Care este diferența dintre orezul de iasomie și orezul basmati: diferența de aspect, gust și aplicare

Iasomia și Basmati sunt soiuri populare de orez pe care le puteți găsi cu ușurință în supermarketurile mari. Este imposibil să le confundați - boabele diferă ca formă și compoziție, dar au și asemănări - o aromă pronunțată. Proprietățile lor variază și ele, astfel încât sunt potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Care este diferența dintre orezina iasomie și Basmati

În primul rând, diferă în indicele glicemic. Avea Iasomie valoarea sa este de 109. Prin urmare, această varietate este potrivită pentru reumplerea rapidă a energiei după exercițiu și pentru persoanele cu un nivel scăzut al glicemiei.

Orez basmati are un indice glicemic între 56 și 69, ceea ce îl face potrivit pentru diabeticii și adepții unei diete sănătoase.

Diferențe de aspect

Boabele de orez iasomie sunt albe și ușor translucide. Risina are o formă îngustă, alungită și o aromă delicată. În timpul fierberii în apă, boabele se lipesc puțin, dar nu își pierd forma. Orezul este un soi parfumat datorită mirosului floral neobișnuit.

Interesant. Cerealele și-au primit numele datorită asemănării cu petalele albe de iasomie. Cele mai scumpe soiuri ale acestui orez au o aromă florală strălucitoare.

Basmatiul regulat are o culoare mai galbenă. Cerealele sunt alungite. În forma sa brută, se simte și un miros de nucă, chiar dacă produsul este într-un ambalaj etanș. Când fierbe, boabele sunt dublate.

Diferența de gust a orezului de iasomie și Basmati

Este dificil să răspunzi la întrebarea: ce orez este mai gustos. Iasomia este ideală ca mâncare laterală pentru preparate complet diferite. Va completa bucătăria exotică vibrantă, produsele orientale și cinele și prânzurile obișnuite pentru noi.

Orezul iasomie își păstrează forma și culoarea albă orbitoare chiar și după fierbere. Încă din primele minute de gătit, o aromă florală plăcută va începe să se răspândească prin bucătărie. De asemenea, gazdele notează gustul delicat. Mai mult decât atât, nu se lipește și nu formează bulgări în timpul gătitului. Orezul se topește în gură.

Basmati are o aromă specifică plăcută și aromă de nuci. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de compus chimic 2-acetil-1-pirolină. Același compus se găsește în frunzele pandanus - sunt uscate și folosite ca condiment. Un compus similar se găsește în brânză, fructe și majoritatea cerealelor. În scopuri industriale, Basmati este utilizat pentru a adăuga aromă la produse de copt.

De asemenea, cerealele conțin o concentrație minimă de gluten (gluten), motiv pentru care se spală ușor și nu se lipește între ele.

Referinţă. Majoritatea gospodinelor preferă iasomia datorită gustului său delicat. Este chiar folosit pentru fabricarea deserturilor.

Aplicarea orezului de iasomie

Există multe rețete care folosesc orez Jasmine. Soiul a câștigat popularitate datorită versatilității și versatilității sale în gătit. Se folosește ca farfurie în restaurante, dar se folosește și pentru prepararea terciului de orez și a pilafului. Iasomia nu absoarbe bine uleiul, rămâne la suprafața boabelor.

Aplicarea orezului Basmati

Basmati este utilizat în principal pentru prepararea terciului de gătit, iar la el sunt adesea adăugate diverse feluri laterale, condimente și mirodenii, care completează bine compoziția. Bucatele Basmati sunt răspândite în restaurante.

Produsul este potrivit pentru toate tipurile de tratament termic, dar aburul este cel mai de succes pentru păstrarea gustului și beneficiilor. Orezul, mai ales bine fiert, absoarbe bine uleiul.

Important. Pilaf nu este fabricat din Basmati, deoarece boabele se vor strecura și se vor transforma în terci.

Cum să gătești în mod corespunzător ambele tipuri de orez

Clătiți bine iasomia sub apă rece de câteva ori până când lichidul devine transparent.... Turnați aproximativ 400 ml de apă într-un recipient, adăugați sare după gust. Puneți bobul în apă clocotită. Se aduce la fierbere și se reduce căldura la scăzut timp de 10-15 minute. Scoatem din aragaz și îl lăsăm să se fierbe aproximativ 10 minute.

Spălăm Basmati uscat în apă de mai multe ori. Turnați de două ori mai multă apă în oală decât boabele. Se toarnă orezul în apă clocotită, se gătește 5 minute la foc mare. Când vedem că orezul este gata, îl lăsăm la infuzat timp de 20 de minute. Adăugați sare și condimente după cum este necesar.

Consiliu. Adăugați rozmarin, turmeric, piper negru sau piper alb pentru aromă. Acest lucru va adăuga aromă farfuriei.

Mai multe despre Jasmine Rice

Dintre numeroasele soiuri, iasomia este considerată cea mai delicioasă. Cerealele aromate sunt cultivate doar în Thailanda, dar este apreciată în întreaga lume.

Iasomia (numită și orez aromat) a fost cultivată pentru prima dată în Thailanda, în apropiere de Bangkok, acum aproximativ 70 de ani. Se cultivă exclusiv în sezonul principal, din septembrie, iar recolta se recoltează în decembrie, deoarece sezonul ploios tropical adaugă proprietăți uimitoare acestei culturi.

Orezul de iasomie conține carbohidrați complecși și garantează sațietate pe termen lung. Nu creează vârfuri de insulină în sânge, spre deosebire de carbohidrații rapide (zaharuri), care sunt absorbite aproape imediat. Orezul iasomiei este un produs hipoalergenic care nu conține gluten (gluten). Potrivit pentru diete și alimentație adecvată.

