Cele mai bune metode de a păstra morcovii după recoltare până în primăvară

Pregătirea stocurilor de cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă este o tradiție anuală a multor locuitori din mediul urban și rural. Există multe moduri de a stoca legume, fiecare având propriile avantaje și dezavantaje.

În articol, vă vom spune cum să păstrați morcovii, astfel încât să nu se desfacă sau să se strice, și să rămână proaspete și gustoase.

Selectarea și pregătirea morcovilor pentru păstrarea pe termen lung

Factorii care asigură o durată lungă de valabilitate a oricărei culturi de rădăcini sunt alegerea unei varietăți adecvate, recoltarea la timp și respectarea condițiilor de păstrare.

Perioada de maturare a morcovilor depinde de soi. Îl puteți afla pe pachet cu semințe. La plantare primăvara, ziua recoltării este calculată și marcată în calendar.

Consiliu. Vă recomandăm să păstrați punga cu semințe. În cazul unei recolte bune, aceasta va deveni o amintire a unui soi de succes pentru anul viitor.

O legumă rădăcină săpată prea devreme nu va acumula cantitatea potrivită de zahăr - va avea gust neîndulcit.

Săparea târzie are ca rezultat un exces de zahăr și aminoacizi. Morcovii excesivi sunt sesizați de șoareci și șobolani, care pot strica recolta.

Consiliu. Culoarea blaturilor vă spune că este timpul să săpați. Dacă frunzele inferioare se îngălbenesc, morcovii sunt coapte și pot fi recoltate.

Locuitorii cu experiență de vară recomandă să nu udăm paturile cu o zi înainte de a săpa. Legumele cu rădăcină uscată vor rămâne suculente mult timp.

După săpat, blaturile sunt tăiate, deoarece frunzele atrag umezeala din fructe.

Tăierea se face în două etape:

1. Blaturile sunt tăiate ușor deasupra capului de cultură rădăcină. Cultura se usucă la aer liber timp de 2-3 ore.
2. Tăiați capul cu 0,5-1 cm și coada.

După o astfel de preparare, nu va germina iarna și nutrienții nu vor intra în germeni. Recolta de rădăcini va rămâne puternică și nu se va ofili.

După îndepărtarea blaturilor, leguma se usucă încă 3-4 ore. Următoarele 8-10 zile recolta este păstrată la o temperatură de 10-14 ° C. Locurile de tăiere se usucă, daunele primite în timpul săpăturii. Rădăcinile putrede vor deveni vizibile - sunt eliminate din masa totală.

Condiții optime de păstrare

Leguma rămâne proaspătă mult timp în următoarele condiții:

• umiditate optimă - 90-95%;
• temperatura - 0 ... + 1 ° С;
• circulația aerului.

Acești parametri sunt recomandați pentru depozitare la domiciliu și la scară industrială. Spațiile industriale sunt echipate cu sisteme de ventilație care asigură circulația aerului.

În spațiile de depozitare, morcovii sunt plasați în containere, paleți, cutii, saci.

Moduri mai bune

Depozitarea morcovilor acasă pentru iarnă necesită pregătirea materialelor necesare. În funcție de locul în care se păstrează culturile de rădăcini pe timp de iarnă, se alege o metodă adecvată.

În nisip

Veți avea nevoie de cutii din lemn sau plastic, nisip moale, apă.

Avantajele nisipului moale:

• reduce evaporarea umidității;
• previne dezvoltarea microbilor;
• menține o temperatură constantă.

Nisipul este umezit după cum urmează: pentru o găleată de nisip - 1 litru de apă. În recipient se toarnă un strat de nisip cu grosimea de 3-5 cm, iar morcovii se pun astfel încât rădăcinile să nu se atingă între ele. Apoi un strat de nisip și din nou rădăcini, și așa mai departe până când este complet umplut.

Important! Morcovii nu vor supraviețui în nisipul râului.

În rumeguș

Acesta este un mod sibian de conservare a morcovilor.

Avantajele rumegușului se bazează pe conținutul de fitonide din ele, care:

• nu permiteți germinarea culturilor de rădăcini;
• impiedica patrunderea bacteriilor.

Morcovii sunt așezați în straturi, presărați cu rumeguș proaspăt.

În lut

Metodă laborioasă și consumatoare de timp. Dar forța de muncă este justificată de perioada lungă de păstrare - până la următoarea recoltă.

Cutiile necesare sau cutii groase de carton, film, lut, apă.

Metoda de depozitare în lut este comparată cu o mască de argilă cosmetică - drept urmare, cultura rădăcinilor nu se estompează.

