Dill este o legumă sau nu: caracteristicile și descrierea plantei

Dill este o plantă comună de grădină, fără pretenții și ușor de cultivat. Face parte din categoria culturilor cu aromă verde și picantă, este un produs alimentar și dietetic valoros. Condimentele oferă primului și celui de-al doilea fel de mâncare o aromă și gust unic, le îmbogățește cu vitamine și are proprietăți vindecătoare.

Articolul vă va spune despre calitățile benefice ale mărarului, contraindicații de utilizare, opțiuni de utilizare și caracteristici ale tehnologiei agricole.

Mărar: legumă sau nu

Mai întâi, să ne dăm seama ce categorie de mărar face parte - este o legumă sau o plantă?

Dill este o plantă anuală a familiei de țelină (Umbrella)... Aceasta este o plantă verde. Acesta este numele legumelor cu frunze de maturare timpurie, care, pe lângă mărar, includ salată, spanac, muștar, varză chineză etc.

prin urmare pentru mărar, ambele definiții sunt valabile... Este o cultură erbacee care poate fi numită legumă din punct de vedere culinar.

Descrierea botanică și caracteristicile plantei

Mararul de grădină are tulpini erecte până la 150 cm înălțime... La începutul creșterii, tulpinile sunt verzi, moi, apoi încep să se ramifică, iar tulpina principală crește rigid. Frunzele sunt de un verde strălucitor, puternic disecate, seamănă cu o paniculă, au o aromă picantă persistentă care stimulează pofta de mâncare.

Florile plantei sunt mici, galbene, colectate în inflorescențe - umbrele complexe. În iulie - septembrie, în locul florilor se formează semințe brune, tulpina și frunzele devin roșcate.

Mănâncă frunze verzi și lăstari laterali... Acestea sunt adăugate la supe, feluri principale, salate. Semințele de mărar sunt utilizate pe scară largă ca condiment pentru sărare și murat.

Referinţă! Verzele vegetale sunt utilizate pentru păstrarea pe termen lung. Pentru aceasta ea uscat, îngheţa și sare... În același timp, aroma plantei este păstrată.

Compoziția și proprietățile chimice

Frunzele de mărar sunt bogate în vitamine și minerale. Conținutul redus de calorii (doar 40 kcal la 100 g) face din această legumă o componentă de neînlocuit a meniului dietetic.

Compoziția chimică detaliată a legumelor este prezentată în tabel:

Dill este un adevărat depozit de vitamine, micro- și macroelemente... Frunzele plantei conțin magneziu și fier într-o formă ușor asimilabilă, care îmbunătățesc procesul de hematopoieză.

Mărarul este unul dintre deținătorii de recorduri printre legume în ceea ce privește conținutul de vitamina C... Concentrația acidului ascorbic ajunge la 135 mg. Acest lucru este mult mai mult decât fructe citrice, boabe de rowan, conopidă și broccoli. Conținutul ridicat de vitamine dotează mărarul cu proprietăți antioxidante și permite utilizarea acestuia în scopuri terapeutice și profilactice.

Uleiurile esențiale conținute de ea oferă plantei o aromă delicioasă picantă.... Există de 2-3 ori mai mulți în semințe decât în ​​verzi.Uleiul esențial este utilizat în alimente, băuturi alcoolice, industrie medicală, în producerea de parfumerie, produse cosmetice, săpun și pastă de dinți.

Atenţie! Adăugarea de semințe de marar la muraturi și marinate nu adaugă numai o aromă picantă la conservare: fitoncidele conținute în plantă împiedică dezvoltarea mucegaiului.

De ce este util mărarul?

Proprietățile terapeutice ale mărarului sunt cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Vechii egipteni foloseau un decoct de ierburi picante pentru a scăpa de durerile de cap, iar romanii îl foloseau pentru urinarea dureroasă.

