Cele mai bune modalități de a păstra țelina rădăcină pentru iarna acasă

Delicios și suculent Rădăcinile de țelină sunt extrem de benefice... Dacă este păstrat în condiții optime, poate fi un supliment alimentar util și o sursă de vitamine și minerale iarna.

Cum se păstrează corect țelina rădăcină pentru iarnă, astfel încât planta să conțină un maxim de nutrienți, se va discuta în continuare.

Reguli de păstrare pentru țelina rădăcină iarna

Dacă intenționați să utilizați o legumă rădăcină într-o săptămână, este suficient să o înfășurați în film și puneți în compartimentul vegetal al frigiderului. În aceste condiții, acesta va menține aroma condimentată intactă.

Țelina poate fi păstrată mult timp, sub rezerva respectării stricte a următoarelor reguli:

• frunzele sunt tăiate la rădăcină, rădăcini mici;
• pentru depozitare, fructele sunt lăsate cu o suprafață netedă și uniformă, fără creșteri noduroase;
• pielea pe întreaga suprafață trebuie să fie densă și elastică;
• la bătaie, rădăcina scoate un sunet plictisitor, ceea ce indică absența golurilor.

Dacă plantezi câteva rădăcini mici rămase în oală, pe timpul iernii, puteți obține frunze de vitamine pentru salată.

Interesant pe site:

Cum să cojiți corect țelina și ce să gătești din ea

Amestec vindecător pe bază de miere, lămâie și rădăcină de țelină

Cum să vă asigurați că nu pierde proprietăți

În Rusia centrală, țelina rădăcină se recoltează din paturi la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Pentru a-l păstra neschimbat mai mult timp, este săpat până la primul îngheț.

Rădăcinile săpate sunt lăsate în paturi pentru maturare finală timp de câteva zile.... Pielea va deveni mai densă și mai fermă și va proteja pulpa împotriva microorganismelor patogene. Culturile rădăcinoase coapte și uscate sunt mai puțin deformate în timpul transportului și nu putrezesc în timpul depozitării lungi de iarnă.

Legumele rădăcinoase recoltate sunt pregătite pentru păstrare:

• tăiați vârfurile în unghi, lăsați o tulpină de 2-3 cm lungime;
• se curăță de pământ și se îndepărtează rădăcinile subțiri;
• sortat în întreg și deteriorat.

Legumele rădăcinoase deteriorate în timpul recoltării sunt consumate In primul rand.

În regiunile sudice ale Federației Ruse (Kuban, regiunea Rostov, Caucazul de Nord), culturile de rădăcini sunt depozitate pe tot timpul iernii în tranșee... Legumele preparate se pun în 2-3 straturi în tranșee și se presară cu nisip. Deasupra acoperită cu un strat de paie uscată și pământ. Grosimea optimă a unui strat de sol pentru depozitarea în șanț de țelină este de 20-25 cm.

Metode de stocare

Gospodinele Thrifty prelucrează și depozitează legume deteriorate, putrede și goale sub formă de semifabricate.

conservat

Țelină din conserve - aperitiv picant pentru carne, pește, legume.

Pentru marinada se fierbe 1 litru de apă, 40 g sare, 30 g zahăr, 1 lingură. fenicul și 1 linguriță. l. zeama de lamaie timp de 5 minute.

Marinează țelina astfel:

1. Se decojesc 600 g rădăcină și se taie în cuburi de 1 x 1 cm.
2. Se presara cu zeama de lamaie, se albeste 2-3 minute.
3. Puneți rădăcina într-un borcan și umpleți-o cu marinada.
4. Borcanul se înfășoară într-o pătură timp de 3-4 zile.

Congelare

Pentru înghețare, rădăcina de țelină este decojită, tăiată în fâșii și decolorată... Piesa de prelucrat este uscată și introdusă în pungi porționate în congelator. Folosit pentru prepararea sosurilor, a supelor.

Uscare

Uscarea rădăcinii este cea mai economică metodă de păstrare. Legumele recoltate sunt spălate, cojite și uscate. Pulpa se taie în fâșii sau felii și se usucă. Uscarea țelinei este convenabilă:

• într-un uscător electric;
• in cuptor;
• în aerul curat.

Gol păstrate în borcane de sticlă sub capace sau în pungi din hârtie de ceară într-un loc uscat.

