De ce este utilă rădăcina de țelină și cum să o folosim corect

Rădăcina de țelină conține o cantitate mare de vitamine, micro- și macroelemente utile pentru om. Leguma rădăcină se folosește în gătit, în medicina tradițională, pentru pierderea în greutate. Despre toate proprietățile sale, beneficii pentru organism și caracteristicile gustului - în continuare în articol.

Caracteristici și caracteristici de țelină rădăcină

Țelina este o legumă importată din Mediterana. Ani de reproducere au fost petrecuți pentru ca toate părțile plantei să fie comestibile - frunze, tulpină și rădăcină.

Inițial, partea rădăcină era subțire, asemănătoare firului. Acum este o legumă cu rădăcină rotunjită, cu pulpă densă și suculentă. Crește până la 20 cm în diametru și cântărește până la 900 g. Pulpa picantă are gust dulce cu amărăciune.

Țelina rădăcină este cultivată din răsaduri, trec 150 de zile înainte de coacere. Este nepretențios pentru îngrijire, rezistent la boli și dăunători. Țelina rădăcină formează frunze frumoase, luxuriante, parfumate. Sunt potrivite pentru consum, dar nu sunt smulse, deoarece creșterea culturii de rădăcini încetinește. În timpul cultivării, rădăcinile laterale sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit, iar în august, solul este depășit de cultura rădăcinilor, expunându-l - astfel că câștigă suculență. Recoltat toamna, săpând cu grijă o rădăcină la un moment dat cu un vârf de gunoi, pentru a nu deteriora recolta de rădăcini. Până la primăvară se păstrează doar țelină fără zăbreli, zgârieturi și putregai.

Compoziția și proprietățile

100 g de țelină rădăcină conțin 1,5 g proteine, 0,3 g grăsimi, 9,2 g carbohidrați. Conținutul de calorii al legumelor - 42 kcal - îl face un ingredient potrivit pentru o masă dietetică. 100 g de rădăcină de plante conțin 1,8 g de fibre și 88 g de apă. Această combinație echilibrată ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.

Vitamine și nutrienți

Toate părțile de țelină sunt bogate în vitamine, elemente utile și acizi. Dar rădăcina este un concentrat al tuturor substanțelor nutritive:

• vitaminele B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-caroten, niacină;
• acizi grași omega-3 și omega-6, acizi miristici, stearici, palmitici, linoleici, oxalici, oleici și glutamici;
• macronutrienți - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, siliciu, sulf, clor;
• oligoelemente - fier, cupru, mangan, zinc, seleniu, fluor, crom, iod.

Flavonoidele, purinele și uleiurile esențiale oferă un gust și aromă plăcută bucatelor de țelină.

Ce este util

Radacina de telina ofera beneficii pentru sanatate, satura organismul cu vitamine si alte substante valoroase. Proprietăți utile de țelină:

• reduce semnele de anemie;
• scade nivelul glicemiei;
• crește elasticitatea capilarelor;
• reduce presiunea;
• are efect laxativ și diuretic;
• accelerează metabolismul;
• normalizează echilibrul apă-alcalin;
• neutralizează stresul, ameliorează iritabilitatea;
• crește elasticitatea pielii, restabilește structura părului și a unghiilor.

Cum se folosește rădăcina de țelină

Leguma rădăcină nu se mănâncă numai în diferite combinații, ci este tratată cu ea, dar a devenit baza dietei de țelină ca un produs cu un conținut de calorii negative.

În gătit

Există diferite utilizări pentru rădăcina de țelină în gătit. Dar înainte de a se mânca leguma rădăcină, se prepară.

Leguma rădăcină spălată este așezată pe partea sa pe o placă de tăiere, iar părțile inferioare și superioare sunt tăiate. Acum este stabil. Se așează vertical și coaja se taie în fâșii subțiri de sus în jos. După curățarea completă, se taie în cuburi, bare, felii. Clătiți imediat în apă cu suc de lămâie sau de portocale, astfel încât rădăcina să nu se întunece.

Referinţă. Dacă rădăcina este zdrobită la o dimensiune minimă în timpul gătitului, aroma va fi atât de intensă încât va depăși mirosul tuturor celorlalte ingrediente.

Cum se prepară rădăcina de țelină:

• rasă și folosită în salate în stare proaspătă formă;
• pregătiți o supă de piure pe bază de rădăcină;
• tocanita impreuna cu alte legume - morcovi, ardei gras, rosii;
• prajit cu pui sau vita;
• faceți sosuri cu ceapă, mere, măsline pe bază de unt sau ulei vegetal;
• face suc;
• rădăcina de țelină uscată sub formă de tocat este folosită ca condiment pentru supe și preparate laterale;
• adăugat la saramură în timpul conservării.

