Este posibil să mâncați orez pentru gastrită: argumente pentru și contra, alegerea soiurilor, rețete potrivite

Când medicii prescriu restricții alimentare pentru pacienții cu un diagnostic de gastrită, ei au întrebări dacă este acum posibil să consume acest produs sau acela. Un studiu atent al compoziției vă va ajuta să decideți cum să urmați recomandările, dar în același timp mâncați gustoase și variate, beneficii și vătămarea produsului și metodele de preparare a acestuia.

Mai mult de 10 mii de feluri de mâncare diferite sunt preparate din orez. Este dificil să găsești o gazdă care nu are două bucăți de cereale preferate în bucătărie. Merită să vă dați seama dacă este posibil să mâncați orez pentru gastrită sau dacă trebuie să amânați cerealele preparate până la perioade mai bune.

Mâncând orez pentru gastrită

Înainte de a introduce sau exclude mâncărurile cu orez în dieta pentru diagnosticul gastritei, vom studia compoziția chimică a acestei cereale și parametrii nutriționali.

Compoziție chimică

Orezul conține următoarele vitamine și minerale:

• Vitaminele B (tiamina, piridoxina, folatii, pantotenatul) - reglează metabolismul organismului, procesele de regenerare, procesele de hematopoieză;
• vitamina E - vitamina tinereții, previne distrugerea celulelor radicale libere;
• vitamina H - reglează metabolismul grăsimilor și carbohidraților, precum și procesele de divizare a celulelor;
• vitamina PP - participă la sinteza enzimelor care reglează metabolismul glucidelor și lipidelor;
• colina este un precursor al substanței neurotrope acetilcolina, care reglează funcțiile sistemului nervos;
• macronutrienți potasiu, calciu, magneziu, sodiu - reglează activitatea celulelor musculare, nervoase și secretoare;
• oligoelemente fier, cobalt, mangan, cupru, zinc sunt componente structurale ale mai multor enzime.

O porție de 100 g de orez (cereale crude) reface până la 15% din nevoia zilnică a organismului de vitamine și minerale.

Valoarea nutritivă

Orezul este un produs bogat în calorii.

KBZHU la 100 g cereale uscate (tip de cereale lustruite):

• conținut de calorii - 360 kcal;
• proteine ​​- 6,61 g (9% din aportul zilnic);
• carbohidrați - 79,34 g (26% din valoarea zilnică), din care zaharuri - 0,9 g (2% din valoarea zilnică);
• grăsime - 0,58 g (1% din valoarea zilnică).

Aceste rate variază în funcție de din soiul de orez, tipul de cereale și metoda de preparare a acesteia. Tabelul prezintă valori la 100 g de produs.

Pacienților cu gastrită li se recomandă în primul rând să acorde atenție conținutului de proteine ​​și carbohidrați.

Cu cât conținutul de proteine ​​este mai mare, cu atât este mai util glutenul pentru mucoasa gastrică din orez. Dar conținutul ridicat de carbohidrați crește aciditatea conținutului alimentar, care este contraindicat în gastrită cu o aciditate crescută.

Consumul de orez pentru diverse forme de gastrită

Gastroenterologii nu recomandă consumul de orez pentru toți pacienții diagnosticați cu gastrită. Această incertitudine apare din cauza diferențelor în procesele care apar la organism la pacienții cu diferite tipuri și forme ale bolii.

În formă acută gastrita reglează volumul și reduce frecvența meselor. Dacă la dietă se adaugă orez, se servește în porții mici, sub formă de coajă subțire și apoasă. În cazuri grave, utilizați numai apă de orez.

În formă cronică boli, este permisă introducerea în dietă a cerealelor din orez cu lapte, bucate multicomponente. Singura regulă este să vă mențineți regulat mesele: mici și frecvente.

Cu aciditate ridicată

Din motive de apariție, o astfel de gastrită se împarte în:

• catarală - apare cu un exces de alimente acide în dietă;
• fibros - se manifestă în infecții severe sau intoxicații acide.

Pacienților cu un astfel de diagnostic li se arată mâncăruri de orez fiert cu un conținut mai scăzut de carbohidrați și un conținut mai mare de gluten. Sunt potrivite soiuri de culoare brună, lungă, lipicioase, rotunde și sălbatice.

Aciditate scăzută

Cauzele acestui tip de boală:

• distrofie a peretelui stomacului (gastrită catară care apare în timpul postului, respingerea alimentelor proteice, boli autoimune);
• necroza țesutului stomacului (gastrită corozivă care apare la intoxicații cu substanțe periculoase);
• inflamație purulentă a țesuturilor stomacului (gastrită flegmă, care apare cu o complicație a bolii ulcerului peptic, cancer);
• infecție cu bacteria Helicobacter pylori.

Pacienților cu aceste tipuri de gastrită în perioada de remisie li se recomandă o dietă bogată în carbohidrați cu calorii care promovează regenerarea rapidă a țesuturilor. Toate tipurile de orez în acest caz vor fi la fel de utile.

Beneficiile și nocivile orezului

Toate soiurile de orez, în ciuda diferenței de compoziție, au o serie de proprietăți benefice care ajută pacienții cu gastrită:

• vitaminele și mineralele care alcătuiesc cereale ajută la accelerarea regenerării mucoasei gastrice;
• glutenul de orez învăluie pereții stomacului, protejându-se de efectele traumatice ale acidului și ale altor substanțe agresive;
• fibra adsorbă toxinele și elimină substanțele dăunătoare din organism;
• o valoare nutritivă ridicată contribuie la sațietate cu porții mici de alimente;
• Gustul neutru al orezului vă permite să-l combinați cu alte alimente pentru a diversifica dieta.

