Cele mai bune rețete pentru blanuri de țelină stalked pentru iarnă

Țelină are o aromă picantă și un gust distinctiv. Toate părțile acestei plante sunt utilizate la gătit, inclusiv tulpinile. Li se adaugă mâncăruri făcute din legume, ciuperci, pește și carne. Țelina Petiole se folosește nu numai proaspete, ci și ca preparat. Rețetele lor sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale. Vom spune în articol despre cele mai bune dintre ele.

Cum se prepară țelina pentru iarnă

Țelină recoltat pentru iarnă căi diferite.

Se păstrează proaspăt la frigider într-un sertar cu legume.... Pentru aceasta, planta este spălată, uscată, înfășurată într-o peliculă. Perioada de valabilitate este de 1 lună.

Țelina se păstrează în pivniță timp de 2-3 luni... Se curăță de pământ, frunzele sunt tăiate, rizomii sunt îngropați în nisip umed cu 2-3 cm. Temperatura optimă de păstrare este de + 1 ° C. În pivniță planta își păstrează aspectul și gustul mult timp.

Pentru depozitarea mai lungă a țelinei congelate, murate, conserve și uscate.

Congelare

Înainte de îngheț, țelina petiolată se spală cu apă curentă și se usucă.... Îndepărtați părțile deteriorate, zonele dure și firele rigide. Înghețați planta în întregime sau mărunțită - depinde de modul în care va fi utilizat produsul congelat.

Când sunt înghețate într-un buchet, tulpinile sunt înfășurate într-o peliculă clingă și puneți-l la congelator.

Țelina tocată este așezată pe o tăbliță sau o tavă, acoperită cu folie de agățare și pusă la congelator timp de 2-3 ore... După înghețarea pieselor, acestea sunt așezate în porțiuni în recipiente de plastic sau pungi de plastic și introduse în congelator pentru depozitare.

Consiliu. Pentru a urmări data de expirare și comoditatea depozitării, etichetați recipientul cu numele produsului și data congelării.

Decapare

Leguma murată este folosită ca fel de mâncare independent, merge bine cu grătar și carne la grătar. Preparatul se adaugă în salate și preparate calde.

Pentru rețeta clasică de țelină murată ai nevoie de astfel de ingrediente:

• telina taiata - 400 g;
• paiete - 1 buc .;
• otet de cidru de mere - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• semințe de coriandru - 1 lingură;
• scortisoara - 1 buc .;
• piper negru - 5-6 mazăre;
• măsline - o mână;
• Sarat la gust.

Algoritmul de gătit:

1. Eștiurile sunt spălate, decojite și tăiate lung.
2. Pregătiți marinada: adăugați în apă oțet, frunze de dafin, usturoi, semințe de coriandru, scorțișoară, boabe de piper, sare și ceapă tocată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
3. Tulpinile de țelină se spală, se toacă în bucăți de 5 cm.
4. Bucățile de legume se adaugă la marinată, aduse la fiert și gătite timp de 10 minute sub un capac închis.
5. Apoi, leguma este scoasă din marinată și pusă în borcane sterilizate. Adăugați măsline.
6. Se filtrează marinata, se pune pe foc și se dă la fierbere. Borcanele se toarnă cu marinada clocotită. Rotiți cu capacele de fier.

Depozitați în cămară.

Canning

Există multe rețete pentru conserve de țelină pentru iarnă. Oferim cea mai simplă.

ingrediente:

• telina stalked - 1,5 kg;
• usturoi - 15 căței;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• apa - 3 l;
• otet 70% - 1 lingura. l.

Cum să gătească:

1. Pregătiți o saramură: adăugați sare, zahăr în apa clocotită, gătiți până când componentele sunt complet dizolvate. Se lasă la răcit, apoi se adaugă oțet.
2. Leguma se spală, se usucă, se toacă în bucăți de 1-2 cm lungime.
3. 3 căței de usturoi se pun în borcane sterilizate, o foaie de dafin, țelină. Se toarnă saramură.
4. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 30-35 minute.
5. Apoi, conservele sunt rulate cu capace și întoarse. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Uscare

Înainte de uscare, plantele sunt sortate, tulpinile deteriorate și îndepărtate sunt îndepărtate... Clătiți bine cu apă curentă și uscați. Tăiați în cuburi 1,5-2 cm lungime.Cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât se usucă mai repede.