În medicina populară

Rădăcina de țelină este folosită ca agent cosmetic, terapeutic și pentru prevenirea diferitelor boli. Sunt utilizate sub formă de perfuzii, tincturi, decocturi, suc, pentru a face unguente și măști pentru față.

Infuzia de rădăcină se prepară astfel: 2 lingurițe. l. legume tocate insistă în 250 ml apă rece. După 2 ore, produsul este gata de utilizare.

Se administrează infuzie de țelină:

1. Pentru insomnie, depresie și nevroză - 1 lingură. De 3 ori pe zi, indiferent de aportul alimentar, până la dispariția simptomelor. Calmează sistemul nervos, îmbunătățește somnul.
2. În tratamentul gastritei și a ulcerațiilor stomacale - 2 lingurițe. l. înainte de fiecare masă. Mucoasa afectată se vindecă mai repede.
3. Pentru tratamentul erupțiilor cutanate alergice, dermatitei și psoriazisului - 1/3 cană înainte de fiecare masă.

Se utilizează decoctul de țelină:

1. Pentru diabet, pentru a scădea nivelul glicemiei. 20 g de rădăcină se toarnă cu 250 ml apă, se fierbe timp de 20 minute, se răcește timp de 10 minute, se filtrează și se bea la 3 lingurițe. l. înainte de fiecare masă timp de o lună.
2. Pentru bolile hepatice, pentru a accelera regenerarea celulelor. 20 g de țelină se taie în felii, se toarnă 200 ml apă clocotită, se infuzează 15 minute și se filtrează. Luați 0,5 căni de 3 ori pe zi înainte de mese timp de 14 zile.
3. Cu degerături ca antiseptic, țesuturile afectate se recuperează mai repede. Se fierbe 200 g de rădăcină uscată în 1 litru de apă timp de 20 de minute, se răcește la o temperatură confortabilă și se menține membrul în bulion până se răcește lichidul. În caz de îngheț pe față, un șervețel de tifon este scufundat în bulion, apoi este ținut pe zona de degerat până se răcește. Apoi zona afectată este scufundată în apă rece, uscată și se aplică grăsime de gâscă. Procedura se efectuează în fiecare seară până când rana se vindecă.

Tinctura de rădăcină tratează:

1. prostatita - durerea atunci când urina dispărea. 2 lingurițe l. rădăcina de țelină tocată se amestecă cu 1 lingură. l. semințe de țelină, se toarnă 1 litru de votcă, se insistă într-un loc întunecat timp de 7 zile, apoi se filtrează. Luați 30 g de 2 ori pe zi până când medicamentul se termină.
2. Fierberi, abcese, inflamații ale pielii. O jumătate de pahar de rădăcină zdrobită se amestecă cu 0,5 linguriță. sare și 0,5 căni de oțet 9% și lăsați 5-6 ore. Infuzia se impregnează cu tampoane de tifon și se aplică pe pielea afectată.

Pentru a pregăti sucul, grătați legumele rădăcinoase și strecurați pulpa prin cheesecloth. Sucul de rădăcină de țelină ajută:

1. Pentru durerile reumatice și gută. Îndepărtează acidul uric din articulații. Bea remediul cu o jumătate de oră înainte de masă pentru 2-3 lingurițe. într-o lună, chiar și atunci când durerile dispar.
2. A avertiza oncologic boli, deoarece conține substanțe anticanceroase - ftalide și poliacetilene. Ei beau suc proaspăt de 1 dată pe zi în afara meselor. Perioada de admitere nu este limitată.
3. Dificultate de golire. Bea 1/3 cană de suc pe stomacul gol. Pentru constipație cronică, utilizați 1 lingură. l. înainte de fiecare masă timp de 1 lună.
4. Pentru bolile vezicii urinare și rinichilor... Pentru a ameliora inflamația, beți 1 lingură. l. De 2 ori pe zi înainte de mese timp de 1 lună.
5. Cu osteocondroză. Promovează excreția sărurilor și normalizează echilibrul apă-alcalin, durerea dispare. Ia 1 lingură. De 2-3 ori pe zi.