Tratamentul cu argilă înainte de ouă se face în două moduri.

Se toarnă lut

Turnați 0,5 găleți de lut cu apă. A doua zi, masa umflată este amestecată și re-turnată. Argila durează 3-4 zile. Devine ca smantana.

Partea de jos a cutiei este căptușită cu folie, puneți legume astfel încât să nu se atingă. Se toarnă într-o masă cremoasă. Lăsați-l să se usuce și așezați următorul strat de legume. Turnați-l peste. Alternează straturi, amintind să se usuce fiecare și așa mai departe în partea de sus a cutiei.

Înmuierea în lut

Pentru această metodă, se prepară boxe de usturoi și argilă. Vorbitor de argilă: argila este diluată cu apă, astfel încât să nu se scurgă de culturile rădăcinilor. Usturoiul de usturoi: pe o răzătoare fină sau printr-o mașină de tocat carne, treceți un pahar de usturoi și diluați masa în 2 litri de apă.

Important! Pregătiți vorbitorii într-o zonă bine ventilată.

Morcovii spălați sunt înmuiați mai întâi într-un usturoi, apoi într-o făină de lut. Întindeți și uscați.

Morcovii în starea de „coajă de lut” se pun în cutii sau cutii.

În mușchi

Această metodă este ușoară, dacă cumpărați mușchi într-un magazin - este deja gata de utilizare.

Experții forestieri colectează singuri acest material de acoperire. Se alocă foarte mult timp procesării și pregătirii acestuia pentru utilizare.

În aceste scopuri, veți avea nevoie de mușchi de sphagnum. Crește în pădurile de foioase. Datorită faptului că, de la un verde deschis după uscare, devine alb, se numește „mușchi alb”.

Avantajele mușchiului:

• bogat în nutrienți;
• păstrează bine dioxidul de carbon;
• reține umiditatea;
• are proprietăți conservante;
• ucide bacteriile;
• uşor.

Înainte de a se pune, morcovii nedeclarați și uscați se păstrează într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Alternând între morcovi și mușchi, straturile sunt plasate în cutii.

Important! Containerele cu morcovi și mușchi sunt mai ușoare decât containerele cu nisip, argilă sau rumeguș.

În piei de ceapă

La organizarea depozitării se folosește coaja, ca rumegușul.

Uleiurile esențiale de coji de ceapă și usturoi împiedică legumele să putrezească. O protejează de bacteriile dăunătoare.

În pachete

Folosiți pungi de plastic cu un volum de 10-30 kg.

Morcovii spălați, uscați și tăiați sunt așezați în pungi, nu legați. Umiditatea aerului 90-95% împiedică rădăcina rădăcinilor.

În pungile deschise, eliberarea dioxidului de carbon din morcovi este neglijabilă, dar suficientă pentru prevenirea bolilor.

Într-o cratiță

Vasele de email cu un volum de 10 litri sau mai mult sunt utilizate pentru păstrarea legumelor pe termen lung într-un loc răcoros.

Morcovii sunt spălați și uscați, blaturile și coada sunt tăiate. Rădăcinile sunt așezate vertical, apăsându-le strâns unele de altele. Acoperiți cu un șervețel și un capac. Recipientul cu legume este păstrat în pivniță.

În paturi

Grădinarii cu experiență lasă o parte din recoltă pentru iarnă în pământ.

Instrucțiuni pas cu pas pentru depozitarea în paturi:

1. Tăiați blaturile.
2. Acoperiți patul cu nisip grosier umed.
3. Acoperiți cu folie.
4. Turnați rumeguș, turbă, humus sau frunze căzute deasupra.
5. Acoperiți cu material de acoperiș sau cu un alt strat de film.

Un pat cu morcovi, acoperit în acest fel, tolerează frigul, iar o legumă portocalie primăvara vă va încânta cu prospețime și gust.

În film agățat

Morcovii spălați și tăiați sunt înfășurați într-un film, astfel încât rădăcinile să nu se atingă între ele. Filmul nu este tăiat după fiecare fruct, dar treptat sunt ambalate mai multe bucăți.

Legumele învelite sunt depozitate într-un loc răcoros, cum ar fi un garaj sau un subsol.

Morcovii vor rămâne proaspătă 1,5 luni.

Cum se păstrează morcovii într-un apartament

Un frigider și un balcon izolat sunt potrivite pentru depozitarea morcovilor acasă.

În cazul scăderilor de temperatură pe timp de iarnă, este important să vă asigurați că aceasta nu scade sub 0 ° C pe balcon. Din lumina soarelui, cutiile sunt acoperite cu material întunecat.

