Care sunt numele soiurilor de orez japoneze și care sunt caracteristicile lor

Orezul din Japonia este cea mai valoroasă cultură. Aceasta este mândria locuitorilor din țara soarelui răsărit, baza bunăstării statului. Japonezii îl mănâncă în fiecare zi și preferă pe ai lor - japonezii. Această cereală este cea mai scumpă din lume. 1 kg de orez ieftin costă 160 de ruble, dar japonezii nu economisesc de acest produs și preferă soiurile scumpe.

Orezul este cultivat multe milenii. În această perioadă, selecția soiurilor a devenit incredibil de diversă, iar fiecare dintre ele are proprietăți unice. Ce este atât de unic în ceea ce privește orezul japonez - citiți mai departe.

Compoziția chimică, oligoelementele și vitaminele orezului japonez

Acest produs satura corpul substanțe utile ușor absorbit și servește ca sursă de energie, care este necesară pentru munca tuturor organelor.

Îi lipsesc vitaminele solubile în grăsimi. Dintre vitaminele solubile în apă, sunt prezente vitaminele B, care au un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor.

Conținutul de vitamine B în 100 g de produs:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Cerealele albe conțin fosfor, zinc, calciu, fier, iod și 8 aminoacizi. Toate acestea sunt necesare pentru ca o persoană să creeze celule noi. Potasiul curăță corpul, participă la întinerirea articulațiilor.

Orezul brun, grație cojii exterioare (tărâțe), conține o cantitate mare de fibre, vitamina E, magneziu și mangan. Prin urmare, din punct de vedere al utilității, depășește albul lustruit.

Conținutul de calorii și BJU

Orice aliment servește ca sursă de energie. Pentru o dietă sănătoasă, o persoană are nevoie de un raport optim de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Valorile calorice și BJU depind de soi, astfel încât următoarele cifre sunt considerate medii.

100 g de orez japonez reprezintă:

• proteine ​​- 5,50 g;
• grăsime - 0,63 g;
• carbohidrați - 50,5 g

Conținutul caloric al cerealelor este de 272,67 kcal.

Raportul BZHU: 85% carbohidrați, 11% proteine, 4% grăsimi.

Dintre toate cerealele, orezul conține cea mai mare cantitate de proteine. Este materialul principal pentru construirea celulelor, mușchilor, organelor, țesuturilor. Un astfel de produs este util nu numai pentru tineri și în creștere, ci și pentru un corp adult.

Atenţie! Această cereală nu conține grăsimi nesănătoase saturate și acizi grași trans, ceea ce înseamnă că, chiar și cu o utilizare constantă, nu va exista colesterol rău în sânge.

Care sunt avantajele orezului japonez

Peste tot în lume se crede că, dacă orezul după gătit este crud, este un produs de cea mai înaltă calitate. Și numai japonezii adoră orez fiert glutinos. După tratamentul termic, nu se fierbe în terci.

Mâncăruri japoneze cu orez, unde este turnat în bile, prăjituri, rulouri, arată frumos și apetisant. Toate boabele sunt una la una, după gătire nu își pierd forma și se lipesc strâns unul de celălalt.

Orice varietate de orez japonez conține o cantitate echilibrată de vitamine și minerale. Locuitorii din țara soarelui răsărit sunt considerați centenari - care este motivul? Dieta fiecărui japonez include consumul zilnic al acestui produs fără sare și condimente. Se dovedește cel puțin 2 kg pe săptămână. Japonezii își datorează longevitatea orezului.

Metode de aplicare

Japonezii nu numai că mănâncă orez ca parte a meselor lor, dar, de asemenea, vin cu diferite produse pe baza lui:

1. Dragul, sau vin de orez, cunoscut mult dincolo de țara soarelui răsărit. Această băutură alcoolică se obține în timpul fermentației bobului. Sake-ul este servit fierbinte sau rece. Bucatele de orez nu sunt servite ca o gustare cu vin de orez.
2. Vin dulce de orez - mirin - faceți în același mod.
3. Otet de orez produc lumină și întuneric culori. Lumina este folosită în conservare și la prepararea orezului pentru sushi. Întunericul este considerat o băutură pentru sănătate.
4. Făină de orez măcinat din orez alb glutinos mărunțit. Este folosit pentru coacerea pâinii, pentru a face dulciuri japoneze și biscuiti de orez. Folosit ca îngroșător.
5. Tărâțe de orez, sau nuka, se formează în timpul lustruirii orezului brun. Este coaja exterioară dură a bobului. Branul este hrănitor și este folosit în multe rețete japoneze.