Rădăcina de țelină crudă ajută:

1. Pentru constipație. Fibra, în care leguma este bogată, elimină toxinele și menține țesuturile musculare ale tractului digestiv în stare activă.
2. Pentru probleme sexuale. Țelina conține hormonul sexual androsterona, care crește potența la bărbați. Ca un afrodisiac puternic, rădăcina de țelină restabilește libidoul feminin.
3. Îndepărtați semnele de captare, dați pielii un aspect proaspăt. Pentru a face acest lucru, faceți o mască: macinați rădăcina de țelină într-o stare păstoasă pentru a face 1 lingură. l., amestecați-l cu brânză de vaci grasă (1 linguriță) și lapte cald (1 lingură.). Se aplică pe față timp de 15 minute și se clătește cu apă caldă.

Rădăcina de țelină uscată este folosită ca scrub pentru față și corp. Scrubul reînnoiește stratul superior al pielii și îndepărtează impuritățile. Pentru gătit, măcinăm ghimbirul, nucșoara, cilantro (1 lingură din fiecare ingredient), adăugăm 1 lingură. l. radacina de telina uscata tocat si 2 linguri. l. Miere. Masează pe față și gât și clătește după 10 minute.

Unguentul rădăcină vindecă tăieturile, rănile, ulcerațiile care nu se vindecă mult timp. 2 lingurițe l. rădăcina zdrobită este măcinată cu 3 linguri. l. grăsime interioară. Unguentul se aplică zilnic pe zona cu probleme a pielii până la vindecare.

Important! Toate remediile populare sunt pe lângă medicamentele prescrise de medic. Înainte de a utiliza medicamente pentru țelină, consultați un specialist.

slăbire

Secretul pierderii în greutate asupra țelinei este în conținutul de calorii negative al legumelor și în prezența fibrelor grosiere... Organismul necesită multă energie pentru a digera țelina. Pentru a-l produce, organismul își descompune propriile depozite grase, iar greutatea dispărește.

Fibra grosieră conținută de rădăcina de țelină intră în intestine aproape nedigerată și, ca o paniculă, o curăță. Zgurile dispar, greutatea devine mai mică.

Rădăcina aromatică conține mult potasiu și sodiu, deci vasele cu legume nu necesită sare. Mesele pe o dietă de țelină sunt gustoase și nu sunt blande.

În urma dietei, 3-7 kg dispar, talia devine subțire, părul strălucitor, pielea este elastică. Pierderea în greutate la o dietă de țelină este posibilă pentru cei care suferă de alergii, psoriazis și boli ale sistemului genitourinar.

Există mai multe tipuri de dietă. Prima este strictă: timp de 3 zile mănâncă numai țelină și apă. Țelina sub orice formă se mănâncă până la sațietate. Băuturile cu apă cel puțin 1,5-2 litri pe zi.

O dietă mai blândă de 3 zile din supa de legume cu rădăcină de țelină. Înainte de a începe dieta, consultați un medic. Pentru a face supă, veți avea nevoie de:

• rădăcină - 200 g;
• tulpini - 300 g;
• roșii - 650 g;
• varză - 600 g;
• fasole de sparanghel - 300 g;
• ardei gras - 3 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 5 buc.

Prepararea ciorbei dietetice: 2 cepe, morcovi și rădăcină tăiate în cubulețe, turnați 1,5 litri de apă și gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați cele 3 cepe rămase, ardei, tulpini de țelină și fasole de sparanghel, de asemenea tăiate cubulete. Roșiile decojite sunt măcinate într-un blender și adăugate în ciorbă împreună cu varza mărunțită. Se fierbe la foc mic până se gătește.

Timp de 3 zile mănâncă supă și țelină proaspătă sub orice formă. Numărul de porții nu este limitat - orice cantitate mâncată va duce la pierderea în greutate. Beti ceai verde și apă neindulcită. Descărcarea se repetă numai după 14 zile.

Dieta combinată timp de 7 zile

Mâncă în 3 recepții, cină - până la ora 18:00. Dacă foamea este acută, mănâncă rădăcină / tulpini proaspete sau bea smoothie de țelină. Sportul este permis dacă vă simțiți bine.

Meniu pentru săptămână:

1. Ziua 1. Supă de rădăcină de 3 ori pe zi, mărimea porțiunii nu este limitată. Între mese - un măr, strugure sau fig. Ei beau ceai neindulcit, suc proaspăt și apă.
2. Ziua 2. Doar ciorba, în loc de fructe - legume proaspete sau fierte fără coji.
3. Ziua 3. Supă, legume, cu excepția cartofilor și a leguminoaselor, fructe de pădure. De la băut - sucul de țelină cu apă.
4. Ziua 4. Doar ciorba. Iaurt pentru micul dejun și între mese.Orice băutură.
5. Ziua 5. 200 g carne de vită slabă, roșii proaspete pentru micul dejun și prânz. Pentru cină - supă. Ei beau ceai neindulcit, suc proaspăt și apă.
6. Ziua 6. Ciorba de trei ori. Între - verdeață (spanac și salată) condimentată cu ulei de măsline.
7. Ziua 7. Mic dejun - orez sălbatic și o legumă crudă. Prânz și cină - supă. Ei beau apă proaspătă și apă.

