Caracteristici distinctive ale orezului de iasomie și la ce se folosește

Orezul de iasomie a fost folosit de mult timp pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare în multe bucătării din întreaga lume. Această cereală unică, cu o aromă lăptară de nedescris și o aromă a florilor de iasomie poate transforma orice fel de mâncare într-o adevărată capodoperă gastronomică. Vă vom spune despre ce este orezul de iasomie thailandez și despre cum să-l gătiți mai bine în articol.

Descrierea soiului

Iasomie de orez (iasomie) - unul dintre tipurile de soiuri de cereale lungi care sunt cultivate doar în Thailanda... În mod surprinzător, încercările de cultivare a cerealelor în alte țări au sfârșit în eșec din cauza incapacității de a obține acel gust și aromă foarte unice. Întregul secret constă în particularitățile solului thailandez. Este nisipos și destul de sărat.

Cereale albe, ușor transparente (Vezi poza). Au o formă îngustă și alungită și o aromă delicată. În timpul gătitului în apă, se lipesc puțin, dar nu își pierd forma.

Referinţă. Orezul și-a primit numele datorită asemănării sale cu petalele de iasomie albă. Cele mai scumpe soiuri au o aromă florală strălucitoare.

Compoziția și conținutul de calorii

Orezul de iasomie aparține clasei de carbohidrați complexe și garantează sațietate pe termen lung... Nu provoacă salturi ascuțite în insulină în sânge, în comparație cu carbohidrații rapide, care trezesc pofta de mâncare într-o perioadă scurtă de timp. Este un produs hipoalergenic, fără gluten și fără gluten. Ideal pentru alimente alimentare.

Compoziția chimică a cerealelor:

• vitaminele B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• fier;
• calciu;
• magneziu;
• zinc;
• seleniu;
• fosfor;
• mangan;
• sodiu;
• iod.

Nutrienți:

• proteine ​​- 7,2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 79 g.

Valoarea nutritivă:

• apă - 11,62 g;
• cenușă - 0,64 g;
• fibre - 1,3 g;
• acizi grași saturați - 0,18 g;
• mono- și dizaharide - 0,12 g

Conținutul caloric al produsului este de 338 kcal la 100 g.

Citește și:

Cât de diferit este orezul Basmati de orezul obișnuit

Pierdeți greutatea ușor și fără lovituri de foame la „Dieta orezului”

Cum să pregătiți și să aplicați corect apa de orez

Beneficiu și rău

Cerealele lustruite sunt aburite pentru a păstra nutrienții. Datorită compoziției sale chimice bogate cerealele au un efect pozitiv asupra diferitelor sisteme corporale:

• cardiovascular;
• digestiv;
• endocrin;
• agitat.

Fibrele din produs ajută la îmbunătățirea contractilității intestinale, ajută la curățarea tractului digestiv, reduce riscul de oncologie.

Terci de orez este util pentru intoxicații cu metale grele... Poate fi administrat copiilor, deoarece este fără gluten.

În ciuda întregii utilități, cerealele pot avea, de asemenea, un efect negativ. privind sănătatea umană. Nutriționiștii nu recomandă să te îndepărtezi de orez iasomie în timpul scăderii în greutate, datorită conținutului ridicat de calorii. În plus, produsul poate provoca constipație dacă este consumat în exces.

Mesele de cereale trebuie limitate la persoanele cu diabet zaharat... Produsul are un indice glicemic destul de ridicat - 70. Depășirea normei zilnice duce la creșteri puternice ale glicemiei.

Cum să alegeți orez bun

Atunci când alegeți cereale acordați atenție aspectului, mirosului și costurilor.

Un produs de calitate are următoarele caracteristici:

• boabele sunt uniforme, alungite, cu o suprafață netedă, fără fisuri și pete;
• aroma este pronuntata, o poti simti chiar si prin ambalaj.

Atenție la data de expirare și la metodele de prelucrare a cerealelor... Producătorul indică aceste informații pe ambalaje.

Referinţă. Cu cât este mai scump orezul, cu atât este mai mare calitatea acestuia.

Cum să pregătești și să servești

Bucătarii thailandezi cu experiență vastă în producerea orezului iasomiei, insistați ca boabele să nu intre în contact cu apa. Se leagă orez în pânză de muselină și se gătesc într-un vapor special.

