Este posibil să mâncați roșii verzi: beneficii și dăune pentru organismul uman, proaspete și sărate

Se întâmplă adesea ca roșiile verzi care încă nu au copt să rămână mai aproape de toamnă. În această perioadă, acestea nu se înroșesc și există o mulțime de roșii coapte. Nu vreau să arunc fructele muncii mele, iar utilizarea necorespunzătoare a unor astfel de legume poate duce la intoxicații grave și chiar la moarte. Să ne dăm seama cum să salvezi recolta recoltată și să nu-ți dăunezi sănătatea, precum și ce beneficii și dăunătoare pentru roșiile verzi pentru organism.

De ce roșiile verzi sunt periculoase

Pericolul roșiilor verzi constă în compoziția lor. Ei au substanțe care nu sunt necesare de corpul uman:

• nitrați;
• solanina;
• acizi organici în exces.

În roșiile coapte, nitrații se găsesc în microdoze sau deloc, dar în fructele necoapte, compoziția conține până la 11 mg de nitrați la 100 g greutate... Odată cu doze crescute de substanță, funcția ficatului de a neutraliza toxinele este perturbată și capacitatea oxigenului de a transporta hemoglobina în organism este neutralizată.

Roșiile aparțin familiei de nopți de noapte, la toți reprezentanții cărora nu numai fructele în stare imatură sunt otrăvitoare, ci și tulpinile cu frunze... Solanina este o otravă incredibil de puternică. 1-2 kg legume necoapte este o garanție a intoxicațiilor severe. În cel mai rău caz, sunt posibile complicații până la moarte. Chestia este că solanina perturbă activitatea celulelor roșii din sânge și nu pot îndeplini funcția lor: transferul de oxigen în sânge. În cazul deteriorării unui număr mare de celule sanguine, doar o transfuzie urgentă de sânge va salva.

Semne de intoxicație cu solanină:

• slăbiciune;
• somnolenţă;
• durere de cap;
• greaţă;
• probleme de respirație.

Când apar simptomele pentru prima dată, sunați imediat o ambulanță.

Acizii organici sunt în general benefici, dar numai cu moderație.... În roșiile verzi, concentrația lor este prea mare. Acest lucru este cel mai periculos pentru persoanele cu boală la nivelul pietrelor biliare.

Poate fi util:

Cele mai delicioase rețete pentru conserve de roșii cherry

Cum se fac roșiile uscate

Cum să gătești roșiile uscate la soare

Beneficiile unei legume pentru organism

În ciuda acestor pericole, roșiile necoapte conțin multe vitamine și minerale care sunt bune pentru organism.

Vitamine:

• A, alfa și beta caroteni;
• B1-B6, B9;
• C, acid ascorbic;
• K, E, PP.

Elemente micro și macro:

• fier - 0,51 mg;
• cupru - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zinc - 0,07 mg;
• seleniu - 0,4 mcg;
• aluminiu - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• potasiu - 204 mcg;
• calciu - 13 mg;
• magneziu - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sodiu - 13 mg.

Alte substanțe benefice și proprietățile lor:

1. Licopenul reduce riscul de cancer și ajută la funcționarea inimii.
2. Serotonina ajută creierul să funcționeze și îmbunătățește starea de spirit.
3. Quercetina este un fel de antibiotic.
4. Tomatidina dezvoltă mușchii și previne atrofia musculară.

Referinţă.Roșiile verzi tonifiază și previn oboseala.

Chiar substanța otrăvitoare solanină în doze mici are efecte pozitive:

• antifungice;
• antivirale;
• diuretic și antispasmodic;
• calmant;
• anti-inflamator;
• întărește capilarele;
• scade tensiunea arterială;
• ajută la bolile respiratorii și patologiile hepatice.

Contraindicații

Roșiile necoapte nu trebuie consumate de persoane cu probleme de sănătate, cum ar fi:

• rinichi bolnavi;
• ulcer la stomac;
• tensiune arterială crescută.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să-și limiteze aportul, persoanele în vârstă, copiii mici, precum și persoanele cu boli articulare.

