Păstrăm corect recolta: cum se taie morcovii pentru păstrare iarna și de ce ai nevoie

Adesea, motivul deteriorării rapide a culturilor de rădăcini în depozitare, ofilire și pierderea prezentării este o încălcare a condițiilor depozitare... Uneori, acest lucru se întâmplă din cauza nerespectării regulilor de pregătire a morcovilor pentru păstrare.

În articol vă vom spune dacă este necesar să tăiați blaturile morcovilor înainte de a le pune iarna și, dacă da, cum să faceți corect.

De ce prune morcovii înainte de depozitarea iernii

Tunderea morcovi - procedura de scoatere a blaturilor dintr-o legumă.

Cum afectează tăierea blaturilor înainte de a pune iarna asupra siguranței morcovilor:

• prelungește durata de valabilitate;
• păstrează elemente utile în legumă;
• oprește procesele de descompunere;
• previne uscarea morcovilor;
• oprește creșterea culturii de rădăcini.

Trebuie să o fac

Ar trebui să se facă tăierea dacă fermierul intenționează să păstreze leguma doar câteva luni? Este obligatoriu să îndepărtați blaturile morcovului! Dacă părăsiți masa verde, în curând va începe să crească activ, să absoarbă apă și oligoelemente utile din cultura rădăcinilor. Pentru a preveni procesul de ofilire și a lăsa suculenta de legume, blaturile sunt tăiate, dar o fac în timp util și corect.

Important! Nu puteți tăia blaturile în timp ce morcovul crește în grădină. Dacă faceți acest lucru, rădăcinile vor începe să se ofileze sau să putrezească.

Cum să pruneți morcovii corespunzători pentru păstrarea iernii

Procedura de tăiere se realizează în ziua recoltării legumelor. Înainte de a începe, morcovii sunt decojiți și uscați. Perioada de valabilitate și calitatea culturii de rădăcini depind de respectarea regulilor de tăiere.

Important! Pentru a nu deteriora leguma, nu se recomandă răsucirea și ruperea blaturilor.

Instrucțiune pas cu pas

Procedura pentru tunderea vârfurilor de morcovi:

1. Săpați legumele rădăcinoase.
2. Îndepărtați solul și reziduurile plantelor.
3. Dacă solul este umed, atunci spălați leguma.
4. Se usucă la o temperatură de 15-20 ° C într-un loc ventilat timp de câteva ore.
5. Luați un cuțit ascuțit și tăiați capătul contond al morcovului împreună cu vârfurile, făcând un pas înapoi la 5-8 mm de margine.
6. Tăiați marginea cu cretă pentru a preveni degradarea.
7. După tăiere, uscați tăierea proaspătă timp de câteva ore.
8. Așezați într-un loc pregătit.

Ce alt preparat este necesar

Pregătirea pentru perioada de iarnă începe deja înainte de semănat. Atunci când alegeți soiuri acordați atenție sezonului de creștere a legumelor. De obicei, soiurile au cea mai bună calitate de păstrare cu maturare târzie.

Cu o lună înainte de recoltare, când leguma s-a terminat deja de format, udarea este oprită. Dacă nu se face acest lucru, există o mare probabilitate de infecție cu boli putrefactive.

Ca profilaxie a bolilor, culturile de rădăcini sunt tratate cu o soluție de permanganat de potasiu.

Înainte de depozitare, subsolul sau pivnița este pregătit:

• curățați, spălați;
• ventila;
• dezinfectați - cu decoct de tutun (500 g la 20 litri de apă), permanganat de potasiu, verificatori de sulf.

Cum se păstrează morcovii pregătiți

Morcovii sunt o legumă exigentă pentru condițiile de păstrare. Este susceptibilă la deteriorarea mecanică, reținerea slabă a umidității. Culturile de rădăcini se ofilesc rapid și germinează chiar și cu o ușoară creștere a temperaturii în zona de depozitare.

Condiții de păstrare a legumelor:

• temperatura optimă a camerei: 1-2 ° С;
• nivel ridicat de umiditate: nu mai puțin de 90%;
• ventilație bună, dar fără tiraj;

Nu trebuie să existe semne de deteriorare sau boală pe morcov.

