Perioada de valabilitate a morcovilor la frigider și cum se face corect

În case private, recolta de morcovi proaspeți este depozitată în pivniță sau subsol, în apartamente - pe balcon sau cămară. Pentru iarnă este uscat, înghețat și conserve. O cantitate mică de legume rădăcinoase poate fi introdusă pur și simplu la frigider.

Să ne dăm seama cum se păstrează morcovii la frigider acasă, astfel încât să nu încolțească, să putrezească, să se ofilească, să rămână suculent și să nu-și piardă gustul.

Pot păstra morcovi la frigider?

Morcovii pot fi depozitați la frigider și folosiți după caz.

Pentru depozitare la frigider, este mai bine să folosiți soiuri târzii., care practic nu se îmbolnăvesc și nu eliberează săgeata, de exemplu: Regina Toamnei, Iarna Dulce, Iarna Moscovei, Flakoro, Dolyanka, Gigantul Roșu, Împăratul, Samson, Typhoon, Chance.

Nu se recomandă păstrarea soiurilor de maturitate timpuriecare nu tolerează răcirea bine, de exemplu, Carotel Paris, Amsterdam.

Soiurile cu fructe scurtate sunt păstrate mai prost.

Legume rădăcinoase la frigider depozitate în compartimente vegetale, pe rafturi pentru alimente gata preparate și la congelator... Alegerea locului depinde de forma în care este planificat să salveze cultura rădăcinii.

Temperatura optimă pentru depozitarea morcovilor în frigider:

• în compartiment pentru legume - de la 0 la + 3 ° С;
• pe rafturi pentru produse finite - de la +2 la + 6 ° С;
• la congelator - de la -8 la -20 ° C.

Înainte de a trimite culturi rădăcinoase pentru păstrare, acestea sunt pregătite.

Dacă morcovul este achiziționat cu blaturi, atunci acesta este tăiat, lăsând un butuc de 2-3 mm... Curățați restul de sol cu ​​un șervețel.

Legumele sunt sortate. Pentru depozitare, mostrele întregi sunt prelevate fără semne de deteriorare și deteriorare. Uscați bine pentru a evita stricarea prematură a morcovilor umedi.

Caracteristici de păstrare la frigider, pentru a nu se usuca

Hpentru ca cultura rădăcinilor din frigider să nu încetinească, trebuie protejat de aer cald și umiditate - de exemplu, ambalajele sigilate vor ajuta. Dar chiar și în ea, cultura rădăcinilor se poate înmuia, germina și se ofili, dacă nu se menține regimul optim de umiditate. Pentru morcovi, este de 65-70%.

În timpul depozitării, temperatura este de asemenea importantă.... În mod obișnuit, compartimentul vegetal este păstrat la o temperatură între 0 și + 3 ° C, ceea ce este optim pentru depozitarea morcovilor.

Când este păstrată corect la frigider, o legumă rădăcină proaspătă își poate păstra proprietățile benefice și aromate timp de câteva luni.

Pentru depozitare mai lungă este înghețat.

Înghețați în congelator

Pentru îngheț pentru iarnă, sunt selectați morcovii de talie medie.

Referinţă. Morcovii mici își pierd gustul atunci când sunt înghețați.

Legumele rădăcinoase selectate se spală bine sub apă curentă, stratul superior se curăță și capetele sunt tăiate. Apoi se usucă.

Pentru congelarea morcovilor crudi folosiți containere de plastic, pungi de plastic, gheață sau tăvi de copt.

Congelate tocate

Legumele preparate din rădăcină se taie în cercuri, fâșii subțiri sau cubulețe... Metoda de feliere depinde de vasul la care intenționați să adăugați bucata. Leguma mărunțită este așezată în pungi sau containere în porții unice și pusă pentru depozitare pe termen lung în congelator.

Pentru confortul depozitării și urmărirea datei de expirare, containerele sunt etichetate cu numele produsului și data congelării.