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea simultană a roșiilor verzi cu ouă, pește, pâine și carne.

Când sunt preparate corect, roșiile verzi pot fi consumate de toți oamenii sănătoși.... Doar cei cu probleme grave de sănătate vor trebui să se limiteze la acest lucru.

Cum se „neutralizează” solanina

Pentru a nu se otrăvi când mâncați roșii verzi, în niciun caz nu trebuie consumate crude. Numai după tratamentul termic, cantitatea de solanină scade, iar roșiile devin gata de mâncare.

Există două modalități de a scăpa de o substanță dăunătoare.:

1. Albirea timp de câteva minute sau imersarea în apă clocotită de mai multe ori.
2. Înmuiați în soluție salină timp de câteva ore.

Roșii verzi sărate și murate

În roșiile sărate și murate, ca și în cele proaspete, există o cantitate mare de licopen, precum și alte substanțe utile: magneziu, fier, fosfor, iod, calciu etc. Aceste roșii sunt foarte gustoase și sănătoase.

Nu este recomandat să consumi roșii sărate și murate pentru persoanele cu hipertensiune arterială, ulcere și boli renale... Deoarece aceste feluri de mâncare conțin acid oxalic, pacienții cu artrită și gută ar trebui să se abțină sau să reducă utilizarea acestui produs.

Preparate din alte legume:

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură

Top 10 cele mai bune moduri de a face dovlecel murat

Metode de gătit

Există multe modalități de a recolta și de a pregăti roșiile necoapte.: conserve, muraturi, sărare și chiar prăjire. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Salată de roșii verzi

ingrediente:

• 3 kg de rosii;
• 1 kg piper;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 5 bucăți. ienibahar.

Pentru marinada:

• 300 g zahăr;
• 100 g sare;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml otet.

preparare:

1. Spălați legumele, tocați și așezați într-o tigaie emailată.
2. Adăugați toate condimentele.
3. Se amestecă totul și se lasă să se fierbe aproximativ 5 ore.
4. Pune pe foc, gătește 30 de minute.
5. Aranjați salata în borcane sterile. Acidul acetilsalicilic poate fi adăugat pentru a ajuta la păstrarea roșiilor până în timpul iernii.

Roșiile picante umplute cu usturoi

ingrediente:

• 3 kg de rosii mici;
• 1 kg morcovi;
• 1 cui de usturoi în fiecare roșie.

Pentru marinada:

• 4 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1/2 lingură. l. Sahara;
• 3 buc. ienibahar;
• 6 buc. piper negru;
• 3 buc. garoafe;
• 1/2 cana otet

preparare:

1. Pre-sterilizați băncile.
2. Spălați legumele. Cojiți morcovii și usturoiul.
3. Tăiați morcovii în bucăți de 2x2 cm și usturoiul în felii.
4. Tăiați roșiile pe o parte, fără să le tăiați.
5. Puneți morcovii și usturoiul în roșii.
6. Pune totul în borcane, toarnă apă clocotită. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță curată.
7. Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță cu apă scursă. A fierbe.
8. Toarnă marinata peste roșii și lasă 10 minute. Apoi turnați lichidul înapoi în vas și dați la fierbere din nou.
9. Adăugați oțet și turnați roșiile.
10. Rulează băncile.
11. După 7 săptămâni, mâncarea poate fi consumată.

Roșii verzi cu hrean pentru iarnă

ingrediente:

• 1 kg de rosii;
• 350 g hrean;
• 8 căței de usturoi;
• 4 lucruri. ardei iuti;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Clătiți toate legumele, tocați gros.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.
3. Aranjați în borcane sterilizate, rolați.

Concluzie

În ciuda unor proprietăți înspăimântătoare, roșiile verzi pot fi foarte sănătoase și delicioase. Principalul lucru este să le gătiți corect și să nu fie transportate cu o utilizare excesivă. Tratamentul termic va exclude substanțele toxice, lăsând în același timp sănătos, iar gustul și culoarea neobișnuite a legumelor îi vor surprinde pe cei dragi.