Metode de uscare:

• în aer liber;
• in cuptor;
• într-un uscător electric.

În aer liber

Planta mărunțită este așezată pe o tavă și lăsată într-un loc bine ventilat.... Evitați lumina directă a soarelui. Pentru uscare uniformă, masa este agitată periodic. Perioada de uscare este de aproximativ o lună, în funcție de temperatură și umiditate.

In cuptor

Produsul zdrobit se pune pe o tavă și se introduce la cuptor... Pentru a permite aerului să circule liber, ușa cuptorului este lăsată în timpul întinderii. Timp de 3 ore, setați temperatura la + 40 ° C. Apoi, piesele sunt amestecate și temperatura este ridicată la + 60 ° C. Acest mod este lăsat până când produsul este complet uscat. În medie, procesul durează aproximativ 10-12 ore.

Într-un uscător electric

Leguma mărunțită este așezată pe tăvi și introdusă în uscător.... Temperatura este setată la + 55 ... + 60 ° С. Pentru uscare uniformă, paletele sunt schimbate periodic. Timpul de uscare depinde de dimensiunea pieselor și de umplerea tăvilor.

Rețete pentru a face alburi de țelină pentru iarnă

Vă oferim cele mai bune rețete pentru recoltarea de țelină tulpină pentru iarnă.

Sos de telina

Sosul de țelină este un plus aromat de legume, pește și carne. Pentru a pregăti sosul conform rețetei clasice, vei avea nevoie:

• telina taiata - 100 g;
• castravete - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• verzi - 1 buchet;
• piper măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Legumele și ierburile se spală, se usucă și se toacă fin.
2. Amestecați ingredientele, bateți cu un blender până la neted, adăugați piper și sare.
3. Intindeți-l în recipiente de plastic și dați-l în congelator.

Salata de telina taiata

O rețetă simplă și rapidă pentru iarnă.

Ingrediente principale:

• telina taiata - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g

Gătirea pas cu pas:

1. Legumele se spală și se usucă. Țelina se taie în bucăți, roșiile - în inele, morcovii - în bare, dovlecei - în cubulețe.
2. Legumele tocate se pun într-un recipient, amestecate. Se adaugă ulei vegetal, sare și zahăr. Se lasă 2 ore pentru ca legumele să dea suc.
3. Apoi, masa rezultată este adusă la fiert și gătită timp de 30 de minute.
4. Salata pregătită se pune în borcane sterilizate și se folosește cu capace.

Depozitați într-un pasaj întuneric.

Tulpini de telina conserve in sos de rosii

Tulpinile de țelină pentru iarnă sunt delicioase atunci când sunt preparate în sos de roșii.

Va avea nevoie:

• telina taiata - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• otet 70% - 1 lingurita;
• ardei iute într-o păstăi - 1 buc .;
• piper măcinat - după gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Roșiile se spală și se usucă. Pentru a obține suc, treceți printr-un storcător sau defilați într-o mașină de tocat carne, apoi macinați printr-o sită. Producția este de 1,8 litri de suc de roșii. O oală cu suc se pune pe aragaz și se gătește timp de 1 oră la foc mic.
2. Apoi, păstaia de ardei iute se zdrobeste si se adauga la sucul de rosii. De asemenea, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal și piper măcinat.Gatiti 20 de minute.
3. Țelina este spălată, uscată și tăiată în bucăți, adăugată în tigaie și fiartă încă 25 de minute.
4. Se adaugă oțetul, se gătește 5 minute. Apoi sunt turnate în borcane sterilizate și rulate cu capace.
5. Golurile rezultate sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Produsul finit este depozitat într-o pivniță sau cămară.

Pansament pentru ciorbe

Țelina este folosită pentru prepararea diferitelor pansamente pentru supe, care au un conținut ridicat de vitamine.