Dill are și alte proprietăți benefice:

• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, îmbunătățește peristaltismul intestinal;
• crește secreția de suc gastric, are efect coleretic, stimulează pofta de mâncare;
• datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, îmbunătățește starea vaselor de sânge și a capilarelor, încetinește procesul de îmbătrânire;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular, scade tensiunea arterială;
• are proprietăți dezinfectante, este utilizat pentru tratarea infecțiilor sistemului genitourinar;
• elimină colicile și balonare la copii;
• cu boli bronopulmonare lichefiază flegma și stimulează descărcarea acesteia;
• util pentru femeile care alăptează, deoarece uleiurile esențiale stimulează producția de lapte;
• ajută la constipație și flatulență;
• calmează, reduce iritabilitatea, normalizează somnul;
• măști cu adaos de verdeață, decocturi pe baza acestuia, ameliorează erupțiile purulente, albesc pielea, ameliorează roșeața și inflamația.

Daune potențiale

Uneori, este mai bine să limitezi utilizarea acestui condiment.... Mărarul nu trebuie consumat în cantități mari, deoarece are efect vasodilatant și scade tensiunea arterială. Aceasta poate provoca hipotensiune arterială, deteriorare până la leșin și vedere încețoșată temporar.

Contraindicații

Nu este de dorit să folosiți mărar:

• hipotensiune;
• cu coagulare slabă a sângelui;
• gravide și în timpul menstruației;
• dacă aveți o reacție alergică.

Metode de aplicare

Datorită gustului și proprietăților sale utile mărarul este utilizat pe scară largă în gătit și în medicina tradițională.

În gătit

În gătit, mărarul este folosit ca condiment și aromatizant... Frunze verzi parfumate și tinere evadări proaspete utilizate la prepararea salatelor, sosurilor, mâncărurilor calde. Verzele se adaugă la brânză de căsuță și brânzeturi.

Utilizarea de miros seminte de marar la sărare și la murat legume și ciuperci, murat varză.

Pe lângă gătitul casnic, mărarul este folosit în industria alimentară și a conservei.... Esenţial uleiuriobținute din semințe sunt utilizate pentru aromatizarea produselor de panificație, ceai, băuturi, murături, oțet, diverse sosuri.

În medicina populară

Proprietățile vindecătoare ale mărarului sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Din frunze, tulpini și fructe ale plantei, se prepară perfuzii, decocturi, măști cosmetice.

Iată câteva cazuri de utilizare:

1. Pentru prevenirea bolilor renale și ale tractului urinar, se folosește o infuzie de semințe de mărar. Pentru aceasta, 1 lingură. l. semințe turnate se toarnă 1 lingură. apă clocotită și insistă ¼ oră. Apoi filtrați și luați 1 linguriță. l. De 3 ori pe zi.
2. Pentru hipertensiune arterială, boli de inimă, ficat, se folosește o infuzie de frunze de mărar uscate. 3 linguri. l. ierburile toarnă 0,3 litri de apă clocotită, se fierbe într-o baie cu apă timp de 15 minute, apoi se insistă timp de 45 de minute. Infuzia terminată se adaugă la un volum de 300 ml și se ia ½ cană de 3 ori pe zi cu jumătate de oră înainte de masă.
3. Semințele de mărar uscate pot ajuta la ameliorarea insomniei și a stresului. Pentru aceasta, 1 lingură. semințele se iau înainte de mese cu apă. Același remediu are efect diuretic.
4. Infuzia de semințe de mărar va îmbunătăți lactația. 15 g de semințe se toarnă peste 200 g de apă clocotită, infuzate timp de 20 de minute. Apoi filtrați și luați 1 linguriță. l. până la 6 ori pe zi în 15 minute. inaintea meselor.
5. Cu o tuse puternică, bronșita va ajuta o infuzie de semințe de mărar. 1 lingură l.semințele se toarnă și se toarnă cu 500 ml de apă clocotită, se insistă timp de 2 ore, se filtrează și se ia în 1 lingură. l. De 4 ori pe zi.
6. Pentru a reîmprospăta respirația și a distruge microflora patogenă în gură, se recomandă mestecarea frunzelor de marar sau semințelor după mese.
7. O loțiune din ulei esențial de mărar va ajuta cu acneea de pe față. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 picături de ulei la 1 linguriță. apă și șterge zonele cu probleme.
8. Mărarul combinat cu miere este un remediu gustos și eficient pentru creșterea potenței masculine. Semințele de mărar sub formă de pulbere sunt amestecate cu miere în raport de 1: 2. Ia 1 lingură. nu mai mult de 2 ori pe zi.

