Cum se păstrează porumbul pe cob pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete de conservare și metoda de îngheț

V-ați gândit vreodată măcar o dată că porumbul de pe cob, care este obișnuit pentru sezonul cald, poate fi pregătit pentru iarna acasă? Astfel de legume sunt murate, congelate, conserve. Ne grăbim să împărtășim rețete interesante care vă permit să păstrați atât gustul, cât și beneficiile.

Cum să alegi porumbul pentru conservare

Dacă majoritatea legumelor (de exemplu, vinetele, dovlecelul) sunt conserve la o vârstă fragedă, atunci porumbul trebuie să fie de maturitate medie... Urechile tinere sunt mai potrivite pentru fierbere, dar nu și pentru conservare. De asemenea, este mai bine să nu folosiți supraîncărcat, deoarece se pot transforma în pulpă fără gust.

Cea mai bună metodă de a face este. Apăsați ușor asupra boabelor. Dacă se eliberează atât suc cât și pulpă, porumbul este potrivit pentru conservare... Dacă apare doar suc sau doar pulpă, nu folosiți astfel de fructe.

Atenție la culoarea firelor de păr... Ar trebui să fie ușoare. Fructele cu stigme întunecate sau uscate nu sunt potrivite pentru conservare.

Prepararea ingredientelor

Pentru conservarea cu succes, este necesară o pregătire preliminară competentă a ingredientelor... Atât de gustul, cât și de aspectul blancurilor vor depinde de acest lucru. Ce trebuie făcut:

1. Examinați urechea. Dacă există prea multe locuri afectate de insecte sau viermi, nu luați o astfel de legumă. Dacă există puține pete, acestea trebuie tăiate.
2. Îndepărtați tot părul, frunzele și murdăria.
3. După terminarea porumbului, fierbeți apa.
4. Puneți urechile în apă clocotită astfel încât să fie cufundate în apă. Gatiti 15-20 de minute.
5. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute.
6. Eliminați excesul de apă. Un colizor obișnuit funcționează bine în aceste scopuri.
7. Nu tăiați sâmburii, deoarece veți păstra porumbul de pe cob.

Conserve de porumb la Cob - cele mai bune rețete

Vă prezentăm în atenția dumneavoastră cele mai bune rețete pentru porumb din conserve... Dacă urmați exact rețeta, oaspeții își vor aminti delicioasa de mult timp.

Puii tineri cu ardei iute

Ingrediente la 0,5 l pot:

• pui de marime medie;
• 1 ardei dulce;
• 2-3 căței de usturoi;
• frunză de dafin (opțional);
• 2 lingurițe l. sare și zahăr;
• boabe de piper negru după gust;
• 0,5 linguriță oţet.

Metoda de gătit:

1. Pune piperul negru, usturoiul, frunza de dafin pe fundul borcanului.
2. Puneți urechile pregătite.
3. Tăiați ardeiul în fâșii și împăiați-le între păstăi.
4. Puneți 1 litru de apă pe foc.
5. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Gatiti pana se dizolva complet.
6. Toarnă marinata peste legume. Se lasă pe foc 10 minute.
7. Scurgeți apa, fierbeți din nou.
8. Turnați legume.
9. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
10. Turnați oțetul întreg peste.
11. Rotiți capacele.

Consiliu. Dacă ardeiul nu este suficient de dulce (încercați-l înainte de a-l introduce în recipient), dublați doza de zahăr.

Porumb bulgar

Va fi nevoie de un borcan de litru:

• 5 papuci medii;
• 1 lingură. l. sare și zahăr;
• 3 linguri. l. otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Puneți porumbul pregătit strâns într-un recipient.
2. Topim cu sare și zahăr. Se toarnă în oțet.
3. Adăugați apă rece în borcane până la vârf.
4. Sterilizați borcanele deschise în apă clocotită. Poate fi acoperit cu un capac.Timpul de sterilizare este de 15 minute.
5. Închideți capacul, puneți-l într-un loc întunecat.

Rețineți că nu există condimente sau usturoi în rețetă. Dar 3 linguri de oțet vor adăuga o aromă specială urechilor.

Citește și:

Cum se prepară porumbul pentru iarnă acasă

Cum se păstrează porumbul pentru iarnă acasă

Cu acid citric

Ingrediente pentru 1 litru de apă:

• 5 urechi de dimensiuni medii;
• Frunza de dafin;
• 3 g acid citric;
• ienibahar;
• 1 lingură. l. sare și zahăr.