Pentru a împiedica piesele să se lipească între ele într-o singură bucată, acestea sunt înghețate în două abordări.... Pentru aceasta, morcovii tăiați se așează pe o tăbliță sau o tavă și se pun la congelator timp de 1-2 ore. Apoi sunt scoase și așezate în porții în pungi sau containere. Containerele cu produsul finit sunt semnate și introduse în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Se congelează grătar

Legumele preparate din rădăcină se rumenesc. Amplasate în porții în saci sau containerepuse la congelator.

Sau așezat în conserve, puneți la congelator. După ce morcovii sunt înghețați, se pun în pungi și se pun la congelator.

Piureul de congelare

Morcovii spălați și curățați morcovii timp de 20-30 de minute fără sare... Se macină cu un blender. Piureul rezultat este așezat în formele de gheață, introduse în congelator. După îngheț, cuburile sunt puse într-un recipient și introduse în congelator pentru păstrarea pe termen lung.

Alte modalități de conservare a morcovilor:

Rețete delicioase, testate la timp, pentru morcovi de iarnă în borcane

Salate de morcovi delicioase pentru iarnă: rețete cu fotografii

Gătit dulceata de morcov delicios și sănătos cu lămâie pentru iarnă

În compartimentul legumelor

Compartimentul vegetal este păstrat la o temperatură constantă pentru a preveni putrezirea și stricarea legumelor de rădăcină.

Înainte de păstrare, morcovii spălați și nedeclarați sunt uscați bine.... Ambalate în containere, pungi sau pelicule, care protejează leguma de excesul de umiditate și își păstrează sucurile.

Consiliu. Înainte de a pune morcovii în compartimentul legumelor, țineți-le deschise pe raftul gata de consum în frigider. Acest lucru îl va usca complet.

Depozitare în saci

Pentru a păstra rădăcinile nespuse, folosiți pungi de plastic... Este recomandat să puneți fiecare morcov într-o pungă separată, deoarece sub un strat de murdărie este posibil să nu observați putrezirea ușoară. Dacă toate legumele sunt păstrate într-un singur pachet, atunci putrezirea dintr-un exemplar bolnav va merge la cele sănătoase.

Morcov curățat de sol aderent, uscat și așezat în pungi... Aerul este eliberat din saci, legat strâns și trimis la frigider, în cutia cu legume.

Neschisat în polietilenă

Așa că morcovii nespălați nu se usucă, ambalate în folie.

Culturile de rădăcini sunt curățate de murdărie aderentă. Apoi se usucă. Fiecare bucată este învelită în folie de plastic și introdusă într-un sertar de legume la frigider.

Spălată în hârtie

Se recomandă utilizarea hârtiei albe pentru ambalare, fără vopsea, astfel încât cultura rădăcinilor să nu absoarbă mirosurile străine.

Morcovii fără spălare sunt înfășurați în hârtie în 5-6 bucăți, depozitați într-un sertar pentru legume.

Hârtia este capabilă să absoarbă umiditatea... Prin urmare, este important să verificați periodic starea acestuia. Hârtia umedă trebuie înlocuită cu una nouă.

Consiliu. Nu folosiți ziarele pentru a împacheta morcovi, deoarece compoziția de cerneală de tipar poate conține substanțe dăunătoare organismului: plumb, cadmiu și altele.

Cum se păstrează morcovii spălați

Dacă spălați morcovii sau nu înainte de a le păstra la frigider este o problemă controversată. Această metodă are pro și contra. Daunele și putregaiile sunt vizibile pe cel spălat... Astfel, morcovii pot fi împărțiți în morcovi stabiliți pe raft și deteriorați, care ar trebui mâncați mai întâi. Apa spală nu numai murdăria, ci și microorganismele dăunătoare care afectează stricarea legumelor.

Dar dacă recolta este mare, atunci acest proces durează mult. Morcovii sunt spălați și uscați fiecare bine pentru a evita stricarea prematură.

Depozitați morcovii curați în plastic sau containerele din compartimentul vegetal... Perioada de valabilitate a unei legume spălate este mai mică decât una nedeteriorată.

Depozitarea spălată într-un recipient

În loc de pungi de plastic pentru depozitarea morcovilor, se folosesc containere: obișnuite și vid.

Spălat morcovii sunt bine uscați cu prosoape de hârtie... Se introduc în containere curate și la frigider.

