Cât de diferit este orezul Basmati de orezul obișnuit

Tradus din hindi, „vasumati” este plin de aromă. Numele cunoscut de orez Basmati a apărut în secolul 19, când a început importul său din India și Pakistan. Și numai orezul adus din aceste țări este considerat de gurmanzi drept un adevărat Basmati.

Mai departe în articol, veți afla despre proprietățile benefice și gustul cerealelor indiene. De asemenea, vom arunca o privire asupra modului în care diferă orezul Basmati de orezul obișnuit și iată trei rețete delicioase cu gătirea pas cu pas.

Orez Basmati: ce este

Basmati este un tip de orez cu un gust și aromă unici care seamănă cu floricele... Mirosul său de nuci se datorează prezenței acetil-pirrolinei în Basmati. Datorită gustului său, acționează perfect ca un fel de mâncare independent.

referinţă... În Ayurveda, Basmati este un produs pur care conține energia apei, luminii și aerului. Yoghinii indieni îl mănâncă tot timpul.

Diferența față de orez obișnuit

Spre deosebire de orezul nostru obișnuit, orezul indian este mai lung... Lungimea unui bob este de 8 mm. În timpul gătitului, acestea se lungesc semnificativ, fără a-și pierde forma. Cerealele alungite sunt clar vizibile în fotografie. Culoarea lui Basmati este inițial gălbuie. După șlefuire, devine mai ușor și mai transparent.

Principala diferență între orez obișnuit și orez indian este în gust și aromă.... Basmati are cel mai mic indice glicemic în comparație cu alte soiuri de orez: 56 față de 89 - provoacă o creștere mai mică a glicemiei.

În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, această varietate de elită depășește alte.

Compoziția și conținutul de calorii

100 de grame de cereale conțin 303 kcal... Proteine ​​- 7,5 g, grăsimi - 2,6 g, carbohidrați - 62,3 g sau procentul de BJU va fi de 10% / 8% / 82%.

Surprinzător, darconținutul caloric de orez Basmati gătit în apă este mult mai mic... În 100 de grame - doar 130 kcal. O astfel de valoare nutritivă dă dreptul de a considera soiul ca fiind dietetic.

Orezul Basmati conține o mulțime de vitamine și minerale... Printre ele se numără vitaminele din grupa B, PP, H, E.

Minerale în compoziție:

• calciu - 40 mg;
• sulf - 60 mg;
• sodiu - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• potasiu - 314 mg;
• clor - 133 mg;
• magneziu - 116 mg;
• fier - 2,1 mg;
• zinc - 1,8 mg.

De asemenea, în cereale conține nichel, cobalt, fluor, bor, seleniu, mangan, cupru, iod și siliciu.

referinţă... Orezul din acest soi nu conține gluten, deci poate fi consumat de bolnavii de alergie.

Beneficii pentru sănătate și dăune

Datorită compoziției sale, acest orez are o serie de proprietăți benefice pentru organismul uman.... Prejudiciul se poate manifesta numai cu intoleranță individuală sau cu prezența unor probleme de sănătate.

Important... Orezul nu este recomandat copiilor sub trei ani, precum și persoanelor cu obezitate, constipație și colici.

Beneficiu:

1. Normalizează nivelul colesterolului din sânge.
2. Curăță intestinele de toxine.
3. Reglează nivelul de zahăr din organism.
4. Restaurează țesutul osos.
5. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
6. Reface energia.
7. Îndepărtează excesul de sare din organism.
8. Ajută femeile însărcinate să facă față toxicozei.
9. Util pentru insuficiența pancreatică și fibroza chistică, datorită prezenței amilazei în ea.
10. Stimulează dezvoltarea bacteriilor benefice în sistemul digestiv, ceea ce contribuie la normalizarea microflorei.
11. Acidul folic are un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului în pântece.
12. Susține sănătatea tiroidei.
13. Îmbunătățește tractul digestiv.
14. Întărește articulațiile.
15. Vă permite să rămâneți plin pentru o lungă perioadă de timp.

referinţă... Acest tip de orez este considerat ecologic, deoarece nu acumulează săruri de metale grele și alte substanțe dăunătoare omului.

Cum să pregătești și să servești

Înainte de gătit, orezul trebuie spălat.... Apa din vasul de cereale trebuie să fie complet limpede. De asemenea, îl puteți înmuia în apă rece timp de 15-20 de minute. Până în momentul în care Basmati este gătit la fel de mult ca orezul obișnuit - aproximativ 15 minute. Este indicat să nu-l fierbeți, ci să-l fierbeți sub un capac închis în puțină apă.

Important! Nu gătesc terci de lapte gros de la Basmati, este prea crud pentru ea.

Pentru ce este bine orezul pakistanez? Este obișnuit să o combini cu turmeric, semințe de caras, suc de lămâie, cilantro, bezea, nucă de cocos și ulei de susan.... Haideți să aruncăm o privire la trei rețete delicioase.

