea;
• are un efect benefic asupra metabolismului celular și structurii celulare;
• previne căderea părului, unghiile fragile, menține starea pielii și a mucoaselor;
• normalizează activitatea sistemului nervos, mobilizează apărarea organismului;
• previne blocarea vaselor de sânge, întărește capilarele, crește hemoglobina, curăță sângele și vasele;
• microelemente și macroelemente sunt implicate în procesele de hematopoieză, îmbunătățesc compoziția sângelui, scad nivelul zahărului și colesterolului și susțin funcția inimii;
• fibra dietetică normalizează funcția intestinală, elimină ușor toxinele și sărurile de metale grele din organism;
• apa de mărar scutește bebelușii de colici;
• acidul folic reduce depunerea de grăsime pe organele interne, folii normalizează metabolismul lipidic, este indispensabil pentru măduva osoasă;
• verdeață de mărar - un imunomodulator natural, reduce riscul de tumori maligne, blochează procesele inflamatorii;
• bun pentru femei - previne sângerarea uterină, normalizează ciclul menstrual;
• tinctură sămânță tratați bronșita, folosită ca expectorant.

Acest produs nu are contraindicații și restricții directe.

Având în vedere proprietățile, compoziția și acțiunea plantei, se recomandă utilizarea acesteia cu precauție în următoarele cazuri:

• sub presiune redusă, pericolul principal este utilizarea excesivă;
• în cazurile de alergii alimentare, atunci când apar simptome - mâncărime, strănut, ochi udate, erupții pe corp - mărar este exclus din dietă.

Caracteristici ale aplicației

Pe lângă gătit, mărar, ulei esențial, semințele sunt folosite în medicina populară:

• tinctura de semințe tratează boala de mișcare;
• ulei esențial se adaugă la remediile homeopate;
• utilizat ca ulei de masaj în lupta împotriva celulitei;
• cu acnee, cu tinctură de semințe de mărar, ștergeți zonele cu probleme ale pielii;
• cu usturime din piure de verzi proaspete, vindeca răni și arsuri, ameliorează inflamația pielii;
• compresele dintr-o decoct de semințe ameliorează oboseala ochilor cu supraexpirație;
• pentru balonare, se recomandă mestecarea semințelor de marar.

Uleiul esențial de fenicul este utilizat în industria săpunului, în producția de parfumuri și produse cosmetice, de exemplu, creme, cologne, pastă de dinți, produse după bărbierit.

În industria alimentară, uleiul de mărar este folosit pentru a produce băuturi alcoolice: rachiu, vermut, lichioruri, etc. - pentru saturarea aromelor.

Concluzie

Dill nu este doar un condiment aromat, cu un miros și un gust unic, ci este un cadou neprețuit al naturii, un kit verde de prim ajutor, o garanție a sănătății, frumuseții și longevității. Este util într-o gamă largă de boli și este indicat pentru persoanele de toate vârstele, încă de la început.