Notă... Faptele enumerate nu susțin că orezul vindecă stomacul, dar utilizarea acestuia atenuează starea pacienților pentru care acest produs a fost recomandat de un gastroenterolog.

Cu toate avantajele, consumul de orez în procesele inflamatorii ale stomacului are o serie de restricții și contraindicații:

• orezul este contraindicat pentru constipație, care poate însoți gastrita;
• pacienții cu intoleranță la gluten (la gluten) sunt obligați să refuze vasele de orez;
• un conținut ridicat de carbohidrați crește aciditatea în stomac, prin urmare, nu toate tipurile de orez sunt recomandate pentru gastrita cu aciditate ridicată.

Norme de orez

Rata de consum de orez pentru pacienții cu gastrită nu diferă de rata pentru o persoană sănătoasă. Cantitatea recomandată este de 1,5-2 căni de cereale pe săptămână, pentru fulgi de orez - 1 cană pe săptămână. Când mâncați mâncăruri cu orez în fiecare zi, rata zilnică este de 100 g.

Cum să gătești orez pentru gastrită

Pentru a împiedica vasele de cereale de orez să agraveze cursul gastritei, urmați aceste recomandări:

1. Clătiți bine orezul în apă curgătoare până când lichidul scurs devine limpede. Acest lucru va elimina excesul de carbohidrați care cresc aciditatea gastrică și crește procentul de gluten.
2. Înainte de gătit, înmuiați cerealele în apă caldă timp de 1-1,5 ore, astfel încât să vă spălați substanțele nocive din cerealele care sunt folosite pentru tratarea cerealelor pentru a crește termenul de valabilitate;
3. Porridge utilă pentru gastrită este de consistență lichidă și vâscoasă.
4. Nu folosiți sare și piper atunci când gătiți. Condimentele de adsorbție în orez, să fie ghidate de normele de consum, nu de preferințele gustului.
5. Mănâncă mese gata calde, nu fierbinți.

Retete sanatoase de orez

Vă aducem în atenție câteva rețete delicioase și sănătoase.

Terci de orez cu pește

ingrediente:

• orez sălbatic - 200 g (1 cană);
• file de poligon - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l .;
• apă - 800 ml;
• coriandru măcinat, busuioc, mărar - după gust.

Orezul se spală, se înmoaie timp de 60 de minute în 400 ml de apă fierbinte. Peștele este tăiat în bucăți de dimensiuni medii, gătit într-o tigaie adâncă, cu mirodenii la foc mic sub un capac închis. Orezul înmuiat este aruncat într-un coliator, spălat din nou cu apă curentă, transferat într-o cratiță și turnat cu restul de apă.

Terciul se aduce la fierbere și se fierbe sub capacul închis timp de 15 minute până la licitație. Excesul de apă este scurs. Peștele fript este amestecat cu orez, decorat cu crengute de mărar. Vasul este gata!

Dovlecel la cuptor cu orez și brânză moale

ingrediente:

• orez glutinos - 200 g;
• dovlecel mare - 1 buc .;
• brânză mascarpone - 150 g;
• ou de pui - 1 buc.

Orezul se spală de mai multe ori în apă rece până devine transparent. Apoi adormiți într-o cratiță și turnați 800 ml de apă. Se dă la fiert, se acoperă și se gătește timp de 20-30 de minute. Se răcește terciul pregătit, se amestecă într-un bol cu ​​brânză și ou. Zucchini se taie pe lungime, se elimină semințele și miezul. Introduceți amestecul de brânză-orez în depresiunile rezultate și dați la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute.

Budincă de orez

ingrediente:

• orez cu bob rotund - 3 linguri. l .;
• brânză de căsuță proaspătă - 250 g;
• smantana - 2 linguri. l .;
• ou de pui - 3 buc .;
• semolina - 1 lingura. l .;
• vanilie după gust.

Orezul este spălat, fiert pentru a obține terci. Brânză de căsuță proaspătă, neacidă, se pune într-un castron, se adaugă terci, smântână, smântână și gălbenușuri de ou. Adăugați vanilie, dacă doriți. Bateți ingredientele cu un mixer, puteți folosi un blender.

Într-un alt bol, bateți albusurile cu un mixer până la o consistență groasă a spumei. Adăugați treptat proteina biciuită în amestecul de coajă de pe o lingură și amestecați ușor, astfel încât spuma să nu cadă. Răspândiți masa într-un vas de coacere pre-uns. Se dă la cuptor la 180 ° C timp de 30-40 de minute până se rumenesc.

Precauții

Când vă schimbați dieta, monitorizați-vă cu atenție starea.

Contactați gastroenterologul dvs. dacă observați că după o masă apare:

• dureri de stomac ascuțite sau dureroase;
• greaţă;
• arsuri la stomac sau senzație de arsură în stomac;
• constipație sau diaree;
• disconfort, greutate, senzație de balonare.

După o examinare suplimentară, medicul curant vă va prescrie medicamente și vă va regla dieta.

Citește și:

Este posibil să mâncați porumb fiert pentru gastrită.

Vinetele pot fi folosite pentru gastrită: pro și contra.

Este posibil să mănânci mărar pentru gastrită și cum să o folosești în rețete.

Concluzie

După ce a fost făcut un diagnostic precis, urmați instrucțiunile medicului pentru dietă. Orezul pentru gastrită va proteja și restabili mucoasa gastrică, va ușura starea pacienților. Cu o aciditate scăzută, este permisă utilizarea tuturor soiurilor de orez. Cu o aciditate crescută în stomac, sunt potrivite soiurile de orez cu un conținut ridicat de gluten și un nivel scăzut de carbohidrați.

Pentru a menține vasele de orez bogate în gluten, urmați sfaturile de gătit. Fii atent la starea ta după ce ai consumat produse din orez.