Proaspăt

Aroma și aroma picantă rămân neschimbate atunci când sunt păstrate rădăcina nespusă, frunza și țelină pețiolă într-o pungă de plastic la frigider. Perioada de depozitare în condiții de siguranță nu este mai mare de 7-10 zile.

Depozitare în pivniță, garaj, subsol

O singură piesă, selectată Rădăcina de țelină păstrează cantitatea maximă de substanțe valoroase pe timpul iernii... O astfel de legumă compensează deficiența de vitamine într-o dietă slabă de iarnă și diversifică meniul obișnuit.

În pivniță, țelina este păstrată într-unul din modurile selectate:

1. Culturile de rădăcini sunt cufundate în nisip într-o poziție verticală, dar pețiolele sunt lăsate la suprafață.
2. Se scufundă într-o soluție de argilă lichidă, se usucă, se pune în cutii de 5-6 kg.
3. Puneți rădăcinile într-o grămadă, presărați fiecare strat cu un strat de nisip sau sol cu ​​adăugarea de cretă pentru a-l proteja de degradare.

Dacă această regulă este respectată cu strictețe, țelina rădăcină se păstrează aromă intensă și fermitate până la primăvară.

Acasa

Nu păstrați rădăcina de țelină la temperatura camerei, de asemenea, balconul nu este potrivit datorită schimbărilor de temperatură. În lipsa unei pivnițe, șopron și subsol, locuitorii orașului organizează depozitarea la domiciliu a culturilor de rădăcini în frigider.

La frigider

O mică cultură de țelină rădăcină este ușor de depozitat neschimbată la frigider până în primăvară. Leguma pregătită se curăță de sol și se spală bine. Rădăcini mari și mici, blaturile sunt tăiate, piesa de prelucrat este uscată.

Țelina este ambalată în pungi de plastic și introdusă în compartimentul pentru legume... Acolo va sta până primăvara.

Cum se păstrează țelina frunze și tulpină

Nu numai că se mănâncă rădăcinidar și frunze de țelină și pețiole. De asemenea, sunt depozitate într-o pivniță sau un apartament până iarna adâncă.

Frunză de țelină după colectare, spălat și uscat pe un prosop de hârtie... Frunzele sunt învelite în folie de aluminiu și păstrate la frigider. Perioada de valabilitate a verzilor este de 10-14 zile.

Atenţie! Verzele umede învelite în polietilenă sunt păstrate la frigider pentru cel mult 2-3 zile.

Țelină petiolată utilizat pentru fabricarea de sucuri și salate... Sarcina principală în depozitarea unei astfel de piese este de a economisi cât mai mult umiditatea în pulpă. Pețiolele sunt păstrate nu mai mult de 2-2,5 luni. În viitor, ei pierd suculența și o cantitate semnificativă de vitamine.

Pentru depozitare, tulpinile sunt scoase din pământ împreună cu rădăcinile, curățate... Pachetele sunt păstrate intacte și nu sunt dezasamblate în părți separate. Uscate timp de 2-3 ore în aer curat, tulpinile sunt înfășurate cu folie de clingă și depozitate într-un loc rece și uscat.

Sfaturi și trucuri pe această temă

Grădinarii cu experiență știu câteva secrete ale depozitării îndelungate a țelinei:

1. Temperatura optimă pentru păstrarea țelinei rădăcinoase în pivniță este de 0 ... + 1 ° С, umiditate - nu mai mult de 90%.
2. Țelina petiolată este adesea lăsată în pământ înainte de primul îngheț. Pentru a menține pețiolele mai lungi, nu verzi și amare, sunt acoperite cu un material întunecat nețesut.
3. Frunza și țelina cu pețiol sunt păstrate împreună cu rădăcina și clod în pivniță. Pentru a împiedica planta să se ofileze mai mult, este aruncată în cutii cu nisip, care este umezit periodic.
4. Țelina tăiată înainte de înflorire este potrivită pentru îngheț. Partea verde a acestor plante are un gust mai delicat.

Pentru a reduce la minimum pierderile de culturi, legumele sunt sortate periodic, exemplarele putrede sunt aruncate.

Concluzie

Țelina este o plantă non-capricioasă care poate fi păstrată neschimbată până la sfârșitul iernii. Alegerea metodei de depozitare pentru țelina rădăcină depinde de cantitatea de cultură și de disponibilitatea unei pivnițe sau a unui frigider spațios.