Fundamentele tehnologiei agricole

Mărarul de grădină este o plantă fără pretenții, care este cultivat aproape peste tot.

Tehnologia agricolă a cultivării sale este simplă, dar există caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a obține verzi sănătoase și aromate:

1. Pentru cultivarea mărarului, este îndepărtat un loc cu sol ușor, liber, bogat în materie organică. Planta nu tolerează solurile alcaline.
2. Pentru o creștere și dezvoltare deplină, aveți nevoie de o cantitate suficientă de lumină, altfel frunzele se vor străluci, iar tulpina se va întinde și se va îneca.
3. Cei mai buni precursori pentru mărar sunt leguminoasele, varza și castraveții. Zonele în care au fost cultivate culturi din familia umbrelor (pătrunjel, morcovi, chimen etc.) nu sunt absolut adecvate.
4. Materia organică este introdusă în culturi-predecesoare, se folosesc numai îngrășăminte minerale sub mărar - 20 g azot și potasiu și 30 g fosfor pentru 1 m².
5. Semințele sunt semănate în sol deschis la mijlocul lunii aprilie. Temperatura de germinare + 4 ° C; materialul de acoperire este utilizat pentru a accelera procesul. Distanța dintre rânduri la semănatul pe verdeață este de 15-20 cm, adâncimea de însămânțare este de 2-2,5 cm. Este posibil să crească mărar prin răsaduri.
6. Pentru a obține verdeață timpurie, este posibil să semănați mărar înainte de iarnă.
7. Semințele de mărar germinează mult timp: dacă sunt semănate semințe uscate, răsadurile vor apărea abia după 2-3 săptămâni. De aceea, înainte de semănat, este mai bine să înmuiați semințele timp de 2-3 zile în apă caldă, schimbându-l de mai multe ori pe zi.
8. Atunci când luptați împotriva bolilor (de exemplu, mucegai pudră), nu se recomandă utilizarea pesticidelor, deoarece frunzele sunt folosite pentru hrană. Utilizați „Fitosporin” sau 5% tinctură de iod - 40-50 picături la 10 litri de apă cu un interval de 2-3 tratamente în 5-7 zile.
9. Pentru a avea verdeață tânără pe tot parcursul sezonului, mărarul este semănat de mai multe ori cu un interval de 10-15 zile, începând de la jumătatea lunii aprilie.
10. Dill are nevoie de udare, desprindere și desăvârșire.
11. Verzii sunt comestibili la 20-30 de zile de la însămânțare cu o înălțime a tulpinii de aproximativ 15 cm.
12. Dill se reproduce bine prin auto-însămânțare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să lăsați câteva plante cu umbrele, iar toamna, slăbiți suplimentar solul, astfel încât semințele să germineze mai bine.

Pe lângă creșterea pe un complot personal, mărarul poate fi cultivat acasă – pe pervaz.

Referinţă! În plantațiile comune cu mărar, se îmbunătățește gustul de mazăre, ceapă, sfeclă și varză albă.

Ce sunt pătrunjelul și salata

Pe lângă mărar, pătrunjelul și salata sunt considerate culturi verzi și legume cu frunze de maturare timpurie.

Pătrunjelul aparține și familiei de țelină... Este folosit ca legumă picantă pentru a oferi mâncărurilor o aromă și un gust deosebit. Toate părțile plantei, inclusiv rădăcina, sunt consumate.

Salata este o cultură de legume din familia Astrov... Frunzele sau tulpinile suculente proaspete sunt folosite pentru alimente.

Concluzie

Mărarul este o legumă verde picantă care se bucură de o popularitate binemeritată în toată lumea. Este iubit pentru gustul său unic, aroma apetisantă, proprietățile medicinale valoroase, ușurința de cultivare și nepretenția.