Principalele componente pentru una dintre ele:

• roșii - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei bulgar - 350 g;
• telina stalked - 1 buchet;
• mărar și pătrunjel după gust;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Legumele și verdeturile se spală, se usucă, se toacă.
2. Puneți într-un recipient, adăugați sare și amestecați bine.
3. Masa rezultată este așezată în borcane de sticlă curate, păstrate la frigider.

Ambasador uscat

Această metodă de preparare vă permite să păstrați toate vitaminele conținute în legume.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• telina stalked - 1 buchet;
• mărar - 1 buchet;
• pătrunjel - 1 buchet;
• Sarat la gust.

preparare:

1. Verdele sunt sortate, deteriorate și tulpinile lente sunt eliminate. Clătiți și uscați.
2. Se toaca telina, mararul, patrunjelul, se adauga sare si se amesteca.
3. Produsul finit se pune în borcane de sticlă și se păstrează la frigider.

Interesant pe site:

Caracteristici de plantare și de îngrijire pentru țelină stalked

Cum să crești și să folosești țelină stalked

Cum să cojiți corect țelina și ce să gătești din ea

Cum se prepară telina

Țelina murată este servită ca fel de mâncare independent, completată cu orez fiert sau cartofi.

Pentru decapare, aveți nevoie de astfel de ingrediente.:

• telina stalked - 2 buc .;
• cuișoare - 5 buc .;
• mazăre allspice - 5 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 0,5 l;
• acid citric - ½ lingură.

Gătirea pas cu pas:

1. Planta este spălată, uscată și zdrobită.
2. Produsul zdrobit se adaugă în apă, se adaugă acid citric, sare și zahăr. Se dă la fiert, se gătește 3 minute.
3. Apoi, țelina este scoasă din marinată, așezată în borcane sterilizate, iar acolo se adaugă cuișoare și ciuperci.
4. Marinada se aduce la fierbere și se toarnă conținutul borcanelor. Rotiți capacele.
5. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Rădăcina murată și pețiolele

Nu numai tulpinile de țelină sunt murate, gustări savuroase sunt de asemenea preparate de la rădăcină.

Pentru a pregăti rădăcina murată, veți avea nevoie:

• rădăcină - 600 g;
• apa - 3 l;
• suc de lămâie - 5 lingurițe l .;
• zahăr - 45 g;
• sare - 70 g;
• semințe de fenicul - 1 lingură

Cum să gătească:

1. Rădăcina este spălată cu apă curentă, decojită și tăiată în cuburi (lungimea laterală 1 cm). Înmuiați în 1 litru de apă cu adăugarea a 1 linguriță. l. suc de lămâie.
2. În 1 litru de apă fierbinte se adaugă 30 g sare, 15 g zahăr, 2 lingurițe. l. suc de lămâie. Aduceți la fiert.
3. Rădăcina tocată se adaugă în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute. Apoi este scos și așezat la rece.
4. Pregătiți marinada: adăugați 40 g sare, 30 g zahăr, 2 linguriți la 1 litru de apă. l. suc de lămâie, semințe de fenicul. Se aduce la fierbere și se gătește 4 minute.
5. Rădăcina este scoasă din apă și aruncată într-un colizor. După ce apa se scurge din ea, se introduce într-un borcan sterilizat.
6. Se toarnă conținutul borcanului cu marinată clocotită, se închide cu un capac de plastic și se lasă la marinat.

După 4 zile, produsul este gata de utilizare, păstrat la frigider.

Marinate cu castraveți și morcovi

O gustare savuroasă răcoritoare, care se prepară rapid și ușor.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• tulpina de telina - 1,3 kg;
• morcovi - 0,9 kg;
• castravete - 0,6 kg;
• mărar - 30 g;
• pătrunjel - 30 g;
• sare - 30 g;
• zahăr - 20 g;
• otet - 70 ml;
• apă - 420 ml;
• frunze de coacăz - 7 buc .;
• cuișoare - 10 g.