Conținutul de calorii produsul este de 338 kcal la 100 g.

Compoziţie:

• grăsimi - 0,4 g;
• proteine ​​- 7,2 g;
• carbohidrați - 79 g.

Și:

• cenușă - 0,64 g;
• acizi grași saturați - 0,18 g;
• apă - 11,62 g;
• monosacharide și dizaharide - 0,12 g;
• fibre - 1,3 g

În cereale există vitamine și elemente utile:

• vitaminele B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamina K;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• fier;
• magneziu;
• sodiu;
• calciu;
• seleniu de iod;
• zinc;
• fosfor;
• mangan.

Rău și beneficii

Orezul este plin de oligoelemente și vitamine care stimulează metabolismul. Dacă slăbești, acest produs se va potrivi cu siguranță.

Iasomia este inclusă în dietă pentru:

• alimente dietetice;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• probleme ale tractului gastrointestinal;
• otrăvire;
• boala sistemului endocrin;
• boli oncologice.

Fibra din orez de iasomie ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.

Important. Iasomia este contraindicată la persoanele cu diabet, datorită indicelui glicemic ridicat. Cu o tendință la constipație, de asemenea, nu ar trebui să fie abuzați.

Mai multe despre orezul Basmati

Basmati - soi Bob lung orez aromat, care a fost cultivat încă din vremuri imemoriale la poalele Himalaya. Producătorii și furnizorii tradiționali ai acestei cereale sunt India și provincia pakistaneză Punjab.

Basmati înseamnă „aromat” în hindi. Conform înregistrărilor istorice, se dezvolta a început pe subcontinentul indian în urmă cu mai bine de 3 mii de ani. Inițial, Basmati a fost folosit pentru a se referi la toate soiurile de orez aromat, cu toate acestea, în timp, termenul a fost aplicat exclusiv produselor de calitate specială. Mulțumită comercianților indieni, întreaga lume a aflat despre Basmati. Astăzi, acest orez a devenit o parte integrantă a multor tradiții culinare din Orientul Mijlociu.

Valoarea energetică a orezului la 100 g este de 370 kcal. Raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați:

• Proteine ​​- 7,94 g;
• Grăsime - 2,92 g;
• Carbohidrati - 77,24 g;
• fibre alimentare - 3,5 g;
• apă - 10,37 g.

Valoarea nutritivă a orezului - în miligrame la 100 g:

• tiamina (vitamina B1) - 0,401;
• riboflavina (vitamina B2) - 0,093;
• acid pantotenic (vitamina B5) - 1.493;
• piridoxina (vitamina B6) - 0,509;
• acid folic (vitamina B9) - 0,02;
• tocoferol (vitamina E) - 1,2;
• fililochinona (vitamina K) - 0,0019.
• calciu - 23;
• magneziu - 143;
• sodiu - 7;
• potasiu - 223;
• fosfor - 333;
• fier - 1,47;
• zinc - 2,02;
• cupru - 0,277;
• mangan - 3.743.

Rău și beneficii

Basmati, sau cum este adesea numit "indian", conține multe vitamine și minerale. Se recomandă cu moderație în timpul sarcinii. Acidul folic contribuie la formarea normală a fătului, dar supraalimentarea orezului contribuie la constipație.

O cantitate mare de fibre are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Potasiul din orez are un efect pozitiv asupra inimii, tiroidei și pancreasului. Fosforul din Basmati păstrează oasele puternice. Datorită conținutului ridicat de amilază din produs, poate apărea perturbarea intestinală și, ca urmare, pot apărea colici.

Prudență! Nu folosiți excesiv orezul Basmati. Persoanele cu intoleranță individuală și copiii sub trei ani ar trebui să abandoneze complet acest produs.

Terciul de orez indian este util în caz de intoxicații cu metale grele.

Orez rău

În ciuda tuturor beneficiilor orezului, cerealele pot avea un impact negativ asupra sănătății umane. Nutriționiștii sfătuiesc împotriva consumului excesiv de orez iasomie în timp ce pierd în greutate din cauza ridicării acestuia calorii... În plus, acest produs poate provoca constipație dacă este consumat în cantități mari.

Felurile de cereale trebuie să fie limitate la persoanele cu diabet. Produsul are un indice glicemic destul de ridicat, astfel încât depășirea indemnizației zilnice duce la salturi puternice ale glicemiei.

Oamenii de știință au arătat deja o legătură între consumul excesiv de orez și riscul de diabet. Adevărat, nutriționiștii încă nu pot ajunge la un consens cu privire la beneficiile și prejudiciile produsului. Unii o consideră sigură, în timp ce alții o consideră o sursă de carbohidrați în exces.

Riscul de diabet cu abuzul de orez iasomie crește cu 1,5%, acesta fiind deja un indicator tangibil. Este recomandat să mănânci mai mult orez brun, combinându-l cu alb și legume.

Concluzie

Orezul de iasomie este excelent pentru cei care fac sport, are o valoare nutritivă ridicată și satura corpul mult timp. Basmati este potrivit pentru diabetici, dar și sportivii își vor reface puterea.

Dacă Basmati gătește bine în terci și absoarbe uleiul, atunci pilaf și mâncărurile din restaurant sunt obținute de la Jasmine. Cu moderație, ambele soiuri pot fi consumate de aproape toți oamenii, inclusiv pentru boli ale tractului gastrointestinal, principalul lucru este să se conformeze normei.