Reţetă:

1. Pune toate condimentele în fundul borcanului. Dacă doriți, adăugați un cuișor de usturoi.
2. Puneți păpușile în recipient, având grijă să nu le spargi. Mai bine tăiat în bucăți mai mici.
3. Adăugați zahăr, sare, acid citric.
4. Umpleți borcanele cu apă rece. Acoperiți cu capace.
5. Sterilizați în 15 minute.
6. Închideți borcanele cu capace. După ce s-au răcit, îi puteți pune pentru depozitare.

Notă! Calculul acidului citric: 3 g la 1 litru de apă.

Porumb dulce conserve fără sterilizare

ingrediente:

• porumb pe cob;
• Frunza de dafin;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet;
• condimente după dorință: fasole de muștar, ierburi, boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Cojiți porumbul bine, gătiți în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute.
2. Lăsați leguma să se răcească și să se usuce, puneți în borcane. Dacă folosiți condimente, așezați-le pe partea de jos.
3. Fierbe apa. Imediat ce fierbe, umpleți borcanele cu ea. Lăsați-l timp de 7 minute.
4. Scurgeți apa. Se fierbe din nou și se toarnă peste borcane. Lăsați-l timp de 7 minute. Repetați această procedură de cel puțin trei ori.
5. Folosiți apă proaspătă pentru fierberea finală. Adăugați zahăr și sare în lichidul clocotit.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume, se toarnă oțet deasupra.
7. Închideți borcanele. Răciți-l. Puneți la păstrare.

Important! Este mai bine să nu adăugați usturoi la o astfel de rețetă. Poate absorbi zahărul, iar porumbul nu va ieși dulce.

Marinarea porumbului pentru iarnă cu legume

ingrediente:

• 4-5 pui de legume de talie medie;
• 0,5 kg dovlecei tineri;
• 1 morcov;
• 1 ardei (dulce sau amar - după gustul tău);
• mărar, pătrunjel, chimen sau busuioc (opțional);
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1/3 cană oțet de mere

Metoda de gătit:

1. În timp ce porumbul fierbe, toacă legumele (cel mai bine în cuburi mari). Este mai convenabil atât pentru recoltare, cât și pentru mâncare.
2. Puneți verdeața tocată în partea de jos a borcanului.
3. Taie grosolan urechile. Puneți într-un borcan alternând straturi de legume.
4. Când conținutul este gata, începeți să gătiți marinata.
5. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Gatiti doua minute. Adăugați întreg oțetul chiar la capăt și turnați peste borcane.
6. Sterilizați borcanele acoperite cu capace timp de cel puțin o jumătate de oră.

Consiliu. Ca supliment, puteți folosi roșii cherry. Trebuie tăiate la jumătate și așezate între legume.

Cu oțet

Ingrediente pentru 0,5 l:

• 4-5 pui de dimensiuni mici;
• 2 lingurițe l. oţet;
• boabe de piper;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• Frunza de dafin.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți bine porumbul.
2. Așteptați să se răcească și să se usuce.
3. Puneți boabele de piper și frunzele de dafin pe fundul recipientului.
4. Îndoiți urechile împreună.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați întreaga porție de sare și zahăr, amestecați bine. Gatiti 2-3 minute.
6. Adăugați oțet în borcan, turnați imediat marinada clocotită deasupra.
7. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați 40 de minute.
8. Rulează, răcește.

Porumb conserve ca în magazin

De multe ori ne răsfățăm cumpărând porumb nu pentru salată, ci doar pentru plăcere. La fel, nu mai puțin gustos, este foarte posibil să-l gătești singur acasă. Procesul de preparare a ingredientelor este identic cu prepararea porumbului pe cob.... În faza finală, trebuie să tăiați cu atenție cerealele, având grijă să nu le deteriorați.

Consiliu. Folosiți un cuțit cu o lamă subțire și ascuțită.

ingrediente:

• 1 kg boabe de porumb;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți-vă porumbul.
2. Fierbeți porumbul, nu pe bob, ci în boabe.Timpul total este de 1 oră. Asigurați-vă că degresați spuma.
3. Sterilizează mai întâi borcanele.
4. Puneți porumbul fiert într-un recipient, lăsând deasupra aproximativ 4 cm de spațiu liber.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați sare și zahăr. Gătiti timp de trei minute, amestecând constant.
6. Acoperiți cu un capac, trimiteți la pasteurizare timp de o oră.
7. Închideți capacele, puneți-le într-un loc întunecat.

Notă! Condimentele sunt de prisos aici. Acest porumb este mâncat îngrijit sau adăugat la o salată.