Cum gătesc:

1. Legumele și ierburile se spală, se usucă și se toacă fin. Se introduce într-un recipient și se amestecă.
2. Se prepară o marinată: se adaugă sare, zahăr, frunze de coacăz, cuișoare și oțet în apă fierbinte. Aduceți la fiert.
3. Masa vegetală este așezată în borcane sterilizate și turnată cu marinată.
4. Băncile sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 20-25 de minute. Capacele sunt strânse.
5. Apoi, conservele sunt întoarse și acoperite cu o pătură, lăsate să se răcească complet.

Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Alte marinade

Reteta pentru un preparat gustos si aromat, cu adaos de ulei vegetal, potrivit pentru consum iarna.

ingrediente:

• telina taiata - 280 g;
• Ardei bulgar - 70 g;
• mere - 90 g;
• apă - 120 ml;
• zahăr - 12 g;
• otet - 37 ml;
• sare - 7 g;
• boabe de piper - după gust;
• ulei vegetal - 40 ml.

Gătirea pas cu pas:

1. Legumele se spală și se usucă. Țelina se taie în bucăți de 10 cm, ardeii se taie felii, merele sunt fâșii. Amplasat în borcane sterilizate.
2. Pregătiți marinata: zahăr, sare, boabe de piper, ulei vegetal și oțet se adaugă în apă fierbinte. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute.
3. Conținutul este turnat cu marinată fierbinte și acoperit cu capace.
4. Borcanele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească.

Depozitați în beci sau magazii.

Cum se recoltează țelina cu frunze

Frunzele plantei sunt consumate proaspete, adăugate în salate și mese calde.

Sunt uscate în aer liber pentru iarnă.... Frunzele sunt atârnate în buchețe sau așezate pe o tavă într-o zonă bine ventilată, evitând lumina directă a soarelui. Timpul de uscare este de aproximativ treizeci de zile. Produsul uscat este măcinat în pulbere și utilizat ca condiment. Depozitați în sticlărie sau pungi de stofă.

Pentru îngheț, frunzele sunt zdrobite și plasate în forme de gheață... Se tamponează bine, se umple cu apă și se pune la congelator. Cuburile înghețate sunt apoi îndepărtate și introduse în recipiente de plastic. Depozitați la congelator.

O gustare savuroasă este preparată și din partea frunzelor.... Pentru gătit, luați frunze de țelină, usturoi (2-3 căței) și frunze de dafin (2-3 buc.). Usturoiul și frunzele de dafin sunt așezate pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat, apoi ierburile sunt așezate, ușor tamponate.

Borcanele cu conținut sunt turnate cu marinată. Se prepară astfel: se adaugă zahăr (100 g), sare (80 g), oțet (1 pahar) în apă fierbinte (4 căni), se fierbe. Apoi, conservele sunt sterilizate timp de 20 de minute și rulate. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Caracteristici ale depozitării acasă

Planta este păstrată în stare proaspătă în pivniță, în cutia de nisip. Perioada de valabilitate este de 2-3 luni. O altă opțiune este la frigider, în compartimentul vegetal, învelit în folie de plastic. Deci planta rămâne proaspătă până la o lună.

Produs congelat păstrat la congelator, termen de valabilitate - 10-12 luni. Temperatura optimă de păstrare este de -18 ° C. Pentru depozitare, utilizați pungi sau recipiente din plastic.

Referinţă. Produsul congelat nu este re-congelat. După decongelare, trebuie consumat în aceeași zi.

Produs uscat păstrate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie într-un loc uscat și întunecat. Perioada de valabilitate este de 1 an.

Borcane de țelină sărată și murate păstrat la frigider timp de două luni.

Produs din conserve depozitate în pivnițe, subsoluri, depozite. Durata maximă de valabilitate este de 2 ani.

Concluzie

Pentru a păstra iarna, țelina este înghețată, uscată, murată și conserve. Pregătirea semifabricatelor nu necesită mult timp și bani. Se mențin bine și pot diversifica dieta iarna. Ierburile congelate sau uscate adăugate în farfurie îi vor oferi o aromă specială și un gust piquant.

Gustările murate și conserve sunt un plus excelent la legume, carne și pește.