Soiuri japoneze de orez

Soiurile de orez cultivate în Japonia se numesc japoneze sau japoneze. Este cultivat în toată țara. Fiecare localitate (prefectură) are soiuri proprii.

Sunt cunoscute în lume aproximativ 700 de soiuri de orez, aproximativ 50 sunt cultivate în Japonia. Să vorbim despre cele mai comune.

Interesant! Cultura orezului din Japonia are o vechime de peste 3 mii de ani.

Urutimai

Boabe scurte, are un gust bogat, ușor dulce. Devine lipicios în timpul gătitului. Folosit pentru prepararea sushi.

Hakumai

Un alt nume este orez alb. Cerealele scurte sunt lustruite pentru a îndepărta coaja exterioară dură. Hakumai devine lipicios atunci când este gătit.

Mochigome

Cereale cu boabe scurte și o suprafață mată. Tratamentul termic îl face mai lipicios decât japonezii obișnuiți. Este folosit la prepararea dulciurilor, prăjiturilor din orez, deoarece conține mult zahăr. Este preferat aburul.

Genmai (Genmai)

Orez brun. Boabe lungi conțin mai multe vitamine și minerale la exterior, deoarece sunt mai puțin lustruite. Japonezii îl mănâncă mult mai rar, deoarece consideră că nu este la fel de gustos ca hakumai. Dar, datorită calităților sale nutritive, genmai câștigă treptat popularitate.

Koshihikari

Principala sa caracteristică este gustul. Orezul gătit este lucios, foarte lipicios și bogat în aromă. A crescut numai în Prefectura Niigata.

Kosiibuki

Crescute în 1993 pe baza soiului Koshihikari. După gătit, se dovedește crud. Gustul dulce rămâne chiar și atunci când este răcit.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Orezul japonez este numit cheia sănătății, deoarece are multe proprietăți benefice:

• Cea mai bogată compoziție de vitamine și minerale oferă organismului energie, participă la producerea de noi celule, promovează sănătatea oaselor;
• conține fibre care protejează sistemul digestiv de toxine;
• calorii scăzute, datorită cărora îmbunătățește metabolismul și favorizează pierderea în greutate;
• contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular;
• întinerește pielea (măștile de orez vindecă pielea cu probleme, antioxidanții ajută la combaterea ridurilor);
• întărește sistemul imunitar.

Posibile vătămări și contraindicații

Pentru toate proprietățile sale utile, orezul japonez nu poate fi considerat un leac pentru boli. Este utilizat cu moderație și ține cont de caracteristicile organismului și de bolile asociate.

Japonezii înșiși nu trăiesc o singură zi fără orez. Prefera albul lustruit - cel mai scump, dar nu cel mai util. Câte vitamine și minerale rămân în ea depinde de gradul de măcinare.

Soiurile maro sunt accesibile. Gustul lor este mai puțin plăcut, dar în funcție de prezența nutrienților, acestea sunt pe primul loc.

Nu există contraindicații speciale pentru consumul de orez japonez. Cu precauție, medicii recomandă diabeticilor de tip 2 să-l mănânce, ceea ce este asociat cu un conținut ridicat de carbohidrați. În acest caz, este important să luăm în considerare soiul și să nu le utilizăm excesiv pe cele care conțin mult zahăr.

Concluzie

Orezul japonez devine popular în toată lumea. Soiurile sale sunt diferite aspect cereale, metode de procesare, gust, conținut de nutrienți.

Beneficiile acestei cereale sunt enorme. Când este consumat, organismul primește vitaminele și mineralele necesare.Participă la regenerarea celulelor, ajută sistemele digestive și cardiovasculare. Datorită conținutului redus de calorii, este recomandat ca produs dietetic.