Autoclavă

Un autoclav este un recipient sigilat care facilitează procesul de sterilizare. Împărtășim în acest fel o rețetă pentru recoltarea porumbului pentru iarnă.

ingrediente:

1. 5-6 urechi medii;
2. 2 lingurițe l. sare;
3. 2 lingurițe l. Sahara;
4. 2 lingurițe l. oţet;
5. verdeață în voie;
6. usturoi, dacă doriți.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți porumbul în mod obișnuit: cojiți și fierbeți.
2. Pune ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor.
3. Puneți legumele deasupra.
4. Fierbe apa.
5. Înainte de a fierbe apa, adăugați sare și zahăr în borcan, turnați oțet.
6. Se toarnă apă clocotită imediat. Închideți borcanele.
7. Puneți borcanele în autoclav 50 de minute.

Este interesant:

Beneficiile și prejudiciile porumbului din conserve

Are porumbul conține gluten

Conținutul caloric de porumb și caracteristicile compoziției sale

Sugestii utile înainte de gătit

Gospodinele cu experiență împărtășesc următoarele sfaturi:

• procesul de fierbere a porumbului în timpul pregătirii trebuie să fie de cel puțin 30 de minute;
• Este mai bine să tăiați porumbul pe coacăze, nu de-a lungul;
• clătiți porumbul cel mai bine cu apă rece;
• în procesul de preparare a porumbului, scufundați leguma într-o apă deja clocotită - în acest fel gustul este mai bine păstrat.

Cum se diversifică gustul

Porumbul murat și conserve merge bine cu următoarele alimente:

• fasole de muștar;
• roșii cherry;
• busuioc;
• chimen;
• pătrunjel;
• boabe de piper;
• voinicică.

Toate aceste condimente pot fi adăugate în siguranță la un borcan de porumb.

Cum se păstrează porumbul conservat

O legumă de conservă închisă nu este absolut capricioasă... Poate fi păstrat timp de trei ani, menținând temperatura de depozitare la +25 grade și umiditatea relativă nu mai mult de 75%.

Dacă ați deschis o cutie de porumb, dar știți că nu veți mânca la un moment dat, vă sfătuim să nu scurgeți marinada. Porumbul se va lichida rapid și va deveni dur, fără lichid.ca de cauciuc. Capacul trebuie să se închidă bine. În această formă, porumbul va mai rămâne încă 2-3 zile, dar nu mai mult. Atunci trebuie să o arunci. Mai bine să faci o salată cu porumbul rămas.

ingrediente:

• porumb;
• pui afumat;
• fasole;
• biscuiti;
• sare;
• maioneză;
• condiment.

Metoda de gătit:

1. Decojiți porumbul de pe cob.
2. Tăiați carnea în cubulețe.
3. Amestecați toate ingredientele, cu excepția rumenilor.
4. Condimentează după gust. Maioneza funcționează cel mai bine.
5. Adăugați crackers înainte de servire.

Cum să păstrezi proaspăt prin congelare

Porumbul de pe cob este nu numai că poate fi murat, ci și congelat. Cum să te pregătești?

Congelarea cu albire este recunoscută ca cea mai bună metodă.:

1. Clătiți bine porumbul.
2. Îndepărtați firele de păr, țesăturile, frunzele.
3. Tăiați zonele deteriorate.
4. Pune apa pe foc.
5. Înmuiați urechile în apă clocotită timp de 5 minute.
6. Uscat, răcoros.
7. Pachete în pungi de plastic. Se introduce la congelator.

A doua cale este mult mai ușoară, presupune doar curățarea păstăilor Porumbul nu este supus unui tratament termic, dar este ambalat imediat în pungi.

Notă! Este metoda de albire care maximizează proprietățile benefice ale legumelor.

Porumbul congelat trebuie păstrat nu mai mult de șase luni.ca orice legumă înghețată. După aceea, începe să absoarbă toate mirosurile, devine fără gust și își pierde calitățile utile și gustative.

Să rezumăm

Porumbul pe cob este destul de potrivit pentru recoltarea pentru iarnă. Chiar și o gazdă începătoare poate face față cu ușurință, principalul lucru este pregătirea preliminară competentă. Leguma trebuie să fie curată, uscată și fără păr, țesuturi și frunze.

Majoritatea rețetelor de conserve și muraturi folosesc sterilizare pe termen lung. Vă rugăm să rețineți că condimentele și ierburile sunt puse într-o cantitate minimă. Porumbul murat pe cob se poate păstra până la trei ani, dar este mai bine să mănânci porumb înghețat înainte de debutul noului sezon de vară.