Ciobanul păstor

Acesta este un fel de mâncare tradițional scoțian... Rețeta originală includea cartofi și miel. Există diverse variante de gătit acum. Una dintre ele este cu orez Basmati.

ingrediente:

• 3 cani de orez fiert
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 3/4 cană mazăre verde
• 2 linguriță ulei vegetal;
• 450 g carne tocată de vită sau miel;
• 150 ml bulion de carne;
• 1 lingură l. pasta de tomate;
• 1 lingură l. Sos Worcester;
• 1 ou;
• 70 g brânză Cheddar;
• 1/2 cană smântână;
• sare.

preparare:

1. Pre-decongelați carnea tocată și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Mai bine să folosiți proaspăt preparat sau refrigerat.
2. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
3. În acest moment, coajați și clătiți mazărea verde.
4. Cojiți ceapa și toacă fin.
5. Cojiți morcovii și tăiați-i în cuburi de dimensiuni de mazăre.
6. Turnați ulei în tigaie. Se prăjește ceapa până este transparent.
7. Adăugați carnea tocată și prăjiți câteva minute.
8. Se toarnă bulion, pastă de roșii și sos Worcester. Adăugați sare și piper după gust.
9. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5 minute după fierbere.
10. Adăugați mazărea și morcovii în tigaie. Gatiti cateva minute.
11. Într-un bol separat, combinați oul, smântâna, orezul fiert și brânza rasă.
12. Ulegeți un vas de copt.
13. Mai întâi puneți carnea tocată cu legume. Puneți orezul deasupra.
14. Introduceți la cuptor 8-10 minute până când orezul este crud.
15. Se servește într-un vas de copt, se presară cu ierburi proaspete.

Citește și:

Cum să pregătiți și să aplicați corect apa de orez

Beneficiile și prejudiciile porumbului din conserve

Pui curry

Felul de mâncare merge bine cu ananas proaspăt... Puteți garnisi farfuria cu pană înainte de servire.

ingrediente:

• 130 g de orez;
• 300 g piept de pui;
• 60-80 ml de bulion;
• 40 g pastă de curry;
• 3 buc. eșalotă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură l. pasta de tomate;
• 2 lingurițe l. Iaurt grecesc;
• 4 lingurițe. l. ulei de masline;
• 1 lingură l. ierburi provencale uscate;
• sare și zahăr după gust;
• ierburi proaspete pentru a decora vasul înainte de servire.

preparare:

1. Fierbeți orezul.
2. Mai întâi, tăiați pieptul de pui pe jumătate în lungime, apoi tăiați fiecare bucată.
3. Rotiți feliile în ierburi provensale.
4. Turnați 2 linguriți în tigaie. l. ulei de masline. Prăjiți sânii în el timp de 2 minute pe fiecare parte.
5. Puneți carnea într-un bol separat.
6. Turnați uleiul rămas în tigaie. Încălzire.
7. Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește până se rumenesc.
8. Cojiți, tocați și adăugați usturoiul în ceapă.
9. Puneți pasta de curry cu legume. Amestecă totul și gătește 1-2 minute.
10. Adăugați pasta de roșii. Gatiti inca 2 minute.
11. Se toarnă bulion, se adaugă sare și zahăr după gust.
12. Tăiați bucățile de pui în fâșii și puneți-le în tigaie.
13. Aduceți amestecul la fiert. Se fierbe timp de 8-10 minute.
14. Adăugați iaurt grecesc. Amestecă totul. Gatiti pana sosul este lin.
15. Aranjați orezul pe farfurii, turnați sosul de pui deasupra.

Va fi interesant:

Cum se prepară suc de pepene delicios și sănătos

Cum să alegeți mazărea verde pentru iarnă

Cum să gătești un compot delicios de dovleac și sănătos

Pilaf cu miel

Pilaf cu Basmati este crud și foarte aromat... Sucul gras de nămol este perfect absorbit în cereale. Este indicat să folosiți o căldură la gătit.

ingrediente:

• 1 kg pulpă de miel;
• 500 g de ceapă;
• 500 g morcovi;
• 700 g de orez;
• 1 lingură l. barberry uscat;
• 1 lingură chimion;
• 1 lingură fasole de coriandru;
• 1 lingură fulgi de ardei roșu;
• 1/2 lingură şofran;
• 170 g grăsime de miel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute.

preparare:

1. Coaja toate legumele.
2. Taie ceapa pe lungime în pene subțiri.
3. Morcovi - în benzi lungi.
4. Tăiați carnea în bucăți mici de aceeași dimensiune.
5. Clateste orezul.
6. Turnați ulei în căldură. Încălzire.
7. Tăiați grăsimea în bucăți mici și scufundați-le în unt. Se încălzește până când se formează unsoare. Îndepărtați mălaiul.
8. Pune ceapa în căldură. Se prăjesc până se rumenesc.
9. Adăugați carne. Prăjiți la foc mare până apare crustă ușoară. Destul 10-12 minute.
10. Pune morcovii în căldură. Prăjiți totul împreună încă 5 minute, amestecând constant.
11. Grind chimen, coriandru și fulgi de ardei roșu într-un mortar.
12. Turnați condimente în căldură. Adăugați barberry și sare. Amesteca.
13. Se toarnă în 1 cană apă clocotită. Se fierbe la foc mic timp de 40-50 minute.
14. Adăugați ardei iute întregi.
15. Puneți orezul la prăjit. Încinge capul de usturoi la mijloc. Se presară cu șofran și sare deasupra.
16. Netezirea suprafeței.
17. Se toarnă cu apă clocotită cu atenție, pentru a nu deranja stratul uniform de orez. Apa trebuie să fie cu 2 cm mai mare.
18. Așteptați până fierbe. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 25 de minute.
19. După disponibilitatea de a lăsa pilaful să se fierbe încă 20 de minute.

Concluzie

Soiul sănătos și incredibil de gustos orez Basmati s-a consacrat de mult timp drept „regele orezului”. Este distribuit în toată lumea. Și acest lucru nu este surprinzător. Gustul și aroma unică, capacitatea de a rămâne crud și de a-și menține forma, precum și o cantitate imensă de minerale și vitamine din compoziție fac ca orezul Basmati să fie un produs gustos și sănătos.