Ei părăsesc dieta introducând ouă, nuci și produse lactate în dietă, câte 100 g din fiecare dată pe zi. Pentru a preveni creșterea în greutate, nu mâncați fasole, prăjite, produse coapte și fast-food. De asemenea, alcoolul este interzis. Pentru a menține greutatea, cina este înlocuită cu o salată de legume. Dieta se repetă după 2 săptămâni.

Cum se gătește delicios de țelină rădăcină: cele mai bune rețete

Țelina are un gust excelent, toate felurile de mâncare sunt aromate. Cei care mănâncă mâncăruri de țelină zilnic sau în fiecare altă zi raportează bunăstare și recuperare.

Rădăcina de țelină este compatibilă cu multe alimente. Indiferent de felul în care este gătită țelina, aceasta va beneficia doar de organism.

Salată de țelină cu morcovi

ingrediente:

• rădăcină de țelină - 1 buc .;
• morcovi - 400 g;
• suc de lămâie - 3 lingurițe. l .;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• smantana - 100 g;
• sare și piper negru după gust.

Rădăcina de țelină și morcovii se spală și se curăță, morcovii se taie în fâșii, țelina - felii, se amestecă. Într-un bol separat, amestecați zahărul și sucul de lămâie cu un bici, turnați acest amestec peste legume și lăsați deoparte un timp. Pregătiți pansamentul: condimentați smântâna cu sare și piper după gust. Salata cu țelină și morcovi este condimentată înainte de servire.

Supă de cartofi cu țelină

ingrediente:

• cartofi - 3-4 buc .;
• rădăcină de țelină;
• ceapa - 1 buc .;
• unt - 2 lingurițe. l .;
• făină - 3 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță.

Se curăță cartofii și țelina, se spală și se taie cubulețe de 1 cm. Se încălzește jumătate din ulei într-o tigaie, se întinde făina, se prăjește, amestecând, la foc mediu timp de 5 minute. Cojiți și tocați ceapa. Încălziți restul de ulei și răspândiți ceapa. Se prăjesc la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

Fierbeți cartofii timp de 15 minute în apă sărată - ¼ lingură. sare în 400 ml apă. Se strecoară, se freacă într-un piure omogen.

Turnați țelina în 600 ml de apă, aduceți la fiert, sare (¼ lingură de sare). Se fierbe 15 minute cu un clocot mic, se pun cartofii, ceapa tocată și făina. Adăugați apă fiartă fierbinte pentru a aduce supa la o consistență subțire a piureului. Se încălzește, nu fierbe și se servește imediat, presărat cu ierburi.

Telina prajita

ingrediente:

• telina radacina - 400 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• sare și condimente după gust;
• verzi pentru decorare.

Rădăcina de țelină se spală, se curăță de coajă, se taie arbitrar, se pune într-un recipient și se presară cu suc de lămâie. Se lasă să stea 10 minute. În acest moment, uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie, se adaugă țelina și se prăjește până se fragedă și se rumenesc la foc mediu. La sfârșitul prăjirii, sare și piper după gust.

Consiliu. Țelina prăjită merge bine cu carnea și păsările de curte, dar se mănâncă și ca mâncare separată cu legume murate sau proaspete.

Țelină fiartă cu legume

ingrediente:

• rădăcină de țelină - 600 g;
• roșii - 300 g;
• champignons - 300 g;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Rădăcina de țelină este decojită, tăiată în cubulețe și fiartă în apă sărată până la jumătate gătită. Tăiați roșiile și ciupercile în cubulețe, ceapa în jumătate de inele. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este transparent, adăugați țelină. Amestecați și prăjiți 10 minute. Apoi adăugați roșiile și ciupercile, amestecați, puneți piperul și sarea după gust.

Sosul de telina, mere si masline

ingrediente:

• telina - 1 radacina;
• smantana - 5 linguri. l .;
• măr - 1 buc .;
• masline - 20 g;
• praz - 1 tulpină;
• suc de lamaie - 5 ml;
• zahăr și sare - 0,5 linguriți fiecare.

Țelina se toacă, se amestecă cu merele, se taie cubulețe mici. Prazul cu măsline se taie mărunt. Toate sunt amestecate și turnate cu smântână, bătute cu suc de lămâie, sare și zahăr.Se amestecă bine și se servește cu feluri de mâncare și mâncăruri laterale.