Referinţă. Muslinul este o țesătură naturală subțire și, în același timp, durabilă, care permite trecerea aerului.

Cum să gătești Jasmine acasă, pentru a nu-l transforma într-o masă gooey? De fapt este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un aragaz obișnuit, cuptor sau multicooker.

Pentru gătit într-o cratiță, orezul este spălat sub robinet până la apă limpede și se agită. Raportul ideal dintre orez și apă este 1: 2. De exemplu, 100 g de produs vor necesita 200 g de apă sărată.

Tigaia se pune la foc mare și, după fierbere, se reduce la minimum.... Gatiti 10-15 minute si opriti. Înfășurați cu un prosop de ceai și lăsați încă 10 minute. În acest timp, orezul va absorbi complet umiditatea. Orezul gătit corect nu își pierde forma.

Pentru gătit la cuptor, luați același raport de produse ca pentru gătit pe aragaz... Orezul pre-spălat este pus într-un recipient termorezistent, turnat cu apă și trimis la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 160 ° C. Vasul poate fi considerat gata după umiditatea complet evaporată.

Gătirea orezului de iasomie într-un aragaz lent la fel de ușor ca plăcinta. Grosile se spală în mai multe ape, se toarnă într-un bol și se toarnă apă rece în proporție de 1: 1,5. Sarea după gust și selectează modul „Pilaf” sau „Orez” (funcționalitatea depinde de modelul echipamentului și de producător). Timp de gătit 30 minute.

Pentru ce se utilizează cerealele? Orezul de iasomie este servit ca o farfurie pentru carne, pește, umplerea plăcintelor deschise și închise, folosite pentru prepararea deserturilor... Boabele absorb instant o varietate de sosuri calde, dulci și acre și dulci. Produsul merge bine cu ierburi și condimente, fructe și legume. În Thailanda, mâncărurile din orez pe bază de lapte de nucă de cocos sunt deosebit de populare.

Ia notă de câteva rețete feluri de mâncare cu această minunată cereală.

Orez cu creveți și arugula

ingrediente:

• otet de orez - 80 ml;
• Orez de iasomie - 400 g;
• zahăr din trestie - 45 g;
• arugula proaspătă - 100 g;
• ulei de susan - 45 ml;
• cap de usturoi;
• lamaie - 2 buc .;
• creveți decongelați sau proaspeți - 400 g;
• sos de pește - 2 lingurițe. l.

preparare... Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți usturoiul tocat fin în ea. Se toarnă suc de lămâie, oțet, sos de pește și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere, aruncați creveții, rumenul și așezați ușor orezul. Totul se pregătește foarte repede. Amestecați mâncarea, acoperiți tigaia cu un capac și îndepărtați-o de la foc. Lăsați să se rumenească timp de cinci minute și serviți.

Orez cu caju și fructe uscate

ingrediente:

• Orez de iasomie - 200 g;
• nuci de caju - 70 g;
• caise uscate - 70 g;
• stafide - 70 g;
• o grămadă de mentă;
• ulei de nucă de cocos nerafinat - 50 ml.

preparare... Se fierbe cerealele până la licitație. Prăjiți ușor nucile în ulei, adăugați fructe uscate și fierbeți puțin. Se adaugă orezul, se amestecă ușor și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute. Se adaugă menta tăiată mărunt cu două minute înainte de gătit.

Cum se păstrează

Orez brut de iasomie ambalat păstrat într-un loc uscat și întunecat aproximativ șase luni. Semințele care s-au îngălbenit, acoperite cu pete întunecate și și-au pierdut aroma caracteristică indică faptul că este timpul să aruncați produsul.

Produsul finit este păstrat la frigider. - 3-4 zile într-un recipient cu capac sigilat.

Despre alte cereale:

Ce este triticale, cum arată și unde se folosește

Ce este meiul, cum crește și unde se folosește

Concluzie

Orezul de iasomie este o cereală versatilă și sănătoasă, al cărei gust a fost apreciat mult dincolo de granițele țării de creștere. Produsul este bun ca mâncare independentă, ca farfurie pentru carne, pește și fructe de mare. Gustul lăptos și aroma florală ușoară îl fac o bază ideală pentru prepararea deserturilor.Cu o utilizare corectă și normalizată, organismul primește minerale și vitamine în cantități suficiente, fără a dăuna sănătății.