Se recomandă răcirea recipientului la frigider înainte de a pune leguma.astfel încât să nu existe o scădere bruscă a temperaturii.

Citește și:

Retete pas cu pas: cum se potrivesc morcovii pentru iarna

Rețete „de aur” pentru morcovi pentru iarnă

În film agățat

Pentru a împiedica morcovii să curgă, înfășurat în folie (fiecare legumă rădăcină separat) și refrigerat.

În timpul depozitării, filmul înfundat se înfășoară foarte strâns în jurul culturii de rădăcini și blochează fluxul de aer. Morcovii înveliți în polietilenă eliberează mai puțin etilen, o substanță care stimulează suprasolicitarea.

Într-un prosop umed

Dacă nu numai că ați spălat, dar ați curățat și leguma rădăcină, puneți-o într-un recipient cu apă și refrigerați.Morcovii din apă își păstrează proprietățile benefice până la 5 zile.

Un prosop umed este același dacă înfășurați legume în el.

Fiert

Morcovii fierti sunt un produs finit. A ei depozitate pe un raft pentru produse finite, într-un recipient.

De la depozitarea pe termen lung, devine moale și slimy. Nu se mai poate mânca.

maruntit

Pentru ca morcovul ras să nu se lichideze rapid și să nu își piardă proprietățile benefice, pentru depozitarea sa folosiți recipiente sau borcane de sticlă cu un capac... Depozitați în compartiment pentru produse finite.

Perioada de valabilitate a morcovilor la frigider

Perioada de valabilitate a legumelor rădăcinoase la frigider depinde de metoda și locația de stocare.

Produsul congelat este păstrat la congelator la o temperatură de -8 ... -20 ° C până la un an.

Spălate și curățate

Morcovi spălați și curățați depozitate în compartiment pentru produse finite la temperaturi cuprinse între +2 și + 6 ° С... Într-un recipient cu apă, își păstrează prospețimea până la 5 zile. Dacă schimbați apa periodic, termenul de valabilitate va dura încă 2-3 zile.

Dacă leguma rădăcină este învelită în folie de plastic și introdusă în compartimentul vegetal, atunci perioada de valabilitate poate dura până la o lună.

vulgar

Morcovii fără spălare sunt depozitați în compartimentul vegetal la o temperatură de la 0 la + 3 ° С timp de 1-2 luni... Legumele cu rădăcină spălată pot fi păstrate până la o lună.

maruntit

Leguma rădăcină răcită este păstrată într-un recipient, în compartiment pentru produse gata, termen de valabilitate - 10-12 zile.

Fiert

Câtă morcov fiert poate fi păstrat la frigider? Produsul finit este păstrat la frigider timp de 2-3 zile, apoi începe să se deterioreze, devine moale și mucus. Nu o poți mânca.

Sfaturi utile

Câteva sfaturi utile pentru depozitarea și utilizarea morcovilor:

• Pentru depozitare pe termen lung, alegeți soiuri târzii de morcovi.
• Recolta de rădăcini trebuie să ajungă la maturitate pentru păstrare, fructele necoapte se deteriorează rapid.
• Când depozitați morcovii în frigider, acordați atenție condensului din interiorul recipientului. Prezența sa indică concentrația de dioxid de carbon. Dacă are loc condensarea, îndepărtați produsul depozitat, uscați-l și resigilați-l.
• Nu păstrați legumele rădăcinoase în contact direct cu alte legume și fructe. Eliminați apropierea morcovilor de mere. Merele eliberează etilenă, care poate strica gustul morcovilor.
• Legumele cu rădăcină mică, ramificată, urâtă sunt slab păstrate, de aceea este mai bine să le consumi imediat și să nu le trimiți pentru o păstrare îndelungată.

Concluzie

La frigider, morcovii se păstrează în cantități mici. Pentru ca acesta să rămână suculent și proaspăt timp de câteva luni, se respectă anumite condiții. Ei aleg soiul potrivit, selectează epruvete sănătoase, observă temperatura și umiditatea. Pentru a prelungi durata de valabilitate, recolta de rădăcini este înghețată.