Țelină cu rădăcină uscată

Culturile rădăcinoase pentru uscare sunt alese dens, ușor, fără putregai și deteriorare, curățate de pământ, spălate în apă curentă. Culturile rădăcinoase decojite se toacă pe o răzătoare cu o secțiune mare sau se taie în fâșii subțiri sau inele de 5 mm grosime. Cu cât rădăcina este mai subțire, cu atât se usucă mai repede.

Metode de uscare:

1. În direct. Turnați țelina tocată într-o sită, foaia de copt sau suportul de sârmă într-un strat subțire și puneți-l într-un loc uscat și bine ventilat, nu în lumina directă a soarelui. Dimineața și seara, feliile se amestecă. Timp de uscare - până la 20 de zile.
2. Într-un uscător electric. Turnați țelina pe grătar, setați temperatura la + 50 ° C. Grătarile sunt schimbate la fiecare 1,5 ore pentru a se usca uniform. Timp de uscare - 10 ore.
3. In cuptor. Țelina este așezată pe o foaie de gătit căptușită cu pergament și introdusă într-un cuptor preîncălzit la + 50 ... + 60 ° C, ușa este ușor deschisă. Uscat până la licitație.

Varza cu sfecla si telina pentru iarna

ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• sfeclă și rădăcină de țelină - 1 buc .;
• otet - 0,5 cani;
• ardei iute și ardei iute, sare după gust;
• apă - 2 pahare.

Varza rasă, pune-o într-un bol, sare-l, rid-o cu mâinile. Sfecla spălată și decojită se freacă pe o răzătoare, amestecată cu varză, se adaugă capsicum.

Pentru marinadă: tăiați rădăcina de țelină spălată și curățată în cuburi, puneți în apă, adăugați oțet, condimente, aduceți la fierbere. Puneți varza cu sfecla într-un bol adânc de smalt, adăugați marinata astfel încât să fie cu 2 degete mai mare decât legumele. Marinat timp de trei zile într-un loc cald, apoi așezat în borcane, închis cu capace, lăsat să fie păstrat la frigider pentru iarnă.

Contraindicații și posibile vătămări

Țelina conține acizi și uleiuri esențiale, care sunt contraindicate în anumite afecțiuni și boli. Medicii sfătuiesc să mănânce o legumă rădăcină când:

• varice;
• pancreatita acuta;
• gastrită;
• colită;
• colecistita;
• vasculită hemoragică;
• pietre în rinichi și sistemul urinar;
• boli ale glandei tiroide;
• epilepsie;
• sarcinii;
• alăptării.

Peste 65 de ani, trebuie să consultați medicul dvs. dacă puteți mânca țelină.

Atenţie! Țelina nu dăunează unei persoane sănătoase dacă este consumată cu moderație. Rata recomandată este de 150 g pe zi.

Rădăcina de țelină acumulează substanțe nocive și poate provoca intoxicații. Țelina cultivată fără îngrășăminte chimice și stimulenți de creștere nu va fi dăunătoare. Când cumpărați țelină într-un magazin, asigurați-vă că cereți un certificat de conformitate. Numai el garantează siguranța produsului. În orice caz, înainte de gătit, leguma este înmuiată în apă timp de 30 de minute.

Un exces de uleiuri esențiale afectează negativ organismul - acestea cresc producția de gaze, ceea ce provoacă o exacerbare a bolilor sistemului digestiv. Datorită unei supraabundențe de uleiuri esențiale, imunitatea este hiperstimulată, această condiție dezvoltând boli autoimune. Corpul percepe propriile celule ca străine și le distruge. Componenta eterică crește tensiunea arterială, ceea ce este inacceptabil pentru pacienții hipertensivi.

Țelina în doză mai mare de 80 g pe zi promovează distrugerea și mișcarea pietrelor în urolitiază. Acesta este un plus pentru pacienții cu nisip și pietre cu diametrul de până la 0,5 cm - părăsesc corpul pe cont propriu. Pietrele mari nu pot ieși de la sine. Ele devin depuse în tractul urinar și provoacă colici renale, ceea ce duce la o intervenție chirurgicală.

Concluzie

Beneficiile pentru sănătate ale țelinei rădăcină depășesc potențialul rău. Nu puteți mânca țelină cu contraindicații evidente. O persoană sănătoasă poate mânca o varietate de feluri de mâncare din această legumă, poate slăbi pe o dietă delicioasă și o poate folosi pentru diferite boli.Se recomandă includerea legumelor în dietă toamna pentru a consolida sistemul imunitar.