În timpul depozitării, pot apărea dificultăți: leguma începe să putrezească, își pierde gustul - acest lucru duce la o pierdere în greutate și prezentare. Pentru a preveni acest lucru, iarna monitorizează legumele:

• verificați nivelul de umiditate din cameră;
• menține o temperatură constantă;
• ventilați regulat camera;
• inspectați periodic culturile de rădăcini și aruncați epruvete răsfățate.

Moduri mai bune

După uscare și pregătire completă, culturile de rădăcini sunt trimise pentru păstrare.

Metode de salvare:

1. În nisip. Un strat de nisip este turnat pe fundul oricărui recipient, apoi este așezat un strat de morcovi, apoi nisip din nou și astfel se alternează straturi până când recipientul este plin. În acest caz, morcovii nu trebuie să fie în contact unul cu celălalt.
2. În saci... Rădăcinile sunt așezate într-o pungă. Rumegus, ace de pin sau coji de ceapă sunt așezate deasupra cu un strat de 10 cm - stratul superior servește ca regulator de umiditate în pungă.
3. În cutii de lemn. Morcovii sunt plasați într-un recipient, umplând complet spațiul. Cutia trebuie ventilată. Nu este recomandat să-l așezați pe podea sau aproape de un perete.
4. În pungi de plastic. Până la 5 kg de morcovi se pun într-o pungă. Pachetele sunt plasate pe rafturi sau în orice recipient.
5. En gros. Rădăcinile sunt așezate pe o podea din lemn într-o piramidă de până la 2 m înălțime. Această metodă de depozitare necesită o ventilație puternică în cameră.
6. La frigider... Legumele radacinoase sunt plasate în compartimentul pentru fructe și legume.

Perioade de păstrare

Perioada de valabilitate și aplicarea ulterioară depind de înălțimea de tăiere a blaturilor:

1. Morcovul se taie cu 2 cm deasupra capului. Perioada de valabilitate este de până la trei luni. Acești morcovi sunt recoltați pentru producția de semințe.
2. Morcovii sunt tăiați la o înălțime de 5-8 mm față de cap. Perioada de valabilitate - până la 6 luni iarna.
3. Morcovul se taie 2-3 cm împreună cu capul. Depozitarea pe termen lung a culturilor de rădăcini - până la 10-12 luni.

Viteza de germinare depinde de înălțimea de tăiere a legumelor. Când blaturile sunt îndepărtate adânc, procesele se opresc, ceea ce înseamnă că morcovii rămân suculenti și păstrează toate calitățile utile și gustative.

Perioada de valabilitate finală depinde de tehnologia selectată:

• nisip umed - 7-8 luni;
• recipiente din lemn fără umplutură - 4-7 luni;
• pungi de plastic - 3-6 luni.

Starea frunzelor joacă un rol decisiv în păstrare. Cu cât este mai mare ciotul lăsat în urmă, cu atât procesul de creștere va începe mai repede.

Sfaturi pe această temă

Cum se păstrează morcovii mult timp:

• aruncați morcovii deteriorați și bolnavi în faza de recoltare;
• respectați timpul de recoltare - numai morcovii coapte sunt proiectați pentru depozitarea pe termen lung;
• atunci când săpați culturile de rădăcini, curățați-le cu atenție, dar nu este recomandat să vă agitați și să bateți cu morcovii puternic - acest lucru va duce la formarea de microcrapuri;
• după circumcizie, așteptați puțin - lăsați tăierea să se usuce și strângeți cu o crustă;
• pregătiți camera înainte de depozitare - trebuie să fie uscată și rece;
• dacă în timpul iernii există posibilitatea congelării legumelor, înfășurați recipientul cu material cald;
• nu permiteți intrarea directă a soarelui în camera în care sunt localizate legumele;
• folosiți în primul rând rădăcini mici - cele mari au o perioadă de păstrare mai lungă;
• nu depozitați morcovii aproape de mere - fructele emit etilenă, ceea ce provoacă stricarea culturilor de rădăcini.

Concluzie

Pentru conservarea pe termen lung a morcovilor, se respectă condițiile pentru prepararea legumelor și a spațiilor. Tunderea blaturilor este o etapă obligatorie în pregătirea morcovilor pentru păstrare - calitatea păstrării legumelor depinde de această etapă. Această procedură oprește procesul de creștere, păstrează substanțele benefice și gustul culturii de rădăcini.