Este convenabil să depozitați morcovii pe balcon în cutii cu rumeguș sau nisip. În caz de îngheț, acestea sunt învelite într-o pătură caldă. În frig extrem, sunt transferați într-un loc mai cald sau chiar mai izolat.

Într-o casă privată, la țară

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea legumelor este subsolul unei case sau cabană de vară.

Atunci când construiesc sau cumpără o casă pe propriul teren, aceștia acordă atenție calității spațiului subteran - se obține o depozitare de legume convenabilă din aceasta.

Înainte de a pune culturile de rădăcini, depozitarea este pregătită: rămășițele ultimei recolte sunt îndepărtate, ventilate. Dacă este necesar, dezinfectați - spălați pereții, spălați rafturile și podeaua. Recoltarea se efectuează cu o lună înainte de depunerea legumelor, apoi se aerizează mult timp.

Important! Ar trebui să existe o gaură de ventilație în subcamp.

Depozitați morcovii în orice mod. Sertarele și alte recipiente sunt așezate în mod convenabil pe rafturile inferioare sau pe podea.

La subsol, pivniță

Un subsol este o cameră din orice clădire care este pe jumătate subterană. Se numește primul etaj subteran.

Pivnița este o groapă cu ziduri fortificate și un vârf acoperit. În casele private, o pivniță se numește subsol în cazurile în care fundația casei este realizată cu umplere completă a podelei. În casele de sat din pivniță, în loc de podea, există pământ obișnuit, iar zidurile sunt temelia.

Diferența de construcție nu împiedică aceste camere să aibă aceleași caracteristici:

• menținerea temperaturii optime - nu mai mică de 0 ° С, umiditate - 90-95%;
• circulația aerului.

La frigider, congelator

Fiecare frigider are recipiente pentru legume. Sunt amplasate sub rafturile inferioare. Morcovii vor fi depozitați acolo până la patru luni.

Două moduri de a păstra legumele rădăcinoase în frigider:

1. Morcovii spălați, tăiați și uscați se păstrează în pungi de plastic. Când pe pungi apar picături de apă, se recomandă uscarea legumelor și înlocuirea pungii cu una uscată.
2. Legumele rădăcinoase sunt învelite într-un prosop de bumbac umed și introduse în compartimentul pentru legume.

O metodă populară și convenabilă de depozitare este în congelator. Gospodinele taie morcovi pentru diferite feluri de mâncare: în fâșii, bare, frecați pe o răzătoare grosieră. Acest lucru economisește timpul de gătire mai târziu.

Înainte de a pune legumele rădăcinoase tocate la frigider, acestea sunt decolorate - scaldate cu apă clocotită. Ca urmare, acțiunea enzimelor încetinește. Piesele nu pierd gustul, culoarea, structura. După îngheț, morcovii albiți își păstrează valoarea nutritivă până la următoarea recoltă.

Fructele răcite zdrobite sunt așezate pe suprafețe plane și introduse la congelator timp de 2 ore. Apoi puneți pungi sau containere și puneți-l în congelator.

Timp de stocare maxim

Este posibil să economisiți morcovii până la următoarea recoltă din an. Acasă - când păstrați culturile de rădăcini în lut sau la congelator. La scară industrială, depozitarea pe termen lung este asigurată în magazinele speciale de legume.

În timpul transportului de lungă durată, legumele sunt slabe, deteriorate, expuse schimbărilor de umiditate și temperatură. Acest lucru afectează negativ durata de valabilitate suplimentară.

Citește și:

O mare varietate de morcovi Gigant roșu.

Hibrid de morcovi pentru depozitare pe termen lung Canada f1.

Ce trebuie să faceți dacă cineva aruncă morcovii în pământ și cum să se descurce cu ei.

Sfaturi utile

Morcovii vor supraviețui bine dacă:

• au fost plantate soiuri târzii, destinat depozitării pe termen lung;
• recolta la timp;
• legumele sunt pregătite corespunzător pentru ouat;
• a fost aleasă o metodă de stocare convenabilă;
• sunt îndeplinite toate condițiile pentru păstrarea culturilor de rădăcini în timpul iernii.

Concluzie

Păstrarea legumelor în stare proaspătă ne ajută să ne obținem vitaminele și mineralele tot timpul anului. Există diferite modalități de depozitare a acestora: nu sunt nici consumatoare, nici costisitoare. Totul depinde de câtă recoltă sau morcovi cumpărați trebuie să păstrați iarna.Cu orice metodă, este important să ne amintim condițiile de depozitare: umiditate, temperatură și circulația aerului.